酸菜加工厂建设可行性分析报告

1、酸菜加工厂建设可行性分析报告酸菜加工厂建设可行性分析报告作业内容告:主原料产地在本地,其中有长白菜和大头菜,每年上市量(10 月份集中上0.1/1.5/公斤;制菜原料配比为 100 公斤菜+1.5 公斤盐;需要建设厂房和设施,依据需求自己设定并估算价值;市场需求及价格,可以依据现在销售的该食品得到;700/人,依据建厂规模设定人数;对环境要求。请做出是否建厂并说明具体赢利数据。(10 月集中上市)在1500 万公斤,上市价格在 0.36 元/公斤,关心原料食盐价格依据全国食盐零售价格行情走势目前在 3.65 元/公斤。制菜原料配比为 100 公斤菜加 1.5 公斤盐,酸5-7100 斤桶装的酸

2、菜价格约为 135目 录一、酸菜加工厂建设工程总论1工程背景1投资建设必要性1酸菜加工厂工程建设的经济意义1二、市场需求调查、推测和拟建规模2市场需求调查推测2工程拟建规模3三、原材料、能源、公共根底设施状况3原材料状况3燃料动力能源状况3公共根底设施状况3四、建厂条件与厂址方案4五、工艺技术和设备选择4酸菜生产工艺技术4酸菜生产工艺流程5设备选择6六、安全、环境影响评价6食品安全规章6环境影响评价7七、企业组织、劳动定员与员工培训7企业组织7劳动定员和人员培训8八、工程实施进度8九、投资工程评价9建设工程的财务评价9建设工程的国民经济评价与社会评价11十、总结11一、酸菜加工厂建设工程总论

3、1.工程背景腌制酸菜是很早之前老百姓们制造的一种冬贮大白菜的方法。在东北,不管是农村还是城市,几乎每家每户都会自己腌制酸菜,可以说在东北,没有任何蔬菜加工,在南方也开头畅销起来。投资建设必要性通过日常的观看了解,我觉察酸菜的出售方式主要有散装和袋装两种。查资料得走遍哈尔滨市各菜市场,都有销售散装酸菜的摊位,摊主们都表示销量可观。威逼着老百姓的安康,长期食用这种酸菜可能引起泌尿系统结石。并且由于这些劣质酸菜的廉价销售,很多质量好的本地品牌渐渐消逝 ,人们越来越难在市场上买到优质酸菜。质量好的酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对

4、铁元素的吸取。同时其所含养分成中有着重要的地位,建设有实力的酸菜加工厂可以带来很大的收益。酸菜加工厂工程建设的经济意义从超市、市场等地的了解我得知酸菜每斤的零售价为五六元钱。虽说价格不高,0.18酸菜厂估量都是趁价格最低的时段从地里直接收购。就依据 0.18 元每斤的白菜价格计算,假设每年能收购 500 万斤白菜,就原材料白901001.5 公斤盐来计算需要盐 7.521,1003,500立酸菜加工厂具有很好的经济效益。1.市场需求调查推测100依据三分之一的家庭每年在家腌渍酸菜的标准计算 ,人口超过过千万的哈尔滨, 12004400以及辽宁、吉林等省份的酸菜也进入了哈尔滨市的市场。因此粗略统

5、计下来,哈2需求,从另一个方面看,随着人们越来越忙于工作学习,以前的腌菜手艺也会渐渐失传,人们今后想吃酸菜更多会在市场超市购置 ,对酸菜加工厂的建立有越来越大的需求。1995大学分别研制了“家牌”和“黑大”酸菜。现在,东北农业大学和北大荒集团合9月,不需要添加防腐剂。而黑大的酸菜,运用的混合发酵菌,“黑大”酸菜以黑龙江大学生命科学学院专利工艺为指导,承受生物工程技术把握发酵全过程。在齐“龙麦”酸菜问世。目前又被哈尔滨的一家餐饮企业引进,特地生产该企业需要的、特地用于餐饮连锁经营中,在哈尔滨市场得到了良好的口碑。对于这次我所设想建立的酸菜加工厂 ,由于技术方面的局限性,不行能像以上两家龙头企业一

6、样有很多的创以及合作的时机,想要在哈尔滨市取得一席之地,需要合理规划产量销量,削减损失,并且要将酸菜的品质提升到最高,以争取更多的市场份额。2.工程拟建规模到原先几家龙头酸菜厂的声誉以及已经占有的市场份额,其它企业有可能革提升自我。我所设想的建酸菜加工厂还没有积存起足够的名气,酸菜加工厂的一300300依据市场调查,比照市场的各种品牌酸菜销售价格,为了占有更大的市场份额,初5/500g,2.7/500g.1.原材料状况30060085%,700/大头菜 盐 备注所用总量70万公斤 菜价格 0.36元/公斤 3.65元/公斤费用 25.2 32850燃料动力能源状况在酸菜加工过程中,由于需要对原

