各种鱼的做法

1、水煮鱼做法1.生鱼切片2.备好四川花椒，干辣椒3.将一半的花椒干辣椒，加葱段，大蒜豆瓣酱炒锅，加水， 先放入鱼头煮一会，再放鱼片。4开锅加盐，味精，料酒，醋调味品，出锅。4在锅里放入适当的油熬热， 将另一半的花椒，干辣椒，香菜放在煮好的鱼上面，淋上熬热的油即可。酸菜鱼原料：草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉 4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤 做法：先处理鱼，将鱼片成鱼片。1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。2、紧

2、贴鱼骨将鱼身的肉片下。3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。 鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。3、炒锅烧热，放入3 汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。4、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。5， 将鱼头和鱼排放入煮10 分钟，将鲜味熬出来。 6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐

3、、糖、鸡精、胡椒粉调 味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。泡菜鱼材料：鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5 克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1 小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油做法：1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用 切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。2、泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。3、炒锅烧热，放入足够多的油（可

4、以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。4、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。5、将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。7、放入泡青菜丝烧沸。8、放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。9、将烧入味的鱼捞出，摆盘。10、锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。11、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。夏婷乳蒾糊2011-03-07 05:41 豆花鱼片材料：鲜鱼1条（能片成鱼

5、片的鱼都行，我用的是草鱼）、内酯豆腐2盒、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、料酒1 汤匙（15ml）、淀粉1汤匙（15ml）、盐适量、蛋清1个、干辣椒10克、花椒10粒、葱花适量、骨汤（或者水） 2碗、油100克、酱油1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5ml）、蒜末15克、姜末5克、炒花生仁适量。鱼片做法：1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，草鱼要用力洗净鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半，鱼排可 以吊汤，或者另熬鱼汤。4、将鱼片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。豆花

6、鱼片做法：1、我用可直接食用的内酯豆腐替代豆花，将内酯豆腐切成大块放入一个深盆或者浅锅内待用，用微波炉加 热一下也行。2、乐扣乐扣不锈钢锅中放入50克油，放入干辣椒段和花椒用小火炒香，捞出炸得棕红的干辣椒段和花椒剁 碎待用；3、将剁碎的郫县豆瓣放入油中炒香，放入姜末一起炒；4、加入汤（或者水）烧开，加入料酒、酱油、糖、盐调好味；5、将腌好的鱼片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色即关火。6、将煮好的鱼片倒入铺好豆花的锅中；7、撒上花生仁、蒜末和之前炒香的干辣椒段和花椒；8、烧热50克油，烧到8成热（冒烟）浇在鱼片上即可。重庆麻辣烤鱼材料：草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以，约1.5斤）、香芹菜50克、

7、青笋1根、丝瓜1根（配菜可以根据自己的喜好莲 藕、豆干、黄瓜、土豆等都行）姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大 匙（30ml）、豆豉酱1汤匙（15ml）、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、 油腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油。做法：1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成 两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟；2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，

8、撒上辣椒面、花椒面、孜然粉， 放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）；3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚 刀块；4、炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香；5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味；6、加入青笋和香芹菜同煮，断生后加入丝瓜即关火；7、将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中（其实也可以一开始就放入这个深盆中），将配菜倒在鱼身上；8、将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟；9、炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧至5

9、成热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要 糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。干煎盐酥带鱼原料：带鱼、葱姜蒜、料酒、面粉（白面）、干辣椒末、花椒盐。做法：1、带鱼洗净斩成合适大小的块，加入适量葱、姜、料酒放冰箱腌制30-40分钟；2、锅加入适量的油、几片姜中火预热后，将腌制好的带鱼用厨房纸巾抹干水分，均匀的、薄薄的扑上一层 面粉，入锅中火煎制；3、等带鱼一面完全煎黄以后，再小心翻面煎另一面；4、将煎好的带鱼拨到锅的一侧，利用锅里的余油炒香葱姜蒜末、干辣椒末，加入适量花椒盐和带鱼小心炒 匀即可。糍粑鱼原料：草鱼（鲩鱼）、大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖

10、、生抽、糖、香醋、熟芝麻。 做法：1、取适量大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖调和成腌渍调料；2、将草鱼刮鳞洗净，处理成比麻将稍小的块，装入保鲜袋，倒入调好的腌渍调料，拌匀稍稍按摩入味，排 出袋内空气，密封好袋子，放入冰箱冷冻腌制5-7天；3、将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上，置于阴凉通风处风置半干；4、锅里加入适量油，放入风干好的鱼块，用小火将2面慢慢炕（煎）黄，取出备用；5、将腌渍调料放入锅内小火炒香，倒入少量的水，将炕（煎）好的鱼块倒入锅内；6、小火翻炒鱼块，使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁，喷几滴香醋，撒上熟芝麻即可糖醋脆皮鱼材料：

