豆芽生产技术

1、绿色豆芽生产技术绿色豆芽生产技术芽菜生产技术芽菜生产技术芽菜分为籽芽和体芽两类。 芽。在光照条件下形成的是绿本型，如豌豆苗、萝卜苗、养麦苗、香椿苗等。体芽是利用植 球、由宿根培育成的菊花脑、马兰头等，由地下根茎培育成的芦笋、竹笋、姜芽、蒲菜等， 芽。一家一户的芽菜生产可在空头房间、庭院搭棚、封闭阳台、日光温室等场所进展。生产 相比，芽菜比较简洁到达绿色食品标准。芽菜的生产周期较短，少则5天一7天，多则也不 过20余天。只要生产场所内温度适宜，可常年不问断生产，假设承受立体栽培方式还能充 分利用空间，最大限度地提高生产效率，经济效益格外可观，可比一般蔬菜高出一倍以上。上篇 籽芽生产技术一、主要用

2、具1、栽培架一般用角铁焊接而成，长155厘米160厘米，宽40厘米，层间距40厘米，底层距地面20厘米，层数依生产场地空间而定，通常分4层一6层。简易的栽培架可用竹、 木制作。2、差料育苗盘 长60厘，宽25厘米，高4厘米，底部有网眼。3、泡沫塑料箱长50厘米、宽40厘米、高约30厘米，板厚约2厘米。箱底打眼便漏水。4、砖槽用砖垒砌，底部要求平实，宽90厘米或120厘米，长度依生产场地的南北跨度 而定，用侧立的砖将槽子隔成60厘米x25厘米的小格。5、其他用具如喷水用的喷雾器与喷壶、浸种、洗种用的盆、桶、笊篱。二、选种与浸种 很大，因此要求所选种子货源稳定、充分，价格廉价。种子发芽率应在 95

3、以上，纯度和净度高，籽粒饱满，大小均匀，无虫蛀或霉变现象，种子用前剔除不饱满、未成熟、颗粒特小以及虫蛀、破损、畸形、霉变的种粒并去除各种杂质，以保障芽苗安康、整齐。大局部籽芽种子都需要浸种。方法是用20一30清水将种子淘洗2次3次，然后浸 种，水量为种子体积的2倍3倍。浸种时间因种类而异，一般豌豆20小时24小时，香椿 12小时、养麦12小时16小时、黑豆18小时20 浸种后淘洗2遍一3遍洗去种皮外表的粘液，并将浮在水面的种粒去掉。种子捞出后沥去浮 水待播。萝卜、苜蓿等易吸水而且湿种子不好撤播的种类可播干籽。三、播种与催芽播种与催芽是芽菜生产的关键技术环节之一。描种与催芽分一段式和二段式两种方

4、法。1、 一段式播种与催芽这种方法多用于豌豆、荞麦、萝卜等发芽较快的芽菜。播种前在苗盘内铺垫一层潮湿的报纸或草纸，将种子均匀撒播在盘内。播好后每 5盘6盘摞在一起，上面放一个保湿的空盘，摞与摞之间保持3厘米5厘米间距，以利于通风透气。每天 喷1次一2次水，同时调换各摞中苗盘的上下前后位置，使各任务盘的条件尽可能全都。喷 水时大粒种子用喷壶，小粒种子用喷雾器，喷水以盘内不存水为度。2、二段式播种与催芽这种方法适于香椿、赤豆等种子发芽慢或叠盘催芽期间易发生霉病的芽菜。种子浸种后进展集中催芽，待绝大局部种子露白达2毫米时准时转入二段催芽。一段催芽时每盘种子很多。不叠盘，而且每天要冲洗1次一2次，为便

5、于冲洗，盘底垫白棉 布较好。露自假设太晚，在撒播时简洁损伤胚根，撒插前将种子冲洗于净。四、出盘及出盘后的治理1、出盘即把摞盘催芽的苗盘上架摆开。一般当芽苗直立后即可出盘。到达出盘标准的芽苗应准时出盘，假设叠盘催芽时间过长，可能I 会由于湿度大或温度高而导致腐烂，并引起徒长，形成瘦弱瘦长芽苗。过早出盘则会增加治理难度，芽苗生长难以到达整齐全都。2、光照治理一般从出盘到产品形成，芽菜对光照的要求渐渐提高。因此，码盘的挨次 区或弱光区，花生芽在完全遮光的条件下生长。318一25范围内。日光温室内温度调整主 门窗来完成。适时适量通风既可调整室内温度，也有利于保持室内空气清爽。42次4次， 内喷水以增加

