XX米业有限公司全胚芽功能大米企业标准

1、XxxxXXxxxX米业有限公司 ICSQ/（企业名称拼音）001-2016ICSXXXXXX米业有限公司（商标）全胚芽功能大米企业标准Q/XXXX（企业名称拼音）产品名称：（商标）牌全胚芽功能大米ICSQ/（企业名称拼音）001-2016ICSXXXXXX米业有限公司（商标）全胚芽功能大米企业标准Q/XXXX（企业名称拼音）产品名称：（商标）牌全胚芽功能大米_、卜.、.前言本标准附录A为规范性附录。本标准由XXXXXX米业有限公司提出并负责起草。本标准由XXXXXX米业有限公司发布并实施。本标准主要起草人：本标准首次发布日期为：2016年7月日。本标准于2016年月日实施，标准有效期为三年。

2、Q/（企业名称拼音）001-2016范围本标准规定了全胚芽功能大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则，以及对包装、标签、储存和运输的要求。本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的全胚芽功能食用商品大米。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是不注日期的引用文件其最新版本适用于本标准。GB1350稻谷GB2715粮食卫生标准GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法GB/T5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验

3、GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5502粮油检验米类加工精度检验GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB14881食品企业通用卫生规范GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T15683大米直链淀粉含量的测定GB/T17109粮食销售包装GB/T17891优质稻谷术语和定义下列术语和定义适用于本标准。31力口工精度millingdegree加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。

4、以国家制定的力工精度标准样品对照检验。在制定力工精度标准样品时，应参照下述文字规定：一级：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90以上。二级：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85以上。三级：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80以上。四级：背沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75以上。32不完善粒unsoundkernel包括下列尚有食用价值的米粒：未成熟粒：米粒不饱满，外观全部呈粉质的米粒。虫蚀粒：被虫蛀蚀的米粒。病斑粒：粒面有病斑的米粒。生霉粒：粒面有霉斑的米粒。糙米粒：完全未脱皮层的米粒。33糠粉ricebranpower通过直径1.0mm圆孔筛的筛下物.以及粘附在筛

5、上的粉状物质。34杂质foreignmatter除大米粒之外的其他物质，包括糠粉、矿物质、带壳稗粒、稻谷粒等。35完整米粒wholekernel除胚外其余部分未破损的完善米粒。36平均长度averagelength试样中完整米粒长度的算术平均值。37碎米brokenkernel长度小于同批试样米粒平均长度四分之三、留存1.0mm圆孔筛上的不完整米粒。38小碎米smallbrokenkernel通过直径2.0mm圆孔筛.留存在直径1.0m圆孔筛上的不完整米粒。39黄粒米yellow-coloredkernel胚乳呈黄色，与正常米粒颜色明显不同的米粒。.10粳米milledmediumtoshor

6、t-gainnonglutinousrice用粳型非糯性稻谷制成的大米，米粒一般呈椭圆形。垩白粒率chalkykernelpercentage胚乳中有白色（包括腹白、心白和背白）不透明部分的米粒为垩白粒；垩白粒占试样米粒数的百分率为垩白粒率。品尝评分值tasteevaluatedvalue大米制成米饭的气味、色泽、外观结构、滋味等各项因素评分值的总和。直链淀粉含量amylosecontent试样所含直链淀粉的质量占试样总质量的百分率。互昆otherkindricekernel同一批次大米中的其他类型米粒。色泽、气味color、odour整批大米的综合颜色、光泽和气味。分类按类型分为全胚芽粳米和

7、全胚芽粳糯米二类。质量要求51质量指标511全胚芽功能大米质量指标见表1。全胚芽功能粳米以加工精度、碎米与其中小碎米、不完善粒、垩白粒率、品尝评分值和杂值量大限量为定等指标，全胚芽功能粳糯米以加工精度、碎米与其中小碎米、不完善和杂质量大限量为定等指标。表1全胚芽功能大米质量指标品种全胚芽功能粳米全胚芽功能粳糯米等级一级二级三级一级二级三级加工精度对照标准样品检验留皮程度胚芽率大米留胚率达到80-99%胚芽完整度胚芽完整度大于95%碎米总量/(%)W5.010.015.02.55.07.5其中小碎米/%）0.20.51.00.20.50.8不完善粒/（%）3.04.03.04.0垩白粒率10.0

8、20.030.0品尝评分值/分三90.080.070.085.0直链淀粉含量（干基）%14.0-24.0W2.0杂质最大限量总量/(%)W0.30.30.30.3糠粉(%)W0.20.20.20.2矿物质/（%）0.0卫生指标卫生指标和检验按GB2715及国家有关规定执行植物检疫按有关标准和国家有关规定执行。国家生产过程中的卫生要求原料应符合GB1350、GB/T17891的规定。生产过程应符合GB14881的规定。生产过程中，除符合GB5749规定的水之外不得添加任何物质。6、检验方法感官检验：按GB/T5009.36规定的方法执行。色泽、气味检验：按GB/T5492规定的方法执行。互混检验

9、：按GB/T5493规定的方法执行。杂质、不完善粒检验：按GB/T5494、GB13542009规定的方法执行。黄粒米检验：按GB/T5496规定的方法执行。水分检验：按GB/T5497规定的方法执行。加工精度检验：按GB/T5502规定的方法执行。平均长度检验z随机取完整米粒10粒，平放于黑色背景的平板上，按照头对头、尾对尾、不重叠、不留隙的方式紧靠直尺排成一行.读出长度。双试验误差不应超过0.5nim,求其平均值即为大米的平均长度。碎米检验：按GB/T5503规定的方法执行。品尝评分值检验：按GB/T15682规定的方法执行。.直链淀粉含量检验：按GB/T15683规定的方法执行。垩白粒率

10、检验：按GB/T17891规定的方法执行。则.扦样、分样按GB5491执行。检验的一般规则按GB/T5490执行。产品组批同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。出厂检验出厂检验项目按51的规定检验。判定规则凡不符合GB2715以及国家卫生检验和植物检疫有关规定的产品，判为非食用产品。全胚芽大米的定等指标中有一项指标达不到该等级质量要求的则降为下一等级；低于最低等级指标的作为非等级产品。其他指标有一项不符合表1要求的.作为非等级产品。初验不合格时可加倍抽样复验，以复验结果为准。8包装和标签包装.1.1包装应符合GB/T17109的规定和卫生要求。.1.2采用包装袋，包装袋应坚固结实封口或者缝口应严密。82标签.2.1包装大米的标签标识应符合GB7718的规定。822标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。.2.3凡是采用本标准的全胚芽大米产品，应按