蒸馒头的方法和技巧

1、本文格式为Word版，下载可任意编辑 蒸馒头的方法和技巧 篇一：蒸馒头的方法和技巧 饮食小诀窍：教你怎样快速做馒头蒸馒头的方法和技巧。 为您整理“饮食小诀窍：教你怎样快速做馒头，欢迎阅读参考，更多有关内容请继续关注本网站中考栏目。 饮食小诀窍：教你怎样快速做馒头 用500克面粉，加50克醋、250克温水，把面和好蒸10分钟，再加4克小苏打或碱面，用力揉面，直到没有酸味为止。这样蒸出的馒头照样松软可口。 馒头没熟怎么办? 馒头最好一次蒸熟，如发现没熟盖锅盖再蒸就会费时。此时，可在锅内加少许白酒，烧到锅里气足时，馒头即熟。此法不仅省时间，馒头吃起来还有一股酒的香味。 蒸馒头松软可口的方法： 蒸馒头

2、千万不要用开水或热水，这样会适得其反，由于生冷的面团突然碰见热的水蒸气后，形成外热内冷的情形，轻易使馒头夹生。在蒸锅内放了冷水才是正确的方法，这样逐渐升温，可使馒头受热均匀，蒸出的馒头松软可口。 篇二：蒸馒头的方法和技巧 三种简单发面方法 有的人不知道怎么发面，所以发面时用的是酵母粉，其实发面的方法是好多的。下面是我带来的三种简单发面方法，欢迎阅读。 小苏打发酵 用小苏打发酵，蒸出来的馒头不但很松软而且口味也十分好，但是小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。而在日常饮食中，我们人体所需的维生素B族主要就是通过粮食获得，这使蒸馒头用小苏打发酵得到好多营养学家的猛烈反对。小苏打就是我们常说的碱面，在

3、好多小吃摊和粥铺常会用到这种物质，它可以让熬粥的时间缩短，可以让含很少米粒的粥里看起来粘稠，但是它同时也将稻米中的维生素B族破坏的所剩无几。 老面发酵 比起小苏打，用老面发酵貌似更好一点，它并不会破坏面粉中的营养物质。发酵后，面粉里含有的植酸可被分解，植酸阻碍钙、铁、镁等元素的吸收，这使得机体更简单吸收和利用这些营养物质。但是这种发酵方法会使面团产生酸味，导致好多人对馒头的口味很不满意。 酵母发酵 酵母发酵可以说是营养学家最推崇的一种面粉发酵方法，蒸出的馒头不仅味道好而且营养价值也十分高。酵母有干酵母和鲜酵母两种，属于单细胞微生物。酵母本身是可食用的，而且营养丰富。酵母不仅含有三大产能营养素碳

4、水化合物、蛋白质、脂肪，而且还富含矿物质、维生素和酶类，特别是维生素B族。研究证明，每1kg干酵母蛋白质的含量，相当于2kg大豆、2.5kg猪肉或5kg大米中蛋白质的含量。因此可以说，用酵母发酵蒸出的馒头所含的营养成分比起老面发酵，要高出3倍多，蛋白质也要增加近2倍。此外，酵母里还含有硒、铬等矿物质，有抗氧化延缓衰弱，预防肿瘤和心血管疾病的作用，还能提高人体免疫力。 一般我们常用的发面方法就是我们上面提到的三种，而至于哪种发面方法更有利于我们的生活，还是要看自己更熟悉哪个了。 篇三：蒸馒头的方法和技巧 你有福了！厨房的35条秘诀务必看 做菜这么简单谁不会啊，你别小看了厨房做菜的，其中可是有好多

5、考究的。正确的做法不仅让你的菜看起来秀色可餐，吃起来更是美味无边。想知道厨房的这些秘诀吗？我已经整理好了：关于厨房的35个窍门，快来看看吧！ 1切肉的机要 切牛羊肉，要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片，煮熟后简单咬。切猪肉的话，要顺着肉的纹理切，这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎。 2煮溏心蛋的秘诀 先煮一锅水，水开后放入洗净的鸡蛋。然后开始计时，六分钟后，离火，过凉水。煮6分钟的鸡蛋是最完美的溏心蛋，不生不熟最好吃。下图是煮不同时间的鸡蛋状态，10分钟以上就是全熟了哦 3豆腐口感好的秘诀 豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜

