酒店筹建筹备运作方案

1、酒店筹建筹备运作方案酒店筹建筹开运作方案筹建筹开是一个酒店从“孕育”到“诞生”的重要阶段，它作为酒店根底建设和开业运 筹建方案筹建阶段的主要内容酒店筹建工作分两个阶段开放。1 市场定位筹划与可行性及财务分析阶段 资回报分析。2 酒店规划设计阶段 定位和客源构造，以满足市场需求和后期的经营治理为前提，具体规划酒店的平面布局、机电和 装修设计。这个阶段是最简洁被国内酒店投资者无视的方面。缺少统筹规划设计，往往会使酒店 期运营带来诸多不利。由于先天缺乏，它就会象一个弱智的幼儿，即使请最超群的教师也很难达到预期。筹建团队组成 市场前景和将来经营成果。在筹建团队中应包括以下几个方面的专业人士：酒店布局和

2、工程方面的专业人士，尤其是在机电设计、设备选型等方面具有丰富阅历酒店投资方面的专业人士财务经营分析方面的专业人士餐饮配套设施和客房经营方面的专业人士酒店整体市场营销方面的专业人士筹建阶段进度安排筹建中两个阶段的进度，要遵循酒店建设的惯例和客观规律，坚持如下原则：实事求是，遵循规律。要考虑工程目前的实际状况、工程总量、设计师力量、投资方的资 金预备等多种因素，尤其是已有土建根底的工程。 结合，有序连接，避开产生相互脱节的现象。 度和设计效果的根本保证。平面立面，有机结合。机电方案要在平面布局规划的根底上与立体装修设计充分融合，千平面立面，有机结合。机电方案要在平面布局规划的根底上与立体装修设计充

3、分融合，千万不行分割开来。超前谋划，标准运作。要充分考虑不行抗拒的因素，留出提前量；同时，留意标准运作，尽量避开与当地政策法规相悖。筹建阶段进度阶 段市场定位筹划和市场及 财务可行性争辩阶段主要内容市场定位筹划时间3060平面规划规划设计阶段机电设计规划装修设计规划90 天至1201.41.4一市场及财务可行性争辩的要点来增长趋势；依据酒店的地理位置、分析和评估交通便利程度、酒店可见度、四周的客源需求以及其他可能影响酒店市场营销的主要因素；综合分析建酒店的工程优劣势，确定酒店的定位和档次标准；其建设的必要性；从顾客需求角度，规划建酒店的设施构成。确定对建酒店构成不同程度竞争的现有及拟建酒店状况

4、，主要是考虑竞争因素；分析建酒店区域市场可比较的酒店及经营业绩状况。例如：出租率、平均房价和客源构成等。考虑投资者的利益，分析至少首个五年的财务表现，测算投资回报率及投资回收期；可行性争辩报告的撰写，不单纯是对当地经济、交通、旅游、酒店现状等方面的状况介绍，更要一市场及财务可行性争辩的要点来增长趋势；依据酒店的地理位置、分析和评估交通便利程度、酒店可见度、四周的客源需求以及其他可能影响酒店市场营销的主要因素；综合分析建酒店的工程优劣势，确定酒店的定位和档次标准；其建设的必要性；从顾客需求角度，规划建酒店的设施构成。确定对建酒店构成不同程度竞争的现有及拟建酒店状况，主要是考虑竞争因素；分析建酒店

5、区域市场可比较的酒店及经营业绩状况。例如：出租率、平均房价和客源构成等。考虑投资者的利益，分析至少首个五年的财务表现，测算投资回报率及投资回收期；可行性争辩报告的撰写，不单纯是对当地经济、交通、旅游、酒店现状等方面的状况介绍，更要既包括工程的投资分析与回报分析，又与建筑设计、市场调研和经营方案等严密联系，是工程发展方案的汇总,对工程起决策性作用。其中，包括经营思路、产品描述、目标客户、价格政策、效劳模式、主要硬件要求如其在整个建筑物的位置及楼层高度要求营理念”，可有效统一投资方、设计师、承建商、治理者、员工等全部参与者对工程的生疏，同时也为制定设计任务书、规划布局、投资与回报、操作流程和标准、

