蔬菜栽培学总论

1、蔬菜栽培学总论括一二年生或多年生的草本或木本植物、菌类、藻类。蔬菜的五个特征：1植食性产品与动物食品相比2鲜活食品与粮食相比不耐贮运，季节 345日常生活必需的人体维生素主要来源：D B12 之外的几乎全部维生素，特别富含维生素CK。人体矿物质的主要来源：含铁较多的：菠菜、芹菜、甘蓝等。含钙较多的：绿叶菜、海带、紫菜等。含磷较多的：豆类、甜玉米、大蒜等。含硒较多的：大蒜、洋葱、芦笋等。蛋白质和碳水化合物薯芋类含淀粉多 瓜类含糖类多 豆类富含蛋白质调整人体酸碱平衡：酸性食品蛋奶肉粮碱性食品水果蔬菜菌功能。食用菌能防癌。山药为滋补品。辛类含芳香物质。蔬菜中含叶绿素、番茄红素、胡萝卜素等。蔬菜的生产

2、方式及特点：形式。种类全，技术水平和条件好，商品化2专业化蔬菜生产：为商品性生产的特别形式，种类单一，区域化，但技术水平高3季节性蔬菜生产种类单一、群众化菜、非周年生产4自给性蔬菜生产蔬菜生产的最初形式和最高形式。个体化，非商品化特征二：蔬菜生产的特点：种类多，品种丰富食用器官多样化：根菜类：萝卜、胡萝卜等茎菜类：马铃薯、生姜等。花菜类：花椰菜、金针菜等果菜类：黄瓜、番茄、菜豆等。种植方式机敏：蔬菜三分之二育苗，粮食作物根本直播产业为设施园艺大一大国。无公害及采后处理要求高一亩园，十亩苗优势：中国是蔬菜产销大国，蔬菜种植面积和产量以及出口数量和金额均居世界第一。1234蔬菜出口潜力大进展趋势：

3、群众化和稀特优颖，种类多元化，生产形式和季节多元化等专业化和产业化的趋势蔬菜企业和合作组织形式的形成和进展质量标准化绿色环保，内部品质和外观品质初加工和深加工方向出口外向型方向思考题：蔬菜的概念及主要特征蔬菜的养分价值蔬菜生产的特点蔬菜的种类和分类97 科，840 36 科，210 5060种3 种分类方法：按植物学分类，按食用器官分类，按栽培习性分类蔬菜的分类：植物学分类洋葱和黄花菜产品器官分类法 农业生物学分类法土豆，红薯主要是花器形态变种，亲缘关系的远近的分类体系进展分类。分类体系：命名优点：便于了解各自亲缘关系的远近和形态及生理上的差异有世界统一的拉丁名称，避开了俗名混乱体系严密缺点：

4、有的同科蔬菜，产品形态和栽培技术相差甚远杂交制种，繁种栽培制定轮作制度藜科：菠菜，叶用甜菜，根用甜菜西兰菠菜，洋菠菜，夏菠菜落葵科：红花落葵，百花落葵木耳菜苋科：苋菜锦葵科：黄秋葵，冬寒菜十字花科：芸薹属：大白菜，白菜，芜菁，芥菜，甘蓝芥菜属：叶用芥，茎用芥，籽用芥，薹用菜，根用芥类甘蓝可单性结实冬瓜，南瓜，西瓜花器大，灰霉从花器花瓣发病甜瓜，西葫芦，丝瓜，苦瓜，佛手瓜，蛇瓜伞形花科葫芦卜，美国防风，芹菜，茴香，芫荽茄科：1 茄子 圆茄、长茄、矮茄2 3 辣4 马铃薯： 5 6 酸浆：草食蚕、银条，薄荷，紫苏楝科：香椿旋花科：雍菜睡莲科：莲藕，花莲莎草科：荸荠姜科：姜，蘘荷天南星科：芋，魔芋香

5、蒲科：香蒲分类体系：根，茎，叶，花，果实1食用器官一样的栽培技术大体相近2学特性和生理上有相像性。1有的蔬菜同类，但生长习性和栽培技术相差甚远23不适于非种子植物如食用菌类1适用于流通领域2根菜类：以肥大的肉质根部为产品的蔬菜直根类：以肥大的主根为产品，如萝卜，芜菁，胡萝卜，根用芥类，根用甜菜等不适合育苗2产品器官的一类蔬菜如豆薯，葛，红薯等。茎菜类：以肥大的茎部为产品的蔬菜。1)地上茎菜类蔬菜：肉质茎类：如莴笋、茭白、茎用芥菜，球茎甘蓝嫩茎类：以萌发的嫩茎为产品，如石刁柏，竹笋等。2地下茎类蔬菜：块茎类：如马铃薯，菊芋，草石蚕，山药等根茎类：姜，莲藕等球茎类：慈姑，芋，荸荠等叶菜类：以叶片及

6、叶柄为产品的蔬菜一般叶菜类：小白菜、芹菜、叶用芥菜，菠菜，茼蒿，苋菜，落葵等香辛叶菜类：叶有香辛味的蔬菜，如葱，韭菜，芫荽，茴香等。花茎类：以花器或肥嫩的花枝为产品的蔬菜 1花器类：如金针菜2花枝类：花椰菜，菜薹，芥蓝等瓠果类：如南瓜，黄瓜，冬瓜，丝瓜，苦瓜，瓠瓜等浆果类：如番茄，柿子，辣椒荚果类：如菜豆，豌豆，豇豆，刀豆，毛豆，蚕豆等农业生物学分类：一类分类体系：14 种农业生物学分类的优缺点：培技术上缺乏相像性。白菜类：概念：是指十字花科中的芸薹属中以叶片，叶球，花薹为产品的一类蔬菜。蔬菜种类：包括大白菜，白菜，叶用芥菜等12生长快速根系较浅，要求保水保肥较好的土壤，对氮肥要求较高4要求温

