2023届新高考一轮复习 生命中的基础有机化合物 学案

1、第十二单元 有机化学基础第4节 生命中的基础有机化合物【核心素养】1.了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。（宏观辨识与微观探析）2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。（宏观辨识与微观探析）【考点解读】一、油脂（）1.组成、结构和分类组成：油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成。结构：分类：2.化学性质油脂的氢化（油脂的硬化）属于加成反应，经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。油酸甘油酯 硬脂酸甘油酯（脂肪）油脂的水解反应a.酸性条件下，如硬脂酸甘油酯水解反应的化学方程式为:3C17H35COOHb.碱性条件下（即皂化反应），如硬脂酸

2、甘油酯在NaOH溶液中发生水解反应的化学方程式为:其水解程度比在酸性条件下水解程度大。二、糖类（）1.熟记糖类的组成和分类物质含义组成元素代表物的名称、分子式、相互关系单糖不能再水解生成其他糖的糖C、H、O二糖1mol糖水解生成2mol单糖的糖多糖lmol糖水解生成nmol单糖的糖2.掌握糖类的主要化学性质葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO二糖在稀酸作用下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖水解生成葡萄糖。多糖淀粉与纤维素.相似点a.都属于大然分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。b.都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为：c.淀粉和纤维素都不能

3、发生银镜反应。.不同点a.通式中n值不同。b.淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。三、蛋白质和氨基酸（）1.氨基酸的结构与性质概念羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的产物。蛋白质水解后得到的均为一氨基酸，其通式为。官能团为NH2和COOH。氨基酸的性质a.两性甘氨酸与盐酸、NaOH溶液反应的化学方程式分别为：、。b.成肽反应2.蛋白质的结构与性质蛋白质的组成与结构a.蛋白质含有C、H、O、N等元素。b.蛋白质是由氨基酸通过缩聚反应生成的，蛋白质属于天然有机高分子化合物。蛋白质的性质归纳总结氨基酸的成肽规律(1)2种不同氨基酸脱水可形成4种二肽(可以是相同分子之间，也可以是不同分子之间)，如甘氨酸与丙氨酸

4、混合后可形成以下4种二肽： （2）分子间或分子内脱水成环(3)氨基酸分子缩聚成高分子化合物【基础测评】1.易错易混辨析(正确的画“”,错误的画“”)。(1)葡萄糖、油脂、蛋白质都属于高分子化合物( )(2)糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应( )(3)糖类、油脂充分燃烧后产物相同( )(4)蛋白质的水解产物中都含有羧基和羟基( )(5)油脂在酸性和碱性条件下水解均产生乙醇( )(6)淀粉和纤维素互为同分异构体( )答案 2.2.下列说法正确的是( )A.糖类化合物都具有相同的官能团B.酯类物质是形成水果香味的主要成分C.油脂的皂化反应生成高级脂肪酸和丙醇D.蛋白质的水解产物都属于非电解质 答案

5、B3.检验淀粉、蛋白质、葡萄糖溶液,依次可分别使用的试剂和对应的现象正确的是( )A.碘水,变蓝色;浓硝酸,变黄色;新制Cu(OH)2,砖红色沉淀B.浓硝酸,变黄色;新制Cu(OH)2,砖红色沉淀;碘水,变蓝色C.新制Cu(OH)2,砖红色沉淀;碘水,变蓝色;浓硝酸,变黄色D.碘水,变蓝色;新制Cu(OH)2,砖红色沉淀;浓硝酸,变黄色答案A4.下列关于有机化合物的说法正确的是( )A.米酒变酸的过程中涉及了氧化反应B.汽油、柴油、植物油都是碳氢化合物C.含5个碳原子的有机物分子中最多可形成4个碳碳单键D.蛋白质的水解和油脂的皂化都是由高分子生成小分子的过程答案A【真题演练】1（2022浙江高

6、考真题）下列说法不正确的是（ ）A植物油含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色B向某溶液中加入茚三酮溶液，加热煮沸出现蓝紫色，可判断该溶液含有蛋白质C麦芽糖、葡萄糖都能发生银镜反应D将天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的链状二肽有9种【答案】B2（2021广东高考真题）劳动成就梦想。下列劳动项目与所述的化学知识没有关联的是（ ）选项劳动项目化学知识A社区服务：用84消毒液对图书馆桌椅消毒含氯消毒剂具有氧化性B学农活动：用厨余垃圾制肥料厨余垃圾含、等元素C家务劳动：用白醋清洗水壶中的水垢乙酸可由乙醇氧化制备D自主探究：以油脂为原料制肥皂油脂可发生皂化反应【答案】C3（2020天津高考真题）下列说法错误的是（ ）A淀粉和纤维素均可水解产生葡萄糖B油脂的水解反应可用于生产甘油C氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元D淀粉、纤维素和油脂均是天然高分子【答案】D4（2022湖北高考真题）化学物质与生命过程密切相关，下列说法错误的是（ ）A维生素C可以还原活性氧自由基B蛋白质只能由蛋白酶催化水解C淀粉可用为原料人工合成D核酸可视为核苷酸的聚合产物【答案】B5（2022全国高考真题）由实验操作和现象，可得出相应正确结论的是（ ）实验操作现象结论A向NaBr溶液中滴加过量氯水，再加入淀粉KI溶液先变橙色，后变蓝色氧化性：B向蔗糖溶液中滴加稀