各种营养素总结表

1、营养素蛋白质脂类必需脂肪酸磷脂生理功能1、构成和修复机体的组织2、构成体内各种重要的生理活性物质3、供应能量16.7kJ(4.0kcal)/g1、机体热能的本源2、构成人体组织细胞的成分3、供应必需脂肪酸4、供应脂溶性维生素5、改进食品的感官性状1、是组织细胞的构成成分2、和胆固醇的代谢相干3、是前列腺素在体内合成的原料4、保持正常视觉功能5、保护皮肤免受射线伤害6、和精巧胞发育相干7、调理血脂，减少动脉粥样硬化的发生和发展1、细胞膜的重要构成成分2、促进细胞内外物质交换；3、作为乳化剂有益于脂肪的汲取、转运和代谢4、有益于脂类物质的汲取、转运和代谢5、卵磷脂可开释胆碱，与乙酰形成乙酰胆碱一一

2、神经递质营养素总结表缺之症过分与毒性主要食品本源备注蛋白质一能量营养不良肾负担过重肉类、乳类、蛋类加西卡病：水肿骨钙流失大豆、谷类、花生消瘦病食用油脂、动物性食品、坚果类生长缓慢，生殖阻碍，皮肤伤害(岀现皮疹等)以及肾体内有害的氧化物、过氧化物等植物油类：棉籽油、大豆脏、肝脏、神经和视觉方面的多种疾病。其他对心血管疾病、炎增添，产生多种慢性危害油、玉米油、芝麻油症、肿瘤等多方面也有影响高脂鱼、鱼油及海洋哺乳动物中含量最高造成细胞膜结构受损，毛细血管的脆性和通透性增力口，引起水蛋黄、瘦肉、脑、动物内代谢杂乱，产生皮疹。脏、大豆、麦胚、花生1、细胞膜的重要成分之一，增强细胞膜的坚韧性一般不易缺少肉

3、类、肝、内脏、脑、蛋2、合成重要活性物质的原料如：维生素D、肾上腺素、性激素、黄、奶油、蟹黄胆固醇胆汁等3、代谢产物胆酸能乳化脂类，帮助脂类物质汲取碳水化合物饮食纤维水矿物质钙Ca磷P1、供能储能2、构成组织及重要生命物质3、节约蛋白质作用4、抗生酮作用5、保肝解毒功能1、增添饱腹感，控制体重和减肥2、降低血糖和血清胆固醇，预防胆结石3、预防糖尿病4、改进肠道菌群，防范肠道病变1、机体的重要构成2、促进体内物质代谢3、调理和保持体温4、润滑作用1、构成骨骼和牙齿2、保持神经与肌肉活动3、降低毛细血管和细胞膜的通透性，控制炎症和水肿4、某些激素的分泌与钙相干5、激活体内某些酶的活性6、参加血液凝

4、聚7、参加保持体液酸碱均衡以及细胞内胶质稳固等、调理细胞正1、磷是构成骨骼和牙齿的重要资料2、磷是软组织结构的重要成分3、储存能量4、构成酶的成分5、保持细胞的浸透压和体液的酸碱均衡酮血症、酮尿症粮谷类、薯类、根茎类、蜂蜜、蔗糖、乳糖到等“荣华病”腹泻、腹胀、腹痛；谷物、薯类、豆类、肠道内形成纤维粪石引起肠梗水果、蔬菜阻；影响维生素和微量元素的汲取1、细胞外液电解质浓度增添，形成高渗体内水过分、水中毒常见于疾病饮水、食品中所含的水、2、细胞内水格外流，引起脱水，使血液黏稠（如肾、肝、心脏疾病）体内生物氧化所产生的3、机体组织中的蛋白质和脂肪分解增强，氮、钾、钠离子排水岀增添4、因黏膜干燥而降低

5、对传得病的招架力1、骨骼、牙齿发育不良，血凝不正常，甲状腺机能减退1、增添肾结石的危险乳及乳制品、小虾皮、海2、佝偻病（少儿）2、奶碱综合症带、芝麻、大豆及豆制品、3、骨质融化症（成人佝偻病）3、干扰其余矿物质：铁、锌、骨粉、蛋壳粉4、骨质松散症、手足抽搐症镁4、骨硬化（大批钙摄取使降钙素分泌增添）早产儿：佝偻病样骨骼异常含蛋白质和钙丰富的肉、病人（静脉营养过分而为增补磷的病人）：低磷血症症状：厌食、高磷血症：鱼、禽、蛋、孚L、动物贫血、肌无力、骨痛、佝偻病和骨融化、浑身虚弱、对传得病的对骨骼的不良作用转移性钙化肝肾；海带、紫菜、芝麻易感性增添、感觉异常、共济失调、精神错乱甚至死亡。作用对钙汲

