脂肪肝病人食谱

1、欧阳家白创编脂肪肝病人一日食谱举例早餐:豆浆200 g,馒头（面粉100g）,煮 鸡蛋（鸡蛋60g）,凉拌黄瓜（黄瓜100 g）中餐：米饭（粳米125g）,清蒸带 鱼（带鱼125g）,番茄蘑菇豆腐羹（番茄 100g、蘑菇 50g、豆腐 100g）加餐：香蕉120g晩餐：米饭（粳米100g）,芹菜炒 肉丝（芹菜150g、肉丝50g）,丝瓜汤 （丝瓜10g）注：全日烹调用油1宛。本食谱欧阳家白创编适用于理想体重60kg,中度脂肪肝的 病人，提供蛋白质82.75g,脂肪44.80 g,碳水化合物286.41g,能量7864.04k J(1879155kcal)o1、控制能量摄入：对于脂肪肝患者 能量

2、供给不宜过高。从事轻度活 动，体重在正常范围内的脂肪肝患者 每日供给 126一147kJ(3035kcal)/k g,以防止体重增加，避免加重脂肪堆 积。对于肥胖或超重者，每日供给8 4105 kJ(2025kcal)/kg,控制或减 轻体重，争取达到理想或适宜体重。2、提高蛋白质的质和量：供给欧阳家白创编充足的蛋白质，有利于脂蛋白合 成,清除肝内积存的脂肪，促进肝细 胞的修复与再生，纠正低白蛋白血 症。蛋白质供给量每日以110115 g /kg,重体力劳动者加至每日115一21 Og/kg,占总能量的15%20%为 宜,并保证一定量的优质蛋白。3、适量脂肪：脂肪肝患者仍应 给予适量的脂肪，而

3、且必需脂肪酸参 与磷脂的合成，能使脂肪从肝脏顺利 运出，对脂肪肝有利。建议每天给予 脂肪50g左右，不应超过总能量的3 0%为宜。植物油含有的谷固醇、豆 固醇和必需脂肪酸有较好的趋脂作欧阳家白创编用，可阻止或消除肝细胞的脂肪变 性,对治疗脂肪肝有益。烹调油应该 选用植物油。对含胆固醇高的食物应 作适当限制。4、控制碳水化合物：应控制碳 水化合物的摄入，特别应少用蔗糖、 果糖、葡萄糖和含糖量高的糕点等食 物。避免进食过多糖类转化为脂肪。 每日碳水化合物以占总能量的60% 左右为宜。5、补充足够的维生素、矿物质 和微量元素：肝脏贮存多种维生素。 在肝病时贮存能力降低，如不及时注欧阳家白创编意补充，

4、就会引起体内维生素缺乏。注意补充富含维生素C、维生素B6、 维生素B12、维生素E、叶酸、胆碱、 肌醇、钾、锌、镁等的食物,以维持 正常代谢，保护肝脏,纠正和防止缺乏。6、补充足够的膳食纤维：膳食 纤维可减缓胃排空时间，减少脂肪和 糖的摄入和吸收,具有降血脂、降血 糖的作用。饮食不宜过分精细，主食 应粗细杂粮搭配，多吃蔬菜、水果和 菌藻类，以保证足够数量的膳食纤维 摄入。欧阳家白创编7、选用趋脂类食物：兔肉、海 米、干贝、淡菜、海带、小米、芝麻、 油菜等含有促进磷脂合成的有效物 质，乌龙茶、龙井茶、香菇、马兰、 山楂、木耳等亦有一定的调脂作用。8、禁酒，少食刺激性食物：不论 是否由酒精引起的脂

5、肪肝，病人均应 禁酒。如是酒精性脂肪肝，禁酒后4 6周可使肝内沉积脂肪减少至正常，肝功能可能有所改善。少食刺激 性强的辛辣食物，如辣椒、胡椒、咖 喔等。饮食宜清淡，每日用盐5g以下。欧阳家百(2021.03.07)欧阳家白创编菜心马蹄虾原料：大的河虾12只，精肉200克，青心250克, 鸡蛋清一个（蛋黄作其它用），香干、香菇适量。调料：精盐.生粉、蘇头、味精各少许。初加工：先将河虾煮熟后去虾头备用；香菇用水泡发后去蒂切成小 的丁，香干也切成丁，蘇头拍碎。将精肉切碎后斩成肉末，然后加 入香菇、香干丁.鸡蛋清和食盐拌匀后做成肉丸子。将做好的肉丸 子成圆形拍上少许干淀粉滚一下，在每一个肉丸中间瑛入一

6、只去了 头的河虾，形似马蹄。烹调法：放入旺火上蒸约8分种。再将炒锅放入旺火上加水烧开， 投入青菜心烧片刻后捞起围入盘子边中，把肉丸逐个放入盘子中 间。然后在煮青菜的原汤中加入蒜末、精盐、味精、烧沸后勾薄欠, 淋入这盘菜心肉丸上廂即成。此菜色调鲜艳，肉丸形似马蹄。此菜中的主料：河虾、精肉、鸡蛋清、香干富含高蛋白质食物，对 肝病患者有修复细胞的作用。青菜心富含维生素和膳食纤维。香菇 和调料中的蒜头有降脂的作用。所以这份菜很适合于脂肪肝和其它 肝病患者。烹调注意事项：此菜必须去虾头，因虾头含高脂肪和高胆固醇，脂 肪肝患者不能食用。在做好的肉丸外面滚上干淀粉的作用，能使肉 中的蛋白质和水分不易流失，有

