腐竹生产方法

1、腐竹生产方法一、 生产流程滚筒烘干机或土法磨浆机磨浆过滤机滤掉豆渣煮浆锅煮豆浆 在腐竹锅加热保温、结皮 挑腐竹挑成圆支空心腐 烘干或晒干 检验、选择 包装注：没有这些工序的。黄豆经过脱皮，泡豆时间短削减细菌生殖时机、豆仁吃水均匀全都、使用这道先进的生产工艺。用蓝色字描述的工序，在广东江门、广西和福建等地的大多数腐竹厂，其磨浆和过滤是 渣分别机来工作的，浆渣分别机在磨浆的同时可将豆浆和豆渣分开，这种磨浆机 只适合生产挂浆腐竹的厂家。浆不经煮浆锅、而直接放进腐竹锅加热保温、结皮、挑腐竹，这样更加节能高效。才过滤分别出豆渣和豆浆。这样操作有其优点也有其缺点。二、 生产工艺选料选料脱皮：福建、江西和河

2、南等地的大多数腐竹厂，其原料是不脱皮的；但两广地区的绝503 600800 皮机脱皮。用黄豆烘干专用设备烘干黄豆，省燃料、省人工，大大降低了劳动强度。我们制 之间缝隙最小的圆周边缘遇到砂轮片被擦去豆皮因此我们脱皮机不管黄豆的大小都能脱皮,脱壳率最高，江门地区 99黄豆不脱皮生产腐竹有很多缺点，,使出品率降低。泡豆：大多数企业用贴白瓷片的池来泡豆，其泡豆池设计合理，洗豆、泡豆、换水非常轻松、不费力，有些小作坊用设计不合理的泡豆池或塑料桶、锌铁皮桶 豆的难题。大豆中的蛋白质分为可溶 性蛋白球蛋白和不溶性蛋白清蛋白，90%，后者约含5%，故用泡豆料泡豆 可略提高蛋白的提取率，从而提高产品的出品率。磨

3、浆：4 250机，易更换不锈钢螺丝福建和江西等地的有些腐竹厂则用钢磨来磨豆浆；河南、山西和粤 东又叫分别式磨浆机仁至少要磨三遍，工作量大、磨浆质量差，其价格最廉价，腐竹出品率较低，锅巴较多。过滤： 一般有三种：生浆过滤、熟浆过滤和生熟浆过滤并用。生浆过滤和熟浆过滤各 法。两广地区的大多数企业用电动低速过滤机、生浆过滤，其滤布袋不断倾斜低速旋转，滤浆质量好。与广西等地用的电动低速过滤机比较，江门地区的比较安全、更换皮带较便利。 目前广东有几个大型腐竹厂是用卧式离心 人的工资不断上涨，用自动化程度高的设备值得，势在必行。煮浆：生产腐竹有两种生产工艺：一种是生浆，另一种是熟浆，两种工艺各有其优缺 2

4、00设煮浆锅煮浆，将豆浆直接倒入腐竹锅里。粤东地区、广西、福建、江西和河南等地绝大多 江门有两个腐竹厂，综合了生浆和熟浆生产工艺的优点、抑制了这两种生产工艺的缺乏之处生产腐竹,效果很好，这种取长补短解决问题的思维方法很值得 同行学习 ，用这种方法或生浆工艺可彻底解决用熟浆生产腐竹时，夏天暂存的豆浆易变质的问题。挑竹：有些企业业的关心设备齐、厂房设计较合理，因此挑竹效率格外高，一个人负94大大提高了产量。粘浆：又叫挂浆或拖浆。珠三角几乎没厂家生产挂浆腐竹。河南许昌、广西、粤东的河源和梅州等地比较多人生产粘浆腐竹。它是将最终不能结皮的甜浆，经过简洁的处理后， 可产出七两。 散掉的现象。枯燥：一般成

5、功的腐竹枯燥方法：的如扁竹和支竹，都要在晚上用腐竹机或烘房烘干，如广东江门等地； 墙外烧柴或烧煤把铁管烧红的烘房烘干广东江门、广西贵港、江西、湖南等地这种构造简洁、不节能、加热温度不均匀。我们作了很大的改进，使它加热均匀,较节能，而且铁管 不易烧烂，较耐用；20.5在烘房内墙装把风扇向圆筒吹风在广东和平县有上千户家庭作坊承受。这种构造简洁、用钢材少、不节能。用很多无缝钢管制造的热交换器作烘房加热器，烧柴或烧煤加热,烧红无缝管，节能、加热均匀，效果很抱负在江门的个别腐竹厂；三、 建等地；四、在红砖砌的保温房间里用细无缝钢管作加热器以蒸汽作热源的烘房枯燥广东江门、广西贵港等地；五、在红砖砌的保温房