6、取的干扰毒性酱、坚果、粗粮镁Mg1、参加骨骼和牙齿构成克山病2、参加体内重要的酶促反应镁缺少的临床症状以神经系统和心血管为主3、参加蛋白质合成4、保持体液酸碱均衡和神经肌肉愉悦性5、保护心血管6、镁是导泻剂镁中毒：肾功能不全者糖尿病酮症的初期肾上腺皮质功能不全孕妇用镁剂治疗时有时大批注射或口服镁盐可引起高镁血症绿叶蔬菜、谷类、干果、蛋、鱼、肉、孚L钾K钠Na氯Cl氟F1、保持碳水化合物、蛋白质的正常代谢2、保持细胞内正常浸透压3、保持神经肌肉的应激性和正常功能4、保持心肌的正常功能5、保持细胞内外正常的酸碱均衡和离子均衡1、调理体内水分2、保持酸碱均衡3、钠泵的构成成分4、保护血压正常5、增强

7、神经肌肉愉悦性1、保持细胞外液的容量与浸透压2、保持体液酸碱均衡等功能3、氯离子还参加胃液中胃酸的形成4、氯离子还可稳固神经细胞膜电位等1、降低少儿和成年人蛀牙得病率和减少蛀牙病情2、预防老年性骨质松散症3、有益于钙和磷的利用及在骨骼中堆积，可加速骨骼成长，促进生长，并保持骨骼的健康肌肉无力或瘫痪、心律失态、横纹肌肉裂解症及肾功能阻碍等低钠血症：恶心、呕吐、视力模糊、心率加速、脉搏纤弱、血压降落、肌肉痉挛、痛苦反射消逝，以致于冷漠、昏迷、休克、急性肾功能衰竭而死亡缺少少见供水含氟量低的地区蛀牙发病率较高老年人：钙、磷的利用遇到影响，可以致骨质松散高钾血症：主要表此刻神经肌肉和心血管方面高钠血症

8、：可出现口渴、面部潮红、软弱无力、烦躁不安、精神恍然、谵妄、昏迷、血压降落，严重者可致死亡急性中毒：水肿血压上升干扰钙磷的代谢，造成骨骼组织的氟化钙异常增力口，引起运动系统阻碍或残疾；“牙氟中毒”：引起牙齿失掉光彩、色素沉着，牙齿发育不良、变形等蔬菜和水果，鱼类，肉类，谷类食盐食盐（氯化钠）饮用水、海鱼、茶叶铁Fe1、参加体内氧的运输、氧与二氧化碳的交换和组织呼吸过程2、保持正常的造血功能3、与保持正常的免疫功能相干4、参加许多其余重要的功能缺铁性（营养性）贫血：皮肤黏膜苍白，易疲惫、头晕、畏寒、铁血黄素堆积症气促、心动过速、记忆力减退等赤色病：肝硬化、糖尿病、皮肤高度色素沉着、以及心力衰竭等

9、铁中毒动物肝脏、瘦猪肉、牛羊肉、禽类、鱼类、动物全血，芝麻、海带、油菜碘11、参加机体的能量代谢2、促进机体的物质代谢3、促进生长发育4、促进神经系统发育5、垂体的支持作用甲状腺肿：高碘甲状腺肿海洋生物：贝类、鱼类、孕妇：影响胎儿神经组织与肌肉发育碘性甲状腺功能亢进海带、紫菜饮水、食盐婴幼儿：生长发育缓慢、智力低下，严重时引起呆小症（克汀病）乔本甲状腺炎锌Zn1、酶的构成成分或酶的激活剂2、促进生长发育与组织再生3、促进食欲少儿：以致侏儒症，生长发育阻滞青少年：生长阻滞，性成熟推延、性器官发育不全、第二性征发育不全孕妇：影响胎儿生长发育，引起胎儿畸形锌中毒：急性腹痛、腹泻、恶心、牡蛎含锌量最高

