2022-2023年中医药适宜技术-注册营养技师考前模拟押题密卷一（有答案）试卷号5

1、2022-2023年中医药适宜技术-注册营养技师考前模拟押题密卷一（有答案）一.综合考核题库(共35题)1.测量臀围。正确答案:(1)测前准备核对被测者姓名、性别、年龄、住址等。(2)测量臀围测量者站于被测者的前面或侧面，被测者自然站立，平视前方。测量者将软尺置于臀部向后最突出部位。要保证软尺围绕臀部的水平面与身体垂直。被测者在平静呼吸状态下测量，并保持两臀放松。读数并记录，精确到0.1cm。三次测量。(3)记录及计算结果有三次测量的原始记录。有测量日期和测量者签名。有平均值记录。2.简述内分泌系统包括哪些器官？这些器官中如何发挥兴奋和抑制作用的？正确答案:(1)内分泌系统包括垂体、甲状腺、甲

2、状旁腺、肾上腺、胰岛(2)这些器官(腺体)分泌高效能的有机化合物即激素，经过血液循环，传递化学信息到靶细胞或靶器官而发挥出兴奋或抑制作用。3.蛋白质互补作用正确答案:根据食物的氨基酸模式，把两种或两种以上的食物混合起来食用，则单一食物蛋白质的缺点将得到补偿，使混合食物蛋白质的氨基酸模式更接近于人体需要的氨基酸模式，从而提高蛋白质的生物价的作用。4.简述海蜇皮的选购鉴别方法正确答案:(1)色泽鉴别。良质海蜇皮呈白色、乳白色或淡黄色，表面湿润而有光泽，无明显的红点。次质海蜇皮呈灰白色或茶褐色，表面光泽度差。劣质海蜇皮表面呈现暗灰色或发黑。(2)脆性鉴别。良质海蜇皮松脆而有韧性，口嚼时发出响声。次质

3、海蜇皮松脆程度差，无韧性。劣质海蜇皮质地松酥，易撕开，无脆性和韧性。(3)厚度鉴别。良质海蜇皮整张厚薄均匀。次质海蜇皮厚薄不均匀。劣质海蜇皮片张厚薄不均。(4)形状鉴别。良质海蜇皮自然圆形，中间无破洞，边缘不破裂。次质海蜇皮形状不完整，有破碎现象。5.尿液检测有哪些应用？正确答案:在营养学方面，检测尿液中的营养素及其代谢产物是重要的营养状况评价手段。它的应用主要有：(1)用于测定人体蛋白质和氨基酸代谢；(2)用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的代谢；(3)用于评价机体水溶性维生素的营养状况；(4)用于研究人体矿物质(如钙、铁、锌等)的需要和代谢情况；(5)研究和评价糖尿酸和药物等

4、的代谢情况。6.为什么脂肪摄入过多会降低免疫力？正确答案:脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，无论哪种摄入过多都造成免疫力降低。(1)饱和脂肪：摄入过多会使血脂升高，血液粘度升高，从而使血液的流动性下降，而延长免疫细胞或抗体到达免疫部位的时间。(2)不饱和脂肪：易被氧化，造成膜的损伤，从而影响免疫细胞的流动性和游走性，降低其趋化作用(免疫细胞靠改变膜形状来寻找抗原)。(3)脂肪的成分之一低密度脂蛋白(LDL)易被氧化，氧化型LDL不经酶解途径代谢，而是由吞噬细胞吞噬消灭，脂肪摄入过多，氧化型LDL也增多，从而消耗很多吞噬细胞，造成吞噬细胞污性下降，免疫性下降。7.细菌性食物中毒的预防措施是什么？正确

5、答案:(1)防止食品受细菌污染：加强肉类食品企业的卫生监督，做好屠宰前及屠宰后的兽医卫生检验，屠宰过程中防交叉污染。做好食品从业人员的卫生知识培训及健康检查。(2)控制细菌繁殖和毒素产生低温储藏肉制品(3)杀灭病原菌及破坏毒素食用前食物应烧熟煮透。8.赵先生，60岁，公务员退休。身高176cm，体重88kg，腰围105cm，臀围108cm,血压150/95mmHg。一周前体检验结果：血黏度增高，血浆总胆固醇5.7mmol/L，血浆甘油三酯1.7mmol/L。在生活方式方面，有30年烟龄，目前每天吸一包烟；很少体育锻炼，很少做家务，基本都是坐车出行。膳食情况：主食面食和米饭均等，喜食蔬菜，炒菜用

