食用菌栽培教案

1、食用菌栽培教案食用菌栽培教案 第 31-32 学时 实践课授课题目 实训六 原种、栽培种接种与培育教学目标 使学生把握原种、栽培种接种技术，即母种接原种，原种接栽培种的接种技术，菌种培育期间的治理方法；了解各级菌种的转接数量。教学方法与手段 试验 实训教学重点 接种技术、接种量教学难点消毒预备： 课前将原种、栽培种培育基及接种用具一并放入无菌室，开启无菌室和超净工作台上的紫外灯，照耀 30 分钟。 复习提问：本次课的内容和要求 要求学生带口罩操作操作规程演示分组分任务操作内容： 依据实训指导进展操作5-6 块，取出一块接入原种培育基中，5-6瓶原种。接种时速度要快，接种后马上封口，贴上标签。接

2、种栽培种即从原种瓶中取出一小块放入栽培种培育基中，其它操作过程同20 40 瓶栽培种。概括总结：本次实训是在无菌室超净工作台条件下进展的接种操作 所制作的菌种质量待培育后检验。技能训练： 业余时间在实习基地参与原种、栽培种接种活动，并考察培育期限间的治理方法课前预备 课前要将试验用的母种和原种按试验需求预备好，母种可以承受以25 天进展接种培育。课后作业 完成实训报告，内容要求：试验题目、主要内容、实训目的、方法原理、操作程序、结果或结论、存在问题及改进意见思考练习 1 一支母种能接几瓶原种？一瓶原种能接多少袋栽培种？用无菌箱操作时里面的物品应如何摆放？原种和栽培种在适宜温度下的培育时间是多少

3、？怎样确定原种、栽培种的培育是否功？33-34 学时授课题目 第一节 平菇概述状况、栽培品种和栽培意义；重点把握栽培平菇常用配方及生态要求。教学方法与手段 启发式、讲授式课堂教学方法 利用多媒体教学手段教学难点 平菇生活史平菇在怎样的条件下生长，栽培它有意义何在。 讲课内容： 第一节 平菇概述先呈现图片和实物，让学生有了感性生疏，参照图片讲授以下内容一、平菇子实体形态、分类地位和生活史二、平菇的生物学特性( 一 ) 养分类型 属木腐性菌，分解纤维素、木质素的力量强可利用木屑、棉籽壳、玉米芯、豆秆、麸皮、黄豆粉、玉米粉、米糠等原料栽培平菇，关心加些无机盐( 二 ) 生态要求 ( 光、温、湿、气、

4、 pH 等 )列表对平菇各生育期的生态要求进展表示强调它耐低温、变温结实性三、平菇目前生产状况介绍平菇生产形势、栽培原料和栽培方法及栽培品种，使学生了解100 6 万10 万吨。 概括总结： 菌目、侧耳科、侧耳属。平菇是木腐性菌，适应性强，栽培原料广泛，是目前主要的食用菌栽培种类。生产设施比较简洁，用一般的大棚、闲置的房屋均可栽培。需要适宜的光、温、水、气条件，有变温结实性，袋栽方式比较广泛。学问拓展： 利用网络资源了解平菇的市场状况思考练习 1. 栽培平菇常用的栽培基配方有哪些？了解平菇的分类地位？平菇正常生长发育需要什么样的环境条件？栽培平菇的原料有哪些？目前有哪些栽培品种？实践活动 课余

5、时间到实习基地了解平菇栽培设施、栽培品种和生产方式食用菌栽培教案 第 35-36 学时单元名称 第五章 平菇栽培技术授课题目 其次节 平菇栽培技术教学目标 使学生了解平菇栽培的几种形式和栽培方法发菌期和出菇期及采收及采收后的治理技术的治理技术。实行适当措施制造平菇正常生长发育的条件。教学方法与手段 启发式、讲授式课堂教学方法 利用多媒体教学手段 教学重点 发酵料制作和发菌期治理 子实体分化时的治理技术生料栽培特点与技术；产生畸形菇的缘由及对应措施教学难点 子实体分化期治理 环境条件把握给出袋栽平菇出菇的图片，思考怎样长出来的？ 讲课内容： 其次节 平菇栽培技术一、栽培季节和品种选择二、培育料配