6、空气湿度；5、病虫害防治在芽菜生产过程中，为了防止病害发生，应实行以下防治措施：彻底 或过低；避开苗盘积水；勿过分延叠盘催芽时间；假设觉察有腐烂的，准时销毁，以防病菌集中。五、收获与上市10厘米15厘米，香椿苗 7厘米一10厘米，萝卜苗6厘米10厘米，荞麦苗lO厘米一12厘米，苜蓿芽3厘米5厘米，赤豆苗15厘米18厘米。上市有两种方式：一种是整盘上市，现割现卖；另一种是切割好 后保鲜包装运往超市。 六、简易生产工序1、泡沫塑料箱栽培 主要用于黑豆苗生产。箱底垫一层湿报纸或草纸，将浸泡好的豆子均匀铺在上面放上盖板，用砖头或石头压住，经常喷水并保证不积水。苗高 15厘米时去掉盖板，见光生长。苗高1

7、8厘米20厘米时采收，可整箱运输。2 同。采收时连根卷起或齐根部割下。下篇 体芽生产技术 韭黄、软化芹菜、姜芽、豌豆尖等。各种体芽的生产技术不同，但存在肯定的规律。木本体 以木本类的香椿为例表达体芽生产技术。(一)概述香椿种子萌发适宜温度为 20一25，幼苗生长适温白天 15一25。夜间10一158一30范围内都能生长。香椿喜光、不耐荫，要求 肯定的抗旱力量，但怕涝。香椿于10月下旬气温降至10以下时，进入休眠，一般休眠期 为4个月左右，在日光温室中可缩短到15天一30天。和地方品种。如在河南、河北、陕西等地有红香椿和绿香椿之分。(二)育苗及露地栽植1、品种选择香椿是多年生植物，作为体芽，一次

8、播种，多年使用。 宜用于温室囤栽。应选择初生芽为红色的品种，如黑油椿和红油椿。黑油椿树冠开张，长势旺盛。叶初层时呈紫红色，光泽油亮，以后自下而上渐渐变为 嫩口十有皱纹，肥厚。椿薹和叶轴棕红色，嫩叶有皱纹。肥厚。椿芽粗大肥嫩，香味较浓， 略带苦涩。采收期比黑油椿稍晚，也是品质上等的温室囤栽品种。2、培育壮苗预备苗床 4千克，并需要一样面积的H 光温室作苗床。播种前深翻土，施足基肥，做1米宽的平畦，浇足底水。露地苗床开沟条播，翻土后将腐熟有机肥施于播种沟内，每亩3000千克，沟间距20厘米一30厘米，沟宽10厘米15厘 米，深15厘米左右。播种前浇足水。浸种、催芽与播种 种子经除去翅翼后用30。C

9、40温水浸种14小时，然后淘洗20一254天左 右，有20种子露自时即可播种。播前将种子清洗一遍，温室播种在3月中旬进展，按5厘 米5厘米的种粒间距撒播，播后覆1厘米的细潮土。露地播种在4月上旬进展。按10厘米的 种粒间距条播，播后覆2厘米厚细土，然后扣地膜。4月上旬幼苗拱土时破膜通风。苗期治理温度 25一30，夜间15，地温保持20 22一25，夜间12一12。 定植前炼苗天20，夜间8。露地播种的出苗后渐渐扩大地膜开口，防止高温烤苗。由有 香椿种子拱土力量差，因此，苗床应经常保持潮湿。苗高5厘米-7厘米时浇水一次，随后中 耕除草。苗高 l09。2厘米厚细土堵严生缝，以防幼根受伤，苗出齐后再

10、描O3厘米厚细潮土。当幼苗长到2片一3片真叶时准时间苗，温室苗床保证8厘米5厘米株行距，露地苗床保证20厘米株距。3、定植及露地治理 温室育的苗，当长到4片一520 厘米 x30厘米。囤栽温室面积与露地栽植面积的比例为1：6一1： 7。定植前将腐熟有机肥施人穴中，选无风的晴天定植，以利于缓茁。定植后再浇一次求。露地育苗的不用移栽，但要留意水、肥供给和中耕，除草。南方豹春夏季多雨，北方6月中旬以后也进人雨季，应提前修好排水沟，并渐渐在树根部培起土堆，防止根际积水。6月下旬至8月中旬施追肥促进树苗生长。一般追肥硫酸铵等 氮肥，每亩15公斤-20公斤，8月下旬起停顿追氮肥、遗施磷钾肥，叶面喷磷酸二氢