7、存的气候条件，耐寒不耐热5用种子生殖，可育苗移栽。甘蓝类：概念是指十字花科中甘蓝种的一类蔬菜蔬菜种类：包括甘蓝，花椰菜，青花菜，芥蓝，球茎甘蓝等1以肉嫩的叶片，叶球，花球肉质茎为食用局部23用种子生殖，适于育苗移栽根菜类：概念：以肥大的肉质直根为食用局部的蔬菜蔬菜种类：包括萝卜，胡萝卜，根用芥菜，根用甜菜等要求疏松深厚的土壤2要求温存的气候条件3生殖，不宜移栽。绿叶菜类：概念：以幼嫩的绿叶，叶柄，或嫩茎为食用产品的一类蔬菜蔬菜种类：包括莴苣，芹菜，菠菜，雍菜等外，一般不育苗移栽葱蒜类：概念：百合科葱属，以叶片或鳞茎为食用产品，具有香辛味的一类蔬菜蔬菜种类：大葱，大蒜，洋葱，韭菜等1以嫩叶假茎或

8、鳞茎为产品的蔬菜2生长较慢3根系不茄果类：概念：茄科中以浆果为产品器官的蔬菜蔬菜种类：包括番茄，茄子，辣椒等1以果实为产品2兴旺，要求深厚的土层中国辣椒三个类型：辛辣，甜辣，微辣三种类型瓜类：概念：葫芦科中以瓠果为产品器官的一类蔬菜蔬菜种类：包括南瓜，冬瓜，黄瓜，苦瓜等1以果实为产品2茎曼生，多为雌雄异花同株3蔬菜，喜温不耐严寒，只能在无霜期生长4生育期要求较高的温度和充分的光照5根系兴旺黄瓜除外要求深厚的土层。豆类：概念：豆科植物以嫩菜或颖籽粒为产品器官的一类蔬菜。蔬菜种类：包括菜豆，豇豆，豌豆，菜用大豆等豆科植物。1以荚果为产品的器官2求温和的气候条件3根系不耐移栽，需要直播或短苗龄育苗4

9、蔓生种需要支架5有不同程度的根瘤苗。薯蓣类：概念：以肥大的块茎或块根为食用产品的一类蔬菜蔬菜种类：马铃薯，山药，菊芋，芋，生姜等。1产品富含淀粉，耐储运2生产上多承受养分器官生殖除马铃薯不耐炎热外，其余都喜温耐热4生长期长，需钾肥较多5在地下形成产品，要求潮湿、肥沃、轻松、土层深厚的土壤。水生菜类：概念：适宜淡水或海水环境生长的一类蔬菜蔬菜种类：包括莲藕，茭白，慈姑，荸荠等适宜淡水、紫菜、海带适宜海水 31产品器官多样2，气候严寒，叶地上局部枯萎。多年生菜类：概念：一次种植可多年生长和采收的一类蔬菜蔬菜种类：包括金针菜，竹笋，石刁柏芦笋香椿，草莓，金花菜等主要特点12多数对土壤要求不严，治理粗

10、放4温和季节生长，冬季休眠食用菌类：生种。芽苗菜类： 1概念：凡利用植物种子或其他养分贮存器官，在黑暗弱光条件下长出可供食用的芽苗，芽球，嫩芽幼茎或幼梢均可称为芽苗类蔬菜。 2蔬菜种类：黄豆芽，绿豆芽，荞麦芽，萝卜芽等3主要特点12栽培技术相差较大。思考题：蔬菜有哪几种分类方法，其分类依据是什么？主要蔬菜的分类地位，常见蔬菜的拉丁名按农业生物学分类将蔬菜分为哪些类型？并各举 23 例。洋葱百合科。菠菜藜科，绿叶，耐寒耐阴，直播。芹菜绿叶菜类，伞形科。马 铃薯，茎，薯蓣科蔬菜栽培的生物学根底蔬菜产量形成的机制。白菜、多年生，无性生殖马铃薯四种类型概念：播种当年就能开花结实1花芽分化早2开花结果期

11、长3养分和生殖同时进展养分生长冬天养分休眠其次年春季开花结实多年生蔬菜：生长，不进展生殖生长，最终形成与播种材料一样的产品器官。种子时期：胚胎时期：卵，受精种子成熟种子休眠时期：种子成熟以后，保持的冷凉枯燥条件下养分生长时期幼苗期：生产上要培育壮苗养分生长盛期：要制造良好条件，促进枝叶和根芽的生长发育慢，进入养分积存阶段贮藏器官休眠期：马铃薯块茎，大蒜洋葱鳞茎大白菜萝卜等休眠为强迫休眠，遇到适宜生长条件就能发芽或抽薹一年生的果菜无休眠期花前的一段时间。会引起落花落果。需要充分的肥水供给。蔬菜生长发育与环境条件：温度：土壤温度 空气温度光：光强，光质，光周期 水：土壤湿度，空气湿度土壤养分：土壤

