2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一含答案21

1、2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共40题)1.流质膳食适用于（ ）A、极度衰弱而无力咀嚼食物的患者；B、高烧的病人C、喉部手术的患者D、颈部手术的患者E、外科大手术后的患者正确答案:A,B,C,D,E2.为什么提倡母乳喂养？正确答案:（1）母乳蛋白质约 2/3 为白蛋白，易于消化吸收；（2）母乳脂肪球小，有较多的脂肪酶，易于消化吸收；并且必需脂肪酸及其它不饱和脂肪酸含量高；（3）母乳的乳糖含量高，有益于大脑发育，有利于肠道矿物质吸收；（4）矿物质含量较牛乳少，不会使婴儿肾溶质负符过度，并且其中铁、锌等的生物利用率高；（5）母乳

2、中含有多种免疫物质，能增强婴儿的抗病能力；（6）母乳在婴儿肠道内产生促进双岐乳酸杆菌生长因子，有利杀肠道致病菌。3.人体的能量消耗主要包括_、_和_。正确答案:基础代谢,体力活动,食物特殊动力效应4.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是( )A、肉类B、蛋类C、奶制品D、精制米面E、水果蔬菜正确答案:E5.I是体内以下何种激素的重要成份( )A、甲状腺素B、甲状腺旁素C、促甲状腺素D、甲状腺素释放激素正确答案:A6.煤气中毒是空气中_与血液中_结合所致。正确答案:一氧化碳,血红蛋白7.下列属于人工合成甜味剂的是( )A、蔗糖B、果糖C、葡萄糖D、糖精E、麦芽糖正确答案:D8.N-亚硝基化合物、多

3、环芳烃、黄曲霉毒素并称三大致癌物，其中尤以黄曲霉毒素致癌作用最强。( )正确答案:正确9.引起含氰甙植物中毒的常见食物有( )A、变质银耳B、鲜黄花菜C、马铃薯D、花生仁E、苦杏仁正确答案:E10.Vit.D 的作用机理及功能正确答案:答：进入小肠后，在胆汁作用下与其他脂溶性物质一起形成胶团被动吸收入小肠粘膜细胞，大约 食物中 50%-80%的维生素 D 在小肠吸收，吸收后掺入乳糜微粒，经淋巴入血。在血液中部分 VD 与DBP 结合并由其携带运输；在皮肤中产生的 VD3 有 60% 由 DBP 运输；有相当一部分在被肝脏摄取 前进入肝外组织。VD3 被肝脏内 D3-25-羟化酶催化生成 25-

4、（OH）- D3,，其由肝脏分泌入血并由 DBP 携带运输至肾脏，在羟化酶作用下进一步氧化，合成后释放入血，与 DBP 松散式结合并运输到各靶器官。产生生物学效应。功能维持血清钙磷浓度的稳定；促进怀孕及哺乳期输送钙到子体；促进小肠钙吸收转运；骨细胞呈现多种作用；调节血钙平衡；促进细胞分化，增殖生长11.有关维生素，正确的是( )A、维生素A、C、D、E为脂溶性维生素B、水溶性维生素不需每日供给C、大量摄入水溶性维生素不会引起中毒D、缺乏水溶性维生素时，症状不明显E、大量摄入维生素E、A不会引起中毒正确答案:C12.鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有( )A

5、、优质蛋白质B、较多的钙C、较多的多不饱和脂肪酸D、丰富的铁E、维生素A和D正确答案:C13.A.基础代谢增加，能量需要增加B.基础代谢不变，能量需要增加C.基础代谢不变，能量需要不变D.基础代谢减少，能量需要不变E.基础代谢减少，能量需要减少低温环境中人群( )正确答案:A高原环境中人群( )正确答案:A14.EPA、DHA可在动物体内由必需脂肪酸亚油酸转化而来。( )正确答案:错误15.大肠埃希菌食物中毒的好发食品是( )A、肉类及制品B、海产品C、淀粉类食物D、自制发酵食品E、饮料正确答案:A16.奶类的碳水化物主要以( )为主A、葡萄糖B、乳糖C、淀粉D、蔗糖正确答案:B17.苯丙酮酸

6、尿症的患儿应选用( )A、高蛋白饮食B、低铜膳食C、低盐膳食D、低苯丙氨酸饮食正确答案:D18.为预防胎儿发生神经管畸形，建议孕早期每日增补叶酸量为( )A、200gB、300gC、400gD、600gE、800g正确答案:A19.维生素D缺乏胸骨两侧有肋骨串珠畸形，由于膈肌牵拉，其附着处肋骨内陷形成所谓( )。A、乒乓球颅B、小提琴胸C、枕秃D、赫氏沟正确答案:D20.以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多( )A、牛油B、花生油C、猪油D、椰子油E、黄油正确答案:B21.健康成年人营养需要包括两部分（ ）A、维持需要和活动需要B、维持需要和生长需要C、生长需要和活动需要D、活动需要和生长需要正确

7、答案:A22.李某为刚分娩的产妇，体质虚弱，不想吃东西，为了母子健康，产科请营养师进行会诊。营养师会诊后给出的医院常规膳食建议为( )A、普通膳食B、软食C、半流质膳食D、流质膳食E、水和饮料正确答案:C营养师推荐的这种膳食全天提供的能量为( )A、22002600kcalB、22002400kcalC、15001800kcalD、10001500kcalE、8001000kcal正确答案:C该类膳食每日供应的次数为( )A、3次B、4次C、56次D、67次E、78次正确答案:C该类膳食可以采用的主食为( )A、蒸饺B、蒸米饭C、油条D、烙饼E、面条正确答案:E该类膳食不可以选用的副食为( )

