创业计划书 蛋糕坊

1、 4/4创业计划书 蛋糕坊 唯爱蛋糕坊创业设计书 一、 服务员5名 三、产品及服务 1产品 糕点类：西式蛋糕（黑森林蛋糕、芝士蛋糕等）、手工饼干、中西甜点（慕司、蛋挞等）、DIY生日蛋糕等； 饮品类：咖啡（蓝山咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡、焦糖玛奇朵、美式摩卡咖啡等）、茶品（铁观音、乌龙茶、碧螺春、各类花茶等）、杯装雪碧可乐、牛奶、果汁，奶茶等； 其他：杂志、报纸、本店介绍宣传单。 2.选址分析 本店选址在白领写字楼及社区附近人流量较多的地方 3.产品特色 适合中高级人群消费，满足多种人群口味、现场制作、健康 4.收费设定 糕点：10-100元 饮品：5-60元 DIY蛋糕：100元以上 四、市场

2、调研与分析 1.可行性分析 随着国内民众生活水平的提高，对蛋糕的质量要求和营养要求越来越高，据调查统计显示，市场对于以下几类需求强烈： 1）方便、快捷的旅游蛋糕现在旅游已成为人们放松自己，愉悦心境的绝好方 式，由此带动了方便食品的急速发展，所以市场需要更方便快捷的蛋糕 2）低糖、低脂、清淡和营养平衡的蛋糕，将更为人们所重视。对于高糖、高脂的饮食，被现代人视为烘水猛兽，科学健康的膳食已在全世界成为人们追求的目标。这就要求蛋糕改变高糖、高脂肪、高热量的现状、向清淡、营养平衡的方向发展， 3）个性化、特色化、形象化的服务是消费者对蛋糕消费提出的新要求。 2客户描述 主要消费对象为白领和学生、社区的居

3、民，和一些青年消费者、喜爱蛋糕甜品的各类人士，其消费观念符合本店特色 3.市场分析 目前我们想把店开在高校聚集的地方，能吸引学生购买，扩大知名度，人流量较多。周围附近有超市和一些奶茶面包零售和几家甜品店，会造成一些威胁。但经过长时间经营，会提高本店的影响力，突出本店特色。 4.竞争者分析 可莎蜜兒：从“就在你身边”这一关怀理念出发，“关怀”蕴涵“温情”，用情感的方式、激情的信念诠释全新的烘焙产业，改变大家对于烘焙、面包、西点的理解和固有思维。 克莉丝汀：主要生产各式中西糕点、面包、裱花蛋糕、月饼、饼干、糖果等六大类三千余种产品。 85度C蛋糕坊：坚持以“诚信为根，共赢为本”的经营理念，以诚信的

4、经营，优质的服务，独特的工艺为宗旨，全力打造中国烘焙行业领导品牌七彩。 经营多年，市场占有率大；消费群稳定；口感优良，品种丰富。 五、经营策略4ps 1.产品策略 本店以西式蛋糕、手工饼干、中西点、冷饮、DIY生日蛋糕等为主打产品，主要消费对象为白领和学生、社区的居民，和一些青年消费者、喜爱蛋糕甜品的各类人士。 2. 定价策略 根据当前市场的需求，我们在开店初期，会先低价售卖，并推出一些促销活动，吸引顾客。而后再慢慢把价格提上去。如生日蛋糕类会根据品种大小等定为50元以上的价格，冷饮类会定为5元以上的价格，给予顾客一定的优惠。 3. 渠道策略 本店产品会通过购买市场上最优质的材料制成，请专业的

5、蛋糕师亲自制作，品种优良独特。 4.促销策略 1）节日活动 在新年、七夕节、中秋节及圣诞节，情人节等节日，本店会开展一系列活动。如在情人节期间，我们会为情侣专门推出一种蛋糕，来本店购买蛋糕的前50名顾客，我们还会附赠一个小礼物。 2）会员制 凡一次性在本店消费满100元的顾客可申请会员卡一张，持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一商品8折优惠。 3）广告宣传 开店初期，我们会通过分发宣传单和网络宣传的形式，吸引一些顾客到本店购买。 六、管理队伍 店长：负责本店的日常管理工作；负责带领全体门店员工为顾客提供良好用餐环境、可口的食品、满意的服务；协调好内部员工关系；负责正确解决顾客抱怨，

6、提高顾客满意度 蛋糕师：负责本店西点制作；负责西点的研发更新；负责食材的盘点与采购量；教授顾客怎样制作蛋糕 饮料调制师：负责本店饮料的制作和研发更新；负责食材的盘点与采购量 服务员：负责服务顾客；协助采购食材；店内的清洁工作；负责结算 七、总体进度安排 初期（1-3月） 主要产品是针对中高级消费者，市场策略为通过积极有效的营销策略，树立优质、舒适、品种丰富优良的良好品牌形象，提升知名度、美誉度。 中期（12年） 巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络；准备品牌扩张所必须的统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设；随着本店的势力与影响力的增强，开拓新的市场空间，扩大本店影响力。 八、财

7、务分析 营业设备设施：20000 电脑、柜台、卫生用品、大堂及厨房设备用品:30000 面包烘焙设备、餐饮设备用品:10000 饮水机、饮料机、榨汁机、咖啡机、清洁卫生用品:5000 餐椅餐桌柜架:15000 其他设备用品:4000 室内装潢装饰：50000 物料储备：7000按照3天的储备周期 总计141000 员工工资与人数预算 蛋糕师 2名每名3500元 饮料调制师1名 3000元 服务员 5名每名2500元 一个月工资预算金额 22500元 赢利前景:根据计算大概10个多月就可以回本 九、机会风险 现今国外许多品牌进军中国，占据很大的市场份额，市场上竞争激烈，而本店经营初期，知名度不高

8、，不易引起消费者的注意，风险较大。管理体系较为松散，还需积累一定的经验。因此我们会汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特 色食品。严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。进入市场后，根据消费者需求，积极开发更新食品。与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。 十、假定公司能够提供的利益 总体的资金需求 为尽快占领市场，公司风险投资10万元，可分三期投入，其中第一期投入2万元，第二期投入3万元，第三期投入5万万元，以确保公司三步跨越式发展战略的圆满实现。 在这一轮融资中需要的是哪一级 工资的发放对于不同员工采取不同标准，领导层员工采取社会通行标准具体工作员要采取半月发放制。 如何使用这些资金 第一期店内布置与采购 2万元 第二期产品更新与购买 3万元 第三期产品