12、肥力，化学组成，物理性质，土壤溶液的反响 生物因子：土壤微生物，杂草，病虫害，作物本身遮阴等。依据蔬菜对温度的要求分类：耐寒性多年生，耐寒性，半耐寒性，喜温性，耐热性蔬菜。依据蔬菜生长发育的最适温度以及所能忍受的最低最高温度。耐寒性多年生蔬菜：蔬菜种类：金针菜，韭菜，石刁柏，辣根，金花菜等12对温度的反响：2030 度适宜温度10 到15 地下能忍耐 35度以上能忍耐耐寒性一二年生蔬菜蔬菜种类：菠菜，香菜，洋葱，大蒜以及白菜类中的某些耐寒品种等。1茎叶根耐寒都很强，但不耐热2对温度反响5 到10 中可忍耐1 到2 能忍受长时期，1520 生长适温3栽培季节：在黄河以南，长江以北地区可露地越冬。

13、半耐寒蔬菜：蔬菜种类：结球白菜，甘蓝类，萝卜，葫芦波，芹菜，豌豆，蚕豆等1不耐严寒不耐酷暑，耐霜冻21 到2 能短期忍受，17 20 20 30 光合产物全为呼吸3栽培季节：长江以南可露地越冬，华南各地冬季可生长，华北一般秋栽秋收，或秋末栽春收。喜温蔬菜主要特点：喜温不耐寒，不耐霜冻5 1015 3235 开花结果10 度停顿生长，2030 40 几乎停顿生长栽培季节：无霜地区可以周年露地生长耐热蔬菜：主要特点：喜温怕寒，不耐霜冻，有肯定的耐热力量对温度的反响：30 同化适温，40 度仍能生长西瓜，甜瓜，豇豆不同生育时期对温度的要求：同一蔬菜不同生育时期对温度的要求不同。 1种子萌发期：萌发期

14、要求较高的温度，耐寒菜1822，系温菜2832，半耐20253035.。以便快速出土，幼苗出土后，发生第一片真叶前应保持较低温度，以防高脚苗现象。 2幼苗期：对温度的适应范围较产品器官形成期广发棵期：要求的温度比幼苗期高些。养分器官产品形成期：要求较低的温度。生殖生长期：结果期：要求较高的温度不同起源地带蔬菜要求的昼夜温差不同36 57 10 度乱序：豇豆，香菜，黄瓜，洋葱，西瓜，生菜籽，番茄正：洋葱，香菜，生菜白菜，甘蓝，黄瓜，番茄，西瓜，豇豆菜乱：菠菜，洋葱，甜瓜，菜豆，甘蓝，芹菜，苋菜耐热与喜温以早霜为界，白菜以小雪为界生长与光的关系光照强度对蔬菜生长的影响：3 类：阳生植物要求中等光照

15、的中生蔬菜要求较弱光照阴生蔬菜要求强光照的蔬菜阳生蔬菜除生姜等光饱和点：5万勒克斯以上生产上：人工补光，清洁屋面，早揭晚盖要求中等光照中生蔬菜光饱和点：4万勒克斯左右上产上：根本满足其需要，宠爱阳光充分，但在遮阴下也能生长。要求较弱光照阴生植物光饱和点：2.5万勒克斯左右光质对蔬菜生长与发育的影响： 对光合速率的影响：对植物生长的影响：紫外光对植物生长有抑制作用，红外光有利于植物的延长生长植物的发育对蔬菜品质的影响：C 的合成。水分与蔬菜的生长：15 类：水生蔬菜，潮湿性蔬菜，半潮湿性蔬菜，半耐旱性蔬菜，耐旱性蔬菜耗水极多，吸水极弱的种类：莲菜，茭白，莼菜，慈姑，蒲菜等BC 叶大，蒸腾大治理要

16、点：露在沼泽，水田或多雨的气候环境下栽培耗水多，吸水弱的种类：白菜类，绿叶菜类，黄瓜等AB叶大消耗水多耗水，吸水中等的种类：茄果类，根菜类，豆类等叶较小，且叶上有茸毛大，蒸发量少治理要点：适当灌水耗水少，吸水力弱的种类：葱蒜类，芦笋等B叶小，有蜡粉或变态叶，消耗水少治理要点：需肯定程度灌水耗水不多，吸水强的种类：西瓜，南瓜，胡萝卜等治理要点：抗旱力强，可不灌水或少灌水要求较高空气湿度，中等，较低，很低 1要求较高空气湿度：种类：如水生菜，白菜咧，甘蓝类，绿叶菜类等空气湿度：85-90%2要求中等的空气湿度种类：黄瓜，西葫芦，根菜类除胡萝卜马铃薯，豌豆，蚕豆等气湿度：70-80%要求较低空气湿度

17、种类茄果类豆除豌豆蚕豆适宜空气湿度：5565%要求很低的空气湿度：种类：西瓜，南瓜，甜瓜，葱蒜类 适宜湿度：4555%不同生育期的需水特性：种子萌发期：相对水分要求很大，生产上留意提前浸种或趋墒播种育苗期：植株确定吸量不大，对土壤湿度要求严格，生产上留意培育壮苗。产品器官形成期：确定需要水重量很大开花坐果期：水分敏感期，应不多不少气体与蔬菜的生长发育：二氧化碳：自然空气中的二氧化碳浓度比较稳定，为 300330ppm大多数植物适合的二氧化碳为 8001000ppm氧气：空气中氧气浓度相对稳定，但根系中的则变化好大。土壤养分条件与蔬菜的生长发育对土壤条件的要求：厚：熟土层深厚 肥：养分充分完全

