食谱烤箱新手专用教程

1、使用面包机制作一个“根本”土司面包的程序 1、成品面包口味：微甜接近无味、低油、低糖、无任何添加剂2、成品面包口感：与市售面包无区分，面包内部组织极佳3、成品面包外观：完善吐司外形，不会塌陷，表皮形成完善448 一、设备：ACA MB500面包机二、配料适用于各种季节、各种气温、南方北方:11 也就是常说的高筋面粉固然，也可以使用其他品牌的高筋面粉，甚至一般的全麦低筋面粉也可以，或者1 杯面粉即可作出一个接近满桶的大吐司面包！2、纯牛奶110ml、或冷开水110ml、或奶粉+冷开水 110ml看你喜好，三种任选一种3、盐半小勺4、糖2 大勺5、任意一种植物油、或自然黄油1 大勺两种任选，不要使

2、用人造黄油，虽然廉价，那是反式脂肪酸，不能被人体吸取，会沉积在血管里，心血管病等着 你：6、安琪高活性干酵母半小勺三、制作程序1 步：面粉、水或牛奶、糖、盐混合，放入面包机第 2 750 克”程序，搅面半小时到点后会听到提示声音，再重启动一样程序其次次搅面半小时，听到提示声音后，停顿程序，放置面团至少一小时更长也没问题，促使面筋形成至少可用筷子拉出 7、8 厘米长的面丝不断，最完善的是可用双手拉出薄膜，实际上你制作时不用检查，确定没有任何问题3 步：参加油，启动“一般面包、深色、750 10 分钟或油根本与面团混合均匀后，停顿程序，面粉上挖个坑，参加安琪高活性干酵母， 封好第 4 750 克”

3、程序，开头制作，直到面包制作完成第 5 完全收油，自然冷却后，表皮形成格外完善。一般17 点以后的任何时间点制作好的面包，其次早晨起床后都处在最正确食用状态建议：1、一般做晚饭的时候，就同步完成上述程序，不铺张任何时间，做好后不管他，放到其次天早晨，一个格外好的面包就消灭在你眼前：2、也可以在睡觉前，再开头第3 4 步程序，这样面筋更加完善3、可用于制作口感格外好的馒头和包子4、这其中的每一步，都不需要连续进展，都可以临时中断，不用始终守在 面包机旁，直到最终一步参加酵母后，才不能停顿，必需马上开头做面包，因此实际上不会占用时间。程序分析：市售的各种面包机之所以成功率低、或者制作的面包口感比不

4、上市售面包， 关键不在缺乏添加剂。而在于面包机的程序设计错误，分析如下：1、各种高活性干酵母的工作原理是：工作温度都在30-40 度之间低温不工作，高温死亡，而面包机和一开头和面的时候就要求参加酵母并且在和面 15 38 具备，因此已经提前开头工作，因此面筋形成被提前工作的酵母阻断，无论会如到最终一步才参加的缘由，只要这一步错误，无论你怎么调整配方，把握温度，都不行能作出好面包，这就是面包机的程序错误。2、各种油类会阻断面筋形成，这就是为什么把“放油”步骤推迟到第3 步的缘由，这也是面包机的程序错误3、经过上述分析，你应当清楚了：在我给出的根本程序原理根底上，你该 如何用面包机或者烤箱，不必经

5、过费力的二次发酵、醒发，就可以制作各种口味的花式面包：即，在第2 步完成前，不行以参加任何本程序之外的其他辅料例如鸡蛋等，要加也只能加蛋清，不行加蛋黄，以防止面筋形成被意外阻断，这3 4 辅料是否会阻断面筋的形成：4、经过上述分析，你也可以知道，温度是关键，因此就面包机而言，使用 几年后，其内部的感温元件必定老化，造成温控失准，因此每隔几年就应更换面 合酵母的工作温度就可知道温控元件是否老化5、经过上述分析，你应当知道，这个程序为什么无论春夏秋冬、无论气温量高和自动温控省事的最大优点，同时订正了面包机的错误程序设定。6、依据这个程序，如何利用烤箱发面和制作面包，你也该知道了吧：7、程序第 1、