11、鲜鱼一尾（传统做法用鲤鱼，我用的梭鱼）调料：葱花50克、红椒丝50克、葱丝50克、姜末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、盐5 克左右、湿淀粉10克、香油2.5克、肉汤50克（没有用清水也可以）、油1000克（实耗100克）、湿淀粉适量 做法：1、鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒 粉和少许盐稍腌2、将调料调成糖醋汁待用3、红椒、葱白切丝用清水漂上待用4、油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待 淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入

12、盘中待用6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁，待芡汁收浓起锅浇在鱼身上，撒上 葱丝、红椒丝即可冰梅密酱蒸鲶鱼原料：鲶鱼、冰梅酱、两勺蒸鱼酱油、一勺白糖、一勺蚝油、一小勺海鲜酱、一小勺香油和蒜蓉、葱花、食用油 做法：1、鲶鱼处理好，切连刀，备用；2、取一个小碗，把冰梅酱倒到碗里，把冰梅压碎后，加两勺蒸鱼酱油、一勺白糖、一勺蚝油、一小勺海鲜 酱、一小勺香油和蒜蓉、小葱粒，最后加一份热油，一起搅拌成蒸鱼酱料；3、把蒸鱼酱料倒到鲶鱼上，入蒸锅蒸十分钟，出锅后撒葱花即可。干烧鲳鱼原料：鲳鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、白糖。做法：1、鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道

13、；2、葱、姜、蒜切末；3、锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油；4、另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煽香；5、再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之6、烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可黄金鱿鱼圈原料：鱿鱼圈（或者鱿鱼，自己切成圈）、面包粉（市面上卖的面包粉有粗的，也有细的，卖哪种都可以，粗的炸 出来会更酥脆）、鸡蛋、生粉或面粉调料：盐、胡椒粉、料酒。做法：1、我们把需要的材料准备好，我用的是现成的鱿鱼圈，把买来的鱿鱼圈洗净，撕去膜，放入容器中。如果 你买的是鱿鱼，那要自己处理干净后切成圈，在挑鱿鱼的时候，最好选择身材比较

14、匀称的，这样切出的鱿 鱼圈才会大致一样；再分别准备三个容器，依次放入打好的鸡蛋液，生粉或面粉，面包粉，这样方便我们 下面的操作。2、油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，这样比较爽口，解腻，配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉， 在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好酸酸的很开胃或者加几滴柠檬汁也是一样的；3、都准备好后，开始制作，在鱿鱼中加入盐，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把之前我们准备好的那三 个碟子拿过来，将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉；4、依次做好所有的鱿鱼圈，锅内倒入油，烧至六七成热时下入鱿鱼圈，炸至金黄即可。炸鱿鱼圈的油一定 不要太热，那样鱿鱼圈很容易糊掉。时间也不宜过久，外皮

15、呈金黄色就可以了这样才会外酥里嫩非常的 好吃鱿鱼圈这就做好了，搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一起吃吧辣炒鱿鱼材料：鲜鱿鱼1只、洋葱半个、李锦记蒜茸香辣酱1大匙、糖少量、熟芝麻适量、油1大匙 做法：将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软4，放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白放入蒜茸香辣酱和糖炒匀盛出，撒上芝麻即可葱油黑鱼片原料：250克黑鱼片（买的时候叫摊主切好鱼片）、葱几根、姜2克、蒜瓣5粒（20克）。做法：1、将葱姜蒜都切成末备用；2、鱼片洗干净，沥干水分，倒入5克黄酒拌匀，加入5-10克生粉，带上1次性手套抓匀；将鱼片浆上几分

16、钟；3、烧开一锅子水，将鱼片快速的一片片用手抓着投入到水中，这样做是为了防止互相粘连，看到鱼片发白 变色即可捞出，大概半分钟不到的时间即可。4、将鱼片装在盘中，将葱姜蒜末铺在上面，倒入适量的生抽；5、烧开适量的油，选香味淡的油，如调和油等将油烧至冒青烟，将油倒在葱上，发出吱吱响声即可。双味油酥小黄鱼材料：小黄鱼，葱段、姜片，淀粉。腌料：料酒、盐、白胡椒粉。调料：椒盐、鸡酱（甜辣酱）。做法：1、小黄鱼去内脏、鳃，洗净，用纸吸干水份后，用料酒、盐、白胡椒粉，葱段、姜片腌制半小时。2、将腌好的小黄鱼的两面拍上一层薄薄的淀粉，拎起鱼尾，抖掉多余的淀粉。3、锅内放油，六成热（将手放在油面的上方，有灼烫感