6、方及物料预备、培育料1. 常用配方 2. 栽培料和塑料袋规格三、发酵料制备1. 制发酵料的意义和作用 2. 发酵料制作方法四、袋栽平菇方法1 2. 3. 出菇前期4. 出菇期治理 5. 采收及采收后治理 第三节 其它栽培方法和治理要点一、阳畦栽培二、粮菇间作三、生料栽培四、栽培中经常消灭的问题不出菇或不正常出菇消灭畸形菇概括总结：平菇栽培周期短，见效快， 栽培方法简洁，一般都是承受发酵料栽培，省去了高温灭菌的人力和物力。通过教学学生根本能够把握方法与技术。问题所实行的对应措施。学生对平菇生产根本有了概括性的了解。学问拓展： 利用网络资源了解平菇栽培最技术思考练习 1. 栽培平菇用一般用什么作为

7、栽培主料？塑料袋规格如何？为什么要制作发酵料？怎样制作发酵料？怎样进展装袋和接种？平菇发菌期和出菇期应怎样进展治理？怎样刺激出菇？怎样进展采收治理？生料栽培有哪些特点？怎样把握杂菌污染？把握平菇各种栽培方法的优缺点。不出菇或不正常出菇及消灭畸形菇是什么缘由造成的？实践活动 课余时间到实习基地参与平菇栽培生产中的装袋、接种活动食用菌栽培教案 第 37-38 学时 实践课授课题目 实训七 发酸料制作教学目标 通过本次实训使学生了解发酵料的作用，用发酵料栽培的条件；把握发酵料的拌料、积存、倒堆及推断发酵完毕等技能。教学方法与手段 启发式、讲授式课堂教学方法 利用多媒体教学手段教学重点 发酵料的拌料、

8、建堆、治理、倒堆，发酵料发好的标志为什么制发酵料，培育料怎样能够发酵表达内容：本次课的实践内容和要求操作规程解释这次实训时间的连续性，本次课上只能做到 拌料、建堆，以后的环节在业余时间进展操作内容： 依据实训指导进展操作确定配方和配料实践教学中一般选用的配方：玉米芯 88% ，麦麸 10% ，石膏 1% ，石灰1% 。拌料 按拌栽培种培育料的方法进展拌料，将它放在一边，留做课后技能训练用将提前预温的培育料进一步搅拌，测试含水量到达以手握有水溢出而不滴下为好。建堆，堆形：底宽 2m ，上宽 1m ，高 1.2m ，长不限。堆实，打孔，覆膜。倒堆，当温度升至 6070 C 时，开头倒堆。共倒堆 3

9、4 次，大约需要一周时间。 透气性能好。概括总结： 这次实训是全班在一起制作一堆发酵料，在教师指导下学生轮番操作，要求每人都要参与，不仅要学会发酵技术，还要熬炼劳动技能技能训练： 课外将另一堆料进展拌均、建堆。 学问拓展： 查阅资料了解培育发酵过程微生物的变化和作用？课前预备 将培育料分成两份，一份提前半天按配方配料进展预潮湿，另一份在课上进展加水因课上时间不够课后作业 完成实训报告，内容要求：试验题目、主要内容、实训目的、方法原理、操作程序、结果或结论、存在问题及改进意见思考练习 1 发酵料与生料比照的优越性 发酵料的杀菌程度如何？怎样进展倒堆？如何确定发酵完毕？食用菌栽培教案 第 39-4

10、0 学时单元名称 第六章 香菇栽培技术授课题目 香菇概述教学目标 使学生了解香菇的生物学特性，目前香菇生产状况和栽培意义，把握香菇的养分生理和生态要求，栽培形式和相应的生产设施。教学方法与手段 启发式、讲授式课堂教学方法 利用多媒体教学手段教学重点 香菇的子实体形态、生态要求，养分类型和生态要求香菇在怎样的条件下生长，栽培它有意义何在。 讲课内容： 第一节 香菇概述先呈现图片和实物，让学生有了感性生疏，参照图片讲授以下内容一、香菇子实体形态和分类地位一子实体形态二分类地位三生活史二、香菇的生物学特性一养分类型香菇属木腐性菌，分解纤维素、木质素的力量强二生态要求 1. 温度 2. 空气湿度 3.