18、松：土壤松散通气温：温度稳定，冬暖夏凉润：保水性强，不旱不涝大量元素，微量元素 不同蔬菜需肥种类不同：叶菜类：全生育期需要氮肥多根茎菜类：产品形成期钾肥多不同蔬菜需肥不同，蔬菜的不同生育期需肥量及种类生物因子：植物与植物：相互竞争，相生相克蔬菜开花结果与温光条件：蔬菜开花结果：温度：春化作用番茄不春化长，短，日中性春化：养分器官不春化好，生殖器官春化好，这种现象称为春化作用。种处理城为春化处理。条件下，春化效果即行消逝，这种现象叫去春化作用。种子春化： 1概念：种子春化型是指这种蔬菜在种子吸胀开头萌动时就可以被春化，且植株越大对温度越敏感，但处于休眠状态的种子，对低温没有感应。 2蔬菜种类：茼

19、蒿，白菜，芥菜，萝卜，菠菜3要求条件：萌动后的种子。肯定强度低温0-15 度低温期需持续肯定时间1030 天 41栽培中以养分器官为产品的，应留意防止未熟抽薹现象，其3)种子生产时播小株采种可行。绿体春化型 1概念：指植物必需在幼苗长到肯定大小后，才能感受低温的影响，而通过春化阶段，低温对这些蔬菜的萌动种子和过小的幼苗根本上不起作用。 2蔬菜种类：甘蓝，洋葱，芹菜，大葱，大蒜，胡萝卜3要求条件：肯定大小的植株绿体。肯定温度的低温010。低温期需持续一段时间大于 2030 天 41栽培中以养分器官为产品的，应留意防止未熟抽薹现象，其种子生产时春播小株采种，一般不行行。光周期现象：每昼夜日照长度的

20、变化称为光周期。受昼夜长短的变化而把握开花的现象称为光周期现象。油菜长空心菜日中长日植物：1概念：在较长的日照条件下促进开花，较短日照条件下不开花或延迟开花的植物。日照长度大于临界长度开花 2蔬菜种类：白菜，甘蓝，芥菜，萝卜，胡萝卜，芹菜，菠菜，莴苣，蚕豆，豌豆，大葱，大蒜，洋葱。 3主要特点：多为二年生蔬菜，春季长日下开花，耐寒及半耐寒性蔬菜。41以养分器官为产品的蔬菜，为避开未熟抽薹，多在秋季栽培3假设繁种，应将开花采种安排在春夏季。短日植物：的植物。日照长度小于临界日照，开花结果蔬菜种类：茼蒿，雍菜，佛手瓜，晚季大豆主要特点：多为一年生蔬菜，春播夏秋开花，大多数喜温或耐热性蔬菜1短日性花

21、果类蔬菜，将结果期安排在秋季等2器官为产品的蔬菜，宜在春季栽培，如茼蒿，空心菜等3假设繁种，应将开花期安排在秋季。日中性植物：1因此可四季种植这种植物开花受自身发育状态把握。 2蔬菜种类：茄果类，瓜类除佛手瓜，菜豆局部品种，豇豆局部品种，花椰菜，青花菜，四季苔韭等。主要特点：多为一年生的果菜类设施进展同年生产，南北可相互引种。中日植物：长状态的植物。光周期对蔬菜养分产品器官形成的影响：要求长日照的：大蒜，洋葱要求短日照的：菊芋，芋头，荸荠，慈姑，山药蔬菜产量形成的机制产量：一般指的产量是指田间收获的产品的鲜物重量。 1生物学产量毛菜的物质的积存总量，即全部干物质重量包含食用局部和非食用局部 2

22、经净菜那局部产量称为经济产量净菜系数，相对生产率K=经济产量/生物产量各类蔬菜的经济系数：绿叶菜：0.90-0.95 薯蓣类：0.55-0.75根菜类：0.55-0.75 果菜类：0.25-0.35影响鲜物产量的因素：一般影响鲜物产量的因素多于影响干物产量的因素。 1234产品的化学成分高的蔬菜其鲜物产量最低。产量的形成特性：果菜类：单位面积株数*平均单株果树*平均单果重叶菜类：单位面积株数*平均单株重根菜类：单位面积株数*平均单株肉质根重 结球叶菜类：单位面积株数*平均单株叶球重产量形成的生理根底：构成产量的生理因素：光合面积，光合速率，光和时间，净通话率，光合产物的安排利用提高光能利用率的

23、途径和方法：增加光合面积，增加叶面指数合理密植，转变株型，合理的间套作延长光合作用时间关系外因：温度，水分，养分一：根本概念：生长，发育，生长相关，一年生蔬菜，二年生蔬菜，多年生蔬菜，春化作用， 种子春化型蔬菜，绿体春化型蔬菜，长日性植物，短日性植物，日中性植物， 生物学产量，经济产量，经济系数二思考题：依据蔬菜生产发育对温度、光照、湿度的要求，分别将蔬菜分为哪几类？并举 例说明春化春季种植大白菜和萝卜生产存在的主要问题是什么？如何抑制？ 番茄：治理温度：喜温菜，无霜期内晚霜过后，秋天早霜前收获，不春化光照：喜温 光周期：日中性植物水分做果少，多控水空气湿度略微低N PK 肥。叶菜类：N 肥为