11、钾可控 制苗高。形成饱满顶芽，6月底至7月中旬植株长到50厘米-70厘米高时，喷施多效唑抑制营 15多效脞200倍液-30010 天一15天喷一次，连续喷2次一3次。(三)温室囤栽1、温室及苗木预备 囤栽前温室内用百菌清(800倍)或硫磺粉消毒(每亩2公斤)。每亩施腐熟有机肥500050千克；深翻士30厘米以上，做1米宽的平畦。树 苗于10月下旬初霜前起出，起苗前先浇一次水。起苗时保存20厘米一30厘米深的沟中，根 部覆土并浇水，避开受冻或风干，经过15天自然低温即可完成体眠期；2、囤载 11月上中旬当地平均气温降至5一8时将假植的树苗囤栽到温室里、囤栽时间不行太晚，当外界气温低于8时，植的树

12、苗每隔10厘米栽一棵，10厘米一15厘米为1 行，1亩大的温室囤6万棵左右。多年生树苗较大适当栽稀点，每亩4万一5万棵。3、治理亩追施硫磷铵10千克或尿素15千克，以后每隔15天一20天浇水施肥一次。温湿度 囤栽后15天一20天内提高气温，白天2530”E，夜间15，空气相对湿度保持在85以上，并尽量削减放风，以利于缓苗。芽萌动后适当降低温湿度，以确保芽 体强健成长，白天温度把握在20-25，夜间1510cc，空气相对湿度降至70左右，适 促使芽体强健。通过把握温湿度还可调整椿芽上市时间，以求获得最高经济效益。春季光照过强时也会影响芽的品质，可在温室上加盖遮阳网，适当遮光。4、采收 当顶部芽长

13、到15厘米长时即可采收，采收时将整个芽体掰下。以后当芽长到15厘米一20厘米时再采收，每个芽基部留2片。3片叶，以补充树势。采下的椿芽打捆或保 鲜包装上市。(四)平茬养棵 到翌年一4月底，树体内部大局部贮藏养分己消耗掉，树的长势较弱，假设连续采芽，不仅产量低，而且品质下降，价钱也低，这时应进展平茬，即从距地面 10 33070左右。养棵地施足基肥，定植后加强肥水治理。当基茬上长出2个一3个芽后选留一个强健 芽，其余打掉，其他治理方法一样。秋季囤栽时适当稀植。绿色豆芽生产中的几个问题1、消灭”戴帽”怎么办?苗，这种现象称为“戴帽”或“顶壳”戴帽”(如种子成熟)，出芽后种皮无力脱落；-是用泡沫箱生

14、产时，由于没有覆沙，再加上表层过于枯燥，造成种子吸水不均匀，种皮难以脱落。防“戴帽”的主要 ”戴帽”，准时屡次喷雾，促种 皮软化、脱落，必要时，可人工关心脱壳。2、豆芽高矮不整齐怎么办? 喷淋要认真均匀。必要时，可对长得较矮的芽苗进展遮光，促其长高。3、豆瓣发黄怎么办?这个缘由，即为养分不良，可加用豆素或增粗剂，也可喷淋l 毫克千克水的磷酸二氢钾，4、消灭徒长苗怎么办?徒长苗俗称“高脚苗”温度豌豆苗泡沫箱培育技术1、苗种。用台湾3号豌豆、灰豌豆之茎叶粗大、鲜嫩者较为抱负。2、生产周期。温室内一年四季均可生产。一般78天为一周斌。360em40em25em25cm， 使用前箱底要刺50个以上的孔

15、，且应分布均匀，内铺2cm厚的细沙，浇透水。424小时，中途换水一次。描种前先在盖匀，浇透水即可。52225。夜 间12一15，湿度保持在80一90，每天喷 水1次。出苗后每天喷水23次，栽培场地应 适当遮阴，避开强光照耀，防止菌纤维过多而影 响豆芽品质。6、采收上市，当苗高12。15厘米。 具有4片叶时即应采收，产品可整箱活体上市。蔬菜品荞麦芽荞麦属蓼科，为一年生或多年生宿根植物，适宜在气候严寒和土壤贫瘠的地方种植。 荞麦以及由养麦培育的养麦芽，富含多种氨基酸、无机盐及维生素 Bl、B2等，尤其是其特有成分芦丁，具有软化血管、降低血脂和胆固醇之成效，对心血管疾病、高血压、糖尿病等有较好的防治