17、）时，改小火，逐条放入小黄鱼，将其慢慢炸熟。 逐条捞出控油。4、将火调回大火，待油温重新升高到八九成热（油里冒泡泡）时，将小黄鱼放进，大火复炸至表面金黄, 即可捞出，与椒盐、鸡酱一同上桌。剁椒蒸带鱼原料：大带鱼1条、剁椒2大勺、料酒1大勺、盐1点点、姜末1大勺、葱花1小勺、食用油1大勺。 做法：1、带鱼去除内脏、背鳍，洗净切段，加料酒、少许盐、姜末腌制片刻；2、把带鱼块摆入盘中，上面放上剁椒，水开后放入蒸锅，隔水蒸8分钟左右；3、出锅后撒上葱花，把一大勺油烧得非常热淋在上面。马来酸甜鱼材料：冰冻鳕鱼排，青红椒，柠檬，小黄瓜，番茄沙司，洋葱做法：1、把鳕鱼排放微波解冻2分钟，再中火一分钟。入平底

18、锅煎成金黄色。2、青红椒，小黄瓜，洋葱切小片。柠檬去皮切成柠檬碎。3、热锅入油中火，放2大勺番茄沙司微炒一下加一勺白醋，少许水和糖，小火熬一下。4、把所有的蔬菜和柠檬碎放锅内，小火3分钟，大火收浓汤汁，淋在鳕鱼排上就0K 了!清蒸鲈鱼孔雀开屏原料：鲈鱼、葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，枸杞几粒做法：1、鲈鱼1斤2两（鱼太大，怕盘子摆不下）。2、我买的时候就让卖家拨好肚子和刮去鱼鳞了，到家只是又重新洗了洗。3、去鱼尾，从腹部到背部均匀地切条，再把鱼头切下。刀要快，我切的时候一不小心切了一下手，后来是 LG帮我切的。4、在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐。5、葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次

19、摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间，再放上孔雀尾巴上面些 葱片和枸杞装饰，看到别人放的是小米椒，但LG不吃辣椒，我就放了枸杞。6、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。7、出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可（不喜欢也可不烧热油哦）。红烧划水原料：青鱼尾段、葱、姜。调料：生抽、老抽、糖、花雕酒。事先准备：1、鱼尾切几刀，最尾端处不要切断，擦干水分。2、葱切段；姜切片。做法：1、锅内热油，加入鱼尾，煎炸至两面金黄色后盛出。2、锅内加入适量水，加入生抽。3、加入老抽。4、加入适量糖，大火煮开。5、加入鱼尾。6、加入葱姜。7、加入花雕酒，继续煮至汤汁浓稠即可

20、（期间用勺将汤汁不断淋在鱼段表面）。香橙鳕鱼排 材料：银鳕鱼2块、鸡蛋1个、面粉适量、面包糠适量、盐、料酒、胡椒粉各少许。做法：1、鳕鱼洗净，切大块，切的时候可以顺便把中间的大刺剔除掉。2、切好的鳕鱼块装入容器，加入盐、料酒、胡椒粉腌制一会。3、腌制鳕鱼的时间把橙子一切为二，取一半挤出橙汁。4、准备三个小碗，分别盛入面粉、蛋液、面包糠，将腌制好的鳕鱼块依次裹上面粉、蛋液、面包糠。5、取小奶锅，倒入适量油，烧至5成热时，一块一块的下入鳕鱼块，炸至金黄色取出控油。6、取大盘，将炸好的鳕鱼装盘，将刚才挤出的橙汁小火煮开，用水淀粉勾薄芡，然后浇在鳕鱼块上即可。湖北鱼糕原料：青鱼1尾（3000克）、猪肥

21、膘肉500克。调料：精盐50克、姜水1000克、葱白末20克、味精5克、绿豆淀粉250克、鸡蛋10个、胡椒粉5克。 做法：1、将青鱼宰杀洗净，从背部剖开，剔去脊骨和胸刺，从尾部下刀推去鱼皮，从两片鱼肉上片取白色鱼肉， 用刀排剁成茸；猪肥膘肉切丁。2、将鱼茸放入盆内，取10个蛋清用筷子打散加入到鱼茸中搅拌均匀，分数次加入姜水顺一个方向搅拌呈粥 状，加入葱白末、淀粉搅拌，再放入精盐、味精、胡椒粉，搅拌至鱼茸粘稠上劲，放入肥膘肉丁，一起搅 拌成鱼茸糊。3、将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼茸糊用刀抹平（厚3cm），盖上笼盖，用旺火沸水蒸30分钟，揭开笼盖，用干 净纱布搌干鱼糕表面水气，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表

22、面，盖上笼盖，继续蒸五分钟取出，冷后翻到在案 板上，用刀顺长改切成6cm宽、4cm厚（鱼糕蒸熟要比生胚厚）的鱼糕坯，即可加工各式鱼糕菜肴。日式烤鳗鱼原料：鳗鱼一条（选瘦一点的）、酱油、老酒、生姜、糖、胡椒粉、大蒜。做法：1、将鳗鱼洗净，沿着骨头将肉剔出，不要剔断（我可能描述的不是很好，具体的方法还是要实际操作会比 较有感觉）。2、将去完骨的鳗鱼洗净后切段，放入由酱油，老酒，生姜，糖，胡椒粉，大蒜调好的汁里腌制半个小时。3、烤箱预热，烤盘上包上锡纸，刷上油，170度烤二十分钟左右。期间拿出三次在鳗鱼上刷蜂蜜。鱼面筋材料：鲶鱼鱼柳1000g，鸡蛋清3个。调料：姜蓉30g，白胡椒粉1茶匙，苏打粉1茶

