西餐厅安全管理制度

1、第 页西餐厅安全管理制度第一节 部门库房防火平安管理规定 一、库房内严禁吸烟、用火。 二、储存易燃物品库房的地面，应当采纳不易打出火花的材料。 三、库房内物品储存要分类、分架，货架之间应当留出必要的通道，主要通道的宽度一般不应少于1.2米。 四、能自燃的物品、化学易燃物品与一般物品以及性质相互抵触和灭火方法不同的物品，必需分库储存，并标明储存物品的名称、性质和灭火方法。 五、化学易燃物品的包装容器应当坚固、密封，发觉破损、残缺、变形和物品变质、分解等状况时，应当马上进行平安处理。 六、易燃、可燃物品在入库前，应当有专人负责检查，对可能带有火险隐患的物品，应当存放到视察区，经检查确无危急后，方准

2、入库或归垛。 七、储存易燃和可燃物品的库房，不准进行试验、分装、封焊、修理、动用明火等可能引起火灾的作业。，备有足够的灭火器材。应当对现场仔细进行检查，切实查明未留火种后，方可离开现场。 八、库房内要常常保持整齐。对散落的易燃、可燃物品应当刚好清除。用过的油棉纱、油抹布、沾油的工作服、手套等用品，必需放在库房外的平安地点，妥当保管或刚好处理。 九、装卸化学易燃物品，必需轻拿轻放，严防振动、撞击、重压、摩擦和倒置。不准运用能产生火花的工具。 十、库房内一般不宜安装电器设备。假如须要安装电器设备，应当严格根据有关电力设计技术规范和本规则的有关规定执行，并由正式电工进行安装和修理。 十一、储存化学易

3、燃物品的库房，应当依据物品的性质，安装防爆、隔离或密封式的电器照明设备。 十二、各类库房的电线主线都应当架设在库房外，引进库房的电线必需装置在金属或硬质塑料套管内，电器线路和灯头应当安装在库房通道的上方，与堆垛保持平安距离，严禁在库房闷顶架线。 十三、人员在离开库房时要进行平安检查并必需切断电源、发觉可疑状况马上上报。 其次节 餐厅平安服务员工守则 1、 搬运重物或运装满物品的托盘时必需留意平安。 2、 为客人服务食品、饮料及倒咖啡和茶时，须事先示意客人。 3、 为客人点烟时，留意避开烫伤客人。 4、 随时检查自助台上主盘的热度，避开烫伤客人。 5、 擦拭餐具及玻璃器皿时，须留意平安。 6、

4、服务员在餐厅不允许急走，更不允许跑，以免碰撞客人。 7、 进出门时，推门要慢，以免撞门后的人。 8、 为客人服务的餐具不允许有任何破损，以免割伤客人。 9、 不得用瓷器或玻璃器皿从制冰机中取水，以免有破裂物混如水里。 10、 帮助客人照看好他们带的孩子，不要让孩子在餐厅内奔跑，避开跌伤。 11、 提示客人不要让儿童拿到锐利的餐具，避开割伤。 12、 开酒时驾驭好力度，要留意平安。 13、 不要在客人身后整理东西及须超越别人时须先示意被超越的人。 14、 在厨房内取菜时须留意平安，防止地面以外滑到摔伤。 15、 运用服务车运输东西时须将所运输的东西摆放整齐。 16、 刚好提示全部用餐客人的行李和

5、财物要或帮助客人妥当保管好，以免发生丢失现象。 17、 发生意外后，保持冷静，首先引导客人疏散，对于受伤客人须赐予周到的照看。 第三节 餐厅平安生产规定 为了加强平安生产监督管理，提高餐厅经营平安生产水平，防止和削减生产平安事故，保障人员生命和公司财产平安，制定本规定。 1、保持餐厅地面的清洁干净，若液体或食物溅落在地板上时，要马上擦拭，在清除前放置一张桌子或凳子于污点处。 2、在湿滑的地板上铺防滑剂或防滑垫以保行走平安。风雨时要留意全部进出口、以防伤人事故。 3、清洗地板时，每次仅弄湿一小块以拖布擦干再清理他处，隔开清洗的地方，以使客人远离此区域。 4、雨天运用门口垫席，要的确铺平，不行褶皱

6、，确保行人平安。 5、进出配餐间，按规定路途进出避开遇到另方来得人。 6、器皿盘碗类，不能草率地叠放盘碗及玻璃容器或放置过高而且参差不齐，否则常会造成不必要的破损和意外。 7、碗碟要妥当放置于托盘上，以免滑落，不行放置过重以免运输不宜，也不行太高遮住视线以免造成以外和损失。 8、破损的玻璃不行放置于水槽或洗碗池内，以免被割伤。破损的玻璃器及瓷器要马上和完整的器皿分开，并且放置于整理此物的容器内，破裂器皿要尽快清除。 9、以足够的时间平安妥当地服务，不轻易加快，拿刀叉或其他锋利物时，不行掉以轻心留意平安。 10、用过的玩碗盘简单滑落，要当心拿取，拿特热的菜盘子或煲类把柄时，应用服务巾以免烫伤。

7、11、开闭抽屉柜门时，应保持驾驭以免手指被卡住；或免于橱柜门半开致易撞及受伤。 12、如遇担心全之事，桌椅损坏或器材失调，或遇可疑人物兹事，应马上报告当值主管处理。 西餐厅平安管理制度2 为了加强平安生产监督管理，提高餐厅经营平安生产水平，防止和削减生产平安事故，保障人员生命和公司财产平安，制定本制度。 1、本部门全体员工必需严格执行防火平安制度，主动参与消防训练各尽其责，仔细落实预防为主、防消结合的消防火工作方针。 2、依据酒店消防平安制度，结合本部门实际，落实消防平安措施。 3、定期组织开展消防平安检查，刚好消退担心全因素。 4、本部门员工必需参与酒店组织的消防平安教化培训，使员工娴熟驾驭消防器材的运用方法和液化石油气的防火措施及火灾状况下的处置方法。 5、员工应当能够娴熟运用消防器材，了解平安出口和疏散通道的位置以及本岗位的应急救援职责。 6、每位员工要牢记酒店消防中心电话，要随时听从消防中心人员的指挥，确保平安。 7、发觉火情要保持冷静并按程序执行 8、向消防中心报告报火警人的姓名和身份。报火情的准确位置。燃烧物质。火势状况。 9、