16、作用。作为一种型蔬菜，养麦芽等近年投放市场很受欢送。荞麦芽生长的适宜温度是2025，培育场地以有遮阳网的温室或大棚为好。预备平 底带孔的塑料盘作育芽盘。盘的规格一般长60厘米、宽15厘米、高5厘米。温室或大棚内安装立式多层育芽架后，便可按以下步骤进展培育。12412次， 并留意撇除浮于水面的杂质。2、播种育芽盘底铺层报纸。浸泡好的种子出水后稍稍沥一下，平铺于盘中。每盘播种量25克左右。将播了种的育芽盘摆齐在育芽架上。3、保湿保持种子潮湿是荞麦芽培育的关键。通常承受喷雾的方法进展保湿。一般每天喷雾23次，并在盘上倒扣一空的芽盘以保持湿度。待芽出齐后，每天喷水12次。4、采收一般经半个月左右，荞麦

17、芽便能长高到12厘米左右，此时即可采收，洗净、称重，后装入食品塑料袋，上市销售。食用时，可将养麦芽放开水内烫漂一下后加佐料凉拌，也可作炒菜或作其它菜肴配料， 还可以作汤。芳香脆嫩，味美爽口。绿色豆芽室内沙生技术绿色豆芽室内沙生，只需配以简易加温、降 温设施，即可日日下豆，每天采收。该沙生，味道与 常规水生无根豆芽不同，它芳香爽口风味独特, 干净无污染，绿色无公害，豆芽捆把后外观整齐 鲜亮，价格明显高于一般豆芽。以1米2为例， 投豆种225千克，可产豆芽1215千克，具体操作方法如下：1、场地预备。沙生绿色豆芽对场地要求不 严，可利用闲置房屋，但要求有窗户能机敏设施，如电风 扇等。2、选沙选豆。

18、各地的建房用沙及河沙均可，最好选用中、细粒沙，粗沙因持水性差不 宜承受，豆种可选用黄豆、黑豆、褐皮豆、青豆、绿豆等，个大的豆子生产的豆芽粗大，个小的豆子生产的豆芽瘦长，但目前市场上绿色豆芽以瘦长型最受欢送。3、种子处理。60温水烫种，不断搅拌，降至2530再浸种24小时，浸种用的水中参加无根绿豆芽素(1支1毫升， 加水5千克)23遍，漂去附着在种皮上粘液，然后捞出种子，沥去多余的水份，稍晾后播种。4、循环播种。播种一般实行循环方式，即日日下豆，以利每天采收，一般每米2可播2浇水，以底部湿透为宜。5、加强治理。豆种发芽生长温度范围为1435。C，适宜温度为2025，一般白天 不低于20，夜间不低

19、于16，室内可以通过炉火加温存通风降温调整温度，避开消灭夜 高昼低的逆温差。沙生绿色豆芽，因沙本身持水性好，只要底水充分 浇水，出沙以后夏、秋季每12天喷浇1次，冬、春季23天喷浇1欢，保持沙的潮湿。随 着芽苗的生长，芽瓣露在空气中，如空气的湿度低，则芽瓣、胚轴中纤维增多，降低豆芽的品质，因此每天需要用微喷设施或喷淋装置进展34次雾灌或喷淋，以保持室内空气相对 湿度在85-95。 在室内密闭条件下，芽苗呼吸放出大量二氧化碳。通风不但可以将室内的有害气体排出，还可以将颖空气吸入。一般每天至少通风1-2次，即使在室内温度较 低的状况下也应进展短时通风但不行让外界冷风直接吹到芽苗上。绿色豆芽喜弱光怕强光， 整个生长期既要给豆芽散射光照，又要避开强光直射。6从播种到采收，在昼温20一20，夜温岱一20条件下需57天，采收前一天适当降低室温，并开窗放光入室，让豆瓣吸珧充分变成绿色。采收标准：芽苗长盐518里米，未出真叶，一对子叶似开非开，上下重叠，茎白嫩瓣翠绿，一般下午至黄昏采收捆把，于翌日上市。豆芽采收后，场地可以重复再生产。萝卜芽菜的生产b 种子萌发形成的肥嫩幼苗，又叫娃娃萝卜、娃娃缨萝b 或贝壳菜。 台、房屋过道等进展生产。如培育方法得当，lkg 萝卜种子，可培育出lOkg 萝卜芽菜，1平方米可生产芽菜5kg，投入产出比高，可以取得较高的经济效益。一、品种选择