23、匙，盐1勺。做法：1、把鲶鱼鱼柳洗净后先切粒，鸡蛋取出鸡蛋清；2、用食品搅碎机把鱼块打成鱼茸，加入调料和鸡蛋清后用筷子拌匀；3、用手动搅拌器把鱼茸搅拌上劲；4、用一不锈钢勺舀一勺鱼茸，用另一勺把鱼茸刮下，如此重复几次就做成鱼球。鱼球放入温油，待鱼球涨 大并上浮后把火开大，直至鱼球炸成淡黄色。茄汁鲳鱼原料：鲳鱼、胡萝卜丁、青豆、熟松仁、葱姜蒜末、淀粉、料酒、番茄沙司、盐、白糖。做法：1、鲳鱼去除鳃和内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；2、用料酒和少许盐腌30分钟；3、用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉；4、锅烧热，下油烧至7成热，下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘；5、锅中留少量油，爆香葱

24、姜蒜末，下胡萝卜丁和青豆煽炒；6、加入番茄沙司和白糖调味，再加适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼身上，洒上熟松仁即可香酥烤鱼柳原料：龙利鱼柳2条、盐、黑胡椒碎、面包粉、大蒜末、洋香菜末、橄榄油、鸡蛋。做法：1、龙利鱼柳2条解冻，用纸巾吸干水分，在鱼柳的两面均匀的撒上盐和黑胡椒碎，腌制片刻；2、来准备香酥外衣需要的材料：面包粉、大蒜末、洋香菜末、橄榄油；3、把它们混合均匀，橄榄油要比我上面图中的多一点，不要太干，用手可以摸到橄榄油微微的湿气。这个 料多做一点没关系，可以放在冰箱冷冻，下次要烤虾子、鸡肉都可以撒一点在上面；4、依序沾上面粉、蛋液、和上面步骤混合好的面包粉，俗称，过三关”，给鱼柳裹

25、上一件外衣烤盘锡纸上抹 一层橄榄油，把鱼柳铺排在上面；5、烤箱预热到200度，烤约20分钟；6、取出切块，趁热吃吖。京酱鱿鱼丝原料：鱿鱼1条、甜面酱3汤匙、葱丝适量、姜三片、盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1汤匙、油适量。 做法：1、鱿鱼清理干净切粗丝，用少许料酒和盐腌制20分钟，葱丝铺在盘中那个备用；2、热锅放油，下姜片爆锅，盛出姜片，然后将鱿鱼丝放到锅中炒至半熟变色盛出；3、锅里留底油，下甜面酱，放入白糖，料酒和盐，翻炒至酱汁变稠；4、下鱿鱼丝翻炒，使酱汁均匀地裹在鱿鱼上，最后将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的碗中即可。五彩鱿鱼丝原料：鱿鱼、红彩椒、黄彩椒、绿彩椒、黑木耳、葱、姜、蒜、韩国辣酱。

26、做法：1、红黄绿彩椒切丝，黑木耳切丝，葱姜蒜切丝；2、鱿鱼剔骨切成细丝；3、锅热后放入少许油；4、热锅温油放入葱姜蒜丝煽炒出香味；5、放入鱿鱼丝煽炒出香味；6、放入少量韩国辣酱继续煽炒；7、放入青红椒丝、黑木耳丝煽炒；8、直至将菜煽出香味；9、放入盐、鸡精调味；10、勾薄芡后，将煽炒均匀的鱿鱼丝出锅装盘即可。黄焖鱼块原料：鱼尾（我这里还有鱼鳔和鱼皮，做鱼丸弄下来的别浪费了）配料：香菇（也可以用笋之类的增鲜料来配），葱姜调料：生抽，老抽，冰糖，十三香，盐，黄酒（或者料酒，花雕），味精做法：鱼尾用生抽，老抽各一汤匙，十三香一茶匙，盐一茶匙，黄酒一汤匙，腌渍半天洗去上面的料汁，炸的时候不会把油弄脏。