6、第 2 步的原料，是酵母工作的根本条件，酵母工作除了温度把握，还有就是盐和，不能多也不能少BBQ鸡翅材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ 酱烧烤酱、蜂蜜做法：1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐，五香粉， BBQ 酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2 个小时以上，中途翻面。2、烤箱 220 度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸便利清理来接滴下的油15 期间翻几次面BBQ 酱，撒一点起士粉起士粉作用让皮变得更脆，5-10 分钟。出炉。上桌。小水心得：鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！惋惜偶把蜂蜜涂多了一 点点，有点甜了。所以

7、大家留意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上 面。=烤香菇这是个制作简洁又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，盐，黑胡椒粉，220 15 分钟即可。蒜香，香菇特有的香味严峻在一起，一翻开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。：=千层鸡肉材料：1 个。1 1 2/31 盐1 2/3 茶匙也可以了，10 分钟入味起司切片擦丝冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的，一碗左右。洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加1 5 分钟，捞起沥干水份。 8 寸派盘一个或者其他耐热耐烤容器，抹上奶油。摆盘：抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上

8、剩余的洋葱、土豆、鸡肉，撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！烘烤：200 10 20 分钟，起司溶化，外表变金黄色即可。烤好出炉，切开看看，外表有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味，还有拉出的丝=曲奇饼干1、125 克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。6、放入椰子酱三大勺，搅拌。7、放入瓜子，搅拌。820 几个吧。91 小时。1 小时后，去出面胚，你会觉察已经有点硬了。预备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模

9、具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干竟然三个外形，大家不要笑我啊.对了对了，由于加热后要膨胀， 10 分钟，外表金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。=黄桥烧饼原料： 精白面粉三斤一两四钱，面肥一小块，碱一钱六分，清水四两半，沸水一斤二两，熟猪油一两，料糖少许，熟火腿丁(一分见方)一两，白糖一钱，猪板油二两，芝麻一钱半，香油一钱半料酒二分。做法：猪板油剁成碎泥备用。将面粉二斤半倒在盆内，扒

10、一小窝，倒入冷水三两四，再马上倒入沸水八 两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷透前参加面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四周对里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长)，切开面团见断面有很多小孔即成 面肥。面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入 冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。将面剂压成一寸半的薄饼，中心放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸 宽，六七寸

11、长的条(擀时要一边厚一边薄)，随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁(直径约一寸半)，置于左手(有螺纹的一面对下)，依次放 入猪油碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。烤饼。家无烧饼炉，用小电烤箱，烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起，用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。=杏仁瓦片材料：1 60 100 50 200 克、盐少许做法：蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀再参加低筋粉拌匀,杏仁片参加拌合入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用160 度170 度烤(烤两次)趁热折成U 状,冷却后即可.补充：低筋粉要过筛,参加杏

12、仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩,=家常比萨材料：1 1/2 3/4 杯150g30 克A.300 1 1/2 小匙比萨酱材料：1/4 1 10 克A. 2 6 1/4 1/4 小匙、俄力冈草Oregano1/4 1 大匙做法：饼皮作法：把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加 A 料一起搅拌成团倒在桌上加奶油用力揉 10 分钟到光滑有弹性。然后揉圆，放回盆中盖好，放温和2 小时桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放著中间发酵15 分钟捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好外形，四周一圈厚一点用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起中间涂上比萨汁，留边不涂烤箱预热

13、210C，铺上烤料如海鲜、肉类、蔬菜等等，放下层烤15 分钟后，5 分钟直到周边金黄。比萨酱做法：把洋葱和蒜头去皮剁碎锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末加 A 料拌炒煮沸即可补充：传统的比萨汁是不加糖的，可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味，较适合我们的口味11 1 个、8 2 个、5 5 个。这是厚的比萨，薄比萨只要 2/3 的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整，没有肯定的标准。假设一次烤不完可以分批烤，未烤的比萨放置一下没有关系克莱儿按：最好还是用保鲜膜掩盖做比萨不用像做面包那麼讲究，材料、做法都比较有弹性，甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨克莱儿按：因此比萨可以做为做面包最入门的一项，甚至做失败的甜

