快餐的调查报告

1、第 页快餐的调查报告一、本次的调查方法 本次调查问卷采纳街头拦截来选择调查目标对象和样本.采纳这种方式成本低,而且能够干脆对受访者进行启发,让受访者的回答更贴近我们的调查目的. 二、本次的调查说明: 本次调查的探讨对象为电子科技高校中山学院,在20 xx-10-2820 xx-11-1对我院学生采纳问卷调查的方式进行,有调查员当面访问被调查对象的方式,以取得调查表中的各项数据,问卷由调查边询问边填写,或由被调查人依据被调查员的询问自行填写,问卷填写整齐后,由调查员统一收回.每份问卷平均访问时间为5-6分钟.本次调查共发放问卷160份,回收160份,其中有效问卷160份,问卷回收率101%.本次

2、调查采纳街头拦截式. 三、调查结论分析 1、调查的性别是： 选择人数 被调查人数 百分比 男 67 160 42% 女 93 160 58% 调查显示，女生的受访者比男生略高几个百分点，但总体上趋于平均。 2、 同学们每天花在吃饭上费用 选择人数 被调查人数 百分比 A、10元以下 59 160 37% B、10元15元 75 160 47% C、16元20元 20 160 13% D、20元以上 6 160 4% 依据调查数据显示，有46%的同学觉得快餐平均每人消费1015元最好,而37%的同学觉得10以下元算合理,而选择价格在16-20元以上的只有17%，说明高校生以中低档消费为主，依据这

3、两个价格餐厅快餐的价格应当在10上下浮动。用低廉的价格吸引更多的消费者。 3、一个月内外出用餐的次数 选择人数 被调查人数 百分比 A、无 12 160 8% B、15次 96 160 62% C、610次 32 160 21% D、11次以上 15 160 10% 在该问卷中所提及到学校旁边就餐的次数，从汇总数据可里得到各选项的比例分别为8%，62%，21%，10%，可见101%的学生有到校外用餐的习惯，次数集中在一星期15次，所以这对于开设该餐店是较有利的，市场潜力是很大。 4、学校旁边快餐店的缺点是： 选择人数 被调查人数 百分比 A、价格高 15 160 9% B、环境不舒适 37 1

4、60 23% C、卫生程度差 60 160 38% D、感觉饭菜不好吃 26 160 16% E、离学校太远 22 160 14% 调查结果显示：有9%的同学觉得学校旁边快餐店的价格较高,23%和38%的同学人对学校旁边快餐店的的环境和卫生程度表示不满，14%认为其他的快餐店离学校太远，因此我们要留意的是：1）做好卫生工作，保持店的干净整齐平；2）使店内环境舒适，务求给同学们一个家的感觉；3）价格不能定得高，要符合学生的消费水平；4）供应优质饭菜：5）选择离学校较近的的地方开店。 5、 最合理的快餐价格是： 选择人数 被调查人数 百分比 A、5元 84 160 55%B、6元 51 160 3

5、3% C、7元 12 160 8% D、8元 4 160 3% 从分析数据所得，受访者都集中趋向于56元，选择这两者的比例依次为55%，33%，而选择价格在8元及8元以上的人只有12%。可见，我们把价格定在56元之间 6、家家乐应当该具备的优势 (双选) 选择人数 被调查人数 百分比 A、上菜的速度 58 160 18% B、饭菜的质量 102 160 32% C、菜样的丰富度 45 160 14% D、环境的舒适度 48 160 15% E、快餐店所在的位置 51 160 16% F、服务的看法 16 160 5%，是符合大多数同学的期望的。 9、家家乐快餐店供应固定套餐类型是：(双选) 选

6、择人数 被调查人数 百分比 A、饭 140 160 50% B、粉 35 160 8% C、面 53 160 20% D、粥 92 160 22% 从问卷中反映中，受访者趋向于选择以“饭与粥”定为固定套餐的类型，占受访人数的73%，比例较大。选择固定套餐供应的类型定在这两者较佳。另外，选择以“ 面与粉”定为固定套餐的类型的占受访人数的28%，比例虽小，但是除将饭与粥定为固定套餐外，以适量供应面作为固定套餐的类型，满意消费者的需求，对更好的发展快餐店更有利。 10、固定套餐的搭配方式： 选择人数 被调查人数 百分比 A、饭+主菜+青菜+例汤 89 160 56% B、饭+主菜+青菜+汽水 20

7、160 13% C、饭+主菜+青菜+豆浆 13 160 8% D、饭+主菜+青菜+甜品 38 160 2% 固定套餐的搭配方式：在问卷中所提及的搭配方式中，大部分的受访者都倾向于以“饭+主菜+青菜+例汤”的搭配方式，占55%，其余三项分别占13%，8 %，24%，可见受访者都比注意饮食方面，所以选取搭配方式都比较传统。另外，在以“饭+主菜+青菜+汽水”选项中，虽然只占13%，但在做该选项数据汇总发觉选择该项的都为男生，由于在完成该问卷调查总结，发觉受访者中男性的比例比女性小，所以该问卷的调查结果可能存在局限性，因此，我们在选择固定套餐的搭配方式，除供应以“饭+主菜+青菜+例汤”的搭配方式外，还

