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文档简介
1、优选文档蒸饭柜安全操作规程一、目的为加强对蒸饭柜的安全操作管理,防范人身伤害事故的发生,以及为客户提供优秀的米饭,特拟定本制度。二、范围本操作规程适用于公司名下所有食堂蒸饭操作人员。三、职责3.1操作人员需进行安全培训,并学习蒸饭柜使用说明书,认识该设备的基本结构和性能,熟练掌握操作规程,并严格依照操作规程进行操作;3.2蒸饭工要负责蒸饭柜平常的干净、保护及保养。四、安全操作规程4.1使用要求作业前先检查蒸饭柜的电源线路、检查水箱水位可否在安全线上,检查浮球阀进水正常后,如不在安全线上应及时检查进水阀门有无拥堵,水阀处于常开状态,保持水位处于安全线上。检查有无漏水、漏气,设备各个活动部位是灵便
2、,周围有无阻挡物拥堵,及时清理。4.2操作过程依照所需蒸制食品种类,按要求配制用量,定制时间。蒸制食品前,接通水源、电源,待水箱加满水后,放入要蒸制的食品,关闭柜门并锁紧,连续通电加热工作。蒸制食品熟后,泄压取物,关闭电源或蒸汽阀门,(视所蒸制的食.优选文档品可否需要焖制而决定可否应马上取出),取出食品时应注意身体千万不可以正对蒸饭柜及其门缝,应使身体侧对门避开门缝并尽可能远离蒸饭柜。慢慢打开门锁,让蒸饭柜内的高温蒸汽泄压后再取出食品,取出食品时戴上隔热手套或采用夹具取物,以防范烫伤。工作结束后,必定先关闭电源。4.3注意事项蒸饭柜工作中,不可以打开柜门,不可以为柜体作干净工作,手不可以触摸柜
3、体,省得烫伤。不可以用清水冲刷,省得触电;出现故障或危险情况应马上关闭电源,马上见告上级主管人员及专业维修人员办理。不得擅自办理,省得造成事故;蒸饭柜侧下方泄压阀是节余蒸汽及废汽排放通道,切记不可以用重物压住或拥堵,也不可以外接收道来排放蒸汽,省得管道拥堵造成不测事故;每次蒸饭此后冷却后放尽水箱中的余水并且每周两次除去水垢,以防水垢在浮球阀及发热管上聚集,惹起球阀拥堵及发热管干烧;干净机体外面及机底时不可以用喷水管进行冲刷,省得溅湿电器部件惹起触电危险;若电源引线老化或绝缘层破坏,必定马上停止使用!并更换相同规格型号的电源引线后方可连续使用;长远或放长假不使用或进行维修时必定切断总电源、放尽箱底余水并擦拭干净。五、蒸饭柜操作流程图:.优选文档不正
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