14、面团拿来做比萨饼皮也是不错的。 多。刚开头我儿子不习惯蕃茄的味道，我就省掉它，一样很好吃；后来我才渐渐的增加蕃茄酱的用量。由于我家没有蕃茄糊，所以我是用蕃茄酱来取代，糖就可 不肯定要局限於食谱的限制。而已，等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用=洋葱烤饭原料：洋葱一个、米五杯电饭锅量杯电饭锅量杯蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。制法：洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。以奶油炒香洋葱，参加米以中火炒至半透亮，放入烤盘中。再倒入滚水， 加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全掩盖。中焖二格外钟。取出烤盘，挑除蒜头、将米饭拌松，放入烤箱中保温，待食用时再取出。番茄海鲜饭 烹饪时间：15 分钟用料：50

15、g50g100g20g5g10g、法5g1 50g20g1g1g、马苏里拉奶100g做法：将鱿鱼切成圈，虾仁剔除虾线，蛤蜊洗净泥沙，番茄切小丁备用。锅中放入黄油加热溶化，爆香洋葱和蒜蓉，放入三种海鲜翻炒至熟，再放入番茄酱炒匀。将米饭、番茄丁、豌豆、盐和黑胡椒碎放入锅中翻炒均匀，盛入碗中。在上面铺满马苏里拉奶酪碎和法香碎，放入预热至180的烤箱中，烤 15 分钟即可。墨西哥披萨400 克。12 20 80 克、洋葱白皮25 30 克、辣椒(青、尖)25 200 克。12 克、白砂糖25 克、橄榄油35 克、番茄酱15 克、百里香5 克、柠檬50 克。面皮原料：高筋面粉400 克、低筋面粉200

16、克、干酵母粉12 克、温水300 毫升、35 12 2520 克。步骤：1、将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；2、将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，参加酵母水微拌匀；3、再参加橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；4、将面团取出，摔打到面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进展根本发酵约35 分钟；5、待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保30 分钟；6、将发酵好的面团擀成扁圆面皮，以手指将边缘略为压厚，中心以叉子均匀叉出洞即可。7、将面皮放方法在下面入抹油的烤盘中，移入预热210的烤箱中，烘烤7 分钟，至颜色呈金黄色后取出；(青、红)，洋葱去皮都切丁，待用；9、将烤盘刷上一

17、层薄油，放入做饼皮；10、接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝，再均匀铺上香肠、洋葱、红青辣椒，最终再撒上奶酪丝；112006 分钟，至奶酪外表呈金黄色后，即可取出。很多朋友宠爱自己DIY 美食，尤其是饼干之类的小食品，但是做起来并不是件简洁的事情，不过只要您拥有一台电烤箱，就可以自己做饼干了。下面笔者就来带大家了解一下曲奇饼干的具体做法。曲奇饼干配料:黄油: 1 IBS 2 OZ(600 克)蛋糕粉: 1 IBS 6 OZ(700 克)糖粉: 9 OZ(250 克)生鸡蛋: 5 只(去壳)吉士粉: 3 OZ(85 克)盐: 少许(5 克左右)换算:1 IBS=16 OZ1 IBS=454 克做法:先把

18、黄油,糖粉和盐一起放在搅拌机搅拌(搅拌机开中档),搅拌时要均匀,把黄油搅拌成米黄色.(搅拌时溅起黄油,可以用无毒的橡胶铲刮下).再把鸡蛋放入搅拌机(要留意:搅拌机要开着,3 个鸡蛋,40 秒后,鸡蛋和黄油2 个鸡蛋,再搅拌均匀).把搅拌机关掉或开最慢档,放入蛋糕粉和吉士粉(宠爱巧克力味的,可以再加些可可粉,要是加巧克力粉的话也是 可以的，但是没有可可粉的味道浓.)即可关掉搅拌机待用.烘烤: 烤箱温度:180 度,160 度.用裱花袋装入刚打好的饼干浆.在烤盘上挤出不同的外形(留意:2 厘米*2 ,太大了不简洁靠熟,烤出来不酥脆.在烤箱烤 15 分钟左右,饼干的外表成金黄色,局部会快速弹起,这就