6、油较多，爱吃猪肉，每天一斤奶，平时三餐规律，不爱吃零食，很少吃水果，平时不喝酒，睡眠较好。根据以上资料：(1)请对赵先生进行人体营养评价。(2)请给予膳食指导。正确答案:(1)人体营养评价腰臀比=腰围(cm)臀围(cm)=105108=1.0（已知成年男子的腰臀比0.9为中央型肥胖）。由血压150/95mmHg，血浆总胆固醇5.7mmol/L，血浆甘油三酯1.7mmol/L可知，赵先生为中央型肥胖，高血压，血脂异常，属于比较典型的代谢综合征。(2)膳食指导给赵先生的膳食建议如下：主食。增加粗粮和薯类，比如：燕麦片、玉米、小米、绿豆、红小豆、养麦、黑米、全麦、地瓜、山药、土豆、芋头等。每天白面和

7、大米各占主食的2/3，粗粮和薯类取23种，占主食的1/3。应经常变化品种和制作方式。这项营养措施对降低血脂、缓解血黏、防止进一步动脉硬化，以及预防老年性营养不良有帮助。食用油。减少油的摄入（植物油也不要多吃），烹调油可选单不饱和脂肪酸比例较高的橄榄油、茶树油、花生油，或者比例达到1：1：1的调和油。尽量少吃豆油（多不饱和脂肪酸比例高，不是最适合老年人），动物油更要限制。可采用芝麻油（香油）和橄榄油拌凉菜。减少脂肪摄入量、选用单不饱和脂肪酸比例高的烹调油，对改善血脂异常十分必要。肉蛋类。减少肉的食用量，尤其应减少猪肉的用量，肉可以吃一点鸡胸肉、牛肉（肥牛除外）和瘦猪肉，一周吃12次肉即可，一次不

8、要超过2两。可增加鱼的摄入，每周吃23次鱼，每次量不要太多：每天可以吃0.51个鸡蛋，注意不要吃鱼子，最好不要吃动物内脏，限制食物胆固醇的摄入量。最好每天吃一点豆制品，因为老年人的优质蛋白的需要量相对超过青壮年，这些食品保障供给优质蛋白，同时，又不至于使血脂过高。乳类。每天一斤奶的习惯很好，充足的钙对降低血压、预防骨质疏松有帮助。但由于血脂较高，可以考虑喝低脂的奶。蔬菜、水果、食用菌。喜欢吃蔬菜的习惯应保持，能生吃的可生吃、凉拌，减少油的摄入。每天吃12斤新鲜的蔬菜（最少34种，绿叶蔬菜占一半以上）、0.51斤水果(12种)，水果可选择升糖指数低的品质，在两餐之间吃，并注意一次不要吃得太多，以

9、免对控制血糖不利。经常吃黑木耳、香菇、海带、紫菜等食用菌和海藻类食品，这些食物最好每天吃一点，像用调料一样，搭配在其他的食材中一起烹调。有利于缓解血黏和血脂高的情况。盐、糖等调味品。因为有高血压病，应控制盐的摄入，少吃咸菜和加工食品，少放味精和碱。可以经常吃一点陈醋。少吃甜食，不要喝含糖高的饮料。这些营养措施对降低血压有益。烹调方式。以炖、蒸、煮、凉拌、快炒为主。少用煎、油炸、烧烤等烹调方式。增加日常运动。可采取快步走、太极拳、健身操等中等强度的有氧运动形式，每天运动2次，每次0.51h，并坚持经常，对保持健康体重有效。建议逐渐戒烟。可做一些养鱼、养花、写书法等兴趣活动，一方面避免无事可做而吸

10、烟，同时还可以增加日常的活动量，有利减低体重。应按时、少量地经常喝水，或者清淡的绿茶、红茶，不要等到口渴再喝。也可采取喝粥的方式来补充体内的水分，补水对于缓解血黏有帮助。如下的食物最好不吃或者少吃：猪脑、鱼子、动物内脏、动物油、奶油蛋糕、白面包、咸菜、罐头、含糖饮料等。9.案例描述：小李，女，23岁，办公室工作人员。因长期节食减肥。最近经常出现头晕、精力不集中。测量结果为：身高165cm，体重43kg。上述案例中的小李BMI值是（ ），属于（ ）。A、17、轻度瘦弱B、15.8、重度瘦弱C、15.8、中度瘦弱D、17、中度瘦弱正确答案:B她的标准体重是60kg，标准体重指数是（ ）。A、28.