11、 空气光照 5.pH列表对平菇各生育期的生态要求进展表示强调它耐低温、变温结实性突出成熟菌丝转色生理现象三、目前香菇的生产状况 意义、生产状况、栽培品种济的很好生产工程。概括总结： 变温结实性。目前以袋栽最为普遍，一般承受瘦长形菌袋，发菌后呈棒状，称为菌棒。100% 。 学问拓展：利用网络资源了解平菇的市场状况思考练习 辽宁地区栽培香菇的优势在哪？了解香菇的生态要求，菌棒指什么说的？ 哪些地区适宜栽培香菇？把握香菇转色期和生态要求？实践活动 课余时间到实习基地了解香菇栽培设施、栽培季节和生产方式食用菌栽培教案 第 41-42 学时单元名称 第六章 香菇栽培技术授课题目 其次节 香菇栽培技术教学

12、目标 把握香菇栽培的各种方法和技术环节，能够独立操作袋栽香菇的各项生产技术。教学方法与段 启发式、讲授式课堂教学方法 利用多媒体教学手段教学重点 常用配方、袋栽工艺过程、接种技术、转色催菇方法、出菇治理，采收后治理技术。教学难点 转色期治理和条件把握技术给出袋栽香菇出菇的图片，思考怎样长出来的？ 讲课内容： 其次节 香菇栽培技术 一、栽培季节和品种选择使学生明确香菇出菇期长，一般一年为一周期( 子实体 ) ：春 中高温品种 18 22 秋 中低温品种 13 18二、培育料配方和物料预备 常用配方、培育料处理方法、塑料袋规格三、袋栽香菇方法先介绍香菇栽培工艺过程讲解拌料和装袋机械装袋方法出菇期治

13、理的方法和技术四、采收及采收后治理五、香菇的简洁加工六、香菇其它栽培方法简介概括总结：香菇袋栽是目前香菇生产中的主要栽培形式，一般承受长 55cm 、折径 15cm 、厚 0.04mm的塑料袋。常承受机械装袋，常压灭菌为 10h 以上，打孔接种、套袋封口。50d左右，通风和弱光促进转色，脱袋出菇，出菇期加大湿度和通风，采收后要给利用网络资源了解香菇栽培最技术思考练习 了解辽宁栽培香菇的周期和季节？试述香菇袋栽技术要点？香菇转色期应怎样治理？怎样促进花菇形成？实践活动 课余时间到实习基地参与香菇栽培生产中的机械装袋、接种和转色治理食用菌栽培教案 第 43-46 学时 实践课单元名称 生产实训 主

14、要栽培环节授课题目 实训七 拌料、装袋、灭菌和接种教学目标拌料、装袋技术，了解生产上的蒸汽灭菌方式，接种箱和接种帐接种方法。教学方法与手段 到实习基地进展生产实训教学重点 灭菌和接种技术及留意事项教学难点 大量菌袋的灭菌技术求组及安排任务： 全班分成四个大组，分别安排到不同岗位上实训技术指导： 每个岗位都有技术员指导操作，首先是技术员做讲解和示范性操作。学生操作：菇的生产过程进展生产性训练。学生在技术员指导下进展操作，要求到达生产标准留意以下几个环节：首先了解该栽培品种的栽培意义、栽培季节；了解培育料来源及其处理方式和配方。了解该种栽培形式的培育料消毒灭菌方式和栽培袋规格。拌料方法同制作栽培种

15、，装袋要求松紧适度，袋口扎紧。 常压灭菌，装锅时摆放不要太紧，留出肯定的空隙，以保证气流通畅，没有死角。加热上大气后持续 10小时，期间要保持充分的热量及气压，到达彻底灭菌， 降温后预备接种。 做好菌种预备，马上栽培种铲松或倒入消毒过的容器中；翻开菌袋，将菌种按 10%要求进展摆放。概括总结：在平菇、香菇、金针菇、黑木耳等常规品种的拌料、装袋、灭菌和接种生产环节中，技术要点较多，期望学生能娴熟地把握相关技术，到达生产要求，学问拓展： 利用网络资源了解一位菌物学家课前预备与实习基地联系，做好上述几项生产环节的预备工作，最好分为拌料、装袋、灭菌和接种四个岗位，可以将学生分成四组，分别在四个岗位上操

16、作，然后轮换岗位。课后作业 完成实训报告，内容要求：试验题目、主要内容、实训目的、方法原理、操作程序、结果或结论、存在问题及改进意见思考练习 为什么开放性接种要求的接种量大食用菌栽培教案 第 47-48 学时 实践课单元名称 生产实训 主要生产环节授课题目 实训八 发菌期治理教学目标 通过某种食用菌发菌期治理的实践过程，了解到该菌类菌丝体生长要求怎样的环境条件，把握环境调控的方法和措施以及菌袋的处理方法等。教学方法与手段 到实习基地进展生产实训教学重点 该种食用菌在 发菌期环控技术记录 目的要求讲解： 表达本次实训的目的和意义，实训的任务和内容主要内容： 依据实习基地的栽培种类和生产环节，选择