19、说明饼干已经成熟,用隔热手套拿出烤盘待凉即可食用。没有温度调整的烤箱怎么把握时间和火候？ 定温度就停顿工作，低于温度再连续加热。假设要把握温度，只能人为去隔几分钟开开关关一下。温度：50食物保温、面团发酵100各类酥饼、曲奇饼、蛋挞150酥角、蛋糕200面包、煎饺、花生、烙饼各类扒、叉烧、烧肉、鱼、烤鸭时间：10-20 分钟饼、桃酥、串烧肉12-15 分钟面包、烙饼、排骨15-20 分钟各类酥饼、烤花生20-25 分钟牛扒、蛋糕、鸡翼25-30 分钟鸡、鹅、鸭、烧肉产品推举：美的MG17AC-AAR 电烤箱MG17AC-AAR 电烤箱整体以银黑为主，经典大气，它具有25 升超大容量,三层烧烤盘

20、、烧烤架位,尽情享受美食。这款电烤箱承受了热风对流循环加热,360 度旋转烧烤,全方位均匀受热。通过螺旋风扇迫使热能通过热风往下流淌,在炉腔内形成热能循环来烹调食物。彻底丢掉手动翻转食物的苦恼，烧烤更均匀，食物更美味。值得一提的是这款电烤箱的烤叉转杆可承受2.5KG 食物负载，最大限度的提高烧烤效率。食物在烘烤过程中均匀受热,360 度自动翻转食物,使不同厚度外表各处烘烤效果全都,使食物在最正确状态下烧烤。MG17AC-AAR 电烤箱容积为，17 升/4 片面包/9 英寸比萨，这款产品60 分钟带长通定时器，烹调完毕铃声提示。BBQ 鸡翅材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐，五香粉，

21、BBQ 酱烧烤酱、蜂蜜做法： 1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ 酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2 个小2220 便利清理来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤15 分钟期间翻几次面BBQ 起士粉作用让皮变得更脆5-10 分钟。出炉。上桌。小水心得：鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！惋惜偶把蜂蜜涂多了一点点，有点甜了。所以大家留意蜂蜜只要涂薄薄一层即可， 不要反复涂很多在上面。千层鸡肉材料：鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆1 个。将肉切成薄片，加米酒、生抽得1 汤匙，糖、淀粉各1 茶匙，盐2/31 茶匙盐的份量，重口味的放1

22、茶匙，象我2/3 茶匙也可以了10 擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的，一碗左右。洋葱半个切细丝；土豆1 5 分钟，捞起沥干水份。 8 寸派盘一个或者其他耐热耐烤容器，抹上奶油。摆盘：抹了奶油的派盘，先铺200 10 20 分钟，起司溶化，外表变金黄色即可。烤好出炉，切开看看，外表有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味，还有拉出的丝王老五鸡腿材料：(1)小鸡腿、鸡翅各六只；(2)2+1/2 大匙、酒一大匙；(3)葱二支，(4)(5)蒜四瓣，拍碎去皮；(6)花椒一小匙；(7)胡椒少许。作法：将全部材料放入容器中，加盖放入冰箱腌泡过夜四五 小时後要记得翻面，确定全部的鸡都浸泡到

23、腌 要食用时把鸡放入烤盘，以四百廿五度烤廿五至卅分钟。波士顿鳕鱼材料：(1)鳕鱼(scrod)三片；(2)盐、胡椒酌量；(3)奶油 1/4 杯可买条状的，上有刻度(4)面包屑(breadcrumbs)1/2杯；(5)芥茉粉(mustard)一小匙；(6洋葱盐(onion salt)2/3小匙可用洋葱粉加盐代替；(7) Worcester Sauce酌量； (8)柠檬 二大匙；(9)parsley 切碎 2/3 大匙。作法：把鱼抹上胡椒、盐，放入烤盘。用刷子将奶油刷上鱼片，放入烤箱broil 五分钟。将馀下奶油 和其他全部的材料混合。把料平均淋上鱼片，用力把面包屑压在鱼片上。broil五至七分钟

