食品生产日常监督检查要点表

1、令狐采创作表 1-1 食品生产日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（*）21 项，一般项 30 项，共 51 项。 食品添加剂通用检查项目：重点项（*）19 项，一般项 31 项，共 50 项。检查项项目序1.1*1.2检查内厂区无尘、无积水厂区、车间卫整洁。厂区、间与有毒、害场所及其他染源保持规定的距离。评价 eq oac(, ) eq oac(, )备注*1.3卫生间保持清洁，设置洗手设施未与食品生产、包装或贮存区域直接连通 eq oac(, )1生产环条件1.41.51.6有更衣洗手、干手消毒设备、设，满足正常使用。通风、尘、照明、放垃圾和废弃等设备、设施正常运行。车间内用的洗涤剂

2、消毒剂等化学应与原料、半成品、成品、装材料等分隔 置，并相应的使用录。 eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, )1.7定期检防鼠防防害装置的用情况并有相检查记录生场所无虫害迹 eq oac(, ) eq oac(, )象。2进货查结果注：查原辅料仓 库原料品种随机 抽查足 2 的全部*2.1*2.2查验食原辅料、食添加剂、食品关产品供货者的许可证、产合格证明文件 供货者法提供有效格证明文件的品原料，有检验记录。进货查记录及证明料真实完整记和凭证保期限不少于产品保质期期满 六个月没有明确保期的，保存期不少于二年。 eq oac(, ) eq oac(, )检查。建立和存食

3、品原辅食品添加剂食品相关产品贮存管记录和领用出库记 2.3 eq oac(, )录。令狐采创作令狐采创作检查项3生产过控制注： 在成品至少抽取 批次产生日期 或批号溯生产过程 记录及制的全部检 查专特定人群的 产品至抽查 1 个 品。项目序3.1*3.2*3.3*3.4*3.53.6*3.7*3.8*3.93.103.113.123.13*3.143.15检查内有食品全自查制度件，定期对食安全状况进行自查并记录和置。使用的辅料食添剂、食品相产品的品种与证索票、进货查验记录内容 致。建立和存生产投料录，包括投料类、品名、生产日期或批号使用数量等。未发现用非食品原回收食品食品添加剂以外化学物质超保

4、质期的食 原料和品添加剂生食品。未发现范围、超限使用食品添加的情况。生产或用的新食品料，限定于国院卫生行政部门公告的新食原料范围内。 未发现用药品、仅于保健食品的料生产食品。生产记中的生产工和参数与企业请许可时提供的工艺流程一。建立和存生产加工程关键控制点控制情况记录。生产现未发现人流物流交叉污染未发现辅料、半成与直接入口食交叉污染。有温、度等生产环监测要求的，期进行监测并记录。生产设、设施定期护保养并做好录。未发现注虚假生产期或批号的情。工作人穿戴工作衣产车间内未现与生产无的个人或者其他与生产不相 物品，工洗手消毒进入生产车间评价 eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(,

5、 ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, )备注令狐采创作令狐采创作检查项项目序4.14.2检查内企业自的应具备与所检项目适应检验室和检验力检验相设备及化学 剂，检仪器设备按检定。不能自的，应当委有资质的检验构进行检验。评价 eq oac(, ) eq oac(, )备注4产品检结果注：采取抽方式5贮存及付控制 注采抽查方式有 冷链要的产品必须*4.3*4.44.5*5.1

6、*5.25.35.45.5有与生产品相适应食品安全标准本，按照食品安全标准规定行检验。建立和存原始检验据和检验报告录，检验记录真实、完整。按规定限保存检验存样品并记录样情况。原辅料贮存有专人理，贮存条件合要求。食品添剂应当专门存，明显标示专人管理。不合格应在划定区存放。根据产特点建立和行相适应的贮、运输及交付控制制度和记。 仓库温度应符合要。 eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, )检查冷情况。5.65.75.8生产的品在许可范内。有销售账，台账记真实、完整。销

7、售台如实记录食的名称格量生产日期或者生产批号验合格证明 销售日以及购货者称、地址、联方式等内容。令狐采创作 eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, )令狐采创作检查项6不合格管理和食 品召回注：采抽查方式7从业人管理8食品安事故处置9食品添剂生产者 管理项目序6.1*6.2*6.36.47.17.2*7.37.4*7.57.68.18.2*8.3*9.19.29.3检查内建立和存不合格品处置记录，不格品的批次、数量应与记录致。实施不全食品的召，有召回计划公告等相应记录。召回食有处置记录未发现用召回食品新加工食品情（对因标签存在瑕疵实施召的除外 有食品全管理人员检验人员、负

8、人。有食品全管理人员检验人员、负人培训和考核记录。未发现用禁止从事品安全管理的员。企业负人在企业内制度制定、过控制、安全培训检以食品安全事 或事故查等环节履了岗位职责并记录。建立从人员健康管制度，直接接食品人员有健康证明，符合关规定。 有从业员食品安全识培训制度，有相关培训记录。有定期查食品安全险隐患的记录有按照品安全应急案定期演练，实食品安全防范措施的记录发生食安全事故的有处置食品安事故记录。原料和产工艺符合品标准规定。复配食添加剂配方生变化的，按定报告。食品添剂产品标签食品添加”，标明贮存条件、生产者名称地址、食品 添加剂使用范围、量和使用方法评价 eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, )备注令狐采创作令狐采创作说明：1.上表中打号的为重点项，其他为一般项。2每次检查抽查重点项不少于 10 个，总检查项目不少于 20 个。3上表中除 1.7、3.4、3.6