7、确保肉丸子的营养与滋味的作用。欧阳家白创编二 银钩肉味海带（微波炉菜）原料：水发海带250克，瘦肉50 克，虾仁30克。调料：色拉油、食盐.生姜.蒜头、酱油、黄酒.生粉、味精适量。初加工：先把海带洗净切成丝；投入沸水锅中掉一下捞出待用；生 姜.蘇头斩末；虾仁用湿淀粉上浆后放入沸水锅中焯一下捞出形似 银钩。熹调法：先将煎碟放入强微波炉内加热二分钟，放一点色拉油，放 入一点生姜末和蒜末爆一下出香味后，再放入肉末炒匀变色，把海 带丝投入煎碟中加入食盐.酱油、黄酒、和适量清水炒匀，用保鲜 膜包紧，放入强微波炉中续加热3分钟取出后，再加入虾仁续烧二 分钟取出，加入味精即可。此菜海带味咸、性寒，每百克含蛋

8、白质&2克，有丰富的维生 素和矿物质，再配一点瘦肉和虾仁（瘦肉和虾仁含高蛋白低脂肪） 营养更好。海带中的甘露醇可降低血液的粘稠度，减少脂肪积聚， 是极好的高脂类病人的保健菜肴。熹调要点：虾仁用湿淀粉上浆后放入沸水锅中焯一下，也是为了保 嫩和其鲜味物质不易流失。海带如是干海带一定要浸泡12小时以 上，使其充分涨发后多次洗净，方可食用欧阳家白创编早餐：豆浆200 g,馒头逋粉100g）,煮鸡蛋（鸡蛋60g）,凉拌黄瓜（黄瓜100g）b89科学生活网中国科学生活网关注健康，关爱生命, 分享科学，享受生活scientific living中餐:米饭（粳米125g）,清蒸带鱼（带鱼中餐:米饭（粳米125

9、g）,清蒸带鱼（带鱼125g）,番茄菇豆腐羹（番茄100g、蘑菇50g、豆腐100g）b89科学生活网中国科学生 活网关注健康，关爱生命，分享科学，享受生活scientific living加餐:香蕉120gb89科学生活网中国科学生活网关注健康, 关爱生命，分享科学，享受生活scientific living晚餐：米饭（粳米100g）,芹菜炒肉丝（芹菜150g、肉丝50g）, 丝瓜汤（丝瓜10g）b89科学生活网中国科学生活网关注健康，关爱 生命，分享科学，享受生活scientific living注：全日熹调用油18go本食谱适用于理想体重60kg,中度 脂肪肝的病人，提供蛋白质82.75

10、g,脂肪44.80g,碳水化合物 286.41g,能量 7864.04kJ（1879155kcal） o b89 科学生活网 中国科学 生活网关注健康，关爱生命，分享科学，享受生活scientific living脂肪肝患者一日食谱飞华健康网生成 2007-01-25 17:01:12关键词：脂肪肝早餐：馒头（3 0克），稀饭（大米5 0克），红腐乳半块;欧阳家白创编午餐：大米饭1 0 0克，韭菜炒鸡蛋（韭菜1 0 0克、鸡蛋5 0克），菠菜牛肉丝（菠菜1 0 0克、牛肉5 0克），西红柿蛋汤（西红柿5 0克、鸡蛋2 0克）晚餐：养麦廁饼（养麦面5 0克），小米粥（小米5 0克）， 菜花炖肉（

11、菜花1 0 0克、猪肉5 0克），腐竹炒芹菜（腐竹5 0克、芹菜1 0 0克）；全日熹调用油1 5克；全日热量1 6 6 0千卡左右。肝脏是脂类合成代谢和分解代谢的中心器官，但它并不能大量储存 脂肪。当肝内脂肪的分解与合成失去平衡，或运出发生障碍时，甘 油三酯和自由脂肪酸就会在肝实质细胞内过量积聚，发生脂肪肝。脂肪肝的治疗，在于去除病因，治疗原发病。如严重的病态性肥 胖者就应该减肥，减轻体重有助于纠正脂肪肝。在治疗原发病的基 础上，还应注意合理饮食，以促进脂肪酸的氧化，加速肝内脂肪的 输出。病因不确切的病人更应注意饮食调节。、控制总热量为避免剩余的热量转化为脂肪，应适当控制热量 摄入。对正常体

12、重者，轻体力工作者热量可按每千克体重120千焦 供给；体重超重者按每千克体重80-100千焦提供。欧阳家白创编二、限制脂肪的摄入供给脂肪的标准按每千克体重给0.5-0.8克， 同时要限制高胆固醇类食品，如脑髓、鱼子、肥肉、动物内脏等。 熹饪用不饱和脂肪酸为主的植物油。三、保持足量优质蛋白的供给蛋白质能帮助肝内脂肪运转，因此 摄入量要高，按标准体重每千克给1.2-1.5克。可选用脱脂牛奶、少 油豆制品，如豆腐、豆腐干以及牛瘦肉、鸡肉、兔肉、淡水鱼、虾 等。四、控制碳水化合物的摄入量过量摄取碳水化合物，可刺激肝脏 大量合成脂肪酸，是造成肥胖和脂肪肝的重要因素。因此，相对于 降低脂肪来说，控制碳水化合物的摄入，更有利于减轻体重和治疗 脂肪肝。五、适当进食食物纤维食物中的纤维素有助于减少脂类吸收，特 别杲胆固醇在肠道的吸收，又有助于大便通畅。所以，饮食不宜过 分精细，主食应粗细搭配，副食以叶、茎类蔬菜为主，以保证足够