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文档简介

1、2022年学校食堂司务长工作总结各位领导，各位老师下午好！我把2022年上学期工作情况，向各位做个汇报：一、完善管理制度，规范食堂管理。上学期，强化了例会制度。每周例会总结上周工作，安 排本周工作。对各岗位工作人员进行了明细分工，责任到 人。如厨房工作肉食类、蔬菜类、烹饪类都有具体责任人， 每天签字确认生产过程是否安全，有无异常情况。这样，既 能使工作运作有序，又强化了工作人员的责任心。对每位工 作人员，每月进行一次考评，每周不定期的进行全面检查。 每学期进行一次优秀员工评选。调动了员工的工作积极性， 增强了责任心。二、采取多种措施，严把重要环节。1、规范进货流程。缺少检测工程或者检测报告和的

2、原料 不对应的原料，直接退回。不符合招标要求的原料，直接退 回。收货时由食堂验收小组、教师代表、学生家长代表共同 验收，严把质量关，过秤、监秤，各负其责，相互制约。2、加强学生管理，看护好每一位学生。我校师生XXX多 人，学生多食堂小，给管理看护带来一定的困难。为此，我 们在分批就餐的基础上，进一步细化了就餐位置。我们把桌 子分到班级，分到人。确保了就餐的有序性，同时就餐文明程度大幅提升。三、加强食品安全管理，增强忧患意识。我们每星期都对员工进行安全培训。对菜品的烹饪，要 求一定要烧熟煮透。严格执行食品留样制度，并做好食品留 样记录。对加工工具、餐具、严格按照要求消毒。对厨房、 餐厅的卫生实行

3、定人、定点、定时间、定要求，必须做到日 日清扫、周周大扫。四、强化服务意识，提升服务质量。我要求所有的员工都像我们的老师、我们的班主任一样 关心、保护、照顾好每一位学生。学生吃的舒心，家长才能 放心。我们要为老师服务好，让老师在食堂吃饭，有家的感 觉。疫情期间食堂全力以赴，为高三做好后勤工作。我们食 堂工作人员克服困难，风雨无阻坚持为高三学生分餐、送餐 一个多月。疫情期间由于供货商不能进校，我们后勤人员每 天早到半小时，从学校西门验菜，然后再运菜进校。虽然我 们麻烦了一点，但为了全校师生安全我觉得还是值的。五、大胆创新，优化菜品结构。本学期，结合学生需求和学校的实际情况，新增了或改 良了局部菜

4、品。以前由于多种原因学生不吃鱼，今年上半年 学生食堂增加鱼排，以前套餐结构简单，本学期优化了套餐 增加了水果，使营养结构更加均衡。晚餐轮流安排了水饺、 面、炒饭。教师餐厅午餐、晚餐菜品都在十个左右。克服困 难坚持安排教师订水饺、订牛奶。及时准确的完成了老师年 货的订制工作。“手勤、腿勤、眼勤”是我做好后勤工作的前提，把师 生的呼声当作第一服务信号，把师生服务要求当作第一选 择，把师生满意当作第一标准。这就是我做好后勤保障工作 的切入口，在服务中，吃力不讨好的事情在所难免，但对我 而言，服务好师生不仅是我的一种承诺，更是一种责任。在 今后的工作中，我们将进一步提高饭菜质量，增加食品花样 品种，特别是增加早餐的品种，改善早餐质量，科学合

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