6、以及全部的治理与执行方案既包括工程的投资分析与回报分析，又与建筑设计、市场调研和经营方案等严密联系，是工程发展方案的汇总,对工程起决策性作用。其中，包括经营思路、产品描述、目标客户、价格政策、效劳模式、主要硬件要求如其在整个建筑物的位置及楼层高度要求营理念”，可有效统一投资方、设计师、承建商、治理者、员工等全部参与者对工程的生疏，同时也为制定设计任务书、规划布局、投资与回报、操作流程和标准、以及全部的治理与执行方案奠定根底。二市场及财务可行性争辩报告的主要内容11.1 根本状况介绍 1.2 经济进展状况 1.3 交通设施状况 1.4 主要旅1.5 酒店所在区域介绍2、工程地理位置分析2.1 周

7、边区域状况 2.2 交通便捷程度 2.3 与需求来源邻近度分析 2.4 工程地点优劣势分析3、竞争酒店市场概况3.1 酒店市场整体环境 3.2 竞争酒店概况 3.3 需求分析 3.4 将来增酒店供给状况3.5 整体市场推测4、设施需求4.1 市场定位分析 4.2 客房设施定位 4.3 餐饮设施定位 4.4 会议设施定位 4.5 消遣设施定位 4.5 其他设施定位5、经营推测5.15.2 营运现金流6、投资分析6.1 估量本钱 6.2 税前内部回报率1.5在 “经营理念”设计的根底上，形成规划设计阶段性成果,即给设计师供给设计指引及相应的 布局已大致确定的工程中，平面布局草图将显示出各功能区域的

8、大约比例、相互之间的关系，以 及客人、员工、货物的交通路线。经营治理方案设计。经营治理需求是经济可行性争辩的重要数据根底,无论是在投资决策时还是 应当是经过综合分析比选后的最优化方案,需综合平衡使用者、经营治理者、经济或规划等方面 的需求,兼顾艺术效果。同时,设计工作由总体规划到施工图是一个不断深化和渐进的过程, 期 考虑, 就会导致修正设计方案的难度加大,难以到达抱负效果, 并且造成时间及资源上的极大铺张。所以说，市场调研和经营治理方案等设计的根底工作很关健。功能布局设计。功能布局设计必需科学、严谨，同时又符合酒店运营规律。(附件为英国有名酒 分酒店设计与经营间的规律性资料)。 的根本保证，

9、更是酒店将来的利润中心之一。机电设计要遵循以下原则：合理性，能满足酒店运营的需要；科技性，要使用成熟技术，保证运行的稳定和维护的便利性；因地制宜性，依据当地的状况，进展有机利用；经济性，运营在相对在较低本钱上；前瞻性，具有技术领先，满足治理和使用者的最大需求； 等进展具体阐述，以到达设计师能把握细节的标准，满足各种使用和需求功能。一 功能布局方案1、酒店理念及等级阐述酒店的星级、客源类型、位置、房间数量、餐饮和消遣设施以及设计理念和风格。 2、设计流线和主要物征设计流线系统：分为客人流线、效劳流线、货物流线和信息流线四大系统主要特征：客房数量，包括行政楼层、无烟楼层等特别客房的比例各餐厅餐位数

10、，包括各类型餐厅以及大堂吧、行政酒廊等多功能厅面积各类型会议室面积3、客房3.1 面积，根本类型客房的面积 3.2 房型分析，各类型客房的比例 3.3 客房设施，包括家具、电器以及装饰品等4、公共区域大堂设施和面积估算描述大堂内设施和面积，包括但不限于总效劳台、礼宾部、行李存放处贵重物品保险室、公 共休息区域、商场、鲜花店或精品店、团体接待处、公用 、公共卫生间、垂直交通工具、商 务中心、前台办公室等。餐饮设施和面积估算描述各类型餐厅的设施和面积，包括但不限于餐厅入口、餐厅堂座区、包厢及客座区、收银台、 备餐间、餐厅办公室、中餐的海鲜池如有和出品明档如有；西餐的自助餐台、送餐部、 饼屋等等。会