24、主土壤多施有机肥，中耕通度，沙壤土有毒气体：氨气、二氧化硫、亚硝酸根、氯气、乙烯光照：长日照，种类光照，二年生水分：潮湿粘性土，浇水，肥：喜氮肥气体：一般大地夏天反季节栽培：春天：种子春化型，抽薹问题首先品种冻性强的品种，播期早播可以，保温地膜(春天栽产品器官膨胀需长日照冬季栽培最好早一点，苗大点春化，春天抽薹，绿体春化型秋末育苗，冬前栽植，苗态不要过大蔬菜的种子和育苗蔬菜种子的类型：蔬菜生产所用的种子泛指全部的播种材料，分 5 类；1人工种子合成种子，体细胞种子第一类：真正的种子构造：包括种皮和胚，有些还有胚乳其次类：植物学的的果实蔬菜种类：菊科，伞形科胡萝卜，香菜藜科等蔬菜种子第三类：属于

25、养分器官第四类：属于菌丝组织和孢子蔬菜种类：如食用菌类人工种皮，胚状体，人工胚乳构造：子房：子房壁果皮珠被种皮果实胚珠受精卵胚受精极核胚乳蔬菜种子质量：品种品质遗传品种播种品质使用品质上用纯度表示 品种纯度%=本品种的株数/本品种的株数+异品种及异株的株数*100干种子质量的检测内容包括：物理性状指标净度、饱满度、含水量发芽率、发芽势，生活力种子净度： 等于样品中属于本品种种子的重量百分数=供试样品重量杂质量/供试样本总量*100种子饱满度：通常用千粒重g/1000粒来表示，确定重量越大，种子越饱满，越充实，播种质量就越高。千粒重也是估算播种量的重要依据。率。计算：种子发芽率%=规定发芽率测定

26、天数内正常发芽种子粒数 /供试种子粒数*1009098%85%左右。165%以上。1/21/3时间计算：种子发芽势%=规定发芽势测定天数内发芽种子粒数/供试种子粒数*100种子生活力指种子发芽潜在的力量。指标：发芽率，发芽势，四唑染色法，靛红染色法力年限。指种子完全丧失萌芽力量的年限。80%以上发芽率的年限依据寿命长短种子分为：1长命种子：如番茄，茄子，西瓜灯2 常命种子：1较长寿命的种子，如萝卜，白菜，黄等。种子发芽过程：2较短命种子：甘蓝，辣椒，豌豆，菜3 短命种子：如葱，洋葱，韭菜，胡萝卜，芹菜，香椿吸胀萌动发芽吸胀初始阶段完成阶段叶出土，子叶留土种子吸水过程： 1初始阶段：依靠非种皮、

27、珠孔等构造的机械膨大之力吸水有无生命活动 的种子 2完成阶段：依靠种胚的生理活动吸水，吸取的水分主要供给胚的活动只 有具备生命活力的种子才能进展。子叶出土：白菜，瓜类，根菜类、茄果类等子叶不出土：大葱、洋葱、韭菜等。发芽对环境条件的要求：温度、湿度、空气，光照蔬菜发芽对土温的反响大致可以分为 3 类：中温发芽：如莴苣，菠菜，芹菜，茼蒿等101520 高温发芽：如西瓜、甜瓜、番茄、黄瓜等2530)适应范围较广：如萝卜，白菜，甘蓝，芜菁等2030种子发芽与水分：严格：芹菜等土壤含水量 1618%，发芽率 7382%比较严格：莴苣、豌豆，土壤含水量小于 9%，发芽率很低。9%70%广，较耐枯燥三个阶

28、段：快12 小时内慢1224 小时停24 小时后对种子吸水影响最显著的外界因子是温度。种子萌发与气体：氧气：氧气压增高促进发芽，二氧化碳二氧化碳质量分数增高，抑制发芽种子发芽与光照： 下发芽不良发芽。播前种子处理：播前种子处理的目的及途径”消毒以削减病害污染高温处理，药剂处理加速萌发和播后出苗整齐，快速浸种，催芽，激素处理激素处理，低温处理浸种、催芽1浸种：将种子浸泡于水中，在适宜水温存充分水量条件下，促使种子在短时 间内吸足发芽所需水量的主要措施45 倍。浸泡时间以种子充分膨胀为度。方法：依据浸种水温可以分为三类：常规浸种，温汤浸种，热水浸种常规浸种：35 203025282022248 小

29、时24 小时68，番茄，南瓜 8121416 24 小时作用：这种方法有加速吸水膨胀作用。温汤浸种法35 5055 1015 分，以杀死种皮带的病菌，期间不断搅拌，然后是水温自然下降至 30 度左右，在按常规方法浸种。处理。作用：消毒，增加种皮透性，加速吸水吸胀热水浸种技术要点：把种子倒入 7085 度的热水中，水量不超过种子量的 5 倍，来回倾55 度左右时，再按温烫浸种法处理。作用：此法具有具有更好的杀菌作用并且可以缩短浸种时间。死种子。2催芽：1温度：1820 度1822，半耐寒蔬菜 20252530 度28323035水分：保潮湿多层纱布，清水淘防枯燥、防过湿。气体：氧气充分，防闷籽去

