2022食品安全培训体会

1、第10页 共10页2022食品平安培训体会为全面贯彻落实国家食品药品监视管理局与教育部_要求，根据上级安排，我参加成都市举办的为期五天的培训，聆听了专家们的讲座，受益匪浅。1、食堂工作人员与食堂从业人员签订层层平安责任书，形成健全的学校食品平安管理组织机构。管理人员及从业人员分工明确、责任到人。学校定期或不定期的对学校食堂进展全面的平安检查工作。2、严格按照餐饮效劳答应管理方法的规定办理餐饮效劳答应证。并严格按照餐饮效劳答应管理方法的规定开展工作。3、制订并严格落实食品平安管理制度。每日两次对工作环境进展清洁并保持使食堂工作环境经常性的清洁卫生。严格执行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其

2、他有害昆虫及孳生条件的防护措施。4、建立从业人员安康管理档案，定期进展安康查体并领取安康证书，做到了从业人员持有有效的体检合格证上岗。按照标准，食堂从业人员当患有阻碍食品平安的疾病时及时上报，食堂管理人员及时调整工作岗位。5、积极开展食品平安知识和技能培训，从业人员掌握必要的食品平安知识。对食堂从业人员定期进展食品平安知识教育和食品平安技能培训，并建立从业人员培训档案。6、落实索证、索票制度。采购食品及原料严格按照上级主管部门的要求，实行食品及原料的准入制度。坚决杜绝国家制止使用的或来历不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，严把好进货渠道关。对蔬菜原料进展农药残留检测，合格前方可使用。学

3、校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时，及时索要其卫生答应证、产品质量检测报告等。建立健全食品及原料进货台账。建立严格的进货检查验收制度，进货验收后，检验人员要签字负责，并注意产品保质期，原料、食品储存必须在保质期内使用，严格防止出现过期食品及原料。食品及原料的存放，严格按照管理要求进展分类存放。7、清洗消毒。食堂备有有效地洗涤消毒设施和餐具架，可以使餐具和炊具保持清洁。消毒用具与其他用具分开存放，消毒人员可以掌握消毒液消毒和高温消毒的根本消毒常识，餐具、炊具消毒效果可以到达规定要求。8、加强食品加工制作管理。食品加工和制作环境中制止存放有毒、有害物品以及个人生活物品。原料、半成品和

4、成品的存放，按照区域规划进展分类存放和加工。运输合存放食品原料的工具和设备设施经常清理，保持清洁。购置原料和食品注意保质期，做到有方案的少买勤买，杜绝使用超期变质等影响食品平安的可以食品和原料。食品原料加工清洗过程，严格按照操作规程要求进展操作，清洗彻底，生熟分开加工和存放，严格杜绝未加工清洗与已加工清洗的食品及原料的穿插污染和生熟食品的穿插污染。豆类食品煮熟煮透，确保食品无毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放时间超过2小时，食用前必须加热。9、食品留样管理，按照规定要求购置单独存放食品留样的冰箱，并购置足够数量的存放食品样品的保鲜盒，保证冰箱24小时通电并正常运行。食品留样有专人负责管理和清

5、理处理，留样食品存放时间必须到达48小时以上。10、所需食品原料及食品添加剂。如：酱油、醋、味精、食盐、花椒等，做到专店采购。有专人负责、专柜存放、有专用工具，并且设立专用台账。通过短短一天的培训是我真正懂得了许多食品平安知识，这将在我今后的工作中起到无足轻重的作用。今天上午收到_老师在_群发的通知，心里立即空落落的，一年的课程这么快就完毕了!重要的事情说三遍：我还没有听够!我还没有听够!我还没有听够!任何言语也不能表达我的不舍之情!参加这次培训学习，机缘巧合让我和老师、同学们相识，互相学习。钦佩“传道授业解惑”的_老师，用渊博的知识让我珍惜课堂的分分秒秒，努力汲取新知识，让我这个刚刚接触食品

6、平安的新手，面对这个空白答卷可以准确地写上自己的答案;感谢_老师的倾囊相授，从断定标准的解读到食品工艺学，把枯燥的理论变成了故事讲堂，娓娓道来;让我们在理解中收获了知识和技能;不仅如此，还结合自己多年的积累，专门讲了公文写作。这让我从事10年办公室文秘工作的人员学到知识的同时，感到汗颜!感谢同学之间的互帮互助，最难忘那次桌面推演，每名同学充分发挥自己的特长，较好地完成任务，彼此之间看到了差距，也弥补了缺乏。每每课堂学习的时候，不仅是老师讲课的声音有一种魔力和穿透力，更是老师在讲一段落时，那经常说的口头禅“等等等等”，让我们深深体会要学的知识很多，不能停留在外表，要学深学透!特别是_老师在重感冒

7、期间，略微感觉好一点，就坚持给我们上课，唯恐耽误学习进程，这种敬业精神值得我们每一位同学学习。付出就有收获，学习期间听到老师讲到有的同学在竞赛中获得了好成绩，有的同学被安排到更重要的岗位任职等等好消息，这是对学习成果检验的最好表达，也是我们学习的典范。参加学习培训只是一个起点，“知之愈明，那么行之愈笃”也就是说，学习理解得越清楚，理论就越扎实。我相信同学们和我一样，在今后的工作中，带着老师教给的知识和本领，在理论中不断融会贯穿，持续发力，打赢食品平安监管战，更好地守护人民的食品平安!近年来，随着“_”、“_”、“_”等事件先后曝光后，食品平安问题越来越令人堪忧，能否保证餐桌平安，让学生吃上放心

