中医药膳全面版课件

1、1中医药膳第1页/共44页1中医药膳第1页/共44页理气药消食药通便药理血药利水渗湿药第2页/共44页理气药消食药通便药理血药利水渗湿药第2页/共44页第五节 利水渗湿药凡是以通利小便、渗利水湿为主要作用的药物，称为利水渗湿药。利水渗湿药大多具有不同程度的利尿、抗病原体、利胆、保肝、降压、抗肿瘤等作用。第3页/共44页第五节 利水渗湿药凡是以通利小便、渗利水湿为主要作用的药物，茯苓古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。可治小便不利，水肿胀满，

2、痰饮咳逆，呕逆，恶阻，泄泻，遗精，淋浊，惊悸，健忘等症。 第4页/共44页茯苓古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，茯苓麦冬粥茯苓、麦冬各15g，粟米100g。粟米加水煮粥；二药水煎取浓汁，待米半熟时加入，一同煮熟食。源于圣惠方。本方以茯苓宁心安神，麦冬养阴清心，粟米除烦热。用于心阴不足，心胸烦热，惊悸失眠，口干舌燥。 第5页/共44页茯苓麦冬粥茯苓、麦冬各15g，粟米100g。粟米加水煮粥；二玉米须在中药里，玉米须又称“龙须”，性平。具有利水消肿，利湿退黄的功效。可治疗水肿，小便不利，短赤淋痛，湿热黄疸等。第6页/共44页玉米须在中药里，玉米须又称“龙须”，性平。第6页/共

3、44页龙须茶有广泛的预防保健用途。把留着须的玉米放进锅内煮，熟后把汤水倒出，就是“龙须茶”。“龙须茶”口感不错，喝下去甜丝丝的，又经济实惠，可以做全家的保健茶。高血脂、高血压、高血糖的病人喝了，可以降血脂、血压、血糖。夏季暑气重，龙须茶有凉血、泻热的功效，可去体内的湿热之气。它还能利水、消肿。 第7页/共44页龙须茶有广泛的预防保健用途。把留着须的玉米放进锅内煮，熟后把金钱草具有清热解毒，散瘀消肿，利湿退黄之功效，可用于热淋，沙淋，尿涩作痛，黄疸尿赤，痈肿疔疮，毒蛇咬伤，肝胆结石，尿路结石等症。还具有排石，抑菌，抗炎作用，对体液免疫、细胞免疫均有抑制作用。 第8页/共44页金钱草具有清热解毒，

4、散瘀消肿，利湿退黄之功效，可用于热淋，沙金钱草粥【组成】新鲜金钱草60克 ，粳米50克，冰糖15克 【用法】金钱草洗净，水煎取汁，粳米淘洗干净，倒入药汁，加水适量，煨煮成粥，入冰糖攒拌溶化，随宜服食。 【功效】利尿通淋，清热利湿，活血消肿。 【主治】尿路感染，泌尿系结石，胆囊结石，肾炎浮肿，黄疸，疳积，痈肿，清热祛湿，利胆退黄，胆道结石，肋下常痛，厌食油腻。 【作用】清热祛湿，利胆退黄；适用于湿热蕴积于肝胆，胆道结石，肋下常痛，厌食油腻。 第9页/共44页金钱草粥【组成】新鲜金钱草60克 ，粳米50克，冰糖15克 茵陈茵陈蒿经冬不死，春则因陈根而生，故名因陈或茵陈。至夏其苗则变为蒿，故亦称茵陈

5、蒿。中国民间现尚有以米粉作茵陈糕、团的习惯。茵陈作菜，要采嫩苗，老的药用是茵陈蒿。故有“二月茵陈，五月蒿”的说法。茵陈具有清热利湿，利胆退黄的功效，主治湿热黄疸，尿少，阴黄，湿疹瘙痒等。 第10页/共44页茵陈茵陈蒿经冬不死，春则因陈根而生，故名因陈或茵陈。至夏其苗凉拌茵陈1 茵陈蒿嫩茎叶250克，白糖、麻油各适量。将茵陈去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出挤干水，切碎放盘中，加入精盐、味精、白糖、麻油，拌匀即成。此菜碧绿清香，甘甜爽口，具有利湿退黄、祛风明目之功效。适用于湿热黄疸、小便不利、风疹疥疮、两目晕花、夜盲等病症。第11页/共44页凉拌茵陈1 茵陈蒿嫩茎叶250克，白糖、麻油各适量。将茵茵陈