8、A、虾仁B、软烧鱼块C、蛋糕D、煎鸡蛋E、豆腐正确答案:D23.人体内维生素D的生理活性形式为（ ）A、25-(OH)-D3B、24，25-(OH)2-D3C、25-(OH)-D2D、1，25-(OH)2-D3E、1，25-(OH)2-D2正确答案:D24.一位普通大学男生，平时参加部分体育活动，每天需要热能约 3000kcal/人，已知热能主要是由蛋白质、脂肪和碳水化合物提供，其分别 17%、23%和 60%，请问该学生每天需要的蛋白质、脂肪和碳水化合物约是多少？正确答案: 已知每日需要热能 3000kcal; CP: Fat: Carb = 17%: 23%: 60%; 1gCP 提供 4

9、Kcal 热能, Fat 提供 9Kcal 热能, 1g Carb 提供 4Kcal 热能; 3000kcal 17% ? 4 Kcal = 127.5 g CP/d; 3000kcal 23% ? 9 Kcal = 76.7 g Fat/d; 3000kcal 60% ? 4 Kcal = 450 g Carb/d答：该男生每日需要补充 127.5 g 蛋白质, 76.7 g 脂肪， 450 g 碳水化合物。25.胃肠外营养支持适用于：( )A、食管胃肠道先天畸形B、长期腹泻C、大面积烧伤D、急性重症胰腺炎E、急性肝肾功能衰竭正确答案:A,B,C,D,E26.某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3

10、h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是( )A、沙门氏菌属食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、肉毒梭菌食物中毒D、葡萄球菌肠毒素食物中毒E、变形杆菌属食物中毒正确答案:D27.食用新鲜河豚鱼，除应先去头、放血，除内脏、皮外，还应做何处理方可食用( )A、盐腌8hB、曝晒24hC、用小苏打处理24hD、用酒泡24hE、反复蒸煮2h正确答案:C28.慢性萎缩性胃炎的病人不能使用肉汤，以免加重胃酸的分泌。（ ）正确答案:错误29.治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是( )A、美蓝+维生素C+硫代硫酸钠B、美蓝+维生素C+葡萄糖C、亚硝酸异戊酯+维生

11、素C+葡萄糖D、亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素CE、维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠正确答案:B30.日常摄入的脂肪主要包括哪些类型？正确答案:答：动物性脂肪：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、胆固醇、磷脂；植物性脂肪：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。31.对血糖代谢有调节作用的是：( )。A、膳食纤维B、矿物质C、必需氨基酸D、必需脂肪酸正确答案:A32.关于亚硝酸盐食物中毒，正确的说法是( )A、特效解毒剂为二巯基丙醇B、中毒机制为亚铁血红蛋白转化为高铁血红蛋白C、多由误食引起D、中毒时可发生青紫E、用含硝酸盐高的井水煮粥并存放过久也可引起中毒正确答案:A,B,C,D,E33.酯类是的化合物( )A、C，H，O

12、B、C，H，O，NC、C，O，S，ND、C，H，N，P正确答案:D34.何为抗营养因子？正确答案:答：抗营养因子：1 一般指植物性食物中存在的某些抑制营养素消化吸收利用的特殊成份。2 举例：大豆中的抑胰蛋白酶因子、植酸磷、皂甙、十字花科中的硫代葡萄糖甙、棉籽中的棉酚等。35.A.霉变食品B.鱼、虾等海产品C.淀粉类食品、剩米饭、奶制品D.动物性食品、病死牲畜肉、蛋类E.自制发酵食品、臭豆腐、面酱引起沙门菌属食物中毒的好发食品是( )正确答案:D引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是( )正确答案:B葡萄球菌食物中毒的好发食品是( )正确答案:C肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为( )正确答案:E36

13、.到目前的研究表明牛磺酸、大豆卵磷脂、DHA、SOD能促进大脑细胞的发育。( )正确答案:错误37.某肺结核病患者，需要营养辅助治疗。下列不属于结核病营养治疗目的的是( )A、补充充足的能量B、补足机体需要和疾病消耗的营养素C、加速结核病灶的钙化D、抑制细菌的繁殖和生长E、提高机体的免疫力正确答案:D关于结核病营养治疗的论述错误的是( )A、每千克体重供给4050kcal的能量B、每千克体重供给1.52.0g的蛋白质，其中优质蛋白占一半左右C、补充含钙丰富的食物D、补充含铁丰富的食物E、饮酒促进血液循环，促进营养素的吸收利用正确答案:E38.男，7岁，10天前患急性化脓性扁桃体炎，突然出现少尿，每天尿量不足400ml，肉眼血尿、水肿，伴有乏力、恶心、呕吐、头晕。实验室检查：血尿素氮和肌酐显著增高。可能的诊断( )A、慢性肾小球肾炎B、慢性肾盂肾炎C、急性肾小球肾炎D、肾病综合征E、慢性肾功能衰竭正确答案:C饮食治疗( )A、适量的热量、低蛋白、低盐、减少入液量B、高热量、低蛋白、减少人液量C、高热量、高蛋白、增加入液量D、足量饮水、增加水果蔬菜E、高蛋白、低脂肪、低碳水化合物正确答案:A选择的食品( )A、苏打饼干、奶、瘦肉、蔬菜B、麦淀粉、蛋、瘦肉、水果C、挂面、奶、蛋、高钠蔬菜D、麦淀粉、腐乳、奶、瘦肉、水果E、挂面