简短的厨师年终总结

1、简短的厨师年终总结总结是对取得的成果、存在的问题及得到的经验和教训等方面情况进行评价与描述的一种书面材料，它能够给人努力工作的动力，因此好好准备一份总结吧。我们该怎么去写总结呢？下面是为大家带来的简短的厨师年终总结，希望大家喜爱!简短的厨师年终总结1本学期在园领导的多方指导关怀帮忙，全体教职工的理解和支持下，厨房在本学期较好的完成了各项工作，现将详细的工作总结如下：一、认认真真做事老诚实实做人不管天气冷暖，我们自觉克服困难，严格根据幼儿园厨房工作条 例，认认真真做好份内的工作，从不轻蔑洗洗切切的事情。或许，在一些人眼里，我的工作微乎其微，但我想，既然园领导相信我，把这份工作给了我，我就要对得起

2、幼儿园，对得起家长和孩子们。做一个老实守信的人，做一个老诚实实的人，干好自己的工作，让家长满意，让领导放心。二、勤勤恳恳不计较得失大家都明白，厨房工作不像当老师，需要很高的文化修养、口才和专业技术，厨房工作主要是认真细致，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献精神，因此在工作中我从不挑三拣四。听从领导布置和同事在一起也总是能够节约时间提高效率，又保证了工作质量。三、高度重视卫生安全工作1、通过正常渠道选购食品，索取合同摊位的合法证件，把好选购验收取样、浸泡清洗操作消毒关。2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒记录。3、每周对厨房进行一次彻底大扫除，确保厨房清洁无污。4、做好开水

3、的供应工作，让孩子和老师随时有水喝。5、做到幼儿每餐热菜热饭，做到养分搭配，让孩子吃饱，吃好，让家长放心。6、搞好厨房的卫生工作，做好生熟分开。7、食堂灶具等处，时辰留意用气用电安全，杜绝一切安全隐患。幼儿园食堂的安全卫生，管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定进展，在今后工作中，我会不断探究实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更杰出地完善各项工作。简短的厨师年终总结2在园领导的关怀与指导下，本学期我坚持以服务师生为宗旨，进一步强化个人素养，提高服务质量。为了更好地保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作一下总结：一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作我

4、园本着卫生、安全、富有养分、利于消化的总要求，每周为幼儿制定养分食谱，做到品种多样，搭协作理并保证按量供应。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的看法建议，发现问题，共同商量，调整食谱，保证幼儿各类养分素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透亮度。在饮食卫生方面，我园严把了选购、验收关，发现变质的原料一律退回；同时严格根据预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对全部进口食物进行了留样，并做好了留样登记。因此，在我们的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。二、标准日常操作详情，不断提

5、升工作质量强化理论学习，根据操作标准，强化详情、标准、严谨操作，增加服务意识。主动地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展现来切实提高理论操作水平。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。认真参与园内的政治学习，提高思想素养和服务意识。通过学习卫生工作管理条 例和食堂操作标准，做好安全卫生工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。三、高度重视卫生安全工作，强化检查、按时反应1、严格执行各项制度。把好食品的选购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类装备，不违章违规操作。常常检查装备的运行情况，确保装备安全运行，装备显现异样

6、立刻修理或报修。2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”（无生产厂家、无生产日期、无保质期限）食品进入食堂；坚定杜绝选购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状异样等可能对人体健康有害的食品。做好购置食品的索证工作。3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必需做到生熟分开。4、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，一直保持整齐清洁。5、每天做好消毒工作。餐具必需做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁运用未消毒餐具及加工用具。6、强化食堂仓库的管理，进出货按时登记，保证幼

7、儿摄盐量、摄油量等不超标。幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定进展。在今后的工作中，我们会不断探究实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更杰出地完善各项工作!简短的厨师年终总结3一年来，在XX幼儿园领导们的正确领导下，在后勤厨房成员们的支持拥护下，我在过去的一年里努力工作，精益求精，创新工作，顺当完成了领导交给的各项工作任务。现将工作中存在的问题及工作经验做认真总结，以利于今后在专业方面进一步强化，为单位为集体服好务，做一名优秀员工而奋斗。缺乏之处，敬请领导同志们批判指正。一、去年工作情况去年是我刚进幼儿园工作的第一年，这一年，我主动学习幼儿园的各

