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1、第 第5页 共 5 页中秋节各地的传统美食中秋节各地的传统美食浙江杭州的莼菜鲈鱼烩之所以成为中秋家宴上的菜肴不仅仅是了流传千古的美谈并使莼菜变成怀念家乡的象征物。莼菜作为中秋家宴上的当月时令菜羹。莼菜又称马蹄草、而且营养丰富。莼菜为春、秋二季皆可摘取大多秋莼味道更佳。北京老北京的传统月饼有自来白自来红、提浆月饼。提浆月饼民购买时就把大油换成黄油。这种月饼的特点是皮酥、馅香螃蟹的时节北京尤其讲究品尝醉蟹。福建福建人有中秋吃鸭子的习俗因此时正是鸭子最肥壮的季 道非常好。山东山西二、三尺中秋夜且有守夜之俗。陕西食西瓜西瓜还要切成莲花状。上海江苏南京人中秋爱吃月饼外必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭” 头浇

2、以桂浆美不待言。“桂浆”取名自屈原楚辞京人合家赏月称“庆团圆”团坐聚饮叫“圆月”出游街市称“走月”。四川除吃月饼外四川人也在中秋节杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。在川西地区烟熏鸭子是中秋节必备佳品因那时当年生鸭已长大 肥瘦适宜。师傅选当年生的仔鸭宰杀后褪尽羽毛开膛取出内脏 洗净后去翅尖、鸭脚加盐码味腌渍一夜后入沸水中略烫至皮紧 捞出抹干水分置熏炉中用稻草烟熏至呈茶色出炉放入卤锅中卤 熟食时改刀装盘色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁的烟熏鸭即 成。制作烟熏鸭卤水的调制极为重要。卤水要用老卤每次 卤时加入适时的香料食盐、糖色卤制时要用重物将鸭子充分压入 20广东潮汕中秋美食品种颇多这与潮人过中秋节的文化内涵、潮亲戚之佳品可说潮人送月饼是睦亲的习俗;二是潮地中秋节季天高气爽正是水果成熟之时柚、柿、杨桃、菠萝、石榴、橄榄、香蕉等也是潮人中秋的另一类美食;三是农产的芋头、南是潮人中秋必吃的。浙江杭州的莼菜鲈鱼烩之所以成为中秋家宴上的菜肴不仅仅是叶不仅碧绿清香鲜嫩可口而且营养丰富。贵州黔式月饼不同于广式月饼它是用烤的方法用面粉 500 克、25040瓜蓉、熟粉、冰糖、盐拌匀成馅料。将适量的馅料包入皮坯剂中收口朝下压成扁圆形放入刷过2101801520月饼坯子入烤盘时要垫上一张白油纸。台湾高雄县饲养水鸭的风气很盛。中秋节前后正是水鸭公初长台南地区则有在中秋节吃麻薯的习俗。近年来台湾的中秋节

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