6、蒿炒肉丝茵陈蒿嫩茎叶250克，猪肉100克，葱花10克，姜末5克。将茵陈蒿洗净，入沸水锅焯片刻，捞出挤干水，切段；猪肉洗净切丝；将料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末放人碗内，搅匀成调味汁；炒锅加油烧热，下入肉丝煸炒至发白，倒人调味汁，炒至肉丝入味，放入茵陈蒿再炒至入味，出锅即成。此菜酱红透绿，嫩爽韧香，具有健睥益胃、和中利湿之功效。适用于脾胃不和、食欲不振、小便不畅、大便溏泄等病症。 第12页/共44页茵陈蒿炒肉丝茵陈蒿嫩茎叶250克，猪肉100克，葱花10克，第六节 理气药凡以调理气分，疏散气机为主要作用的药物，称为理气药。本类药物性多辛温香燥，易耗气伤阴，故气阴不足者慎用。第13页/共44

7、页第六节 理气药凡以调理气分，疏散气机为主要作用的药物，称为理陈皮1012月间采挖。剥取果皮，晒干或低温干燥。其中10月份采摘的柑皮色偏青，11月份的柑皮色呈黄，12月份的红色。柑果采摘后先是剥皮，晾干，密封储藏。只有收藏了3年以上的才能称为陈皮。陈皮性味辛、苦，温，温能养脾，辛能醒脾，苦能健脾。具有理气调中，燥湿化痰之功效。主治脾胃气滞证及湿痰，寒痰，咳嗽等。 第14页/共44页陈皮1012月间采挖。剥取果皮，晒干或低温干燥。其中10月降脂茶陈皮五钱、山楂三钱、甘草一钱、丹参二钱，以1500煮沸，小火再煮20分钟，过滤即可，主要有降低胆固醇及血脂之作用，适宜体质壮实之高血脂病患，经常腹泻或消

8、化性溃疡者不宜。 第15页/共44页降脂茶陈皮五钱、山楂三钱、甘草一钱、丹参二钱，以1500煮九香虫第16页/共44页九香虫第16页/共44页薤白常用来治疗心脏疾病。具有通阳散结，行气导滞的功效，主治气滞痰结之胸痹，脘腹痞满胀痛；泻痢里急后重等。第17页/共44页薤白常用来治疗心脏疾病。第17页/共44页第七节 消食药凡是具有消积导滞，帮助消化，促进食欲，以治疗食积停滞、消化不良的药物，称为消食药。 山楂 鸡内金 麦芽 莱菔子第18页/共44页第七节 消食药凡是具有消积导滞，帮助消化，促进食欲，以治疗第八节 通便药凡是具有滑利大肠，以促进排便为主要作用的药物，称为通便药。郁李仁、火麻仁为润下药

9、，番泻叶属于攻下药。第19页/共44页第八节 通便药凡是具有滑利大肠，以促进排便为主要作用的药物郁李仁 火麻仁功效比较共同点：都具有润肠通便的作用，可治疗肠燥便秘。不同点：火麻仁力较缓，兼滋养补虚，郁李仁力较强，兼行大肠气滞，另外还具有利水消肿之功效，治疗水肿，胀满，脚气。第20页/共44页郁李仁 火麻仁功效比较第20页/共44页郁李仁粥组方 郁李仁615克，粳米3060克制法 先将郁李仁捣烂如泥，水研并绞取药汁，或捣烂后煎取药汁，去渣，加入粳米煮成稀粥。适应症 热盛便秘 大便干结，小便短赤，口干口燥，舌红苔黄燥，脉滑数。用法 常可食用。第21页/共44页郁李仁粥组方 郁李仁615克，粳米30

