2022-2023年（备考资料）医技类-营养（中级）代码：382历年真题精选一含答案2

1、2022-2023年（备考资料）医技类-营养（中级）代码：382历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共40题)1.人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是A、矿物质B、维生素C、乙醇D、黄酮类化合物E、硫化物正确答案:C2.谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是A、亮氨酸B、谷氨酸C、异亮氨酸D、赖氨酸E、组氨酸正确答案:D3.婴儿需要9种必需氨基酸供给，除了成人需要的8种必需氨基酸以外，还需要（ ）。A、谷氨酸B、胱氨酸C、酪氨酸D、组氨酸E、脯氨酸正确答案:D4.对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g

2、，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。该食品的蛋白质消化率计算方法是（ ）。A、8.48-（2.5-2.1）8.48100%B、8.48-（1.5-0.8）8.48100%C、（8.48-1.5-2.5）8.48100%D、（53-1.5-2.5）53100%E、（53-1.5-0.8）53100%正确答案:B实验期内大鼠每日的吸收氮为（ ）。A、5.98gB、8.48gC、6.98gD、7.78gE、7.38g正确答案:D实验期内大鼠每日的潴留氮为（ ）。A、5.98gB、8.48gC、6.98gD、7.78gE、7.38g正确答案:E5.营养状况不能用尿负荷试验进行评价

3、的是A、钙化醇B、硫胺素C、核黄素D、抗坏血酸E、烟酸正确答案:A6.机体内缺乏可致角膜干燥的营养素是（ ）。A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、维生素BE、维生素A正确答案:E7.钾钠定量试验膳食主要用于诊断A、高血压B、糖尿病C、慢性肾功能不全D、甲状腺功能亢进E、原发性醛固酮增多症正确答案:E8.脂溢性皮炎可能是由于缺乏（ ）。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素BE、维生素B正确答案:D9.检查人体必需脂肪酸是否缺乏的灵敏指标是血中的（ ）。A、十八碳三烯酸浓度B、十六碳三烯酸浓度C、二十碳三烯酸浓度D、二十碳四烯酸浓度E、二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值正确答案:E10.男性，10岁，经血

4、液检查，其血红蛋白为120g/L，游离原卟啉上升，血清铁蛋白下降。该患者可诊断为（ ）。A、维生素B缺乏B、缺铁性贫血铁减少期C、缺铁性贫血期D、叶酸缺乏E、缺铁性贫血红细胞生成缺铁期正确答案:E该患者尚需进行的检查为（ ）。A、运铁蛋白饱和度B、红细胞数C、血铜D、血清铁浓度E、不需要进行以上检查正确答案:E11.可用于维生素E机体营养状况评价的是A、红细胞转酮醇酶活性系数B、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C、尿负荷试验D、红细胞溶血试验E、相对剂量反应试验正确答案:D12.膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键A、大于1个B、等于2个C、大于2个D、等于3个E、大于3个正确答案:E13.食品营

5、养价值是指（ ）。A、营养素的含量与机体需要的比例B、不同人群需求不同C、食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度D、食品中营养素种类与含量能满足的程度E、不同食品营养价值不同正确答案:C14.1千焦（kJ）等于（ ）。A、2390kcalB、239kcalC、23.9kcalD、2.39kcalE、0.239kcal正确答案:E15.与贫血无关的维生素是A、维生素DB、叶酸C、维生素ED、维生素BE、维生素B正确答案:A16.A.运铁蛋白饱和度B.血清铁蛋白C.红细胞转酮醇酶活力D.红细胞游离原卟啉E.血红蛋白反映铁耗竭的指标正确答案:B红细胞生成缺铁期升高的指标正确答案:D17.为了减少维

6、生素C的更多损失，炊具应避免使用（ ）。A、铜锅B、陶瓷锅C、沙锅D、不锈钢锅E、铝锅正确答案:A18.能够反映体内叶酸贮存情况的是A、血清叶酸盐B、红细胞中叶酸含量C、血浆同型半胱氨酸含量D、白细胞中叶酸含量E、红细胞转氨酶活力正确答案:B19.与高同型半胱氨酸血症有关的维生素是A、维生素DB、维生素BC、维生素ED、维生素BE、泛酸正确答案:B20.脂肪的主要食物来源是（ ）。A、谷类食物B、乳类C、肉类食物和植物种子D、蔬菜和水果E、鱼油正确答案:C21.影响小肠内钙被动转运的是（ ）。A、体内维生素D的水平B、机体钙水平C、肠腔中钙浓度D、肾上腺素的水平E、激素水平正确答案:C22.谷

7、类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中B族维生素及矿物质主要分布在（ ）。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉层E、精面正确答案:D淀粉主要分布在（ ）。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉层E、精面正确答案:C营养素含量最丰富、全面的是（ ）。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉层E、谷粒正确答案:D富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是（ ）。A、谷皮B、谷胚C、胚乳D、糊粉层E、精面正确答案:B在谷类种子中，富含纤维素的是（ ）。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉层E、精面正确答案:A23.食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分

8、是A、维生素B、矿物质C、蛋白质D、脂肪E、碳水化合物正确答案:C24.氟含量较高的食物不包括A、谷类B、海鱼C、茶叶D、海带E、紫菜正确答案:A25.A.氟B.铝C.镁D.硅E.硫属碱性宏量元素的是（ ）。正确答案:C属酸性宏量元素的是（ ）。正确答案:E26.人体维生素B营养状况正常时，焦磷酸硫胺素（TPP）效应值应该是（ ）。A、35%B、25%C、15%D、10%E、5%正确答案:C27.当体内糖类供给不足时，机体产生葡萄糖主要依靠（ ）。A、蛋白质B、维生素AC、叶酸D、乙醇E、钙正确答案:A28.A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸E.饱和脂肪酸亚油酸是

9、正确答案:D油酸是正确答案:C硬脂酸是正确答案:E花生四烯酸是正确答案:D29.不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是（ ）。A、亚油酸B、油酸C、花生四烯酸D、-亚麻酸E、二十碳五烯酸（EPA）正确答案:B30.尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是A、植酸盐B、草酸盐C、尿酸盐D、胆酸盐E、碳酸盐正确答案:B31.中国营养学会提出的高能量膳食的膳食纤维摄入量为A、20g/dB、25g/dC、30g/dD、35g/dE、40g/d正确答案:D32.鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（ ）。A、1%B、3%C、5%D、2%E、4%正确答案:B33.人体必需微量元素中含

10、量最多的是A、碘B、锌C、铜D、钙E、铁正确答案:E34.A.钙B.铁C.锌D.铜E.硒与肝豆状核变性发病有关的元素是（ ）。正确答案:D细胞色素氧化酶含有的微量元素是（ ）。正确答案:B35.A.多钙少磷的成碱性食品B.低钙多磷的酸性食品C.正常膳食D.高钙高磷膳食E.成酸性食品和成碱性食品的交替使用当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时，主要应该提供何种膳食（ ）。正确答案:A当接触铅作业人员处于慢性铅中毒期时，主要应该提供何种膳食（ ）。正确答案:B36.某海员，牙龈肿胀出血，抵抗力下降，受伤后伤口愈合缓慢，并伴有多疑、抑郁等精神症状，最可能的诊断是（ ）。A、巨幼红细胞贫血B、苯丙酮尿症C、败血症D、缺铁性贫血E、维生素C缺乏病正确答案:E37.维生素B又称A、抗眼干燥症维生素B、抗癞皮病维生素C、抗坏血病维生素D、抗脚气病维生素E、凝血维生素正确答案:D38.在耐力运动中，主要的供能物质是A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、矿物质E、维生素正确