30、粘膜，纱布包，甩脱浮水需光型：如伞形科中光型：如豆科、藜科等。时间：因种类而异十字花科：1.5 天豆科：23 天葫芦科：薄皮1.52 天，厚皮68 天茄科：番茄：24 天，辣椒：56 天，茄子67 天。催芽：发芽标准：当大局部种子5070%露白时，停顿催芽，预备播种。 种子的物理处理：r 射线处理，变温处理，干热处理，低温处理1r射线处理：可提高种子的发芽率和出苗率、方法。2530萌动的种子27天幼苗抗寒力强，生长强健1 5 度1218 小时凉水缓冻1822 1612 小时57烘烤7080几天对种子发芽也有明显的促进作用。低温处理可以提高发芽率，也就是将浸完种的种子放在冰箱或其他低温条件下，冷

31、冻数小时，再置冷凉处催芽。种子的化学处理：增加抗性、种子消毒。眠有关。0.02%0.1%微量元素种子药剂消毒：常用农药拌种或浸种消毒育苗的意义：提早播种，延长生育期集约治理，培育壮苗增加复重指数，提高土地利用率有利于节约用种，降低生产本钱1根系再生力量强的蔬菜适宜育苗移栽“果菜类：如番茄，茄子，辣椒，黄瓜等主要在设施内育苗。速生绿叶菜无霜期育苗：如香菜，菠菜等肉质直根类蔬菜承受直播：如萝卜，胡萝卜育苗的原理：的综合环境，到达培育壮苗的目的秧苗指用于栽植的生产资料：苗龄：生理苗龄：定值时育苗应到达的生育程度以茄果为代表分为三个时期：1发芽期：种子萌动第一片真叶露心2根本养分生长期第一真叶露 心3

32、养分生长与生殖生长并行期花芽开头分化第一花现蕾2 阶段：发芽出土期：异养阶段促出苗籽苗期：异养自养过度阶段防徒长，促子叶肥大2)根本养分期：是为花芽分化奠定物质根底的重要时期。23 4 片真叶。3秧苗快速生长发育期：这一阶段秧苗生特长于指数增长期， 9095%的秧苗好的环境条件促进秧苗正常生长。3.2.1。5 秧苗生育与环境条件：量椒对光照强度反响不太明显，黄瓜：长雄，短雌，对光不敏感。从光周期看，茄果类蔬菜属于中性植物，花芽分化对光周期反响不敏感。对密集区幼苗发育影响不大，随着幼苗生长，影响越来越大。夜温较高时多浇水易于徒长。育苗是重点3216壮苗及其推断指标：壮苗的概念：是指生长整齐，形态

33、强健，便于定值作业，适应性强，生产定值后抗逆性强：在定植的环境下能否快速发根和缓苗生长壮苗的推断指标：率、根系活力茎粗比株高加根重比地上部重乘分株干物重蔬菜育苗方式：按育苗场所和育苗条件：保护地育苗、露地育苗温室，温床，拱棚，阳畦和冷凉育苗法遮阴育苗法、人工降温育苗法春露地育苗，夏秋露地育苗简易防虫防雨下育苗适于小规模和就地育苗床土综合育苗母床无土、分苗床土壤育苗无土育苗：基质无土育苗有机质，无机质，混合基质、养分液无土育苗按育苗所用生殖材料：一般种子育苗、扦插育苗、嫁接育苗、组织培育育苗按根系保护法分：养分钵、穴盘育苗、养分土块育苗323育苗技术；保护地育苗技术重点保护地，嫁接，扦插，露地，

34、工厂化育苗技术播种技术苗床治理 11依据蔬菜育苗的适宜播种期，应依据以下几个方面确定：栽培条件、苗龄等茄果苗岭大，番茄大于黄瓜大于菜豆2育成适龄壮苗计算：育苗期：播种期、育苗天数、定植期定植期确定：不同蔬菜种类的定植期春露地栽培土壤解冻晚霜前 1520 天晚霜刚过晚霜后 1015 天耐寒性蔬菜半耐寒性蔬菜 喜温蔬菜耐热性蔬不同设施环境的定植期与露地比较温室 1015 510 度 天 小棚1015育苗天数确实定：计算：育苗天数=苗龄天数+分苗缓苗天数57+秧苗熬炼天数35+机动天数35育苗天数及适宜苗态：茄果类：7090 天，712片真叶并显花蕾瓜类：3045, 四叶一心豆类：1520天，3片真

35、叶4 15 种植6 月上旬种植2 3 月中旬露地播种，2 月上旬保护地播种。 3 月初播种。育苗床土及培育土的配制1培育土烦人要求重点：0.61.0kg/立方米N：100150mg/kgPH67，不含有害化学物质良好的生物性：富含有益微生物，不带病虫2配制及常用配方：分苗床：有机土和园土比约 35:57 常用的配方有：11/3园土+2/3腐熟马粪21/2+1/2(3)1/3园土+1/3 腐熟马粪+1/3 细炉渣(4)1/3园土+1/31/3 稻壳50mg/kg时每立方米床土参加尿素22.5kg。土中参加化肥时，必需充分搅拌，以免引起肥烧。3床土消毒：0.5%福尔马林喷洒床土或57 天，然后揭开

