应用型本科院校旅游管理专业校内实践教学评析

1、应用型本科院校旅游管理专业校内理论教学评析应用型本科院校旅游管理专业校内理论教学评析【摘要】旅游管理专业是一个理论性很强特色专业，而应用型本科院校的目的是培养应用型人才，那么应用型本科院校的旅游管理专业必然要重视理论性教学的展开，本文以常州工学院校内实验室理论性教学为模板，通过调研的方式对理论性教学不同途径进展比拟。【关键词】应用型本科院校；旅游管理；理论性教学2022年常州工学院旅游管理专业实验室正式投入使用，并成为学生校内理论的主要场所。为了更好的锻炼学生各方面的才能，加强对日常专业理论学习的消化效果，学生的理论过程主要采用学生自主经营餐饮实验室，对全校师生营业，教师辅助指导的理论形式。对

2、理论效果的调研采用发放问卷的方式，共对两届学生进展问卷调查，发放问卷194份，回收问卷194份，问卷有效率100%。问卷设计主要从校内理论总体效果的评价、校内理论对日常理论学习的补充作用、校内理论对各种技能的进步及校内理论对学生其他素质的培养四个方面进展设计，现将调研结果统计如下。一、理论总效果的评价关于校内理论总体效果的评价，有48%的学生认为效果很好，有21%的学生认为效果非常好，而认为效果一般的学生占到26%，于此相比认为效果不好及非常不好的学生比重为5%。从问卷反响的结果来看，有70%的同学对校内理论的总体效果成肯定的态度。但仍有近30%同学认为校内理论效果不明显成反对意见。详细原因下

3、文从校内理论与日常教学的关系、理论与各种技能的关系及理论对学生综合素质的培训几个方面进展分析。二、校内理论与日常教学的关系一般理论认为理论是对校内教学的有益补充，而采用学生自主经营校内餐厅实验室，教师辅助指导的校内理论形式能对校内教学的哪些方面产生影响，影响的效果有多大，本局部对这一问题的调研结果进展阐述。一对所学知识的理解结果显示，有15%的学生认为校内理论非常有助于对日常所学知识的理解，而有45%的学生认为校内理论对日常所学知识的理解效果较好，37%的同学对校内理论对日常所学知识的理解反响不明显，与此相比有3%的学生认为校内理论对所学知识的理解影响不大，效果不好。从结果来看，认为校内理论可

4、以对日常教学内容产生积极影响的同学占到60%，校内理论作为日常教学内容的补充仍具有积极作用。二对所学知识的应用结果显示，有16%的学生认为校内理论有助于对日常所学知识的应用，而44%的学生认为校内理论对所学知识的应用效果较好，35%的同学认为校内理论对所学知识的应用效果一般，于此相比有5%的同学认为校内理论对所学知识的应用不好。这一结果与对所学知识的理解的结果几乎一致，产生这一现象的原因主要有两点可能，一是学生对知识的理解与应用之间的差异没有明晰的认识，二是理解与应用之间的相关性较强导致的。三对所学知识的掌握管理理论对所学知识的掌握的效果评估结果如上图，有13%的学生认为效果非常好，42%的学

5、生认为效果比拟好，而有43%的学生认为效果一般，有2%的学生认为效果不好。从这一结果可见有56%的学生对校内理论对所学知识的掌握作用持肯定态度，而另一半同学认为校内理论并不能有效地对所学知识进展掌握，这一点与知识的理解及应用的结果有细微的差异。三、校内理论与各种技能之间的关系酒店管理这一专业是理论性很强的专业，学生日后工作的成绩怎样往往并不取决于理论功底掌握的多么厚实，而更多的取决于实际操作技能的掌握情况，及在此技能之上的理论进步，为此本局部对校内理论对学生各种技能的锻炼效果方面进展阐述。一操作技能的进步有22%的学生认为校内理论对操作技能的进步具有很好的效果，有47%的学生认为效果比拟好，认

6、为效果一般的学生占比28%，只有3%的学生认为效果不好。从结果看有69%的学生对校内理论对操作技能的锻炼持肯定态度。二管理技能的进步及管理意识的增强有12%的学生认为校内理论对管理技能的锻炼非常好，另有48%的学生认为效果比拟好，而35%的学生那么认为效果一般，认为效果不好及非常不好的学生比例为5%。由此可以看出有近60%的学生认为校内理论可以对学生管理技能的锻炼起到积极的作用。而在管理意识方面，有18%的学生认为校内理论可以使学生非常好的增强管理意识，45%的学生认为对学生管理意识的增强能起到比拟好的效果，而认为效果一般的学生占比为33%。持否认态度的学生占比4%。比拟分析校内理论对学生管理

7、意识及管理技能的锻炼，可见持肯定态度的学生认为管理技能的锻炼要略优于管理意识的锻炼，而持否认态度的学生在二者中的占比根本一样。从整体看，参加理论的学生对校内理论对管理技能及对管理意识的作用给予了积极的评价。三厨房操作及采购技能的锻炼厨房操作及采购技能，尤其是厨房的采购技能一直是学生在校外理论中无法有效参与的环节，而在校内理论中由于采取学生自主经营餐厅的方式进展，使得学生都有时机接触经营及管理中的每一个环节，厨房的操作及采购技能获得了有效的锻炼，主要的统计数据如下图，学生对厨房技能的锻炼均给出了较大的肯定性评价操作技能69%，采购技能71%，而否认性评价只占到了总体的2%。而操作技能与采购技能比