8、项规章制度，了解幼儿园的运行机制，熟识认识幼儿园的人事结构，娴熟后勤厨房的工作任务。很好的顺应了幼儿园的工作环境，也顺当的把握了后勤厨房工作所需具备的各项技能。学到了许多技能。收获很大。二、遇到的问题1、食品卫生安全方面没有严格把好各种肉类、蔬菜等验收关。没有做到每天对所购进的菜进行验收，过寸，并做好相应的记录。2、老师师资力量及素养方面许多老师对待小好友，没有充足的责任心和爱心。对待工作不够负责。对幼儿的照顾和爱惜不够。3、上班时间方面后勤厨房采纳的轮班制度，对于某些特别情况，比方冬天上早班需要凌晨2点起床，那个点去上班，很担心全，另外也不能保证充足的休息。希望园方可以就此进行相应的调整或是

9、更改。三、个人建议1、思想工作我们不仅需要干好工作，更需要强化政管理论学习，读书看报，了解国家大事，勤奋学习，团结同志，与此同时，在待人接物，上呈下达等方面也应当强化学习。2、业务工作讲究卫生，蔬菜合理搭配，提高菜品质量，洗涮消毒，口感调和，热菜保温，凉菜灭蝇等等。3、文娱活动虽然我们上班的地方只是厨房，但是我们应当也多组织一些文娱活动，丰富大家的生活，提高全体职工的文化修养，全面进展。四、总结这一年的工作，我感觉非常的开心。不仅学习到了许多烹饪学问，做包子、馒头，以及各种家常菜的制作等等。另一方面，很快乐的跟同事相处与共事。这一年收获很大，我希望在今后的工作中，能改正缺乏，发扬长处，吃苦耐劳

10、，把自己的本分工作做的更好，也为幼儿园的建设奉献自己的一份力量!简短的厨师年终总结4在各位领导及广阔同事的支持下，作为一名厨师，我一直坚持以身作则，高标准、严要求，团结。为顾客供应了精致的菜肴和优质的服务；为完成酒店经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的详细工作总结如下：一、经营方面。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营方案。如：依据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；依据季节性原料供应特点，我们推出一些具有农家特色的菜肴，还为客人供应具有季节特色的花茶等等。二、管理方面。以人为本，我结合员工实际情景，定期对员工进行有针对性的厨艺培训，并常常鼓励他们把本分工

11、作做好。经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度不断提高自我的厨艺，甚至有些员工还开头尝试自我制作新菜肴。此刻，我们已经构成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。三、质量方面。菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存进展的核心竞争力。作为领班，我以身作则，帮助厨师长严把关好菜肴出品的质量。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取餐饮厅面员工看法及来宾反应看法，总结每一餐的菜肴出品问题，并在每日例会中按时向员工分析厨房的缺乏；我们还常常添加新菜肴，确保回头客每次都能够尝到新口味。四、卫生方面。严格执行食品卫生安全法，

12、认真抓好食品卫生安全工作，把握好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区域负责，同时，由我进行不定期检查。我们利用一切能够利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。五、本钱方面。在保证菜肴质量的情景下，降低本钱，让利顾客，一直是我们追求的一个重要目标。作为厨师，我也总结出一些降低本钱的新方法。如：把握库存状况，坚定执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无本钱菜品，把主菜的盈余原料做成托式菜品，以降低本钱；还让每位员工都明白自我所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把本钱掌握落实到每个员工身上，使全部厨房员工都关怀本钱，从而到

13、达效益最大化。综上所述，在本年度，经过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、本钱掌握、员工素养提高等方面都取得相当高的成果。当然，我们也还存在缺乏，从这个大事上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我必需会带着我的团队不断理解挑战、勇于创新，烹饪更精致的菜肴。简短的厨师年终总结5伴伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20X年的钟声又将敲响。首先，我祝你们新年欢乐、身体健康，工作顺当!回首20X年，我已不知不觉在东恒盛工作了半年多的时间，在你们的指导下，在各位同事的支持下，作为一名西厨厨师长，我有必要对我们西厨的工作做出总结和反省，对工作中显现的问题作出正确