10、60克第2火麻仁粥将火麻仁去壳后研成粉，粳米淘洗干净，然后将火麻仁、粳米一同放人锅内，加入500毫升清水，用武火煮沸后，再改用文火煮35分钟即成。本品具有润肠通便之功效，适于体虚肠燥，大便秘结等症患者食用。 注意：火麻仁的用量应该控制在9-30克之间，过量可发生中毒。 临床症状表现为恶心，呕吐，四肢发麻，烦燥不安，精神错乱，手舞足，脉搏增速，瞳孔散大。第22页/共44页火麻仁粥将火麻仁去壳后研成粉，粳米淘洗干净，然后将火麻仁、粳番泻叶具有泻下导滞的功效。用于治疗热结便秘，习惯性便秘及老年便秘；腹水肿胀。第23页/共44页番泻叶具有泻下导滞的功效。第23页/共44页第九节 理血药凡以调理血分，治

11、疗血分疾病为主要作用的药物，称为理血药。包括止血药和活血化瘀药两大类。第24页/共44页第九节 理血药凡以调理血分，治疗血分疾病为主要作用的药物，称白茅根性味归经：甘，寒。归肺、胃、膀胱经。功效：凉血止血，清热利尿。为凉血止血药。第25页/共44页白茅根性味归经：甘，寒。归肺、胃、膀胱经。第25页/共44页经验方1.小便热淋：鲜白茅根90克，车前草30克。水煎服。 2.肝硬化腹水：鲜白茅根300克。水煎，分2次服，每天1剂。 3.病毒性肝炎：白茅根60克。水煎2次。分2次服，每天1剂。 4.肾小球肾炎：白茅根干品250克。加水800毫升，煎至300毫升，分早晚2次服。 第26页/共44页经验方

12、1.小便热淋：鲜白茅根90克，车前草30克。水煎服。 至夏其苗则变为蒿，故亦称茵陈蒿。【功效】利尿通淋，清热利湿，活血消肿。还具有排石，抑菌，抗炎作用，对体液免疫、细胞免疫均有抑制作用。待鸡蛋熟，剥去壳，复入原汤中煨片刻。脸上有痘痘，痤疮者饮用尤佳。脸上有痘痘，痤疮者饮用尤佳。将料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末放人碗内，搅匀成调味汁；陈皮性味辛、苦，温，温能养脾，辛能醒脾，苦能健脾。古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、

13、湿诸疾，都能发挥其独特功效。脸上长痘痘怎么办？白茅根饮的制作方法【配方】(1人份，1次量)白茅根30克 白糖15克【功效】泻火，凉血，消炎。脸上有痘痘，痤疮者饮用尤佳。【制作】白茅根洗干净，放人锅内，加人适量的水，煮15分钟，再放入适量白糖。【制作点睛】制作时将白茅根捶破，可以增强疗效。【食法】每日2次，坚持饮用1个月。【禁忌】脾虚胃寒者忌饮。 第27页/共44页至夏其苗则变为蒿，故亦称茵陈蒿。脸上长痘痘怎么办？白茅根饮的侧柏叶功效：凉血止血，止咳化痰，祛风湿，散肿痛，生发乌发。第28页/共44页侧柏叶功效：凉血止血，止咳化痰，祛风湿，散肿痛，生发乌发。第侧柏叶酒配方 鲜侧柏叶 32克，印度白

14、酒(或75酒精)100500毫升。 制法 将上药切碎，置容器中，加入白酒，密封，浸泡7天后，过滤去渣，即成。 功用 清热凉血、祛风生发。 主治 脱发、脂溢性皮炎等。 用法 外用。外涂擦患部，日涂3次。 附记 引自浙江中医杂志。第29页/共44页侧柏叶酒配方 鲜侧柏叶 32克，印度白酒(或75酒精)三七为化瘀止血药。性味归经：甘、微苦，温。归肝、胃经。功效：化瘀止血，活血定痛，强壮补虚。第30页/共44页三七为化瘀止血药。第30页/共44页三七炖鸡 母鸡肉500克，三七4克。将鸡肉洗净，三七磨成粉。大火将水烧开，加入鸡肉煮35分钟，然后将鸡肉取出，移到炖盅内，于小火上炖至鸡肉熟透。加入三七敲碎或

