食品厂产品检验管理制度

1、食品厂产品查验管理制度1.目的对原料、辅料、成品及半成品进行查验，为生产出合格优异的产品供给保证。2.范围合用于原、辅料的入厂查验，半成品的过程查验，成品的出厂查验。3.查验内容3.1原辅资料：主要检查查察外包装、生产厂家、生产日期。必需时，由化验室采样进行指标的查验。3.2过程质量查验3.3出厂查验:净含量、感官、菌落总数、4.依照标准GB19295-2011速冻面米制品标准。净含量按JJF1070定量包装商品净含量计量查验规则履行。感官按速冻面米制品标准B19295-2011履行。菌落总数按GB/T4789.2查验法履行。5.查验周期、频率5.1每批原辅料入厂前必然进行经查验、查收，合格后

2、赞同进厂。每批次投料前最少检查/查验两次5.2产品的过程查验由各工序的质量安全员负责，依照工艺标准及要求对生产过程进行查验和监控，各样状态分开清楚（待检、合格、不合格、待办理）。5.3产品的成品查验（出厂查验），由专职查验员负责，成品查验员必然对产品过程查验和控制全面认识，确立无误再进行成品查验。每(班)批次最少化验一次,不合格产品禁止出厂。6、查验记录及保留原、辅资料进厂查验，过程质量查验，出厂查验原始记录和查验报告及与查验活动有关的记录，要按月编目成册，归档保留，保留限时为2年。7、查验结果办理履行产品纠错和预防举措和不合格产品管理制度。8、查验机构的职责与权限8.1质检科是产品的质量查验

3、和监察的专职机构，对各个环节的产质量量有反对权。对原资料进厂，产品生产的过程查验以及产品入库、出厂全过程的质量查验负责，的确做到不合格原资料不进厂，不合格的半成品不流入下道工序，不合格的产品不出厂。其职责:贯彻履行化验室管理制度、化验规程和标准，保证产品的出厂查验项目在受控状态下进行，保证出厂查验项目的真切有效，并实时将信息反应车间，保证生产的有序进行。负责化验设备、设备的保护管理，依照设备管理制度和使用规程，做好设备的平时保护、养护和检修工作。贯彻实行规范的卫生要求，保证化验室设备、环境及个人的洁净卫生9、查验员的能力要求:查验员必然经过专门培训，核查合格，获得资格证,方可上岗.9.1查验员

4、应具备的工作技术化验测试仪器的调试、校订和操作技术;测试样品的采样能力;测试结果的判断能力;对化验仪器设备的保护和养护能力;对化验样品的分类保留能力.化验室管理10.1原始记录填写制度数据要保持其圆满性。要用专用的记录表格填写查验全过程，按此记录出具查验结果，笔迹清楚、工整。填写记录要按计量法例单位填写。操作者必然在查验记录单和查验结果单上署名，由部门主管审查，并对记录结果负责。10.2化验室药品玻璃仪器、仪器管理制度对常用药品和玻璃器皿，要寄存齐整，标签要清晰。各样药品及试剂要分类保留。仪器设备要由使用人员和管理人员一同查收，合格后方可使用并成立仪器登记。仪器发生故障或破坏等事故立刻报告管理

5、人员。每年一次对仪器设备的使用状况及安全状况进行检查，对不可以使用的仪器设备提出报废报告，经厂领导同意后办理。对法定的强迫检定的用具要按期检定，获得检定证书后，方可使用。10.3查验制度样品按标准方法取样，取样后立刻做样，防备样品发生变化。在查验过程中，样品由查验人员保留，保持样品不被污染直至查验结束。发现异样数据后要进行仪器装置、试剂盒方法步骤的检查，并分析查明原由，实时报告有关部门，予以正确办理。每次查验结果均须报告工厂质量负责人，如有细菌超标，通知车间间隔产品，加样抽检查明原出处工厂质量负责人决定产品的去处。10.4化验室安全卫生制度化验室每日要打扫，保持齐整卫生，仪器设备要布局合理，保持洁净。查验用的样品要寄存齐整，不可以乱堆乱放。全部不容物质或浓酸、浓碱，禁止直接倒入水池，以防拥挤腐化水管，浓酸浓碱应稀释到适应浓度后才能倒入下水道。对细菌污染的地面、台面要先用药品消毒，擦抹洁净，各样废物要丢到指定的污桶中。消毒时要认真认真，严格依照操作规程，注意安全使用。化验室工作完成后，详尽检查化验室的门、窗、水、电安全后方可锁门。“*”查验项目查验计划11.1目的：增强质量管理，保证产质量量，圆满生产工艺。11.2合用范围：本企业生产的“产品”食品11.3查验项目：、按标准规定查验项目履行。11.4时间安排：第一次：3月下旬，第二次：8月下旬11.5负