17、某种食用菌生产中的发菌阶段，进展实地考察，学习和操作发菌期光、温、水、气等治理技术。操作规程：一、考察 1 首先了解栽培品种的生态条件要求 2 观看菌袋的摆放形式 3 观看栽培设施建设及相应的环境调控设施 4 学习光、温、水、气环境的把握指标和调控技术 5 进展菌袋倒堆和检查工作，对污染的菌袋实行正确的处理方法( 6) 调查分析菌袋发菌状况及与环境条件的关系二、操作在技术员指导下进展以下实践活动进展通风、散热、遮光、菌袋翻倒等操作工程污染袋的处理概括总结：求有什么不同。学问拓展： 查阅资料了解一位食用菌界知名企业家课前预备 课前要到实习基地联系，使发菌环境先不要加以治理，留现场测试及调整课后作

18、业 完成实训报告，内容要求：试验题目、主要内容、实训目的、方法原理、操作程序、结果或结论、存在问题及改进意见思考练习 平菇、香菇、金针菇在发菌期各要求的O 2 和 CO 2 浓度在什么范围内？在早春季节，处于发菌阶段应怎样兼顾保温存通风？应怎样处理污染菌袋？食用菌栽培教案 第 49-50 学时单元名称 第七章 金针菇栽培技术授课题目 第一节 金针菇概述 其次节 金针菇栽培技术教学目标 使学生了解金针菇的生物学特性，目前生产状况和栽培意义，把握金针菇栽培方法和主要技术，能够独立进展金针菇栽培生产。教学重点 拌料与装袋 灭菌与接种 发菌期治理 出菇治理 转潮催菇教学难点 子实体分化期治理课程设计

19、组织教学： 抽查学生出勤状况，提问记分，强调本课主题 复习提问：食用菌生长的起始温度是多少？前面学过的平菇、香菇出菇温度是多少？ 导入课： 本次课将介绍一种低温型菌类讲课内容：第一节 金针菇概述 主要介绍形态特征 生活习性 分类地位 生活条件养分类型温度 3. 湿度 4. 空气 5. 光照 6.pH 栽培品种、栽培方法突出金针菇对温度、空气的特别要求其次节 栽培技术主要介绍袋栽主要介绍栽培季节选择，原料预备，拌料与装袋，灭菌与接种，发菌期治理，出菇治理，转潮催菇留意下面几个环节：每个料袋约装 300g 干料。装料高度约 15cm 。松紧适宜，中间打洞，两头出菇的，将料装在中间，两头回折扎紧。催

20、蕾搔菌：去除老菌种块，整平转潮催菇养菌：拧隹袋口，养菌 5 天左右。补水：可向袋内注水，使袋内栽培料含水量到达 65% 。补加养分液：如 1%糖水或尿素。概括总结：金针菇菌柄瘦长，菌盖很小，要求温度最低，出菇温度仅 8 12 ，光线利用网络资源和查阅资料了解 金针菇加工过程思考练习 金针菇要求怎样的生态环境条件？金针菇与其它菇相比，对温度的要求有什么特点？北方栽培金针菇应选择什么季节？怎样进展催蕾处理和出菇治理 ?实践活动 调查金针菇栽培设施和环境把握措施食用菌栽培教案 第 51-54 学时单元名称 第八章 黑木耳栽培技术授课题目 黑木耳概述 其次节 栽培技术教学目标 使学生了解黑木耳的生物学

21、特性，目前生产状况和栽培意义，把握黑木耳栽培方法和主要技术，能够独立进展袋栽黑木耳生产。把握生产中的全部技术，特别是开袋划口技术、出耳期治理技术教学难点 催耳与出耳期治理关于金针菇生产中的一些技术要点导入课： 通过录相激发学生对 黑木耳生产的热忱 讲课内容： 第一节 黑1 课时一、黑木耳形态特征 生活习性 分类地位 生活条件1. 养分类型2. 温度 3. 湿度 4. 空气 5. 光照 6.pH 栽培品种 1 课时其次节 栽培技术主要介绍袋栽，两课时一、栽培季节和品种选择 二、栽培料配方及物料预备三、袋栽黑木耳方法与技术拌料与装袋，灭菌与接种，发菌期治理，出耳期治理四、采收与采收后治理 五、黑木