10、肉类、鱼呕吐类、禽类、全谷类过分：干扰铜、铁和其余微量元素的汲取和利用，使机体的免疫硒Se4、促进维生素A代谢和生理作用5、参加免疫功能6、保持细胞膜结构1、硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要构成分2、参加甲状腺激素的代谢3、保护心血管、保护心肌的健康4、清除重金属的毒性作用5、抗氧化作用6、保持机体正常的免疫功能典型症状：味觉减退及食欲不振，岀现异食癖，皮肤干燥，免疫功能降低，伤口愈合不良等。严重缺锌时可岀现暗适应能力降低。克山病：临床主要症状为心脏扩大、心功能失代偿、心力衰竭或心源性休克、心率失态、心动过速或过缓等。大骨节病：影响骨发育和生活劳动能力。以致未老先衰严重缺少硒会引起心肌病及心肌衰竭

11、缺硒地区食管癌、直肠癌和胃癌死亡率高功能降落。大剂量可以致贫血、生长阻滞和忽然死亡。硒中毒：头发零落和指甲变形，岀现恶心、呕吐、烦躁、疲倦和外周神经炎等症状，严重时以致偏瘫甚至死亡。动物性食品肝、肾、肉类及海产品，鱿鱼、海参含硒丰富。蔬菜中大蒜含硒较丰富。铬Cr锰Mn1、促进胰岛素的作用2、预防心血管疾病和动脉粥样硬化3、促进生长发育1、一部分作为金属酶的构成成分2、一部分作为酶的激活剂起作用当铬摄取不足时，可以致生长缓慢，葡萄糖耐量伤害，血糖、尿糖增添，易患糖尿病、动脉硬化、心脑血管疾病、高血脂症、冠芥蒂等。生长缓慢、骨骼畸形、共济失调、生殖功能杂乱，胆固醇合成障锰摄取过多可致中毒、损碍。弓

12、1起脂肪、糖代谢的杂乱。害中枢神经系统肉类、整粒粮食、啤酒酵母、肝脏、豆类、鱼贝类。茶叶、坚果、粗粮、叶菜类、鲜豆类铜Cu钼Mo1、保持正常的造血机能弓1起贫血、白细胞减少、红细胞形成受克制、血管活力减退、过分的铜摄取可致急性中毒，弓牡蛎、贝类、坚果动物肝、2、促进结缔组织形成运动阻碍、心律不齐、神经变性、胆固醇升高、头发和皮肤脱色1起恶心、呕吐、上腹痛苦、腹肾，谷类胚芽、豆类3、保持中枢神经系统的正常功能失引起白癜风、骨质松散等。婴儿缺铜则生长发育停止泻以及头痛、眩晕、口中有金属4、保护机体细胞免受超氧离子的氧化伤害成人缺铜冠芥蒂发病率增大味等，严重者岀现昏迷状态，甚5、保护毛发正常的色素和

13、结构至死亡。6、保护骨骼、血管和皮肤的正常功能7、其余：铜对胆固醇代谢、葡萄糖代谢、免疫功能、激素分泌等也有影响可能发生心肌病或其余心血管病，还可以致肾结石摄人量过多会引起痛风症动物肝、肾1、构成酶的成分（黄嘌吟氧化酶、脱氢酶、醛氧化酶、亚硫酸盐氧化酶）谷类、奶制品和干豆2、可增强氟的作用，降低蛀牙发病率3、保护心肌，并参加机体免疫功能钻Co硅Si硼B镍Ni是维生素B12的重要构成成分，表现为维生素B12的作用，与红细胞的正常成熟无缺少症病例相干，即刺激红细胞生成。是形成骨、软骨、结缔组织必需的成分在生物体内主要与氧结合可能与钙、镁代谢和甲状旁腺的功能相干1、可构成镍蛋白，形成某些金属酶的辅基

14、2、调理某些内分泌功能和神经生理功能常常注射钻或裸露于过分的环境中可引起钻中毒急性中毒：恶心、呕吐、腹泻、皮炎和嗜睡动物内脏、牡蛎、瘦肉、发酵豆制品粗粮及谷类制品非柑橘类水果、叶菜、果仁和豆类巧克力、坚果、干豆、谷类和梨硫S钒V3、增强胰岛素的作用4、刺激造血功能和保持膜结构1、多种氨基酸的构成部分硫缺少：解毒功能降落，易于中毒或过敏，关节僵直，皮肤粗糙，二氧化硫可以在肺中与水结合2、是构成细胞蛋白、组织液和各种辅酶的重要成分皮肤湿疹，牛皮癣，皮肤起皱和干燥，脱发，秃头，手指甲或脚成亚硫酸，亚硫酸可以以致肺出3、是保护身体健康及美容、护肤的必备营养元素趾甲真菌感染、发脆和断裂，发育缓慢、智力降