36、落膜待药味挥发后再使用。育苗床的预备：1平坦2培育土厚度：播种床58cm1012,cm3步骤：铺线80120w/平方米4苗床播种。1、播种量：影响播种量的因素：小粒种子，大粒种子、养分器官种子、栽培季节、播种方式撒播条播穴播，直播育苗移栽、种子质量、种子价格667 平方米需苗数大苗667 g)/(g 种子粒数乘种子纯度乘乘安全系数，一般，在适宜育苗条件下，每亩定植面积需种量：单位：g2030g,辣椒：8011035401502002540，南250400苗床单位面积播种量应依据蔬菜种类及播种方式而定。中小粒种子：如茄果类，甘蓝类等一般承受撒播法，可按每平方厘米 34 粒有效种子计算大粒种子：如

37、豆类，瓜类，蔬菜，多承受容器点播，容器直径约812 厘米，每13 粒。2、播种：A 播种方法：浇足底水渗水后撒一层药土播种盖一层药土覆一层细潮土。B 鼠害。5 苗床治理：以茄果类为例，苗床治理分为 4 个阶段，其流程如下：苗床治理母床分苗床播种床治理后治理定植前熬炼出苗期籽苗期小苗期缓苗期成苗期 1播种床治理标志：播种到子叶出土中心任务：促出苗、防高脚苗拔脖、防”子叶戴帽“措施：温度：把握适宜的昼夜恒温喜温菜 2528 度，喜凉菜 2025 度光照：以增温保为主，可不见光引起的“高脚病”“子叶戴帽”的现象，缘由及防止措施现象：幼苗出土后子叶上的种皮不脱落，俗称“子叶戴帽”造成缘由：覆土干，少应

38、厚度均匀，潮土子叶戴帽缘由12覆土过浅，土壤挤压力过小4出苗后过早揭掉掩盖物或在晴天中午揭膜，致5种子不饱满，生活里弱。防治方法：精细播种浸种催芽，培育土，播前浇水、保湿、喷水、补撒潮土、人工摘帽籽平放好B籽苗期：标志：子叶开放破心中心任务：防徒长，促子叶肥大措施：温度：喜温菜：25 度26/1215 度喜凉菜：20 度/910度光照：多见光：白天：早揭晚盖。雨雪天：见光。久荫曝晴遮阴C 小苗期：标志：第一片真叶露心二三片真叶开放中心任务：促控结合，保根本同化器官安康生长。 1517 度喜凉菜：2022 1012 度水分：如底水充分不必浇水，可向床面撒一层潮湿细土保墒浇。光照：多光照真菌性病害

39、，高湿下严峻防治：抗病品种、通风、种子处理、土壤不带菌2 分苗：分苗的目的、原则、技术、留意事项分苗、定植 分苗是育苗过程中的移植，其主要目的是扩大养分面积便于治理，提高成苗率促发侧根，增加根冠比，增加根系活动4,。有利于集中根群，促进定植缓苗和培育适龄壮苗68cm810cm1012cm分苗时期：瓜类：子叶期子叶展平，一叶露心番茄：23叶真叶茄子：34 叶辣椒：34 叶真叶1.一次点播，养分面积足够的可不分苗分苗应尽早，不宜屡次分苗不耐移植的蔬菜如瓜类，应在子叶期分苗分苗技术： 1 天浇透，分苗当天选晴天分苗方法：开沟分苗，切块分苗，容器分苗1.34 天播种床幼苗适当熬炼低温季节选晴天上午分苗

40、按苗大小分级分区，以便治理分苗深度以子叶节与地面齐平为度盖土压实防吊根分苗后准时盖床增温3.分苗后的治理：35 天中心任务：促缓苗，促生根治理措施：高温高湿和弱光照2528 度/20 1820 35 度光照：弱光，散射光B 成苗期治理：标志：缓苗后炼苗前2530 度/1520 2022/1215 度光照：充分见光：通风：由小渐大，防闪苗肥料：缺肥时，可根外追肥0.10.5NP3定植前熬炼：35 天中心任务：提高秧苗适应逆境及栽培环境的力量78 56度控水： 喜凉蔬菜可降到12 度，甚至有短时间的0 度低温。加强通风：加强光照：花打顶芽“如温室的秧苗，可轻度熬炼或不熬炼。水分：播种和分苗时浇足底

41、水，苗期尽量少浇水，以免降低地温肥料：留意培育土的配置，成苗期可 710 天，叶面追肥一次多缓苗少依据状况调整光照，其余时间充分见光温度：籽苗期熬炼温度低，出苗期缓苗期高小苗成苗期较高瓜类长的快，根再生力量差苗龄短3.2.3.2 嫁接育苗技术：砧木上，形成一个的组合苗，并将其培育成强健的秧苗。意义：1 防止多种土传病害，客服设施连作障碍，2 根系强大，提高秧苗对低温、3 促进生长，提高产量原理：嫁接就是利用植物受伤后再生力量强特点。甜瓜、茄果类的番茄和茄子。或2与接穗具有高度的嫁接亲和力，以保证嫁接后伤口的愈合成活 3 后正常生长。4 对果实品质等无不良影响或不良影响较好。黄瓜：黑籽南瓜，黄籽

42、南瓜，白籽南瓜西葫芦：黑籽南瓜西瓜：冬瓜，野生西瓜等 甜瓜：中国南瓜3.嫁接方法：中空，伤愈合34 56 片真叶为宜。蔬菜育苗上常用的方法有靠接舌靠接、劈接、插接、斜切接法贴接法4嫁接苗的治理：嫁接后愈合期治理师嫁接成活的关键期，应加强治理，保温2530、1822 保湿95%，遮光，嫁接成活后按常规治理。留意去除砧木萌蘖。靠接着留意接 穗断根嫁接口在外，防止长成自根苗露地育苗技术：技术大葱、洋葱、秋莴笋。秋花椰菜、秋甘蓝快，苗岭短1520 20 40 30-40 天。及病虫等危急，应实行相应措施防止。1春季露地育苗豆10-15 天春季露地育苗的关键技术：除一般育苗技术外，应着重抓好以下关键技术