24、，待面包屑变棕色。隹味牛排材料：(1)1+1/2 磅的boneless beef top sirloin steak1+1/4 至 1+1/2寸厚；(2)1/4 小匙；(3)1+1/2 小匙；(4)酸酪(sour cream) 1/2杯；(5)红洋葱1+1/2 大匙；(6)山葵(horseradish)罐装，白色2+1/2 大匙。作法：牛排二面均匀抹上盐及胡椒。预热broiler，再把牛排置於离火源三寸处。假设想吃三分熟(rare)，烤十四至十六分钟；五分熟(medium)烤十八至廿分钟；全熟(well-done)则烤廿五分钟左右。留意中途须翻面。万一您的烤箱火力较小，可以稍烤久一点。将酸酪、

25、洋葱及山葵拌均匀，食用时加在牛排上即可。叉烧250 1 汤匙半瓦的汤更做法： 1、五花腩肉买回来洗干净切成段，用李锦记叉烧酱拌均匀，腌半天25 分钟，200 15 10 分钟就可以了。烤排骨蒜香骨1隔夜先腌好排骨, 比方酒(没有料酒, 就用啤酒也很好),姜粉等.具体由个人口味和肉的品种而定.临烤前撒上孜然粒 2200225C水手要换算呀, 选上下加温挡, 40-50 分钟 (要肉嫩汁多就盖上锡纸,并选择较低的温度,要干焦的口感, 可在后半程不盖,), 过程中, 2-3 次, 并用叉子试试生熟 3最终拿掉锡纸,换顶部加色挡,5 分钟左右, 蒜香骨腌法根本不变,上锡纸前裹一层面包粉,裹一层色拉油,

26、撒一层蒜末,烤出来的味道老好的。其实烤鸡腿是最好的了.鸡腿最好先在油里过一下,烤出来才外焦里嫩.那个炸过鸡腿的油,放 少许花椒,干辣椒,拿这个炒生菜,菜变软了之后加些酱油着色,巨好吃.请客则可以 那这个灼生菜当底,上面放烤鸡腿,蒜香骨都可以烤面包你说说的问题我刚学的时候也遇到过.首先你买的烤盘 在洗干净后要放进烤箱里烤热,时间长一点为好! 出来后给烤盘刷油(热的状况下就刷,建议取一个刷) .油纸可以不用!又不是做蛋糕胚,而且很铺张.面包和烤箱粘一起你可以自己分析看是几个缘由:面包克数太大,面包在烤的过程中还要发酵,是不是太高或是发的来和旁边的粘一起了.面包不上色 看下自己的面包是要需要刷蛋液的

27、 还是自己糖或者是蛋没有加够.烤箱在用之前要提前预热 预热是最好把温度调高一点(比你要用的温度高一点)2 盘一起放上色会不均匀 需要你自己把烤盘换面.还有就是你所所谓的“擀面的时候 总擀不长 略微长点吧 一会就收缩回去了“我觉得是方法没对 面包的成型 应当是压 揉 叠来成型的 很少用到擀面杖(听你的表达好象是干面杖) 由于打好的面团的面筋因该是很好的.你假设不让他松松面筋(第一次醒面)是很难成型的,就算做好了面包 也回是很小发不大.所以你要做的松筋醒面 还有个就是转变下自己的手法。盘被上面一层挡住了所承受的热量相对较少所以不能上色，由于你的烤箱空间小而面包的张发性比较大，所以就和烤箱粘在一起了

28、。短。面包粘烤盘的问题就好解决，在烘干的烤盘上刷些食用油这样就不会粘了， 假设还是不行的话可以刷油后再撒点粉松驰。也可以把面团冷藏一下再擀。擀薄一些冷藏一下再擀都是可以的。蒜香烤面包预备材料：法式面包baguette或者其他你宠爱的切片面包也可以、5 瓣大蒜garlic100-200 克butter、香菜茉parsley、少许盐slat 和辣椒pepper.制作方法：制作蒜酱。把黄油溶化，把大蒜搅汁和香菜茉、盐、辣椒拌在一起。切开面包但不要切断，把调好的蒜酱均匀地抹上。用锡纸包好抹上蒜酱的面包放入烤箱烘焙10 10 分钟即可。小贴士Tips: 把不粘锅烘热不放油，把面包放在上面渐渐温热，稍有微