6、间里用套有铝或不锈钢翅片的细无缝钢管作加热器以蒸汽 为热源的烘房枯燥江苏、福建、江西等地。既有把挂在竹竿上的腐竹，人手直接挂在烘房里的支架上也有先挂满在小推车上然后将小车推入烘房福建和江西等地有 些腐竹厂的烘房建成长而窄的，每个烘房有35个小门。六、用电加热烘干腐竹，简洁实现全自动把握格外便利，但本钱很高，由于湿腐竹含水量约55%，需要很大的电量。我尚未见过有厂家使用。七、余温烘干江门有两个大型腐竹厂承受余温烘干扁竹用余温烘干扁竹必需具备如下两个条件：24 小时不断生产；生产扁竹。生产支竹的不能用余温烘干，由于承受余温的烘房温度只有4550。其或许构造是：用抽风机将腐竹锅尾部出来的烟气抽进热交

7、换器加热烘房内的空气利用过的烟气再通过铺设在烘房地面上的用钢板制作的烟道然后通过烟囱排入大气腐竹锅夹层溢出的蒸汽也通入铺设在烘房地面上的钢管然后排到室外的水渠白天班生产的扁竹要利用晚班生产腐竹的烟气余温来烘干；晚班生产的扁竹，要利用白天班生产腐竹的烟气余温来烘干。烘干腐竹要46 小时故本班生产腐竹产生的烟道气余温是烘不干本班生产的扁竹当天生产的腐竹必需当天晒干烘干或放入冷库冷藏否则会变质馊掉(发臭)。余温烘干的烘房比其它加热方式的烘房用电较多假设你对余温烘干感兴趣我们可供给热交器的设计图纸余温烘干的烘房设计方案图纸以及耐高温的抽风机等等。八、设计建筑抱负、节能、加热均匀的烘房，难度不小，不少人

8、都走过弯路。上述只是粗略介绍仅凭这点是做不成烘房的要使烘干的腐竹色泽不变深不变红难度更大， 有很多学问在里面生产淡黄色腐竹与生产深黄色腐竹的烘干技术和加热器的加热面积 是不同的。九、 广东梅州五华县某学员，利用高效热交换器，将腐竹锅的尾汽加热转化来的约95 度的热水，以及收工时腐竹锅夹层的热水，储存在整体发泡的超级保温罐里，到其次天开工时，保温罐里的热水只降了几度，把这些热水灌回腐竹锅的夹层里，12 米长量的燃料，这个方法很值得同行学习。十、10、炉灶：炉灶用红砖(最好用空心砖)砌、外贴白瓷片的比用铁架支撑的保温性能好，更加节能温性能好，更加节能非金属传热性能差，散失热量少同时，通常生产车间是

9、湿的， 花的时间也少；而用铁架支撑的洗地面积大，腐竹机正下方洗地不便利，洗地要弯腰。 灶的中部烧火、锅灶的两端排烟；有的腐竹厂，其锅灶的烧火口和排烟口烟囱是同一头的，人在烟囟的正下方烧火；有的锅灶的烧火口和排烟口烟囱也是同一头的， 但烧火口在右侧，排烟口在左侧，其热能利用都较高，烟灰一点也不会弄到锅面上。江 1 米的坑，其炉火才能烧社会 上有个别人，利用启动资金不多的投资者的省钱心理，胡说不管腐竹机是1518 米3十一、 11、工业锅炉炉膛添燃料：江西等地的某些腐竹厂，其锅炉添燃料不膛，缩短了添燃料的时间和降低了劳动强度。十二、 2022 8 2022 6 竹技术设备培训中心到石城镇托洞腐竹村进展腐竹技术的理论学问量意识等具有格外重要的现实意义。在百度网站输入农村有用技能人才(豆制品加工) 培训班或石城镇:举办腐竹生产技术培训班，可搜寻到当地政府部门对本培训班的具体报道。十三、 2022 年春，在江门市和鹤山市政府高度重视三农问题的政策指导下，在鹤山市科技请在百度网站搜寻标题 为的江门日报的报道，延长保质期,然后将各个腐竹