食品安全追溯制度等管理制度

1、食品安全追溯制度等治理制度展食品经营活动。生条件。不得参与接触直接入口食品的工作。过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。进展改进并做好记录。六、选购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。食品进货查验制度本制度。二、食品经营者必需遵守本制度。复印件。(一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；(二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。(三)依据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含主要成分和含 量；(四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期；(五)对使用不当、简洁造成商品损坏可能

2、危及人身、财产安全的食品的警示标 志或中文警示语。律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。内容。测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。时承受工商部门的检查。有假冒伪劣食品时，应准时报告当地工商行政治理机关。食品进货查验记录制度法规的规定，制定本制度。供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。格合法的证明文件。合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：食品质量合格证明；检验检疫证明；销售票据；有关质量认证标志、商标和专利等证明；强制性认证证书国家强制认证的食品；注册证。奶制品：检验合格证明、进货票据。销售，免予索取其他票证。售，免予索取其他票证。

3、监视检查。食品卫生检查制度环境卫生检查；食品存贮制度1、食品储存有特地的食品库房，进出食品应登记。2、库房四周保证无污染源。品，如有超期食品准时处理。4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产力量相适应。按品有害物品，特别是外观与食品相像的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。6、食品储存配备专用消毒设备。员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。食品运输制度配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施。2、运输作业应避开猛烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形；且不得与冷链销售制度法规的规定，制定本制度。程冷冻运输。变。食品说明温度存放。5安全，开

4、门装置完好，有防火防漏设施。从业人员安康检查制度一,食品生产人员每年必需进展安康检查,不得超期使用安康证明.二,参与工作的从业人员,实习工,实习学生必需取得安康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生.三,食品卫生治理人员负责组织本单位从业人员的安康检查工作,建立从业人员卫生档案,催促“五病“人员调离岗位,并对从业人安康状况进展日常监视治理.四,凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参与接触直接入口食品的生产经营.五,当观看到以下病症时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或实行特别的防护措施:腹泻;手外伤,烫伤;皮肤湿疹,长疖子;咽喉苦痛;耳,眼,鼻溢液;发热;

5、呕吐从业人员安康档案制度述有效证件的人员不得上岗从事食品生产经营活动。事食品生产经营工作。包括病原携带者、活动接触直接入口食品的工作，并按要求调离其工作岗位。四、食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗关的事情。其离岗或规定依法解除劳动合同。食品安全规章制度为强化食品安全治理，防止食品污染和有害物质对人体的损害，保障消费者一、食品进货查验记录治理制度兼职人员应当把握餐饮效劳食品安全法律学问、餐饮效劳食品安全根本学问以及食品感官鉴别常识。或签字的购物凭证。购期定点选购的，与供给商签订包括保证食品安全内容的选购供给合同。或签字的每笔购物凭证或每笔送货单。商场、超市、批发

6、零售市场等批量或长期选购时，应当公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单。商场、超市、批发零售市场等少量或临时选购时，应当笔购物凭证或每笔送货单。的购物凭证；从个体工商户选购的，应当查验并留存供给者盖章或签字的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供给清单。商场、超市、批发零售市场等和农贸市场选购畜禽证明原件。或签字的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。具的与所购食品、食品添加剂一样批次的食品检验合格证明的复印件。盖章或签字的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告或复印件。食品、食品添加剂及食品相关产品选购入库前，餐饮效劳供给者应当查验单位名称及联系方式、进货日期等。2 年。二、食品留样治

7、理制度100人的一次性聚餐，应对食品进展留样，以便于必要时检验。留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特别制作。管部门或餐饮效劳供给者自行打算留样品种。48 小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少100g。藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。门进展调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。三、食品用设备设施治理制度布局设备、设施，防止在操作中产生穿插污染。设施。主要设施应易于修理和清洁。，设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，6mm 的防鼠金属隔栅或网罩；2m 高度可设置灭蝇设施。动关闭的开关。污浊空气。工艺要求必需使用除外

8、，必需使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。定位存放使用，并有明显标识。贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专保温车。每次使用前应进展有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。四、从业人员培训治理制度经过培训、考核合格后，方可从事餐饮效劳工作。责人和从业人员参与各种上岗前及在职培训。品安全法律、法规、标准、标准和食品安全学问、各岗位加工操作规程等。岗。核结果记录归档，以备查验。五、食品从业人员的卫生治理：1、食品治理人员、从业人员必需把握有关食品安全的根本要求。食品治理小于30分钟，每月累计培训时间不得少于五学时。取得安康证前方可上岗。负责人为此项工作的监视责任人3、食品从业人员在工作时必需佩带有效安康证，每年至少进展一次安康任人。4、食品经营员工上岗前必需检查个人卫生，不得留长指甲、涂指油，不准5、食品从业人员不得在食品生产场所内吸烟，工作前、处理食品原料后、于工作帽内。负责人为此项工作的监视责任人。六、食品的卫生治理：量是否全都；重量是否全都，食品有无污染或变质。2、食品在储存时应有防蝇、防鼠措施，并定期检查其牢靠性。食具实行四过关一洗、二刷、三冲、四消毒。负责人为此项工作的监视责任人，并经常进展卫生检查。七、环境卫生的治理：1、食品