15、落以及血液焦糖血和窒息。4、有助于体内的新陈代谢，可保护大脑功能正常、促进肠胃的消化汲取及增化。硫化氢毒性特别高强者体的招架力等。1、促进骨骼及牙齿生长钒缺少：可能会以致心血管及肾脏疾病、伤口再生修复能力减退钒中毒：以往可岀现生长缓慢、2、协助脂肪代谢的正常化和再生儿死亡。腹泻、摄取量减少和死亡。3、预防心脏病突发4、协助神经和肌肉的正常运作干豆类、鱼、牛奶、瘦肉、小麦胚芽、贝类等，以及洋葱、萝卜、干果、圆白菜等。谷类制品、肉类、鸡、鸭、鱼、小黄瓜、贝壳类、蘑菇、欧芹、黑椒等维生素1、保持正常视觉，与视网膜上的感光物质视紫红质的合成与再生相干1、暗适应能力降落，严重者可致夜盲症2、保持上皮细胞

16、的完好和建全，增强招架力2、干眼病，进一步罚站可致失明3、促进生长发育和保护生殖功能，保持和促进免疫功能3、少儿：出现眼结膜毕脱斑（BI）4、促进骨骼和牙齿的发育4、皮肤干燥症状：上皮细胞干燥、增生及角化；粘膜招架力下VA5、B-胡萝卜素在防癌和预防心血管疾病方面有明显作用降，免疫功能低下和对感染敏感性增强，易感染视黄醇6、p-胡萝卜素是极好的抗氧化剂5、呼吸道炎症，呼吸道招架力降低易感染，特别是少儿及老年抗干眼病维生素人6、味觉、嗅觉降落，食欲减退7、血红蛋白合成代谢阻碍，免疫功能地下8、少儿生长发育缓慢1、急性毒性：其初期表现包含厌食、恶心、呕吐、头痛眩晕、视觉模糊、肌肉失调和婴儿的卤门崛

17、起；当剂量极大时，可岀现嗜睡、厌食、少动、瘙痒、脱皮和屡屡呕吐。2、慢性中毒：表现为头痛、脱发、唇裂、皮肤干燥和瘙痒、骨和关节痛、肝脏肿大、肌肉僵直等。动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、乳和乳制品、禽蛋；绿色和黄色的蔬菜和水果VD1、保持血液中钙、磷的正常浓度2、促进骨骼和牙齿的钙化过程，保持骨骼和牙齿的正常生长3、拥有免疫调理功能，可改变机体对感染的反应1、佝偻病：婴儿，以钙、磷代谢阻碍和骨样组织钙征，严重者岀现骨骼畸形。2、骨质融化症：成人，特别是孕妇、乳母、老年人质融化症，老年人骨质松散。化阻碍为特1、高血钙症2、高尿钙症，肾功能衰竭等，成人骨3、厌食、恶心、呕吐、口渴、晒太阳鱼肝油、海产品（如沙

18、丁鱼）、动物肝脏、蛋黄、钙化醇4、促进小肠钙汲取转运抗佝偻病维生素3、缺少维生素D,钙汲取不足，甲状旁腺功能失调或其余原由会造成血清钙水平降低引起手足痉挛症。现为肌肉痉挛，小腿抽筋、惊厥等。多尿、皮肤瘙痒、肌肉乏力、关表节酸痛、影响4、少儿的生长发育奶油及鱼肝油制剂等VE1、抗氧化作用2、保持红细胞的完好性3、与生殖功能相干4、VE能提升免疫反应，预防和延缓衰老1、视网膜退变2、蜡样质色素齐集3、红细胞脆性增添4、尿中肌酸排出增加视觉模糊、头痛、极度疲乏各种植物油、谷物胚芽、豆类、坚果、硬果类（花生）、蔬菜、蛋黄、内脏、奶油、鱼肝油人体肠道内合成生育酚5、保护骨骼肌、心肌、光滑肌和心血管系统的

19、正常功能6、维生素E还拥有促进肌肉正常生长发育，治疗贫血等作用7、克制体内胆固醇合成限速每，降低血浆胆固醇水平8、克制肿瘤细胞的生长和增殖5、再生儿溶血性贫血6、神经退行性病变7、小脑共济失调和震动感觉丧失、癌症、动脉粥样硬化、白内障等病变的危险性增加1、促进血液凝聚的作用1、主要见于再生儿、慢性胃肠疾患、长远控制饮食和大批服用一般无毒性绿叶蔬菜如菠菜、萬苣、VK2、参加体内细胞的氧化还原过程抗生素的患者。萝卜缨、甘蓝等。其次动凝血维生素3、增添胃肠道蠕动，促进消化腺分泌，增强总胆管括约肌的张力2、缺少时凝血因子的合成、激活遇到克制，可发生凝血阻碍，物肝脏、肉类、乳类抗岀血维生素4、与骨髓的形