22、耳的简洁加工概括总结：黑木耳是中温、喜光、恒温结实菌，属担子菌纲、层菌目、木耳科、木耳属。袋栽较为普遍，可春秋两季栽培，有别于其它菇类环节有：划口开穴、诱导耳基形成、吊袋或地摆式出菇，在北方可以露地摆放出耳。学问拓展： 利用网络资源了解我国 黑木耳产业现状和市场信息在黑木耳栽培中应怎样避开杂项杂菌污染？吊袋出菇和地摆出菇各有哪些优缺点？发菌完毕时应怎样进展催耳处理？出耳期对光照和湿度的要求与其它菇相比有什么不同？ 实践活动 调查黑木耳出耳期水分治理方法食用菌栽培教案 第 55-58 学时 实践课单元名称 生产实训 主要生产环节授课题目 实训九 出菇期治理教学目标出菇期的环境条件把握等技术。教学

23、方法与手段 生产实训教学重点 出菇摆放、搔菌、出菇期光、温、水、气治理边操作 目的要求讲解： 表达本次实训的目的和意义，实训的任务和内容主要内容： 平菇出菇期光、温、水、气等治理技术，香菇菌袋摆放及光、温、水、气治理，金针菇开袋搔菌。操作规程：将学生分组分 别在 教师和技术员指导下进展下面实训操作分成四组在香菇现场两组，平菇、金针菇现场各一组 1 现场教学平菇、香菇菌袋发菌期完毕的主要特征 2 学习香菇转色期的治理技术 3 香菇菌袋按出菇要求摆放及处理方式 4 出菇期的光、温、水、气调控 5 平菇开袋出菇 搔菌(6) 平菇和香菇出菇期菇棚中环境调控方法的实施 7 出菇期灭虫方法 8 金针菇开袋

24、搔菌，光、温、水、气调控概括总结： 本次实训工程较多，有时由于时间关系不肯定将上述任务全部完成，没有操作到的，利用业余时间完成。这项实习是在常规菌类根本学完之后进展，选择正置平菇、香菇的出菇季节， 进展现场教学和实际操作。通过实训让学生感受菇房的生态环境，了解标准环境的根本状况，以便能准时实行措施进展调控。思考练习 1 搔菌对平菇子实体分化是否有作用？平菇以什么形式出菇对产量形成有利？惊蕈对香菇的什么生理反响？香菇转色时要求的空气湿度是多少？怎样进展 金针菇 催蕾及料袋处理？金针菇出菇时的光照和通气条件与其它菇有什么不同？食用菌栽培教案 第 59-60 学时单元名称 第九章 滑菇栽培技术授课题

25、目 第一节 滑菇概述 其次节 滑菇栽培技术教学目标和开包划面技术。教学方法与段 启发式、讲授式课堂教学方法 利用多媒体教学手段教学重点 滑菇生物学特性，半熟料灭菌技术，包块与接种技术，开包划面技术，出菇期水分治理技术教学难点 发菌期治理学特性，重点是下面的生活要求养分类型温度 3. 湿度 4. 空气 5. 光照 6.pH其次节 栽培技术主要介绍包块栽培一、栽培季节和及物料预备二、配料、灭菌半熟料灭菌、包块与接种三、发菌期治理四、越夏和出菇期治理 处理打包划面五、采收与加工盐渍加工概括总结：滑菇是低温、变温结实菌，属担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。包块栽培较为普遍，可在早春栽培，有别于其它菇

26、类环节有：半熟料灭菌、包料、包块接种、培育架摆放，打包划面、诱导菇蕾形成等。学问拓展： 到实习基地学习灵芝栽培技术思考练习 1. 滑菇对温度的要求与黑木耳有什么不同？滑菇半熟料栽培需要预备哪些物品？半熟料是怎样灭菌的，怎样防止杂菌污染？怎样进展催菇治理？划面的的密度和深度为多少？实践活动 参与实习基地的袋栽培滑菇生产过程61-62 学时 单元名称 第十一章 食用菌病虫害防治授课题目 第一节食用菌主要病害及其防治教学目标 使学生了解食用菌主要病害的病症及病原菌，把握病害防治技术，觉察病害能准时处理和防治。教学难点 发病前期诊断课程设计 组织教学： 抽查学生出勤状况，争辩，互动提问。复习提问： 在