27、切块备用。淀粉放在碗里备用鱼块沾上淀粉，拍打一下，再沾一下，再拍打一下，这样比较能沾多一点，不过黄焖鱼一般都用鸡蛋糊, 可是我挺喜欢吃这样没有面糊的，比较香。入油锅炸发黄，喜欢内里也酥脆的，就多炸，炸到酥也很好吃。5，把多余的油倒出去，底油爆香葱姜，底油里有淀粉渣，就省去勾芡了把腌鱼的汁水倒入，放香菇片，冰糖，半碗黄酒，煮开把鱼块放进去（倒的黄酒要刚刚淹没鱼块），大火烧开，小火焖十几分钟大火收汁放入味精香葱末即可。香菇火腿蒸鳕鱼材料：香菇3朵、火腿3片、鳕鱼一块。调料：蒸鱼豉油1大勺、料酒些许、姜丝、蒜片、白胡椒粉少许、葱丝、白糖一小勺。做法：1、将鳕鱼去鳞后放入蒸盘，用厨房纸巾吸干表面水分；

28、香菇热水泡发后切成丝、火腿也切成条；生姜和葱 分别切成丝、1粒大蒜切成片备用2、将火腿丝撒在鳕鱼上，然后分别将葱丝、姜丝和蒜片铺在鳕鱼上3、把切好的香菇丝铺在最上面并撒上少许的白胡椒粉和白糖4、倒入蒸鱼豉油和料酒在鳕鱼上，放入蒸锅内大火蒸10分钟即可家常干烧黄花鱼原料：黄花鱼2条（约400g）、五花肉50g、香菇50g、冬笋50g、胡萝卜50g、青椒50g。调料：生抽1小勺、老抽1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺、水淀粉2大勺。做法：1、黄花鱼处理干净，在鱼身上割一字刀口，擦净水份；2、五花肉，香菇，冬笋，胡萝卜，青椒全部切丁；3、锅内放油烧热冒微微的烟，下鱼炸定型，捞出；4、锅内留少许油，下五花

29、肉丁炒出油；5、倒入香菇，冬笋，胡萝卜炒匀6、把生抽，老抽，糖，盐倒入炒匀，倒一碗开水；7、把鱼放入，盖盖焖15分钟；8、捞出鱼装盘；9、锅底剩余的汤汁倒入水淀粉勾芡，倒入青椒，勾好芡的汤汁浇在鱼身上即可。海苔脆皮黄花鱼原料：黄花鱼，料酒，盐，葱姜，面粉，海苔，酵母，淀粉，番茄酱做法：1、黄花鱼洗净收拾干净，用刀在侧面切开几道口，用料酒，盐，葱姜腌制10分钟2、温水4大匙，面粉1大匙搅成面糊，放入少许海苔碎和一点点酵母（约1g）3、面糊均匀沾满鱼身4、油烧至6成热，放鱼炸至两面金黄5、少许水淀粉和两大匙番茄酱勾芡浇至鱼身上即可回复双椒爆鱼丁原料：鲅鱼、青红椒、姜、蒜、猪肥肉。调料：油、盐、料酒

30、、生抽、白糖、黑胡椒粒。做法：1、把鱼剔骨，去头去骨去内脏，片成四片（片鱼方法请参考：鲅鱼水饺）；2、把鱼肉切成大小均匀的鱼丁；3、把鱼丁用盐、料酒和生抽、橄榄油拌匀，腌制20分钟；4、青红椒去蒂手撕成块，肥猪肉切成小丁备用；5、热锅淋一点油，然后下肥猪肉小火慢炒，待猪油基本熬出时，下入鱼丁滑炒，撒入黑胡椒粒提香，至鱼 肉全部变色盛出备用；6、另起油锅，油热后，爆香蒜片姜丝，下入青红椒，大火爆炒至断生；7、烹入料酒、生抽，和白糖，下入溜好的鱼丁，翻炒几下，调入味精，出锅即可。鱿鱼干烧肉 原料：鱿鱼干三到四个，五花肉500克（选偏瘦的），葱一小段，姜几片，大料3颗，桂皮一小段，香叶一片，老 抽两

31、大匙，生抽一茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油少量。做法：1、鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；2、五花肉切成小块；3、锅内烧热少许植物油，下葱姜爆出香味，接着下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后, 加水至盖过肉面。加入桂皮和香叶，大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火；4、将刚才锅中的全部内容放入电压锅，高压难煮食物28分钟后，再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅，就直接用炒锅烧大约一小时。回复酸汤鱼头原料：胖鱼头、番茄酸汤、泡菜、剁椒、姜、蒜、葱等做法：1、鱼头清洗干净，用黄酒、盐、胡椒粉腌制；2、锅中放少许油，热后下剁椒、泡菜翻炒片刻，加入姜片、蒜粒炒香3

32、、倒入番茄酸汤（番茄与汤都要用）煮开，再倒入高汤（没高汤用清水加海鲜粉也可以）4、水开后将鱼头放入汤里中火煮到熟（时间根据鱼头大小个人掌握），淋入香油（贵州做法是要加木姜子 油的，一种很独特的贵州调味品，我家那瓶还是朋友送的，早就没了）、胡椒粉、豌豆和玉米粒再煮一会， 最后撒些葱花即可。5、装盘时我放了些葱丝和辣椒丝做点缀。好吃的一塌糊涂。清蒸多宝鱼材料：新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适 量、油、红椒丝适量做法：1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反 复用清水冲洗加