11、3%B、-25.2%C、-1.4%D、-28.3%正确答案:D10.今天全社会都在关心糖尿病，糖尿病是代谢性疾病，代谢与营养有关，从营养学的角度分析糖尿病的原因及营养防治原则。正确答案:(1)原因：遗传因素运动减少，肥胖高能量、高脂肪、低纤维的饮食结构(2)治疗：适宜能量摄入，防止肥胖，选用血糖生成指数低的食物三大营养素比例合理。其中优质蛋白少于30%多食膳食纤维多食富含纤维素和矿物质食物，尤其富含铬分食物11.必需脂肪酸正确答案:指人体不可缺少而自身不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸。12.林阿姨是银行的退休女职员，61岁，身高160cm，体重70kg。最近体检发现有轻充的缺铁性贫血。她的子

12、女说妈妈的身体已经很胖了，吃肉对健康不利。因此，给母亲买了很多的鸡蛋和牛奶。于是，林阿姨每天吃34个鸡蛋，喝1000ml牛奶来加强营养。(1)请问林阿姨的做法是否合适？(2)请给予膳食补铁的指导建议，并提出具体的食物举例。正确答案:(1)不妥之处：对于缺铁性贫血膳食补铁总的原则应给予富含优质蛋白和含铁量高的食物。选择鸡蛋和牛奶而拒绝红肉的做法对治疗缺铁性贫血并无帮助，因为蛋黄中的铁因与卵黄高磷蛋白结合而影响铁的吸收，建议吃蛋清，每天不超过一个蛋黄。牛奶是适宜老年人补钙和补充优质蛋白的食品，但牛奶本身就是贫铁食物，而乳铁蛋白又影响铁的吸收，牛奶不能多喝。(2)膳食建议：动物食品中的铁是血红素铁，

13、有利于人体吸收，是补铁的最佳食品。由于该女性为老年人，营养状况属于肥胖，为了避免同时摄入过多的动物脂肪等对健康不利的成分，可选择适量的鱼、瘦肉、牛肉补充易于人体吸收的血红素铁，并同时补充了优质蛋白。还可以选择黑木耳、紫菜、蘑菇、银耳、海带、草莓、葡萄、山楂、杏、桃、红枣、芹菜、小白菜、菠菜、芋头、豆芽等植物性高铁食物。注意同时食用维生素C和有机酸含量高的食物，促进铁的吸收。浓茶、咖啡、膳食纤维妨碍铁的吸收，应注意不要过多食用。13.多酚正确答案:即多酚类化合物，是指分子结构中有若干个酚性羟基的植物成分的总称，包括苯酚酸和黄酮类化合物。多酚类化合物都有一定的抗氧化能力，不少制品已列入天然抗氧化剂

14、范畴，是优良的氢或电子的给予体，对能产生过氧化作用而导致结构和功能损伤的超氧阴离子和羟自由基等自由基有明显的清除作用。14.范女士，女，49岁，机关干部，工作紧张，压力大，近期性情急躁，常发脾气，食欲时好时坏；现月经紊乱，时间不定，月经量较以前减少，体检发现，血压145mmHg/85mmHg，血清胆固醇6.82mmol/L(正常值为2.325.62mmol/L)，血清甘油三酯2.08mmol/L(正常值为0.301.92mmol/L).通过询问该女性有不吃早餐，喜爱甜食和油炸食品以及晚餐后边看电视边吃大量水果和零食的饮食习惯，经常便秘。请给出营养评价并提出指导意见。正确答案:根据情况分析初步认

15、为：(1)该女士已经进入更年期。(2)可能运动量少，存在能量摄入过高的可能。(3)存在高血压，高脂血症的情况。建议及膳食指导是：(1)改变喜食甜食、油炸食品及晚餐后吃大量的水果和零食的饮食习惯。(2)增加食谱中粗杂粮和蔬菜的摄入量。(3)增加大豆制品和含钙丰富的食物或增加钙补充剂。(4)减少油和肥肉的使用量，控制体重。(5)控制食盐摄入量。(6)适量增加运动和社会交往，保持好心情。(7)记录月经情况，定期做医院体检。15.营养师对某小学进行小学儿童锌营养状况调查，共调查该校年龄7-10岁儿童458人，膳食计算结果发现锌摄入量平均水平为10.2mg/d，范围为4.3-19.2mg/d，其中139