14、分析和按时改正，同时也要对明年的工作有所展望和初步规划。能在新的一年里做出更好的成果，呈如今你们面前。总结如下：一、经营方面：我在你们的指导下，转变了一些出品的要求、制定了一些较合理的出品经营方案。1、依据顾客的消费心理，我们也增加了和常常变换了一些档口。2、依据季节性天气和原料供应的特点，出品也随之改变，等等。二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况强化素养教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训和讲解，并常常鼓励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度等。三、质量方面：自助餐菜肴出品质量是西餐厅得以生存进展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质

15、量关。做菜出品时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取厅面员工看法及来宾反应，总结每日出品问题，按时改进缺乏；四、卫生方面：严格执行食品卫生安全法，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置；也认真听取你们给我们的看法。我们利用一切可以利用的力量，确保食品质量、卫生安全，防止顾客投诉和食物中毒，造成不必要的后果。五、本钱方面：在保证菜肴质量的情况下，降低本钱，把铺张减低到最小程度，让利顾客，一直是我们追求的一个重要目标。作为厨师

16、长，我也总结出一些降低本钱的新方法。1、把握库存状况，坚定执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去。2、研制无本钱菜品，把主菜的盈余边角料做成托式菜品，以降低本钱；如牛肉的边角料，我们把它制成肉酱和咖喱牛肉等等。3、还让每位员工都明白自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把本钱掌握落实到每个员工身上，使全部厨房员工都关怀本钱、了解本钱掌握。当然我们也有存在的缺乏之处，见以下几个方面：1、对产品学问把握缺乏，准备不够充足。2、对市场不够敏感，造成客人对菜肴出品变换不按时，品种结构单一。3、员工对管理、卫生、出品思想意识不强、执行力度不够，培训不到位。4、员工对能源设备、

17、装备保养、损耗存在肯定的不清晰，需强化培训。以上所述，在这半年多的时间里，通过团队的共同努力，我们在厨房管理，在菜品创新、菜肴质量、本钱掌握、厨房卫生、员工素养提高等方面都取得了一点点成果。当然，我们也存在些缺乏，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我肯定会带着我的团队不断努力、勇于创新，做出更好的自助餐菜肴出品，让我们的顾客满意。我们将在20X年的基础上，连续强化厨房管理、出品质量、卫生监督和本钱掌握，同时要改进自己的工作思路，借鉴好的思想和看法，考察和学习其他酒店自助餐的菜品和摆放，加快菜肴的创新，从而寻求在20X年制造更好的经济效益和社会口碑。简短的厨师年终总结6今年的时间真的很快

18、，不知不觉就走到了十二月，20X年也终于要迎来结束了。过去的这一年来，我作为X公司后勤食堂的一名厨师，在工作方面，我主动的做好自身的工作职责，发挥自身的力量，在工作中为X公司员工提供优良的菜肴，并做做好厨房方面的后勤工作。一年来，在领导的要求和管理下，我较为杰出的完成了20X年来的工作，现对自身的一年来的情况做如下总结：一、工作的自我管理在今年来工作中，我主动的强化了自我的要求，在工作中严格的遵守工作规定，能提前到岗，尽早准备，保证食堂的能在员工休息时间准时开张。工作中，我重视自身的那力量，一边努力的完成公司的标准，一边在自身的技术和技巧上锤炼和学习，较好的在工作中提高了菜肴的质量和口味。菜单

19、方面也依据季节情况按时的更新，并还会通过对调查投票，来依据员工们的喜好更新新菜色，提高食堂的多样性，满意员工们的喜好。此外，我也非常重视的食堂的卫生和其他情况。为此在管理上，我重视自身的要求，强化自身的卫生整理，并对食堂的清扫做好管理，还会对碗筷和公共区域分别进行消毒处理，保证食堂的洁净卫生能严格符合标准。二、学习和改进在食堂工作中，我极其重视的食品安全方面的问题，不仅自身严格的学习和更新，也同样与其他同事相互商量和沟通，始终坚持保证食堂食品的安全和健康。并且，对于食堂的选购我们也始终在严格的把控，只会选择最新奇，最优质的食材，并协作公司用餐人数的方案，主动的掌握制作，削减铺张。作为一名厨师，

