2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一含答案46

1、2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共40题)1.水的重要性是( )A、提供温和的内环境B、合成代谢C、分解代谢D、促进蛋白降解正确答案:A2.合并有食管-胃底静脉曲张的肝硬化患者应多选择牛奶、豆浆、面条、薯类等细、软、烂、易消化的食物。( )正确答案:正确3.简述婴儿配方奶粉的制作原则、基本方法等正确答案:答：制作原则：1 增加脱盐乳清粉以降低奶粉中酪蛋白比例。2 添加适量的与母乳同型的亚油酸和亚麻酸。3 按比例 46 添加-乳糖和-乳糖，适当加可溶性多糖。4 脱去牛奶中部分 Ca、P、Na，调整 K/Na 比例。5 强化 VA

2、、VD 及其他维生素。6 强化牛黄酸、核酸、肉碱等婴儿生长必需的营养物质。7 对牛乳蛋白过敏的婴儿，可用大豆蛋白作为蛋白质来源。基本方法：1 以谷类为主的平衡膳食。2 合理烹调。3 膳食安排。4.防止糖尿病可利用哪一类碳水化合物( )A、乳糖B、蔗糖C、葡萄糖D、麦芽糖正确答案:A5.有关膳食营养的供应，下面哪一种说法是正确的：( )。A、我虽然平时很少吃水果，但吃很多蔬菜，所以并不会缺乏维生素CB、我尽管所吃食物品种不多，但营养摄入量符合RDA，所以也算平衡膳食C、我每天吃豆腐和牛奶，但很少吃肉，蛋白质供应肯定不够D、我比较挑食，从不吃胡萝卜。所以肯定缺乏胡萝卜素正确答案:A6.海藻中含各种

3、无机盐，其中海带中_含量最多，可用来预防_疾病。正确答案:碘,甲状腺肿7.与血红蛋白合成、铁利用有关的营养素有( )A、Vit.B2，Cr+2B、Vit.C，Cu+2C、Vit.B1，Vit.CD、烟酸，Zn+2正确答案:B8.1g碳水化合物约可提供( )能量(kcal)A、4B、5C、7D、9E、10正确答案:A9.添加离乳食品的原则：_ 、_ 、_、_、_。正确答案:与婴儿月龄相适应、从一种到多种、从稀逐渐变稠、细小变粗大、少量变多量10.下列不属于膳食纤维的是( )A、半纤维素B、木质素C、果胶D、低聚糖正确答案:D11.动、植物油脂的差异在哪？如何测定？正确答案:答：动物性食物主要提供

4、饱和脂肪脂肪酸，鱼类除外，鱼油含多不饱和脂肪酸；植物油脂以不饱和脂肪酸为主。可以通过碘价和熔点的高低来判断与测定。12.A.细菌性食物中毒B.真菌及其毒素食物中毒C.动物性食物中毒D.植物性食物中毒E.化学性食物中毒下列食物中毒发病率高但死亡率低的是( )正确答案:A毒蕈中毒属于下列哪类食物中毒( )正确答案:D13.参与能量代谢的维生素是_、_。正确答案:VB2,VB114.高钾膳食适用于低钾血症患者，膳食中一日钾供给量为A、4g以上B、3gC、2gD、1.5gE、1g正确答案:A15.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多( )A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白质D、混合膳食

5、E、酒精正确答案:C16.下列何种营养素具有抗氧化作用( )A、Vit.EB、Vit.PPC、CoD、Cr正确答案:A17.健康成年人营养需要包括两部分（ ）A、维持需要和活动需要B、维持需要和生长需要C、生长需要和活动需要D、活动需要和生长需要正确答案:A18.A.动物肝脏B.柑橘、猕猴桃C.未过分加工精细的粮谷类D.鱼、蛋黄E.豆制品、奶类维生素A富含于( )正确答案:A维生素B1富含于( )正确答案:C维生素D富含于( )正确答案:D维生素C富含于( )正确答案:B19.孕期饮食结构和营养如何满足孕妇自身和胎儿生长发育的需要？正确答案:答：孕期孕妇营养需要和饮食结构特点。1 孕期分三个阶