16、人摄入量低于9.7mg/d，占30.3%；61人摄入量高于13.5mg/d，占13.3%；218人摄入量界于9.7-13.5mg/d范围，占47.6%。请根据以上结果，参考附表1进行该小学锌营养状况评价。 正确答案:(1)该校710岁学生的锌摄入量偏低，有人约30%的学生摄入不足，应当积极改善。(2)只有约13%的学生摄入量充足(3)其余约48%的学生摄入量处于不足和充足之间，可能也需要加以改善。16.从哪些方面评价营养调查结果?正确答案:膳食调查结束后，根据已取得的平均每人各种食物的摄入量和食物成分表计算：(1)每人每日营养素平均摄入量；(2)各种营养素日平均摄入量占推荐的适宜摄入量白分比；

17、(3)三餐能量分配百分比，推荐成人，早、中、晚=30%：40%：30%，推荐儿童，早、中、加、晚=25%：35%：10%：25%；(4)三大能量营养素摄入百分比，推荐蛋白质占10-14%，脂肪占20-30%，碳水化合物占60-70%；(5)蛋白质来源的百分比。优质蛋白不少于总摄入量的1/3；(5)钙磷比。婴儿2：1，儿童和老年人1.5：1，青少年1：1，成年人1：1-1：1.5；(6)胆固醇摄入量；(7)不同种类的食物摄入量。然后结合临床营养检察和营养生化检查结果，综合评价。17.食品添加剂的定义是什么？常见的食品添加剂是如何分类的？正确答案:食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防

18、腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。根据食品添加剂分类和代码(GB12493-1990)，我国将食品添加剂分为21类，约1500种，包括防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸度调节剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、香料、营养强化剂、酶制剂、鲜味剂和其他类等。18.社区营养的主要内容有哪些？正确答案:既包括限定区域内各种人群的营养供应量、营养状况评价等纯自然科学问题，也要讨论人群食物结构、食物经济、饮食文化、营养教育、法制与行政干预等对居民营养有制约作用的与自然科学相结合的社会条件、社会因素等问题。主要从社会生活出发，着眼社会人群总体，从营养科

19、学与社会条件、社会因素相结合，研究解决居民营养问题。19.请为轻度.中度及重度肥胖病人提供膳食建议。正确答案:肥胖病人的营养及饮食治疗：(1)总能量(日)：成人中轻度肥胖摄入量为1520kCalkg，占正常人70%；重度肥胖占50%左右。(2)三大营养生热比：(3)三餐摄食量：不超过500克，但蛋白质、维生素、矿物质应达标。(4)饮食疗法的类型：A.节食疗法：12001800kCal天，人。用于轻度肥胖。B.低能量疗法：6001000kCal天，人，用于中度肥胖，最好在医生的指导下进行。C.极低能量疗法：200600kCal天。人，用于重度肥胖和恶性肥胖，通常需要住院，在医生的密切观察下进行。

20、(5)多摄入纤维素(30克天左右)纤维素在防止肥胖中的作用：A.低能；B.易饱；C.促使排便；D.降低脂质吸收。(6)控制饱和脂肪的摄入(1：1：1)(7)控制食盐(35g日)，少饮酒(8)少吃多餐(36次天)(9)食物及其加工方法的选择A.碳水化合物：以含纤维素高的粮食为佳。B.蛋白质：多选奶、蛋“白肉”和植物蛋白。C.脂肪：以植物脂肪为主。D.配以含糖较低的水果E.多食用蔬菜F.少用油煎炸食品。20.计量资料、计数资料和等级资料是不可以相互转化的。（ ）正确答案:错误21.呈酸性食物正确答案:凡含硫、磷、氯等元素高，在体内经氧化代谢后，生成硫酸根和氯离子等酸根阴离子，使人体PH值下降的食物

21、（粮食、动物食品）。22.MicrosoftExcel程序中有哪些方法可以实现数据的核对功能，其操作步骤如何？以下表“某小区社区居民健康调查表”中体重的核对为例说明。正确答案:MicrosoftExcel程序中可以实现数据的核对功能的方法有逻辑检查法和双重录入法。(1)逻辑检查法对数据库中的数据排序。如先对图1中的体重进行排序，选中“体重”这一字段或下面的任意一个体重数值，然后点击“菜单栏”中的“数据”选项，选择“排序”子菜单，如图4所示。点击“排序”后，出现图5所示，系统默认为“升序”。然后单击“确定”键，系统自动将体重按照由小到大的顺序排列出来，如图6所示。然后对“体重”一项数据进行可疑值