8、拟不同的是采购技能的锻炼比操作技能的锻炼更瘦学生肯定，高出了3个百分点。这也与所作的假设：学生在校内理论中更能获得厨房各环节的理论相一致。四餐厅效劳意识的进步及操作技能的锻炼餐厅效劳技能及效劳意识是学生校外实习培训及理论中的主要内容，而校内理论与校外理论不同的是在校内理论中学生主动参与管理及效劳，但缺乏必要的监视及纠错环节，在此状况之下能否对效劳技能锻炼及效劳意识的进步有比拟好的效果是一个值得商榷的问题，从对学生的调研情况来看，学生自己对校内理论对其效劳意识和效劳技能的作用持肯定态度的分别占比69%及70%，持否认态度的占比分别为2%及5%，整体评价持肯定态度，这说明学生在校内自主经营餐厅这样

9、理论形式之下也在自律性的进步自己的业务才能。从中也看出学生自我约束的一面。五校内理论操作技能的比照对学生在校内理论中在厨房操作环节、采购环节、餐厅操作环节及餐厅效劳环节给出的评价结果比拟平衡，但在认为理论效果一般的学生中认为餐厅效劳意识锻炼的效果较一般的学生相比拟其他技能占比拟大。对效能理论持否认态度的学生占比均较校从这四个变量的分析可见，对与技能的锻炼，无论是厨房技能还是餐厅技能，学生均认为校内理论可以获得很好的锻炼，而从问卷的另一个问题的设置你在餐厅中都实习过哪些岗位的答复来看，一般的学生均在校内理论中轮换了2-3个岗位，这也是学生可以更多的锻炼自己的技能的一个比拟好的时机。四、校内理论与

10、成员内在素养培养之间的关系校内理论与学生内在素质的培养之间的关系主要选用了四个变量，分别为：团体合作意识、团队沟通才能、与客户沟通才能及自我个性展现。理论的学生年龄跨度为88-91年，一般为独生子女，对其团队意识的及与人沟通才能的培养那么成为考量其内在职业素养的一个主要方面，特就这样问题调研结果描绘如下。一团队合作意识的进步校内理论对团队沟通才能的锻炼，学生认为非常好占比24%，比拟好的占比48%，而不好的占比2%，一般的占比26%。从结果看团队沟通才能占比持肯定态度的同学占比72%，否认态度的只有2%，可见校内理论对同学们的团队沟通了起到了很好的锻炼作用。与此类似的的是团队合作意识持肯定态度

11、的同学占比70%，而持否认态度的同学也只占到了2%。由此看见无论从团队沟通才能和还从团队合作意识来看，校内理论均起到了很好的作用，特别是与上文分析的其他变量相比，对团队的积极作用效果更加明显。究其原因，主要是因为校内理论采用学生分组自主经营餐厅的形式，在这样形式下客观上要求学生在理论过程中采取更加合作的态度，才能使理论过程更加顺利的进展，在这一前提下学生的沟通才能得到了客观的锻炼。二其他特质对学生与顾客沟通才能及个性的展示方面进展分析，与顾客的沟通才能的锻炼吃肯定态度的占比66%，吃否认态度的占比4%，认为理论效果一般的占比30%。在理论中认为可以很好的进展自我个性展示的同学占比66%，认为无

12、法提供个性展示平台效果的同学占比2%，认为效果一般的占比32%。从调研结果来看，学生对校内理论对其与顾客沟通才能及自我个性的实现方面的效果持肯定态度，校内理论可以比拟好的完成学生这方面素质所给予的要求。五、结论通过对校内理论活动各方面的调研结果进展分析，可得出结论如下：1.从总体效果来看，有70%的同学对校内理论的总体效果成肯定的态度。但仍有近30%同学认为校内理论效果不明显成反对意见，可见校内理论活动仍有很大的提升空间，在校内理论活动的形式设计及对学生的理论引导方面仍需进展斟酌。2.从管理理论对日常教学三个方面：理解、运用及掌握的方面进展比拟分析可见，有近一半的学生对校内理论对日常教学的补充

13、作用持肯定态度，但也有近40%的学生认为校内理论对日常教学的作用一般，尤其是对所学知识的掌握方面，认为一般的学生超过了认为比拟好的学生比例，这是我们需重点关注的问题，为此对学生校外理论与所学知识的关系做问卷，结果如下图，对所学知识的掌握与理解方面，校外理论的作用大于校内理论的作用近10个百分点，而认为效果一般的学生校外理论比校内理论低近10个百分点。结果说明日常教学内容的理论环节中，校外理论要略优于校内理论。3.学生在校内理论中在厨房操作环节、采购环节、餐厅操作环节及餐厅效劳环节这四个变量的分析可见，对与技能的锻炼，无论是厨房技能还是餐厅技能，学生均认为校内理论可以获得很好的锻炼，而从问卷的另一个问题的设置你在餐厅中都