33、工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10 分钟。3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候 刚刚好。5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的 葱丝会自然卷翘。6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。8、趁烧油的锅还有余温，将李锦

34、记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。回复大蒜烧鳝鱼材料：鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶 匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤 做法：1、准备好材料。2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制 15分钟。4、炒锅烧热，放入1汤匙（1

35、5ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。5、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。6、放入大蒜炒香。7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。 回复豉香大蒜烧小黄鱼材料：小黄鱼、蒜瓣、淀粉、干豆豉、葱段、料酒。做法：1）小黄鱼处理干净用适量的盐，料酒，葱姜腌制15分钟2）蒜瓣，干豆豉，葱段适量3）腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份4）沾上干淀粉5）放油锅炸6）炸至金黄捞出备用7）锅内留少于余油，炸一下蒜瓣8）蒜瓣炸至金黄加入干

36、豆豉和葱炒香，放适量的水（没过鱼为准），倒入少许生抽，盐9）放入炸好的鱼，盖盖焖10分钟，勾入薄芡即可出锅水煮番茄鱼材料：新鲜草鱼1条、番茄2-3个、海鲜菇1把、香菜1小把，蒜2头、姜1块、花椒适量、干辣椒适量、白芝麻小许、 食用油1小碗，调味料：料酒、盐、胡椒、生粉各适量。做法：1、将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成簿鱼片，放入碗中，洒少许盐花，白胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻， 再加入1小勺生粉，抓匀备用2、番茄洗净，去蒂，切片备用3、海鲜菇洗净，剪去根部，从中间切开备用4、姜、蒜切末备用5、另外准备几块剃下来的鱼骨，熬成汤底6、锅里加适量油，烧至七成热后将准备好的鱼片倒入，快速爆熟，关火盛起7

37、、爆过鱼的油锅不需清洗，继续将鱼骨放入，煎一会后加入适量热水（或高汤）熬成汤底后将鱼骨捞起。8、在汤里继续加入番茄片，海鲜菇煮沸几分钟，加盐，胡椒粉后关火，盛入大汤碗做为汤底，再将爆熟的 鱼片铺在上面，撒上香菜（不喜欢香菜可以换成青葱）。9、锅内重新加入少量的油，将蒜，姜，花椒，干辣椒在锅里爆香，淋在鱼片上，撒上白芝麻就可以了。糖醋鳊鱼原料：鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。做法：1、鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟;2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例，加入60-70ml水，搅拌均匀后成为糖醋汁；3、

38、锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油；4、锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；5、加入适量较稀的水淀粉，拌匀；6、放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。清炒鲫鱼材料：野生鲫鱼、姜、盐、黄酒、葱花做法：1、鲫鱼去鳞，去内脏，切成块2、热油下姜片爆香，滑入鲫鱼，大火快速翻炒，加黄酒，加盐，片刻就可起锅3、撒葱花，最简单的清炒ok，收工。营养且能保留鱼肉的原汁原味。三文鱼鲜蔬沙拉原料：三文鱼、嫩黄瓜、苹果、桔子、生菜、红甜椒、烤香草土司面包粒、黑胡椒粒、橄榄油、沙拉酱。 做法：1、三文鱼撒上适量黑胡椒粒、盐、橄榄油腌制10

39、分钟后，水烧开放入三文鱼蒸熟；2、蒸熟的三文鱼拆散成小块；3、嫩黄瓜、苹果、红甜椒切成小块，生菜撕成小片；4、所有材料混合均匀，加入适量桔子汁，吃前拌沙拉酱即可。回复香辣小鱼干原料：小鱼干、葱末、姜末、蒜末、干辣椒、花生米、调味料等。做法：1、葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分；2、小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分，锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份；3、放入花生米小火炸香，捞出沥干油份；4、锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、 生抽、糖煽炒一会即可。芫荽鱼片锅原料：皖鱼（草鱼）、料酒、盐、

40、地瓜粉、李锦记香荽鱼片火锅上汤、芝麻酱、香油、生抽、糖、香醋、蒜蓉、姜 末、芫荽、福州鱼丸、金针菇、蘑菇、老油条做法：1、将皖鱼去麟洗净，快刀顺着鱼骨将鱼肉片下；2、鱼背朝下，斜刀将鱼肉片成教薄的鱼片；3、片好的鱼片加入少量料酒、盐、地瓜粉腌渍10分钟左右；4、适量芝麻酱、香油、生抽、糖、香醋、蒜蓉、姜末调和成自己喜欢的蘸料；5、各式配菜洗净备齐；6、将李锦记香荽鱼片火锅上汤按照说明加水煮开，按照自己的喜好将配菜、鱼片涮烫熟后，蘸调好的蘸料 食用。回复辣烤章鱼串原料：新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。做法：1、章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；2、洋葱