22、的分析，对于较大和较小的数据很容易检查。可以看到体重一列中最下行是722，与常识不符合，应该是输入错误造成。(2)双重录入法如果数据采用双轨录入的话，错误的几率会大大降低。同时再应用MicrosoftExcel中的F函数也可代替校对的工作，避免错误的发生。在图2中插入一列。以核对“体重”一项为例，先在图2中“体重”一栏的后面入一列，点中F列，单击右键，弹出下拉菜单，再选择“插入”，如图7所示。插入一列的窗口如图8所示。拷贝数据。将图3中的体重一列拷贝到图2的空白列中，显示为“体重2”，如图9所示。再插入一列，用于校对结果，如图10所示。IF函数的应用。选择“G2”单元格，再点击“插入”菜单中“

23、函数”子菜单，如图11所示。弹出如图12所示的界面，在“函数”栏中选择“IF函数”。输入条件参数。单击“确定”，出现如图13所示的对话框。在Logical_test中用“E2：F2”表示两个体重是否相等，而“Value_if_true”和“Value_if_false”则表示这个条件成立时和不成立时所输入的字符。分别用“对”“错”表示。输入结果如下图13所示。单击“确定”，结果自动显示在“G2”第一段格中，如图14所示。显示核对结果。将鼠标移到“G2”单元格的右下脚处，显示为实心“+”形状时，向下拖动到记录的末尾。则所有判断的结果均显示出来。本数据库中的C4提示“错”，则表示该行数据中E4或F

24、4中有一项数据是错误的，如图15所示。应找出“王红”的调查表进行数据的核对检验，然后再重新输入。23.企业新实验产品新性面包，试列出对面包进行感官评价时的主要指标及其描述。正确答案:(1)色泽(2)形状(3)组织结构(4)气味和滋味24.试述影响铁、锌吸收的有利和不利因素。正确答案:(1)铁：A.非血红素铁：抑制钙吸收的因素：食物中的草酸，植酸，鞣酸等促进钙吸收的因素：维生素C，半胱氨酸，维生素B2等B.血红素铁：可直接被肠黏膜上皮细胞吸收，不受上述因素影响。(2)锌：抑制锌吸收的因素：食物中的植酸，膳食纤维以及过多的铜、镉、钙和亚铁离子促进锌吸收的因素：维生素D、柠檬酸盐等。另外，铁和锌的吸

25、收均受到机体中钙，铁的营养水平及储备量，机体对钙，铁的需要量的影响25.类脂正确答案:是指脂肪的一种，包括磷脂和固醇。26.试述儿童营养状况评价注意事项。正确答案:(1)对儿童营养状况的评价指标和评价标准尚没有完全统一。实际操作时，要根据儿童的具体年龄、性别情况选择不同的指标综合判断，并且对儿童生长发育的发展趋势进行监测才能对儿童营养状况作出更加合理的判断。(2)注意在体重增长正常时，儿童的身高不一定正常，这时容易出现“生长迟缓型肥胖”。这样的儿童只看体重指标会被认为是正常的甚至是超重的，但是其实际上是身高发育滞后，这种情况应当综合判断，以免得出错误的判断，延误营养干预的时机。(3)对5岁以下

26、的儿童多采用Z评分法，计算Z评分的公式如下：标准差评分或Z评分=(儿童测量数据参考标准的中位数)参考标准的标准差。对5岁以上的儿童，采用标准差法或者百分位数法都可以。27.简述春季人体的特点以及在营养与饮食方面的养生要点。正确答案:春天是万物复苏的季节，阳气渐渐升腾，人体的阳也随春天的到来升发，导致脾气旺盛；气候回暖，细菌病毒也大量繁殖，易患感冒、肺炎等症，五脏属肝，应减酸增甘以养脾气，食补配膳以平补为主，可选清淡可口、辛温甘甜的食物。忌酸、涩、油、生冷和刺激性食物，可选择春笋、芹菜、小白菜、油菜、荠菜、胡萝卜、黑木耳等，少食肥肉等高脂类食品。饮酒不宜过多。28.购买蜜橘500g，随机挑选51