6、。 4炸馒头片 炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。 5炒蔬菜 炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬。应当加开水，这样炒出来的菜又脆又嫩。做菜汤时，将水烧开再放菜，最好参与适量的淀粉。 6煮出完美的荷包蛋 将带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右。等锅里的水开后将鸡蛋打入，随意怎么打都可以，保证鸡蛋不会散，出来就是完整的荷包蛋。 7汤咸了 菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。 8快速煮烂绿豆 将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。 9一分钟剁肉馅 把猪肉放到案板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉

7、切断，然后原地翻面，再斜着切。正反切过45度后，再直直90度下刀，切两面，这种的切法让你不吃力剁猪肉，直接切成末。 10炒茄子不变黑 炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。 11铁锅保养 炒完菜的锅先不慌张洗，放着冷一会再洗，不然热锅猛然遇冷，不沾涂层很快就会坏。 12蒸蛋又香又滑的秘诀 把鸡蛋打入碗中，用筷子呈“Z字形快速搅拌，直到把鸡蛋搅散为止。然后将少许牛奶倒入盛有鸡蛋液的碗中，再参与少许白糖，重复上一个搅拌步骤，大约搅拌60下。结果把漂流在鸡蛋液表面的气泡全部捞出来之后，放入水开了的蒸锅里面蒸。 13烤肉 烤肉时，在下面铺一层柠檬或橙子片。肉不仅不会烤糊，还会沾染上淡淡的柠檬

8、香气。 14羊肉去膻味 将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，羊肉膻味就会好好多了。 15煮冻饺子不破皮的秘诀 锅里放水开火，另一边准备一盆清水，把冻饺子放进去，等锅里的水温到达40C左右下饺子。这样煮的饺子，模样好看，不破皮，口感还会宛如新包的饺子一样。 16十分钟解冻肉类 利用铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就会在很短的时间化开了。假如家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。 17煮面 煮干面条时，水热之后就可以下锅了。煮面的过程中，随时加凉水让面条均匀受热，这样简单煮透且汤清;湿面条则待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可。 18炖鱼 清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有

9、腥味。但务必一次放足水，假如中途加水，会减少原来的鲜味。 19蒸鱼、蒸肉 蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。这样，鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立刻收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。 20煮肉 煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，热水煮肉味美，冷水煮肉汤味香。 21煮白粥 首先将米洗洁净后，放入冷冻室冷藏至结冰。煮的时候，将冷冻的大米放入开水中煮10分钟，熄火后盖上盖子焖上十分钟，就会有一锅又绵又滑的白粥了。 22洗莲藕 这样洗莲藕，淤泥立马跑出来：切掉两端不要的节，再从中间来一刀。然后用小刷子钻入孔中刷洗，再放入清水中，加一大勺白醋，再放半勺盐浸泡。 23轻松去山药皮的诀窍 去除山药

10、皮总是又滑又痒，怎么办?其实有一个诀窍：山药切断，放入锅中煮上两分钟后再开始去皮，这时你会发现没有粘液了，山药不会滑落，也不会弄得手痒痒的。 244分钟煮熟玉米 首先把玉米的根部切开，玉米的外衣不要剥去。然后稍微冲一下凉水，直接放入微波炉，高火四分钟后，等待一分钟再把玉米拿出来。这样做出来的玉米颗粒饱满，干湿适当，不会像水煮会留下好多水分 25剥橙子不脏手的诀窍 剥橙子前先滚一滚，然后从橙子中间横刀把皮切开，注意不要切到果肉。 或者先切掉两端不要的，左右一刀对半切。唰唰唰，只需三刀。 26快速泡发干香菇 将45左右的温水倒入密封盒里，参与小半勺白糖，再把香菇放进去，盖上密封盒盖子，然后摇个一两

11、分钟。 27炒肉 炒肉片时想使肉鲜嫩，可先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不损失蛋白质，炒出的肉也更嫩滑。 28椰子的神切法 用刀背先敲敲椰子，再用刀背沿着椰子表面敲打，这样很简单就可以开启了。 29煮牛肉 煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。 30蒸馒头包子 蒸馒头(包子)用冷水，放入馒头后再加热升温。这样可使馒头(包子)均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，蒸出的馒头松软可口。 31煮鸡汤 煮鸡汤时应用凉水，并渐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影响营养和味道。 32优雅吃西瓜的诀窍 西瓜清洗洁净，对半切开，一只手固定住西瓜，另一手拿刀，刀呈45度，插入西瓜，平行切出一排竖线。然后，把西瓜转个个儿，同样的刀口跟角度再切一遍。再90度竖切，切出横线。这时，西瓜基本就都切成方块了，结果沿着瓜皮瓜肉的分界限切一圈，就可以直接叉着吃了。