20、我明白总是吃一样的菜品，尽管搭配众多，但也总有吃腻的时分。为此，我我在工作中也主动的开发学习了不少新的菜品，尽管有个别没能被大家接受，但大部分还是得到了同事们的认可。三、自我的反思要说在工作中的问题，应当还是在菜品的选择上。今年在考虑本钱的情况下，我们并没有太多的重视员工们的要求，导致近期有些员工在食堂就餐情况较少。为此在今后工作中，我们不仅要做好本钱掌握，也要多听听员工们的想法，让食堂能得到更多好评!如今，20X年已经过去了，相信在将来，我们肯定能做的更好，更杰出，让X公司的食堂成为一个人人赞扬的好地方!简短的厨师年终总结7我是后勤部厨师XX。伴着元旦的气息即将到来，20X年的钟声即将敲响。

21、首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当!回首20X年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作为一名厨师，我一直坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每月屡次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮学问，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我们能为，来我们园区用餐的来宾提供精致的菜肴和优质的服务，现将一年来的详细工作总结如下：一、食品安全方面食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全生产。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检验员进行不定期检查。其次，强化食品原

22、料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出访用；将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条 加以定位；对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。第三，在细菌滋生活泼季节，邀请后勤部食品检验员定期给厨房员工进行培训，从试纸的运用到和各种消毒的标准方法，从标准化洗手到食品安全学问的普及等，使大家对食品安全有了更深入的认识，提高了食品安全全员参与的意识。二、经营方面我在各位领导的指导下、制定较合理的经营方案。如：依据季节性原料供应特点，推出春、夏、秋、冬季节菜，例如针对市场全部原料价格都在上涨，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们细心研发，利用一般的原料做杰出、香、味、意

23、、型的低价位菜品，如：石锅木耳白菜月销量屡居榜首。还有员工餐是为员工提供服务，在市场原材料都上涨的情况下也推出许多荤素搭配的健康美食。三、管理方面我结合员工实际情况强化素养教育，每月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训，并常常鼓励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家最大的潜力。经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度等，如今我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。曾经有些员工不理解我们严格的管理，记得曾经有位员工餐厨工来找我，说我们也就是给员工做餐，土豆丝有必要切那么好吗，当时我很明确的告知他很有必要，并且给他讲其中的道理，首先从自身来说你

24、严格要求自己打好刀工的根本功，史自己将来在厨艺上有更大的进展，还有每天能让员工吃到美味可可的饭菜，员工就会有种家的感觉，才会更的为园区服务。如今回想这严格要求没有白费，让我们到如今看到的的是一支良好的厨师团队。四、出品掌握方面菜肴质量是餐厅得以生存进展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定；我们还认真听取员工、前厅服务员及来宾反应看法，总结每日出品问题，并在每日例会中按时改进缺乏；同时我们还把自助餐、桌餐标准菜单有针对性的进行修改，好让常常来用餐的老客户享受到不同口味的新菜品。完成以上工作

25、后，我在餐饮部指导下对明年和园餐厅带照片的新菜单进行再次整理和研发，确保表达不断吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营特色，以此形成我们中关新园独特的餐饮品牌，确保回头客每次都可以尝到新口味的美食。五、本钱方面在保证出品质量的情况下，降低本钱，让利顾客，一直是我们追求的一个重要目标。身为厨师长，我也总结出一些降低本钱的新方法。如：常常去市场询价，已便更精确的制定原料价格表、每次询价都要带许多原料回来降低本钱、时辰把握库存状况，坚定执行先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无本钱菜品，把主菜的盈余原料做成套餐小菜，以降低本钱；还让每个厨师都明白自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把本钱掌握落实到每厨师身上，每月本钱率一出就会在第一时间