41、切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-2 0分钟；3、将章鱼穿在泡过水的竹签上；4、穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然，烤箱上层开Broil档（最大）预热好，放在中层5-10分钟即可蒜子啤酒烧鱼块原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。做法：1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄4、锅内余油下蒜粒炒香5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁

42、即可!萝卜鲫鱼汤原料：鲫鱼两条、白萝卜半个（约400克）、新鲜香菇五个（可无）、生姜三片、葱两小段、盐1/4茶匙、油2大匙、 凉水2000毫升。做法：1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划三刀，香菇洗净，萝卜切丝备用；2、洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至凉面金黄；3、鱼煎好后，在锅里加入2000毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾；4、水初沸时，加入香菇和和萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时；5、炖至汤色奶白，加盐即可。浇汁香鳕鱼原料：鳕鱼、白洋葱、沙拉菜、红甜椒、生姜、黑胡椒碎、生抽、糖、蚝油、白葡萄酒、熟白芝麻、香葱、沙拉 酱。做法：1、用厨房

43、纸巾轻轻擦净鳕鱼的水分，鳕鱼块2面撒涂抹少许黑胡椒碎腌制10分钟，沙拉菜、红甜椒切成丝;2、锅里加少许油，放入白洋葱、生姜稍做煽炒，放入鳕鱼小火2面各煎制2分钟左右，捞出备用；3、往锅里倒入适量生抽、糖、蚝油、白葡萄酒，烧至浓稠加入香葱碎、熟白芝麻即成浇汁；4、将烧好的酱汁浇在鳕鱼块上，沙拉菜加沙拉酱拌匀即可。烤至尊秋刀鱼原料：秋刀鱼、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒、海盐、橄榄油。做法：1、秋刀鱼内外洗净晾干，鱼身斜刀划上几道刀口；2、刷上橄榄油，均匀撒上孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、海盐、稍稍按摩鱼身;3、烤箱开Broil档，中层放入秋刀鱼，每面烤5分钟（中途翻面）；4、取出吃前挤少许柠檬汁即可。回复姜香

44、三文鱼用料：三文鱼排、生姜、盐、黑胡椒。做法：1、将鱼的两面均匀的抹上盐、黑胡椒，腌制15-2 0分钟；2、生姜切2毫米厚大片；3、锅里放一点橄榄油加热，姜片平铺在锅里；4、放入腌制好的鱼排；5、盖上锅盖，先中火干煎1.5-2分钟，然后打开将鱼和姜都翻个面，再盖盖子煎1.5-2分钟（此处以鱼排厚 度为1.6厘米左右计算时间）；6、打开盖子，大火两面各煎小半分钟即可。蒜茸蒸鲜鲍鱼原料：鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖。做法：1、完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下 手了。）2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下

45、；3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中， 大火蒸七八分钟即可。回复江南传统熏鱼原料：草鱼两条、去头尾后约2斤。配料：小葱6根、姜1小块、大料4个、桂皮1根。调料：生抽、老抽、绍酒各适量（2： 1： 2）、盐少许、糖1斤。做法：1、将草鱼宰杀洗净，去头尾后，剁成约2公分的块；2、将鱼块放入大盆中，加生抽、老抽、绍酒、葱段、姜片，抓匀后，腌4小时以上；3、将腌好的鱼放入漏盘中，将腌鱼的盆放在漏盘之下，控干腌汁；4、取炒锅，注入大半锅的油（以能没过一块鱼块为准），油温三成热时，逐个下入鱼块，以中火炸熟，捞 出控油，直至把鱼块全炸完；5、还是原锅

46、原油，待油温升至七成热时，将鱼块，逐一放入复炸，至鱼块的表面呈金黄色，捞出控油，直 至把鱼块全复炸完；6、锅内留少许底油，将葱、姜、大料、桂皮爆香，随即放入鱼块，再将腌鱼料全部倒入，视咸淡程度加入 适量的盐，与全部的糖，加水，大火烧开后，改微火炖2小时；7、取出放凉后装入保鲜盒，放入冰箱保存，随时随取！金汤酸辣鱼锅原料：草鱼、萝卜、西红柿、黄灯笼辣椒酱、泡姜、大葱、青红椒、白醋、泡椒水、盐。做法：1、锅热后倒油，下鱼块，鱼皮朝下，小火煎至鱼皮发黄即可。2、另一锅中炒香泡姜粒和葱片，加入黄灯笼辣椒酱炒香，炒至水份变干出油。黄辣椒酱辣劲足，放的 量自己掌握。3、倒入适量热水，烧开，汤会变成金黄色。