20、成和修复相干等引起各种岀血。肠道细菌也可合成3、再生儿：颅内岀血1、参加体内的多种氧化-还原反应，促进生物氧化过程VC2、促进组织中胶原的形成，保持细胞间质的完好3、提升机体招架力，拥有解毒作用抗坏血酸4、与贫血相干(促进肠道中Fe3+还原为Fe2+，对缺铁性贫血有一定作用)抗坏血病维生素5、防范动脉粥样硬化(促进胆固醇的排泄)6、防癌(阻止亚硝胺在体内的合成)坏血病无毒，但大批摄取可岀现高尿新鲜蔬菜和水果初期症状：疲惫和嗜睡，牙龈痛苦出血，机体招架力降落，体酸、腹泻、腹胀、溶血。西兰花、花菜、菠菜、青重减少、肌肉关节痛苦，伤口愈合不良，幼儿骨骼发育不良；同椒、芦笋、甘蓝柑橘类水时伴有轻度贫血

21、。果、猕猴桃、沙棘、酸枣典型症状：牙龈肿胀出血、牙床腐烂、牙齿松动、1、参加细胞中碳水化合物的代谢毛细血管脆性增强严重者：皮下、肌肉和关节出血及血肿形成，贫血干性脚气病(dryberiberi)头痛、抽搐、虚弱、麻痹、谷类胚芽、豆类、干酵母、VB1硫胺素抗脚气病维生素抗神经炎维生素VB2核黄素2、促进神经细胞膜对愉悦的传导作用3、保持食欲、胃肠道正常蠕动及消化液分泌1、参加体内生物氧化与能量代谢2、参加维生素B6和烟酸的代谢3、参加体内的抗氧化防守系统4、与体内铁的汲取、储备和动员相干5、与细胞色素P450结合，参加药物代谢6、拥有益尿、防癌、降血脂、保持哺乳动物正常生殖功能和改进知功能等作用

22、湿性脚气病(wetberiberi)急性暴发性脚气病(acuteberiberi)婴儿脚气病韦尼克-科尔萨克夫(Wernicke-Korsakoff)综合症：口腔一世殖综合症眼、口腔、皮肤的非特异性炎症反应长远缺少还可以致少儿生长缓慢，轻中度缺铁性贫血。妊娠期缺少可致胎儿骨骼畸形心律失态、过敏反应等。一般来说，核黄素不会引起过分中毒。花生、动物内脏、蛋类、瘦猪肉、新鲜蔬菜乳类、蛋类、肉类、动物内脏；绿色蔬菜、豆类、粮谷类谷皮和胚芽中烟酸尼克酸VPP、VB5抗癞皮病因子1、辅酶构成成分，参加细胞内生物氧化还原全过程2、是葡萄糖耐量因子的重要成分，有增强胰岛素效能的作用3、保护皮肤、消化系统及神经

23、系统的正常功能4、扩增末梢血管和降低体内血清胆固醇水平典型症状为癞皮病饮食一般不会引起过分中毒。动物肝、肾、肉“3D”症状：皮炎、腹泻、痴呆植物中的坚果豆类和全谷VB6吡哆素（吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺）1、参加氨基酸、蛋白质的代谢脂溢性皮炎四周神经炎：神经感觉异常、进酵母、鸡肉、鱼肉等白色2、参加糖原和脂肪代谢生长不良、肌肉萎缩、脂肪肝、惊厥、贫血、生殖系统功能破坏、行性步态不稳、手足麻痹肉类，小麦、玉米、豆类、3、参加碳单位代谢，影响核酸和水肿及肾上腺增大葵花籽、核桃、蛋黄、动DNA的合成4、参加烟酸的形成物肝脏、水果蔬菜叶酸5、参加神经介质的合成6、降低血浆同型半胱氨酸水平1、作为一碳单位的