11、议设施和面积估算消遣设施和面积估算描述各类型消遣设施和面积，也包括各消遣设施中的功能设施和面积，例如：游泳池的水面、平 台、仓库、贮存室、更衣间、卫生间等。5、后勤区域厨房及仓库描述各餐厅厨房的面积，包括但不限于格类型餐厅厨房、多功能厅厨房、面包房等。描述厨房所需仓库的面积，包括但不限于冷库、干调类库、酒水库等。仓库描述酒店各类仓库的面积，包括但不限于玻璃瓷器、清洁和办公用品、卸货平台、垃圾房、其他 (工程材料)、仓库办公和收货区等等。洗衣房 描述洗衣房及其关心设施的面积，包括但不限于洗衣房(车间)、污秽布草仓库、干净布草仓库、制服房、化学品贮存室、压缩机房等行政办公区域 营销部、安全部、工程

12、部、人力资源部、效劳中心总机、客房中心、弱电机房(IT)等。员工生活区描述与员工生活有关设施的面积，包括但不限于员工通道、员工餐厅、洗手间、医务室等。 6、机电部位二机电设计1、空调、通风系统描述 2、给排水系统描述 3、供电系统描述 4、供气系统描述 5、垂直交通系统配备描述 6、消防系统描述 7、报警系统描述 8、弱电集成系统描述 9、建筑防雷系统描述 10、网1112、酒店标识系统描述13、室外景观系统描述三装修设计1、外观外围绿化、停车场、垃圾房等。2、大堂对大堂内功能区的装修设计描述及附属设施清单，包括但不限于总效劳台、礼宾台、贵重物品保 险室、大堂副理、休息区、公用 、公共卫生间、

13、商店以及灯光、照明、插座等。3、餐厅对各类型餐厅包括中餐、西餐、风味以及酒吧的定位、颜色搭配、风格、流线设计、通风和排烟、 灯光照明、艺术设计、功能配置以及家具等。4、客房客房包括隔音要求、客房面积、入户门、门锁、插座、照明开关、衣橱、活动家具、床型、 迷你吧、 智能化系统如有等。客房卫生间包括卫生间面积、五金件、洁具、洗脸台、恭桶、灯具照明、淋浴间、浴缸以 及灯光、照明、排风、天花、地面等。客房走廊 包括走廊的装饰、灯光照明、标识照明、地面墙面、插座等。客房效劳间 包括贮存间、消毒间和卫生间。4.6 防火楼梯5、库房和机房 6、灯光环境设计和应急照明系统 7、残疾人系统 8、背景音乐系统 9

14、、标识系统1011、员工服饰系统 12、会议音响系统专业公司13、厨房设计专业公司2 开业统筹筹开方案开业统筹阶段主要是酒店开业前一系列工作的规划和实施，例如：组织架构、员工聘请、员工培 训、开业和经营预算、物资选购、市场推广、证照办理、酒店验收、开业庆典等。开业统筹的主要内容：组建筹开工程组并设立筹开办公室 了解酒店施工进度 制订筹开工作进度打算 人事和培训 经营打算和预算 编制各部门运转手册 选购和印刷 开业广告和推广打算 证照办理 员工聘请 员工培训 开业庆典打算 场地验收 模拟营运 开业前检查组建筹开工程组并设立筹开办公室1、筹开工程组：包括酒店各部门负责人要尽量保证各部门总监或经理到