7、材料进展大量的清洗 ,需要保证加工厂的自来水供给充分;由于承受大池腌渍,为了避开池中温度差过大,需要对池子有着恒温的煤、电、水、汽、气、油等。公共根底设施状况由于需要将酸菜加工厂建设在交通较为便利的地区,公共根底设施最重要的是运企业对于水、电的供给虽然对于持续性要求较高,但总的需求量要求不多。其他设施正常配套即可。四、建厂条件与厂址方案酸菜加工厂的厂址选择首先应遵循以下一些原则:应建在有原料产地四周企业对农村原料基地生产的相互联系和沟通沟通,而且还便于关心材料和包装材料的获得,利于产品的销售,同时还可以削减运输费用,真正实现一条龙生产。所清洁的区域。所选厂址面积的大小应能尽量满足生产要求,并有

8、进展余地和留有内排解废渣应就近处理,废水经处理后排放。工程 造价(万元)生产车间 100仓库 5050员工宿舍、食堂60机械设备130累计 390为满足上面这些选址的条件,我所设想的酸菜加工厂,拟安排在江北,能够1200800/平方米,总价为 12022022645450390603003利息照付。其中各产房设备的投资如下表所示:1.酸菜生产工艺技术酸菜发酵的乳酸菌中,分别出品质好的纯菌株,经选育扩繁,形成高活力的用于酸条件的把握,生产出具有肯定品尝的酸菜。由于承受纯菌接种,把握条件发酵,所以在发酵的过程中,可以防止有害杂菌的生长,避开因杂菌生长而产生的亚硝胺等物质的生成,这用这种方法生产的酸

9、菜,一般酸度较高,PH3.5种酸性条件下,致辞病菌不能生长,腐败菌不能生长,假设承受真空包装,在脱氧6类物质,此外,酸菜中还富含膳食纤维,并且仍保存大量的维生素 C,这些物质易被人体吸取利用,对肠道细菌有清洁作用,促进胃肠消化,增进食欲,有益身体安康发酵的酸菜。2.酸菜生产工艺流程收购足量的用于加工的长白菜和大头菜,将颖的原材料最快送到加工厂。局部并对原材料进展一分二切割。按接菌发酵法腌渍及杀菌消毒:将在高浓度盐水中灭菌之后的原材料放入腌渍在直接食用或包装之前,应当进展杀菌消毒。目的是杀死食品中的致病菌、产毒菌、腐败菌,并破坏食物中的酶使食品贮藏较长时间不变质。真空包装:对已经杀菌消毒的酸菜,

10、市场上大局部的销售均为真空袋装,这样可以有较长的保质期,并能保证东北酸菜的风味(对于一些批发客户可以直接供给散装的酸菜)。检验。冷冻存储:由于酸菜可以在一年四季进展销售,对于已经腌渍好的酸菜,需要进展冷冻存储,以保证酸菜的连续供给。3.设备选择施等关心设施。所需要的设备清单如下所示:酸菜加工厂设备清单(万元)序号 设备名称数量单价一 运货设备25.61货车27.5152手推车 20 0.030.63叉车52 10二清洗设备1.51水泵11 12过滤水池1 0.50.5三发酵设备281发酵罐 12 22大功率照明灯200.0513恒温装置210204检测设备515四杀菌设备101杀菌机 5210

11、五包装设备201包装机 62122248六冷藏设备251冷库12525七 其余设备20合计 130.11.食品安全规章加工质量安全监视治理方法提出的要求。其具体要求如下:1、配有独立行使权力的质量卫生检验治理人员,具备出厂检验的设备。2、保证原材料、辅料、水、包装材料的质量及卫生安全。人员的手套、围裙、套袖必需防水卫生。对工作服等必需保持卫生。4、防止冷凝物、飞溅物、废材料、处来物品等对食品的污染。5、严格洗手消毒程序,保证卫生设施运行良好。6、确保原材料及包装材料不被污染。食品、食品接触面或包装材料造成污染的人都必需调离车间。8、杜绝苍蝇、蚊子、老鼠及其它昆虫对食品卫生的危害。9、做好进入车

12、间工作人员的消毒及卫生治理,严防进入人员污染食品。2.环境影响评价本工程为农产品加工工程,在加工过程中产生的污染物主要有:30010270044538377005353.338.355为了保持良好的厂区环境,需要做到以下几个方面:生产加工出的废料每天准时清扫,运往四周的垃圾处理中心处理。在道路两旁搭配种植具有较高洗尘力量的乔、灌木和花草以削减废气污染。?治理一处,并做到水土保持与工程建筑竣工同步进展。?对于废水处理,处理工艺为:实行用细格栅网过滤拦挡残渣,然后经过二次尾水可回用做原材料初洗。七、企业组织、劳动定员与员工培训1、企业组织财务科、技术质检科及各生产车间,各科室科长及车间主任对厂长负责。企业自场经济的进展原理,留意塑造企业形象,突出产品品牌。8其余时期只需要仓库治理和厂区根本秩序维护。2、劳动定员和人员培训依据前面的规划和设想,工厂人员共 45