2022-2023年（备考资料）药学期末复习-食品安全学（本科药学专业）历年真题精选一含答案试卷7

1、2022-2023年（备考资料）药学期末复习-食品安全学（本科药学专业）历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共35题)1.农药主要属于哪种污染物（）（ 难度：2)A、无机普通污染物B、无机有毒污染物C、有机有毒污染物D、放射性污染物E、生物性污染物正确答案:C2.产品认证由农业部农产品质量安全中心组织实施是()食品的认证。（ 难度：2)A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、无公害农产品D、有机食品E、常规食品正确答案:C3.有关食物中杂环胺类化合物来源不正确的是？（ 难度：4)A、蔬菜类产品烹调后一般不会检测到HCAB、肉类食物容易产生HCAC、含肌肉组织的食品可大量产生杂环胺类化合物D

2、、烹饪温度在200-300度时，杂环胺开始生成E、烹饪时间和温度都会影响杂环胺的生成正确答案:D4.下列哪种物质燃烧主要导致二恶英残留（ 难度：5)A、对氯乙烯等含氯塑料的焚烧B、木制品C、蜡烛D、石油E、油漆正确答案:A5.有关PCB吸收、分布、排泄和生物转化的特点不包括（ ）（ 难度：4)A、脂溶性B、较强的亲脂性C、在肝脏可转化为羟基衍生物D、PCBs对皮肤、肝脏、胃肠系统、神经系统、生殖系统、免疫系统的病变E、不耐酸碱正确答案:E6.下列（ ）真菌产生的毒素有光学活性（ 难度：2)A、寄生曲霉B、赭曲霉C、黄曲霉D、橘青霉E、红曲霉正确答案:B7.下列( )动物不易被传染口蹄疫病毒（

3、难度：1)A、水牛B、猪C、骆驼D、羊E、鸡正确答案:E8.有关寄生虫的描述错误的是（ ）（ 难度：2)A、不能或不能完全独立生存B、只在另一种生物的体表或体内才能生存，并使后者收到危害，受到危害的生物成为宿主。C、寄生虫通过多种途径污染食品和饮水D、寄生虫从宿主获得营养，生长繁殖，不会引起宿主生病。E、食源性污染的寄生虫主要有绦虫、线虫和原虫正确答案:C9.没有污染的情况下沙门氏菌在（ ）动物肠道内不会存在（ 难度：4)A、哺乳类B、鸟类C、两栖类D、爬行类肠道内E、鱼类正确答案:E10.大骨节病是是由于食用含有( )元素过少的食物导致的病变.（ 难度：3)A、碘B、硒C、氟D、铜E、汞正确

4、答案:C11.AA级绿色食品的生产地或原料产地至少要求()年内未使用任何化学合成物质.（ 难度：3)A、1B、2C、3D、4E、5正确答案:C12.以下不属于食品试验，检验和检疫方法的有（ 难度：5)A、微生物检疫方法B、理化检验方法C、药理学评价D、毒理学评价E、食物中毒诊断标准正确答案:C13.下列哪种为POPs（）（ 难度：2)A、多氯联苯B、臭氧C、氟化物D、氮肥E、苯酚正确答案:A14.有关许可证的说法错误的是（）（ 难度：4)A、许可证的编号中出缩写外有14个数字组成B、经营许可证的前两位缩写为SCC、生产许可证的前两位缩写为SCD、许可证编码数字中含有许可地点的代码E、许可证编码

5、中有类别码正确答案:B15.不属于食品添加剂的是（）（ 难度：5)A、山梨醇B、麦芽糖醇C、苏丹红D、糖精钠E、甜蜜素正确答案:C16.食品质量排列等级正确项为（）（ 难度：3)A、无公害农产品有机食品绿色食品B、绿色食品有机食品无公害农产品C、绿色食品无公害农产品有机食品D、无公害农产品绿色食品有机食品E、有机食品绿色食品无公害农产品正确答案:E17.有关丙烯酰胺描述错误的是( )（ 难度：4)A、人体可通过消化道、呼吸道等途径接触丙烯酰胺。B、饮水是丙烯酰胺的主要接触途径。C、食物为人类丙烯酰胺的主要来源D、人体不可能通过皮肤粘膜等途径接触丙烯酰胺。E、通过吸烟接触丙烯酰胺正确答案:B18

6、.有关囊尾蚴描述错误的是（ ）（ 难度：5)A、囊尾蚴寄生在人大肠中B、囊虫呈椭圆形，乳白色，半透明，位于肌纤维的结缔组织内，长径与肌纤维平行。C、囊尾蚴可在肠壁发育为成虫D、囊尾蚴主要寄生在骨骼肌E、生食或半生食猪肉而感染的猪肉绦虫，可出现消化道症状，并发肠梗阻、阑尾炎正确答案:A19.在生产过程中允许限量合理使用化学合成物的食品为()。（ 难度：4)A、常规食品B、A级绿色食品C、AA级绿色食品D、无公害农产品E、有机食品正确答案:D20.下列( )细菌在生长期存在休眠状态的芽孢.（ 难度：5)A、沙门氏菌B、致病性大肠杆菌产生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黄色葡萄球E、肉毒梭菌正确答案:E

7、21.绿色食品颁证的有效期为()年。（ 难度：3)A、1B、2C、3D、4E、5正确答案:C22.“痛痛病”发病的主因是食用了哪种元素过量的食品导致的（ 难度：3)A、汞B、铅C、镉D、银E、铜正确答案:C23.酒中含有（）物质过高会引起头痛（ 难度：3)A、甲醇B、塑化剂C、杂醇油D、醛类物质E、锰离子正确答案:C24.下列哪项不是兽药残留引起的危害（）（ 难度：3)A、菌群失调B、微生物危害C、免疫危害D、化学危害E、耐药性正确答案:D25.河豚体内毒素最重的部位（ 难度：2)A、卵巢B、肌肉C、心脏D、眼睛E、肺正确答案:A26.水俣病是由于食用含有( )元素过多的食物导致的病变.（ 难

8、度：4)A、碘B、硒C、氟D、铜E、汞正确答案:E27.无公害农产品的颁证有效期为()年。（ 难度：3)A、1B、2C、3D、4E、5正确答案:C28.以下不属于目前中国食品安全标准的范围的是（ 难度：5)A、食品安全标准B、食品试验，检验和检疫方法标准C、食品安全控制与管理D、食品营养成分含量标准E、食品包装标签和标识标准正确答案:D29.二恶英的性质描述错误的是（ ）（ 难度：5)A、二f英被列为国际癌研究所致力研究的强致癌物之一B、二f英存在不会影响智力C、二f英污染容易导致糖尿病D、二f英污染会使精子活力降低和子宫内膜炎E、二f英会导致人致畸胎正确答案:B30.目前我国食品经营项目由（

9、）类别（ 难度：3)A、15B、5C、10D、20E、25正确答案:C31.SSOP的中文名称是（）（ 难度：2)A、卫生标准操作程序B、危害分析与关键控制点C、国际食品法典委员会D、国际标准化组织E、良好生产规范正确答案:A32.下列哪种食品认证收费中只收取检测费。（ 难度：1)A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、无公害农产品D、有机食品E、转基因食品正确答案:C33.以下关于铅中毒说法错误的是？（ 难度：5)A、能引起致畸致癌作用B、能使甲状腺合成减少C、能抑制淋巴细胞的增殖和分化D、能引起糖尿、氨基酸尿和血磷酸过少E、铅中毒早期表现出强的肾毒性正确答案:E34.哪种农药被认为是POPs（ 难度：5)A、氯氰菊