15、者三七粉及适量的葱、食盐、味精调味后即可食用。 功效母鸡性温味甘，能温中补脾、补肾益精；三七性温味甘，能止血化瘀、消肿定痛，是一种优良的止血药。现代药理研究表明，三七有缩短血液凝固时间及使血管收缩的作用。本方具有补脾肾、益气血、止血消瘀补血美容抗衰老调理月经等作用 。第31页/共44页三七炖鸡 母鸡肉500克，三七4克。将鸡肉洗净，三七磨成粉。艾叶性味归经：辛、苦、温，归脾、肝、肾经。功效：温经止血，散寒止痛，祛湿止痒。第32页/共44页艾叶性味归经：辛、苦、温，归脾、肝、肾经。第32页/共44页女性崩漏药膳方艾叶生姜煨鸡蛋 原 料 ： 艾叶15克 生姜25克 鸡蛋2个 制 作 ： 将上3味加

16、水适量同煮；待鸡蛋熟，剥去壳，复入原汤中煨片刻。 用 法 ： 吃蛋饮汤，每日2次。 功 效 ： 温经，止血，安胎，散寒。适用于崩漏及胎动不安、习惯性流产。第33页/共44页女性崩漏药膳方艾叶生姜煨鸡蛋 原 料 ： 艾叶15克丹参 第34页/共44页丹参 第34页/共44页红花第35页/共44页红花第35页/共44页益母草益母草为活血调经药。性味归经：苦，辛，微寒。归肝、肾、心包经。功效：活血调经，利水消肿，清热解毒。第36页/共44页益母草益母草为活血调经药。第36页/共44页将茵陈蒿洗净，入沸水锅焯片刻，捞出挤干水，切段；可治疗水肿，小便不利，短赤淋痛，湿热黄疸等。故有“二月茵陈，五月蒿”的

17、说法。郁李仁、火麻仁为润下药，番泻叶属于攻下药。 功 效 ： 温经，止血，安胎，散寒。还具有排石，抑菌，抗炎作用，对体液免疫、细胞免疫均有抑制作用。将茵陈蒿洗净，入沸水锅焯片刻，捞出挤干水，切段；将火麻仁去壳后研成粉，粳米淘洗干净，然后将火麻仁、粳米一同放人锅内，加入500毫升清水，用武火煮沸后，再改用文火煮35分钟即成。中国民间现尚有以米粉作茵陈糕、团的习惯。具有理气调中，燥湿化痰之功效。茯苓、麦冬各15g，粟米100g。“龙须茶”口感不错，喝下去甜丝丝的，又经济实惠，可以做全家的保健茶。现代药理研究表明，三七有缩短血液凝固时间及使血管收缩的作用。主治脾胃气滞证及湿痰，寒痰，咳嗽等。茵陈蒿经

18、冬不死，春则因陈根而生，故名因陈或茵陈。功用 清热凉血、祛风生发。共同点：都具有润肠通便的作用，可治疗肠燥便秘。鱼白益母草用料：益母草，枸杞，香菇，红枣，鱼肚，姜作用：美容养颜，消肿活血鱼白是鱼肺所制，含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是漂亮皮肤所需要的元素，红枣和枸杞，滋补明目，此菜完全是为美女所定制。 第37页/共44页将茵陈蒿洗净，入沸水锅焯片刻，捞出挤干水，切段；鱼白益母草用益母草薏仁鸭肾汤用料：益母草，薏仁，鸭肾作用：清热去湿，补肾降压益母草与鸭肾同煲，可带出益母草独特的香草味，而在湿气重的季节，薏仁与益母草，一个去湿气，一个清热去滞，是令人落得一身轻松的良菜。第38页/共44页益母草薏仁鸭肾汤用料：益母草，薏仁，鸭肾第38页/共44页谢谢！第39页/共44页谢谢！第39页/共44页理气药