24、载体参加代谢巨幼红细胞性贫血2、参加氨基酸代谢以致同型半胱氨酸血症3、参加血红蛋白及甲基化合物的合成，可预防恶性贫血引发动脉粥样硬化及心血管疾病4、对心脏有保护作用少儿缺少可使生长发育不良5、育龄妇女充分的饮食叶酸摄取量可以降低胎儿神经管畸形如脊柱裂、无脑孕妇孕初期缺少叶酸是引起胎儿神经管畸形儿等的发生危险性其余：表现为虚弱、精神委靡、健忘、失眠、阵发性欣快症、胃肠道功能杂乱和舌炎等厌食、恶心、腹胀等胃肠道症状大批服用叶酸可出现黄色尿，可降低血清中维生素B12的含量深色绿色蔬菜、胡萝卜、动物肝脏、蛋黄、豆类、南瓜、杏、菠菜、番茄泛酸遍多酸、VB3抗皮炎维生素VB12钻胺素抗恶性贫血维生素生物素

25、维生素H辅酶R维生素B71、泛酸作为辅酶A的构成成分参加物质代谢（辅酶A是糖、脂肪、蛋白质代谢功能所必需的辅酶）2、在脂肪的合成和分解中起重要作用3、与皮肤、黏膜的正常功能、动物皮毛的色彩及对疾病的招架力有很大关系1、作为蛋氨酸合成酶的辅酶参加蛋氨酸的合成2、促进叶酸转变成有活性的四氢叶酸3、协助保持正常的神经系统4、保持造血系统正常功能状态5、对生殖系统的影响1、作为各种羧化酶的辅酶发挥作用，参加碳水化合物的代谢，参加脂肪、蛋白质的合成2、对细胞生长、体内葡萄糖稳固、DNA合成和唾液酸受体蛋白的表达及各种免疫细胞的正常功能起作用使一些代谢过程减慢基本无毒性酵母、肉类、动物肝脏、引起过敏、焦躁

26、不安、精神愁闷等肾脏、鱼、龙虾、蛋、全谷、绿色蔬菜金枪鱼和鳕鱼的鱼子酱最丰富巨幼红细胞性贫血恶性贫血饮食一般不会引起过分中毒。肉类、动物内脏、鱼类、神经系统伤害禽类、贝类、蛋类，特别高同型半胱氨酸血症是肝脏长远摄取生鸡蛋的人易以致缺少，主若是以皮肤为主毒性很低干酪、肝、肾、大豆含量的症状。丰富蛋类、花菜、菠菜、全麦婴幼儿缺少表现为生长发育缓慢粉、酵母、番茄个月以下婴儿可出现脂溢性皮炎类维生素1、是构成细胞膜的必需物质肝、肾、胰腺病变、记忆力杂乱、生长阻碍未发现潜伏毒性蛋类、肝脏、啤酒酵母、2、是细胞间多种信号的前体物质大豆、花生、全谷、玉米、3、是机体可变基（活性甲基）的重要构成成分，参加体内

27、酯转化过程面粉、马铃薯、甘蓝、萬胆碱4、是乙酰胆碱的前体，加速其合成及开释，促进脑发育及记忆能力，调理肌苣、花菜肉组织的运动5、促进脂肪的代谢，降低血清胆固醇1、调理毛细血管透性，增强毛细血管壁的弹性，防范毛细血管和结缔组织的内岀血，从而建立起一个抗传得病的保护屏障生物类黄酮维生素P2、抗氧化作用3、抗肿瘤作用4、拥有降血脂、降胆固醇、止咳平喘祛痰及抗肝脏毒的作用1、可促进脂肪代谢，降低血胆固醇未发现人类有肌醇缺少症2、可与胆碱结合，预防动脉硬化及保护心脏缺少的主要症状为生长缓慢与脱毛肌醇3、可促进机体产生卵磷脂，可使实验动物预防脂肪肝的发生4、肌醇在细胞膜的通透性、线粒体的缩短、精子的活动、离子的运载及神经介质的传达等方面也有作用叶菜类、水果、谷物、茶叶、咖啡、可可、果酒和啤酒肾、脑、肝、心、酵母及麦芽、柑橘类水果。1、L-肉碱是动物组织中的一种必需辅酶，在机体中拥有促进三大能量营养素当机体缺少L-肉碱时，脂肪酸B-氧化受克制，会以致脂肪浸润。酵母、乳、肝及肉等动物氧化的功能食品2、L-肉碱还可促进乙酰乙酸的氧化，可能在酮体利用中起作用肉毒碱3、L-肉碱能提升疾病患者在练习中的耐受力维生素BT4、参加心肌脂肪代谢过程，有保护缺血心肌的作用5、