2022-2023年（备考资料）预防医学期末复习-营养与食品卫生学（预防医学）历年真题精选一含答案试卷7

1、2022-2023年（备考资料）预防医学期末复习-营养与食品卫生学（预防医学）历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共35题)1.受机体营养状况和活动量影响而变动的动脂，是指(章节：第一章，难度：3)A、脂类(甘油三酯和类脂)B、糖脂C、类脂D、甘油三酯E、脂蛋白正确答案:D2.社会营养监测常选用的指标如下（章节：第六章，难度：3）A、Engel指数B、Kaup指数C、收入弹性D、Vervaeck指数E、人均收入及人均收入增长率正确答案:A,C,E3.不完全蛋白质不能促进人体的发育，只能维持生命。（章节：第二章难度：）正确答案:错误4.维生素D的较好食物来源有（ ）（章节：第一章，难度：2

2、）A、牛奶B、蛋黄C、肝脏D、谷类E、海鱼正确答案:B,C,E5.以玉米为主食的地区易发生(章节：第一章，难度：1)A、脂溢性皮炎B、癞皮病C、脚气病D、佝偻病E、口角炎正确答案:B6.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是(章节：第十二章，难度：3)A、对健康人不具传染性B、潜伏期短C、发病多呈爆发性D、急性胃肠道症状为主E、有食同一食物的病史正确答案:E7.常见的食物中毒是( )(章节：第十二章，难度：1)A、毒蕈中毒B、化学性食物中毒C、砷污染食品而引起食物中毒D、细菌性食物中毒E、动物性食物中毒正确答案:D8.下面哪些属于植物化学物(章节：第二章，难度：)A、维生素B、蛋白质C、胆固醇D

3、、植物固醇E、纤维素正确答案:D9.孕妇每日铁的供给量应是多少(章节：第四章，难度：5)A、16 mgB、20 mgC、24 mgD、25 mgE、32 mg正确答案:D10.维生素在体内不能被合成，只能由食物供给。（章节：第二章难度：）正确答案:正确11.赤霉病麦毒素对热稳定，加热120并不能破坏其毒性（章节：第十一章难度：5）正确答案:正确12.霉变甘蔗中毒多发生在北方的_季（章节：第十二章 难度：）正确答案:春13.关于无机盐与心血管病的关系，下面说法正确的是( )（章节：第一章，难度：4）A、锌、铜比值高时冠心病发病率低B、食盐过量可使血压升高，促进心血管病的发生C、钙、镁对心脏功能有

4、利D、镉、砷可引起动脉壁脂质沉积E、镉、砷也可使血脂升高正确答案:B,C,D,E14.下列属于食品添加剂的是（章节：第十章，难度：3）A、防腐剂B、抗氧化剂C、发色剂D、调味剂E、防霉剂正确答案:A,B,C,D15.下列仅属于婴儿期必需氨基酸的是(章节：第一章，难度：)A、赖氨酸B、色氨酸C、胱氨酸D、组氨酸E、苏氨酸正确答案:D16.评价糖尿病人能量摄入量是否合适的基本指标是_。（章节：第七章 难度：）正确答案:体重17.维生素 A 缺乏可引起(章节：第一章，难度：)A、干眼病B、癞皮病C、脚气病D、佝偻病E、克汀病正确答案:A18.以下不属于膳食纤维的是(章节：第一章，难度：3)A、纤维素

5、B、果胶C、半纤维素D、木质素E、果糖正确答案:E19.山梨酸抑菌的机制是（ ）(章节：第十章，难度：3)A、抑制微生物细胞呼吸酶的活性B、抑制菌体内脱氢酶系的作用C、抑制菌体内遗传物质的合成D、抑制微生物电子传递酶系的活性E、抑制菌体内遗传物质的分解正确答案:B20.营养调查工作的内容包括（章节：第六章，难度：1）A、膳食调查B、人体营养水平的生化检验C、营养不足或缺乏的临床检查D、人体测量资料分析E、人体健康流行病学调查正确答案:A,B,C,D21.钙的最好食物来源是(章节：第一章，难度：1)A、绿叶蔬菜B、蛋类食品C、粮谷类食物D、肉类E、奶类食品正确答案:E22.大豆蛋白质的换算系数是

6、(章节：第一章，难度：)A、5.71B、5.83C、5.95D、6.25E、6.31正确答案:A23.学龄前儿童要避免进食（章节：第五章，难度：1）A、油炸食物B、刺激食物C、高糖食物D、水果冻E、膨化食物正确答案:A,B,C,D,E24.粮豆含水分的高低与储藏时间的长短和加工密切相关，粮谷的安全水分为（ ）。（章节：第十一章 难度：5）正确答案:12%14%25.某小学，6月一次中午进食火腿汉堡、粥、煮鸡蛋、炒空心菜，4小时后部分学生表现为头痛、恶心、食欲不振，继而出现呕吐。腹泻、腹痛。个别发热，体温38摄氏度40摄氏度，引起学生食物中毒的可能食品是(章节：第十二章，难度：3)A、火腿汉堡B

7、、粥C、煮鸡蛋D、炒空心菜E、以上都是正确答案:A26.含维生素D相对较少的食物为(章节：第一章，难度：3)A、动物肝脏B、蛋黄C、鱼D、鱼肝油E、豆类正确答案:E27.( )几乎不能通过乳腺，故母乳中的含量很低。(章节：第四章，难度：1)A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素PP正确答案:D28.某女性，45岁，体检结果显示：体重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmolL(参考值0.56-1.7mmolL)，胆固醇5.1mmolL(参考值2.335.7mmolL)，血压180100mmHg。此女性的BMI值为(章节：第六章，难度：)A、28.0B、24.027.9

8、C、18.523.9D、18.018.4E、18.5正确答案:B29.豆芽中富含( )(章节：第三章，难度：3)A、维生素EB、叶酸C、维生素BD、维生素CE、维生素A正确答案:D30.引起河豚鱼中毒的原因多由于嗜好食用河豚鱼（章节：第十一章难度：3）正确答案:错误31.婴儿生长至_个月时，应添加断奶食物作为母乳的补充。（章节：第五章 难度：1）正确答案:4632.某单位会餐100人中，有30人因食用某被污染的食物，于会餐后的2天内发生腹泻、腹痛，首先考虑的疾病是(章节：第十二章，难度：3)A、急性胃肠炎B、急性胰腺炎C、霍乱D、细菌性痢疾E、食物中毒正确答案:E33.细菌性食物中毒的流行病学特点是（章节：第十二章，难度：）A、一般病程短，病死率低B、全年皆可发病，尤以79月高发C、全年皆可发病，一般以35月高发D、引起中毒的食品以植物性食品为主E、是最常见的一类食物中毒正确答案:A,B,E34.关于炭疽病的叙述，错误的是(章节：