27、食用菌病害的危害严峻性讲课内容：一、竞争性杂菌木霉 青霉 黄曲霉 毛霉 根霉 链孢霉 镰孢霉 鬼伞 酵母菌 细菌等菌类的危害病症和防治方法主要各种霉菌侵染后的病症和发生条件和防治方法二、真菌性病害各种病害的病症，病原菌，防治技术三、细菌性病害细菌病害病症和防治技术四、病毒性病害 病毒病害病症和防治技术五、病灶处理概括总结： 或绝收。在食用菌病害防治方面，要坚持预防为主，综合防治的原则 培育料的污染，进展彻底灭菌，接种要无菌操作，把握好光、温、湿、气等环境条件，觉察病灶准时处理，结合少量的药物防治。学问拓展： 利用业余时间阅读食用菌生产标准思考练习 1. 竞争性杂菌有哪些？发生条件是什么 ？经常

28、发生的食用菌病害主要是由哪些病菌引起的？怎样把握竞争性杂菌？食用菌子实体简洁消灭哪些病症？真菌病害、细菌病害的主要病症是什么样？怎样进展病害防治？实践活动 到食用菌生产现场查看病害病症并调查病原菌种类63-64 学时 单元名称 第十一章 食用菌病虫害防治授课题目 其次节 食用菌主要虫害及其防治 第三节 生理性病害教学目标技术。教学方法与段 启发式、讲授式课堂教学方法 利用多媒体教学手段教学重点 各种害虫的危害特点和发生规律，防治技术；生理性病害的预防节 食用菌主要虫害及其防治螨类、菌蚊类、瘿蚊类、跳虫类的形态、危害、发生条件和防治第三节 生理性病害1. 2. 3. 死菇4. 5. 6. 7.

29、空根白心现象 进展生产；其次，保持环境清洁、卫生，远离污染源；第三，培育料灭菌彻底；第四，经常 承受适当的药物防治概括总结： 食用菌主要害虫有 螨类、菌蚊类、瘿蚊类、跳虫等， 其防治方法：防治； 把握生理性病害主要是的 调控好环境， 保持良好的通风条件。学问拓展： 利用业余时间阅读食用菌生产标准思考练习 1. 危害食用菌的害虫有哪些？害虫的危害特点是什么？怎样把握害虫发生？怎样用化学方法防治害虫？把握生理性病害的发生缘由和防治措施。怎样进展病虫害综合防治？实践活动 在菇房中挂些浸过杀虫剂的棉球，看看防虫效果如何食用菌栽培教案 第 65-66 学时 实践课单元名称 第十二章 食用菌加工技术授课题

30、目 第一节 食用菌保鲜技术 其次节 食用菌初加工技术教学目标 使学生把握代表品种保鲜与加工的工艺流程；能够依据工艺流程进展典型品种的保鲜与加工操作；能够娴熟把握食用菌盐渍、冷冻技术教学方法与段 启发式、讲授式课堂教学方法 利用多媒体教学手段教学难点 真空冷冻原理 受性和抗病性。食用菌保鲜常承受冷藏、真空保鲜、气调保鲜、辐射保鲜、化学药剂保鲜方法。其次节 食用菌初加工技术一、黑木耳干制技术晾晒法技术要点烘干法技术要点二、香菇干制技术按香菇出售质量标准将子实体分级、去杂，然后进展烘干。烘干技术要点是： 30 35 2h 上升5 ， 10h 后，升温至 50 55 ，保持此温直至烘干，期间始终打开排

31、风口。三、鸡腿菇盐渍技术1. 采收 2. 清洗 3. 杀青 4. 冷却 5. 盐渍 6. 装桶四、滑菇盐渍技术根本同鸡腿菇盐渍五、双孢蘑菇速冻技术加工生产步骤：选菇 护色.清洗、杀青 . 冷却、沥干 . 速冻. 分级 . 复选 . 包冰衣 . 包装.冷冻保藏概括总结： 通过枯燥、低温、提高渗透压来抑制微生物活性，是食用菌贮藏保鲜的根本手段。实行科学的加工方法和技术，能使食用菌较长时间的贮藏。思考练习 1 金针菇、杏鲍菇承受真空保鲜的方法的塑料包膜是承受什么规格的？实行烘干法进展黑木耳干制怎样把握温度？怎样进展香菇烘干？盐渍菇要经过哪些工艺过程？食用菌栽培教案 第 67-68 学时单元名称 第十三章 食用菌营销技术授课题目 第一节 食用菌营销概述教学目标 了解食用菌内销方略和外销方略的根本内容；了解根本的市场调研方法及调研程序把握市场营销