15、位，实现对各个部 门的有效把握，保证各部门能依据总体筹开打算顺当推动。2、确定筹开办公室 3、安排办公用品到位 4、建立酒店档案资料库酒店筹开过程中的各项资料(包括工程资料)都要入库存档。了解酒店施工进度1、与筹建办开会了解工程进度及机电设备状况 骤不全都而造成的延误和损失。2、索取酒店工程进度表3、索取酒店平面施工图保证各级治理人员生疏酒店布局和各自负责的工作场所，编制工作流程和制定本部门的筹开计 划。人事和培训1、制定酒店各部门的组织架构2、制订酒店筹备期、试营业期和正式营业后的薪酬福利标准薪酬福利标准要符合当地市场状况，往往不同时期会有不同的薪酬和福利。 3、制订员工聘请打算，要制定针对

16、人员缺乏的预备方案一步拓宽，尤其是中高层治理人员。目前酒店业均面临着人员短缺的现象，在聘请打算中要做好 一旦聘请人员缺乏的预案，保证聘请的顺当进展。聘请广告的公布，同时也是作为开业前酒店市 场推广的一局部，是树立形象的一个时机，需认真预备，充分利用。4、制订开业前的培训打算 留足够的时间，尤其关于食品卫生学问、消防演习、应急预案等要高度重视。5、制订酒店的权限制度6、组织修订运转手册 7、制订酒店各项治理制度经营打算和预算1、确定各部门的经营理念 2、编制筹备开业费用预算 3、编制酒店开业年度经营预算 4、编制酒店市场推广预算编制各部门运转手册12、设计效劳标准依据酒店档次，设计满足需求的标准

17、及效劳环节的关键点。 3、各岗位运转流程4、规章制度选购和印刷1、编制各部门选购物资清单 2、编写各部门印刷品清单以部门为单位，依据实际需求把握使用量，尽量承受酒店办公和治理系统软件，避开纸张浪 费。34、编制选购和印刷的资金预算56、所需物资和印 78、验货和收货开业广告和推广打算1、酒店企业识别手册 2、酒店全部标志和指示牌的设计制作 3、拍摄宣传照片4、制定户外宣传牌 5、制作宣传册 6、制订各类媒体的宣传广告打算7、开展市场推广及宣传促销工作 8、开展客户访问活动 2.8酒店开业前需办理的审批文件包括：工商登记、税务登记证、卫生许可证、环保审批证、消 防合格证、旅游行业治理登记证、烟草

18、专卖证、文化工程经营许可证歌舞厅、特种行业经营 审批、银行开户、企业代码、卫星电视转播等。文件办理相关部门：环保、卫生、工商、物价、公安消防、治安、 电信总机 号码、 旅游局市局、省局、报社、广电局、文化局等。开业庆典打算1、制订开业庆典行动打算 23、开业庆典彩排场地接收1、编写各部门场地接收检查表 2、制订各部门场地接收时间打算 3、实地场地接收工作开荒1、制订酒店开荒打算 2、编写开荒培训打算 3、实施开荒培训 4、实施开荒打算模拟营运1、制订模拟营运期邀请客户名单和打算 2、餐饮试菜 3、客房试住开业前检查12、开荒收尾 立项、设计直到筹备开业的过程，并没有涉及工程施工治理，其中还有大量的细致工作需要在实 际中予以完善。由于每个工程都存在不同方面的差异，筹建筹开工作也存在着差异，需实际操作者予以甄别和把握。者予以甄别和把握。目前国内越来越多的酒店投资者、设计者、经营者开头渐渐生疏到筹建筹开工作的重要性。治理，保证酒店工程取得良好的经营成果。附： 酒店公共区及效劳区面积计算参考英国弗莱德劳森位 置m2 / 每位说明餐饮区主要餐厅1.82特色餐厅2.0包括主题式餐厅咖啡厅、酒吧1.6包括酒水效劳台夜总会2.1包括舞池公共式酒吧、大堂吧1.5主题式或常规酒吧鸡尾酒廊1.6自助餐式大堂休息区2.0有长沙发