6、段，对营养需要各不相同；2 妊娠早期 因妊娠反应等，食物需要精细和优质蛋白等，注重叶酸补充，以减少新生儿畸形率；3 妊娠中、 后期随着胎儿生长，孕妇体重明显增加，饮食量也明显增加，以满足孕妇自身和胎儿生长发育的需要，注重 Ca、Fe、A、D、补充等。20.A.神经毒B.肝脏毒C.肾脏毒D.血液毒E.原浆毒黄曲霉毒素属于( )正确答案:B河豚毒素属于( )正确答案:A肉毒毒素属于( )正确答案:A21.下列膳食中哪个不是铁的良好来源？( )A、鸡肝B、猪血C、鱼类D、蛋糕E、芝麻酱正确答案:D22.What is risk for intake over amount of Ca?正确答案:答：

7、1 增加肾结石的危险性。2 奶碱综合症是高钙血伴随代谢性碱中毒和肾功能不全的症候群。NOAEL: 2.5g LOAEL: 5g3 抑制其他矿物质的吸收，降低 Fe, Zn, P, Mg 等生物利用率23.一般食物中含氮量占蛋白质的( )A、6B、6.25C、16D、26正确答案:C24.含碘量丰富的食品有( )。A、海带B、深绿色蔬菜C、干贝D、紫菜E、淡水鱼正确答案:A,C,D25.下列说法中不正确的是( )A、谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。B、豆类食物加工越精细，消化吸收率越高。C、豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率。D、干豆中不含维生素C，但发芽后可产生。E、加工烹调

8、可破坏豆类中的抗营养因子，提高豆类的营养价值正确答案:B26.某学龄前儿童指甲凹陷，该儿童患的是_病，对他最有效的食物是_。正确答案:缺铁性贫血,排骨或瘦肉27.能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是( )A、维生素B1B、维生素CC、维生素DD、维生素AE、维生素B2正确答案:B28.碳水化合物与高脂血症的关系不正确的是A、过多摄入碳水化合物，可使血清胆固醇、甘油三酯升高B、高碳水化合物摄入可使高密度脂蛋白下降C、过多摄入双糖或单糖类可使血清胆固醇、甘油三酯下降D、膳食纤维有调节血脂的作用E、膳食纤维可降低血清胆固醇、低密度脂蛋白水平正确答案:C29.当摄入氮和排出氮相等时，为_。如摄入氮多于

9、排出氮，则为_。而摄入氮少于排出氮时，为_。正确答案:零氮平衡；正氮平衡；负氮平衡30.动物体内的多糖是指( )A、淀粉B、膳食纤维C、糊精D、糖原E、麦芽糖正确答案:D31.中国居民膳食指南的主要内容有哪些？正确答案:（1）食物多样，谷类为主；（2）多吃蔬菜、水果和薯类；（3）常吃奶类、豆类或其制品；（4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油；（5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；（6）吃清淡少盐的膳食；（7）如饮酒应限量；（8）吃清洁卫生、不变质的食物。32.碱性条件下高铁氰化钾可将其氧化为具有兰色荧光的硫色素，据此，可用以对( )进行定量测定。A、叶酸B、硫胺素C、生物素D、核

10、黄素正确答案:B33.碳水化合物的基本生理功能正确答案:答：1 贮存能量 2 机体的构成成分 3 节约蛋白质 4 抗生酮作用34.乳母摄入营养素不能通过乳汁进入婴儿体内的是( )A、维生素DB、脂肪C、蛋白质D、铁E、碳水化合物正确答案:A,D35.下列食品中富含膳食纤维的是( )A、燕麦B、豆腐丝C、红薯D、羊奶E、粉丝正确答案:A,B,C36.经阳光中紫外线照射皮肤后产生的维生素是( )A、维生素DB、维生素AC、维生素KD、维生素E正确答案:A37.中国居民平衡膳食宝塔共分_层。正确答案:538.肝豆状核变性是哪种元素代谢障碍( )A、铁B、钙C、锌D、铜E、硒正确答案:D39.膳食纤维可以帮助老年人胃肠功能的改善，为什么？正确答案:答：膳食纤维对老年人胃肠促进作用。1 膳食纤维的主