27、0个称重，6个共重150g，去皮称重，皮重36g，计算500g蜜橘可食部重量。正确答案:采用如下公式：可食部重量(W1)=食品重量(W)-废弃部分的重量(W2)。可食部重量：150-36=114(g)。可食部百分率：可食部重量(W1)食品重量(W)100%=114150100%=76%。500g蜜橘的可食部为=76%5=380g。29.简述头发采集的部位和方法。正确答案:(1)头发采集的部位剪取被测者枕部发际处至耳后从发根部起23cm的头发。一方面是因为不影响美观，更重要的是因为脑后枕部头发不受激素水平的控制，生长慢，可以反映更长时间的营养状况。(2)头发采集的方法被测者自然站立或坐在凳子上；

28、梳辫子或盘发结的，要解开辫子和松开发结，让头发披散着。收集者站在被测者身后，让被测者稍微低头。收集者左手带上一次性手套，找到脑后枕部，在枕部发际至耳后处提起一小撮头发；右手握剪刀，从发根12cm处剪断。将头发放到干净的塑料杯或塑料试管或纸袋中。头发长的，需要将头发远端剪掉丢弃，只保留剪下的头发近端35cm。将盛有头发的容器密封好，登记编号和姓名。室温保存。30.试述成人臀围测量的方法及其意义。正确答案:(1)臀围测量的方法让被测者站直，双手自然下垂，测量最大臀围，即耻骨联合和背后臀大肌最凸处。(2)臀围测量的意义臀围反映髋部骨骼和肌肉的发育情况，与腰围一起可以很好地评价和判断腹型肥胖。因为脂肪

29、无论堆积在腰腹或内脏，都难以直接测量，所以腰臀围比值是间接反映腹型肥胖的最好指标。腰臀围比值越大，腹型肥胖程度越高。31.李先生，45岁，出租车司机。身高170cm，体重74kg，腰围99cm，臀围110cm，未发现明显的病症。请计算：(1)李先生的体质指数(BMI)是多少？正确答案:(1)BMI=体重（kg）身高(m2)2=741.702=25.6。(2)腰臀比是多少？32.某学生餐厅制作炒三丁，原料用量是鸡腿肉(120克)、黄瓜(40克)、胡萝卜(20克)、食用油(5克)，单价分别为鸡腿肉(9.0元/公斤)、黄瓜(1.8元/公斤)、胡萝卜(0.3元/公斤)、食用油(6元/公斤)，按毛利率2

30、5%计算，该份菜肴的销售价格是多少？正确答案:0.12*90.04*1.80.02*0.30.005*6=1.188；1.188*(125%)=1.485该份菜肴的销售价格是1.485元。33.成年女性.25岁，公司员工，身高165cm，体重65kg。通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉200g、大白菜100g、油菜100g、冬瓜100g、鸡蛋50g、草鱼50g、大豆油50g、牛奶100g、苹果200g，重量均为可食部的重量。要求分析：(1)计算能量来源及碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入量。(2)进行膳食能量来源评价。(3)膳食组成是否合理？有哪些值得改进的地方？ 正确答案

31、:(1)能量来源计算BMI=体重(kg)身高(m)2=621.652=23.9，判断其为正常体重(18.523.9)：查表知能量需要：2100kcal/日，蛋白质65g，按照脂肪占25%，碳水化合物60%计算，得出参考摄入量，再根据给出的成分表计算实际摄入量，结果如下表所示。(2)该女性膳食热能来源的评价(3)膳食组成的合理性评价及改进方法评价。该膳食的能量适宜，来源分配较合理。改进方法。估计维生素A、钙、铁不足。改进方法如下：A.可增加一些动物肝脏、蛋类的摄入量，以提供丰富的维生素A和铁等多种营养素。B.增加牛奶、海产品的摄入量，以增加钙的摄入量。C.可适当提高蛋白质的摄入量，可以在膳食中增

32、加奶、奶制品和豆类，补充蛋白质的摄入量。D.碳水化合物和脂肪的摄入要控制。34.张某，女，30岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（ ）。A、24.02B、22.1C、28.08D、22.04正确答案:D根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（ ）。A、70gB、65gC、80gD、85g正确答案:B张某的标准体重是（ ）。A、70kgB、55kgC、60kgD、65kg正确答案:C如果100克酱牛肉里有蛋白质31.4克，根据中国居民膳食参考摄入量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（ ）酱牛肉。A、207gB、220gC、200gD、314g正确答案:A如果张某的体重指数是正常范围，体重应在