47、水的量看鱼的多少，大概目测下，刚好没过鱼即可。4、把煮开的汤水过滤掉泡姜粒、大葱和辣椒酱皮，汤水可入砂锅（或汤锅）中。5、下入萝卜片、鱼块。6、淋入1勺白醋、3勺泡椒水。7、下入西红柿块，小火炖开，约炖20分钟，萝卜片熟，撒上青红椒片，调入适量盐，关火即可。一一先尝 下汤再调入盐的量，辣椒酱和泡椒水都有咸味。黄豆酱香鱼原料：草鱼、料酒、盐、葱姜、黄豆酱、老抽、胡椒粉、红椒丁。做法：1、草鱼洗净剁成块加料酒，少许盐腌制15分钟左右。2、腌好的鱼块下油锅煎至外表金黄后出锅备用。3、锅内余油再次烧热，下葱姜末爆锅，加2大勺黄豆酱炒香。4、倒入煎好的鱼块，加一碗清水，调入老抽，胡椒粉烧开后转中小火煮5

48、分钟左右。5、加入红椒丁翻匀，大火收汁即可。回复醋椒活鱼原料：鳜鱼或草鱼一条约一斤半、香菜适量。调料：白胡椒粉、米醋、葱、姜、料酒、盐、鸡汤。做法：1、草鱼彻底收拾干净，两边鱼身各切一字刀。2、烧一锅开水，将鱼放入焯约3分钟，焯至刀品的鱼肉略翻起来，将鱼捞出，水倒掉。3、锅烧热，倒入油，下葱、姜丝炝锅。4、倒入白胡椒粉炒香。5、倒入鸡汤、料酒、盐。6、随后将焯好的鱼放入，大火煮开，转中火炖约20分钟，炖的过程中要将鱼小心翻身，将两面都炖透。7、汤色会逐渐变白，炖好后，将鱼整个捞出，放入汤盆中，挑出锅中汤里的葱、姜丝扔掉。8、把香菜切碎放入鱼盆中，浇入一些米醋，再将汤倒入，点几滴香油即可。纸包梭

49、鱼材料：梭鱼1条（鲈鱼之类的亦可，那天超市梭鱼打折，所以买了梭鱼）、香芹菜100克，红椒100克，葱100克（差 不多就行），姜4片，蒜2瓣、豆豉酱2匙，生抽2匙，糖1匙，色拉油，干淀粉。做法：1、将梭鱼去鳞去内脏（可以让鱼档的人帮你完成）洗净抹干水2、在鱼身斜切几刀（为了使鱼肉更入味，注意别切断了），拍上干淀粉3、芹菜去叶切末，红椒去籽去筋切丁，葱切葱花4、炒锅倒油（多倒一些），烧至五成热（手放油上感觉到明显的热气）放鱼入油炸5、待一面煎熟（约三四分钟）翻面（没事别乱翻）6、鱼两面煎好后捞出（此时预热烤箱18 0度）回复 香菇鱼片粥原料：大米15 0克、鱼肉100克、鲜香菇4朵、芹菜50克、

50、姜丝2克、盐、胡椒粉适量。 做法：1、大米洗净，浸泡一会，放入锅中，加约8倍水煮粥；2、鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会；3、香菇洗净去蒂，切成片；4、芹菜洗净，切成丁；5、米煮至软烂后，放入香菇片；6、再放入鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸，再煮5分钟；7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少许盐搅拌均匀。西兰花芝麻鱼片原料：西兰花、草鱼半条、熟黑芝麻、熟松子仁、鸡蛋、枸杞。调料：盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、白糖、水淀粉、香油。做法：1、草鱼片去皮去掉骨刺，斜刀片成片，用清水略冲加盐、胡椒粉、绍酒、蛋清、水淀粉拌匀腌渍；2、西兰花切小块，在开水中加少许盐、油焯熟，捞出待用，枸杞用温水泡开；3、锅烧热

51、后放油，待油温四五成时将鱼片滑散捞出；4、锅留底油，煽香姜末、葱花放入鱼片加清水放入枸杞、鸡精、胡椒粉、白糖、盐调味水淀粉勾薄芡，淋 少许香油即可关火；5、西兰花围边，鱼片出锅装盘撒烤好的熟芝麻、熟松子仁即可。回复墨鱼五花烧土豆原料：土豆150g、墨鱼仔150g、五花肉50g、葱一段、姜几片、老抽一小勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、料酒一大 勺。做法：1、土豆去皮切块，五花肉切片，墨鱼仔处理干净用料酒腌制10分钟；2、锅内烧热油，放入土豆煎至表面泛黄取出；3、加五花肉煎至出油，下葱姜爆香；4、加墨鱼仔，老抽，糖，炒上色；5、倒入土豆，加开水与材料齐平，加盐大火烧开，小火焖至汤汁浓稠即可。回复香菇黑耳墨鱼汤原料： 墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜（另加数片肥瘦相间的五花肉）（墨鱼干：提前一天用冷水浸泡。香菇、 黑木耳：冷水泡发备用）做法：1、把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣；2、将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净：3、锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可。 回复豆豉彩椒爆墨鱼原