43、防冻保苗：临时掩盖，加设风障2防旱保苗：地膜掩盖，连浇小水3 防草保苗夏季露地育苗：夏季育苗的主要蔬菜有：花椰菜、青花菜、甘蓝根强，长得慢、大白菜、秋延后番茄、茄子、辣椒等还有芹菜、莴笋、结球莴苣等白菜 7 月底 8 月初 春季露地育苗关键技术：1防治高温强光危害2防治病虫害3防治暴雨危害4防治秧苗延长秋季露地育苗蔬菜：秋季：大白菜 越冬蔬菜：大葱、洋葱、甘蓝。莴笋等白菜8。15关键技术：1确定适宜播种期：防病毒病、防未熟抽薹，提高抗寒性 大白菜：播早了，病害严峻，播晚了，影响产量越冬洋葱大葱和甘蓝：播早了易先期抽薹，播晚了越冬死苗严峻 2加强水分治理：秋旱年份育苗，应经常浇水，保持畦面潮湿。

44、越冬苗浇足冻 水，抗旱保苗，防治越冬死苗。扦插育苗技术方法。熟性早，生命力弱穴盘育苗优点、配套设施。一般程序优点：节约本钱、幼苗质量好，适宜长距离运输，移栽时不损伤根系，缓苗快速，成活率高、机械化效率高、适于规模化生产。 3 4 5 肥水供给系统 2 3 4 5 压穴。穴盘大54cmX28cm,穴盘型号：50、72、128、200 孔。3.2.3.5育苗技术 =6:3:1 3:1:1 草炭：蛭石=2:1 比例混合播种及催芽：24252528，相对湿度90%治理：发芽期：大局部需要高湿度过渡期：可适当把握基质的水分快速生长期：防止浇水太多炼苗期：对于水分的治理宜干不宜湿在食用调整剂时必需确保种苗

45、植株不缺水 本章主要学问点：限、浸种催芽、壮苗、子叶戴帽、嫁接育苗思考题蔬菜温汤浸种有什么作用：其技术要点是什么：蔬菜育种中消灭子叶戴帽的缘由有哪些？如何预防和补救？喜温果菜育种中，各个时期苗床治理的技术要点和理论依据是什么？蔬菜嫁接育苗的目的？常用嫁接方法有哪些？4 蔬菜栽培的技术根底栽培制度与茬口安排 2 直播与移栽口接替的制度。蔬菜栽培制度设计的俗称为茬口安排与间作套种施肥、浇灌制度、土壤耕作与休闲制度结合。制定蔬菜栽培制度的原则：高产、优质、花色品种多样、周年均衡供给蔬菜栽培制度的制定1 概念：根蛆质不同的蔬菜作物俗称换茬或倒茬。蔬菜轮作的技术按大类依农业生物学分类划区：分年轮番种植实

46、行同类蔬菜种在一个区内，但不同类而同科的蔬菜不宜轮作绿叶菜类的生长期短，应协作在其他轮作区内不独占一个区、多年生蔬菜。水生蔬菜不参与按区轮作轮作设计的原则吸取养分互补，根系深浅不同的相互轮作耗氮多的蔬菜，耗钾多的根菜、耗磷多的果菜轮作深根性根菜类、茄果类、豆类、瓜类与浅根性叶菜类、葱蒜类轮作互不传染病虫害的轮作非同科轮作、粮菜轮作、水旱轮作、葱蒜茬的利用青霉素能改进土壤的构造：薯蓣类茬有机质多，根系兴旺的瓜类、韭菜等茬口土壤团粒构造好。留意不同土壤对土壤酸碱度的要求和影响葱对土壤酸碱度敏感。利用前茬作物对杂草的始终作用胡萝卜，芥菜，葱蒜类生长慢、易生杂菜瓜类尤其是爬地瓜类、甘蓝、马铃薯等抑草作

47、用强各类蔬菜的轮作年限要求对轮作要求不严，可连作几茬的一般白菜、甘蓝、菜花、芥菜、葱蒜等23 年轮作制的蔬菜马铃薯、山药、生姜、黄瓜、辣椒等34 年轮作制的蔬菜番茄、茄子、甜瓜、豌豆、大白菜、茭白、芋等5 年以上轮作制的蔬菜67 年1 概念： 上光要求不严，靠玉米遮阴、玉米，辣椒虫害严峻，爬不上玉米混作：2 2 种以上蔬菜同时不规章地混合种植在同一块土地上时间较短9 月中上旬种，玉米收前种大蒜，9 月上旬较好间作套种的作用增加复种指数，提高光能利用率，=和单位土地面积的蔬菜产量实行排开播种，增加花色品种，调整淡旺季发挥群体构造中的互利因素，造成相互有利的环境，甚至削减病虫草害。间套混作的配置原则合理搭配作物种类和品种搭配如秋菜花套茴香，可防菜青虫和黑腐病合理设计田间群体构造宽行密植：加大行距、缩小株距主副作在养分吸取