8、饭成为各级政府亟待解决的民生大事，在此背景下，我市率先开展食品平安专题培训，我有幸于年月日参加了此次培训，通过学习，使我对食品平安有了更深的认识。作为学校食品平安，我认为应抓好以下工作：1、对我校的培训工作高度重视，始终把培训工作作为促进食品平安工作获得实际成效的根底性工作，持之以恒，扎实抓好。把培训摆在重要的议事日程，专题研究和安排部署学习方案，明确学习重点和内容，发动所有人员进步认识，努力进步我校食堂食品平安工作综合素质。2、抓好食品平安的宣传教育，在师生、食堂从业人员中，广泛开展食品平安法的学习，通过小手拉大手、一个学生带动一个家庭，一个家庭带动一个社区，从而带动整个社会，使之全民认识食

9、品平安工作的重要性、迫切性，进步食品平安意识。3、抓好食堂饮食平安管理，严把食品采购关，切断食性污染和疾病的发生，大宗食品定点采购，严格索证，建好台账，严禁采购散装调味品，做好蔬菜农药残留检测，不符合要求的蔬菜，严禁进入校园，加强食用油、禽畜肉等的检查，确保平安;加强从业人员卫生平安教育，标准食品加工销售过程管理，以保证食品卫生平安。民以食为天，食以安为先，我们将积极行动，落实“全市食品平安专题培训”会议精神，实在抓好学校食品平安管理，保证广阔学生饮食平安。20_年_月_日至_日，我有幸参加了_老师进修学校举办的学校卫生人员和食堂管理人员市级培训活动，理解了结核病、艾滋病等传染病防控和学校安康

10、教育及安康素养学习与评价系统应用等一些根本知识，因为我是食堂管理员，下面我就食堂卫生讲座，谈一谈我的学习心得。进修学校请来了县食品药监局和疾控防治中心的几位专家给我们上了一次不同平常的课，给我们留下了深入的印象。俗话说：“民以食为天，食以安为先”。听完演讲，我深切地感受到了食品平安的重要性。学校的食品卫生平安工作，是学校平安的头等大事。他关系着学生的安康成长，关系着师生的生命平安。一年来，学校没有发生任何食品平安事件。受到师生和家长的赞扬，也得到了上级的充分肯定。反思一下自己的食堂管理工作，一年来，我们屡次组织学校伙管会成员、后勤从业人员认真学习食品卫生法、_、_用餐卫生管理规定、_用餐监视管

11、理方法、_、学校卫生工作条例、_、学_食品卫生平安工作意见等法律法规。为食品平安打下了坚实根底。结合几位卫生专家的讲座，我觉得食堂管理还有些地方做得不够好，今后必须改正：1、食堂从业人员每天要有必要的晨检和记录。2、有食堂从业人员穿着工作服上厕所的现象。3、“一清、二洗、三消毒、四保洁”操作不能保证时时标准。4、所购食材索票索证制度执行得不够标准。5、打饭时，从业人员不能每次都带上口罩。值得一提的是，卫生专家在讲座的最后还提到了“中小学生营养膳食科学搭配”，虽然学生只是在校吃一顿午餐，但是中午的营养搭配，我很少考虑，只注重学生的口味和高蛋白，考虑不够科学全面。综上所述，本次培训活动，内容丰富，

12、专家讲解生动而有趣，本人受益匪浅，在这里我对进修学校的领导和负责讲座的专家们表示深深的感谢，今后我要进一步完善自己的工作，把食堂管理得更平安、更卫生。近几年来，由于关于食品平安的事件层出不穷，食品平安问题已经成为人们关注的焦点之一。这些事件暴露了我国食品平安的监视和管理存在着各种各样的问题。我们经过对食品平安管理知识的学习，明白了食品平安问题的重要性。每每想到“_事件”、“_”、“_事件”等近几年发生的食品平安事件，我深入意识到了食品平安的对于一个与消费食品有关的企业占有着不可妥协的地位。市民们在论及食品平安问题时，首先关心的是强化头的管理，就是指企业本身对食品平安的监视和控制。近年来我国食品

13、产业开展快速，对经济增长的奉献率逐年加大，但同时由于准入门槛低等原因，大量食品企业规模小、分布散、集约化程度不高，自身质量平安管理才能较低。我们_酒厂也是全国酒产业中数一数二的领头企业。在食品平安方面，我们更应该狠抓自己，带好头。平安是根底也是无声的宣传，只有把好质量关，我们的企业才能在风云莫测的市场中屹立不倒，稳步向前。经过培训学习，我感触最深的还是保障平安的不易。从原材料到消费出成品酒再到包装和销售，层层关卡每一道都涉及到了各种各样复杂的平安问题。从生物因素到化学因素，从厂区的选址到场内的环境，无一不影响着食品的平安。只要其中的一个环节出了问题，食品平安就会受到严重的威胁和承当着风险。保障

14、食品平安不仅是一项谨小慎微的技术活，更需要工人们在工作中一丝不苟的意识。我一直以为食品平安的意思就是只要人们吃了没病就行了，可是不是的，经过学习，我知道了食品平安的严谨的定义。食品平安法中所指的“食品平安”是指食品无毒无害，符合应有的营养要求，对人体安康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品平安问题不仅仅是靠着道德约束的，更是有法律约束的。因此我们更应该将食品平安问题放在公司长远开展的首要位置。现如今，企业和消费者之间存在着信任的问题，这是最关键的问题。企业诚信是其在社会立足的根本所在，也是企业经营成败的关键。企业应当通过不断完善伦理框架和伦理政策来落实企业伦理价值体系，在追求经济利润的同时，更应该加强企业伦理建立，促进企业的开展壮大。从长远的角度看，企业承当相应的社会责任和加强伦理道德建立，更容易获得社会