29、黄的时候反面，大约一共 6 分钟即可，味道一样好哦！假设你宠爱吃肉，也可以在里面夹上一些培根或者香肠，或者配番茄、香蕉，都是很美味的。编辑词条熏鱼烤面包原料：4 厚片酵母面包，1 大瓣蒜，2 汤匙纯自然橄榄油，橄榄油作为搭配材料，250 克奶酪黄瓜酱，250克熏鲑鱼片，1把紫花南芥，黑胡椒粉。制法：1、把面包放在烤盘上或者烤架上烘烤。2、取出面包后，趁着面包还热时，在面包上刷上大蒜，洒上橄榄油。每层面包上面都涂上勺奶酪黄瓜酱。3、然后排上一层鲑鱼加紫花南芥。用胡椒粉调味，吃时再洒点橄榄油。烤面包盒主料：面包片辅料：柿子椒、胡萝卜、西兰花、脆皮肠、洋葱、玉米粒调料：黄油、沙拉酱烹制方法：1、将脆

30、皮肠、洋葱、柿子椒、胡萝卜分别切成小丁，坐锅点火倒入水，将西兰 花、胡萝卜放入焯一下取出，和切好的蔬菜丁、脆皮肠、玉米粒一起放入碗中， 参加沙拉酱拌匀；2、取几只大小一样的小碗，底局部别抹上少许黄油，将面包片的四边去掉，切成正方形分别按入碗中，拌好的沙拉分别放在面包中，烤箱预热180 度?200 度15 分钟左右即可。特点：美味可口，浓香四溢。每天提示：将面包片的四边切掉，防止在烤箱中受热不均匀烤糊。做面包可以用一般面粉。黄油可以用橄榄油或色拉油代替。面包面团材料:165g 1 315g6g30g60g4.5g18g、135g3g做法：全部材料混合，和成均匀面团，发酵至两倍大。面团发酵好后取出

31、切割成12 等份，并揉成小圆面团，放置一旁发酵10分钟备用。等小面团发酵至两倍大时，涮上蛋液，送进预热至180 15 分钟至外表上色即可。假设宠爱吃有馅的，可以包进自己宠爱的馅。海绵或戚风蛋糕不加泡打粉和塔塔分也可以的，塔塔粉可以用白醋替代。小蛋糕配方中的黄油可以用橄榄油或色拉油代替。蛋糕制作工艺制品，简称为蛋糕。蛋糕分为清蛋糕、油蛋糕、复合型蛋糕三类。一、蛋糕制作留意事项1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应 选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，外表平坦。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。2、蛋糕的另一主要原料是鸡

32、蛋，鸡蛋的膨松主要依靠蛋白中的胚乳蛋白，而胚 乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。31000g 500g 水，煮沸，冷透后即成。鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必需进展预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到 而影响质量及口感。5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边及底层的蛋糕。蛋糕烤熟，冷透后，始终到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混

33、合物愈少，温度要相应提高。7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。 时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保 持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的外表更趋平坦。9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多项选择用中筋粉，这是由于油脂蛋 糕本身构造比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的构造得到进一步加强。从而变得更加严密而不松散。二、蛋糕制作工艺1、可可海绵蛋糕原料：鸡蛋 600g、白糖 300g290g30g、白脱油 100g、脱脂牛奶适量。用具：

34、搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。制法：预热烤箱至 180或上火 180、下火 165备用。将鸡蛋打入搅拌桶内，参加白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并参加溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。约烤 30 2、香草海绵蛋糕630g310g5g310g100g、脱脂淡奶适量。用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法：预热烤箱至 180或上火 180、下火 165备用。将鸡蛋打入搅拌桶内，参加白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。

35、轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，参加生菜油及脱脂淡奶， 连续拌至匀透成蛋糕司。将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。约烤 30 分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。3、香橙海绵蛋糕500g300g5g200g、发酵粉 5g、脱脂牛奶适50g75g。用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法：预热烤箱至17或上火17、下火16放好蛋糕圈备用。将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次参加低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。约烤 40 4、杏仁海绵蛋糕原料：鸡蛋 500g、白糖 250g240g、杏仁粉 80g、溶化50g。用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法：预热烤箱至18或上火18、下火17放好蛋糕圈备用。将鸡蛋打入搅拌桶内，参加白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时， 参加适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。认真地将筛过的低筋粉和杏仁