8、应适量供应以“饭+主菜+青菜+汽水”的固定套餐搭配方式。 11、家家乐快餐店的选址？ 选择人数 被调查人数 百分比 A、学院正门旁边 59 160 37% B、学院北门旁边 73 160 45% 依据分析数据里面，受访者都较多趋向于饭菜的质量，上菜的速度方面，在保证菜样的丰富度、环境的舒适度、服务的看法的同时，我们应着重加强这两方面的服务，并且将此成为本餐厅的特色。 7、比较快捷用餐方式是: 选择人数 被调查人数 百分比 A、固定套餐 61 160 38% B、自由搭配 51 160 32% C、即叫即炒 48 160 30% 调查结果显示，受访者对固定套餐、自由搭配、即叫即炒这三种用餐方式的

9、看法都趋向于平均，但在这三项中选择固定套餐套餐的人略高于其他两项，可见选择以固定套餐为我们餐厅的配餐方式还是具有肯定的市场空间的。 8、在餐厅下订单后，最合理的等待时间是？ 选择人数 被调查人数 百分比 A、34分钟 70 160 44% B、56分钟 63 160 39% C、78分钟 25 160 16% D、910分钟 2 160 1% 受访者认为在餐厅下达订单后，把34分钟定为可接受的等待时间占44%，把56分钟定为可接受的等待时间占39%，把78分钟定为可接受的等待时间占 16%，910分钟的占1%，选择34分钟占的比例较大。从中反映受访者对快餐店的上菜速度的都希望待餐时间尽可能的短

10、，因此，我们选择以送餐时间最短的固定套餐作为配餐方式 C、学院新宿舍旁边 29 160 18% 调查结果显示，82%的同学希望家家乐快餐店开在学院北门或正门旁边，其中大多又趋向期望开在北门旁边，依据消费者市场来分析：北门有9栋宿舍，新宿舍有2 栋宿舍，在近新宿舍快餐店比较少，市场竞争比较小，但是市场发展空间较窄，而北门市场空间大，但是快餐店竞争非常激烈，依据了解，在北门旁边的快餐店都是以即叫即炒型，顾客在点菜后，等待时间较长。流通速度较慢，这对于供应固定套餐的我们具有很大的优势，并与其他竞争对手形成差异，从而能够吸引更多的顾客。 12、假如你对我们供应的食物和服务满足，您会把我们餐厅举荐给您的

11、挚友吗？ 选择人数 被调查人数 百分比 A、会 151 160 94% B、不会 9 160 6% 调查显示，94%的同学在满足我们服务的状况下会把我们餐厅向其他人举荐，也就是说假如我们在食物或者服务等各方面都让顾客满足的话，我们的知名度以及美誉度都会得到很快的提高。 四、结论 （1）随着电子科技高校招生规模的不断扩大，学校食堂的扩建速度，工作时间，服务质量已远远满意不了广阔师生的需求。因此，在学校旁边开设一家有质量，有特色的快餐店将会有很大的市场潜力。为此，我们对这个志向安排的合理性进行了一次市场调查。调查结果显示，在学校旁边开设这样一间快餐店是完全合理的，重要的是要有针对性，依据学生的需求

12、来设计整个快餐店的运作模式。 （2）分析餐厅的优势 在调查中，我们对160位中山学院的学生进行了问卷调查式的采访，从他们的仔细回答中我们了解到快餐店地理位置的选择尤其重要，学校分为三个住宿地点，其中属北门那边人最多，人气最旺，市场空间巨大，但同时是北门那边已有几间快餐店，它们已经形成了肯定的规模，也有一些固定的客户群，因此要在众多竞争者中脱颖而出，必需强调自己本身的特色，无论是从饭菜的质量，还是环境的舒适度，、环境的舒适度都要经过细心的考量，尽可能的从全方位，全角度来满意广阔学生多样化的需求。 （3）分析餐厅的劣势： 依据调查结果，可能是基于就餐的便利，更多的人选择在学校校门口设快餐店。不过，

13、就现在的状况，在校门口开设快餐店也存在着劣势。首先，许多同学已经习惯了高校饭堂的排队生活，觉得非要去饭堂挤一挤才更有高校生活的气氛，在某种程度来说，也算是一种惯性生活，一般的快餐店想要变更大家的这种习惯唯恐还是存在着肯定的难度；其次，校门口现在已经开了许多间各种各样的快餐店，这就存在着比较大的市场竞争，而且大家有着一种先入为主的念头，所以对新开的快餐店的要求一般来说会比较高，要想得到大家的认可须要一个过程，而且假如一旦不合大家的胃口，就很简单被大家所摈弃，最终关门倒闭，这种状况在我们学校北门这边已经屡见不鲜。 （六）建议： 餐厅的服务质量，价格定位，店内气氛： 选择在学校校门口开快餐店，由于消

14、费群体是比较挑剔的高校生，所以服务质量很重要，服务看法肯定要好，不然就不会被大家所接受；上菜速度肯定要快，要知道高校生的时间是很珍贵的，特殊是那些沉迷于打嬉戏的同学，他们更是等多一刻都不行，假如吃个快餐都要等上很长的时间，那还不如去饭堂吃啦。 价格的定位也很重要，一般不要定得太高，尽量定在校内的快餐价格水平5-6元就好，当然对大家比较喜爱吃，喜爱叫的某些快餐可以相对定高一点，但是也要在大家可以接受的范围内。 店内气氛方面，我详细要视乎餐厅的档次定位而定，假如只是一般的快餐店，大家不会在店里消磨太多时间，就没必要在店内搞太多花样，只要给大家一种干净、舒适的气氛就好，不要给大家一种压迫感，店里的布

15、置最好能宽敞一点。 快餐的调查报告2 连锁经营是餐饮企业在市场竞争中立足的经营方式之一，在我国的餐饮行业中也得到了迅猛的发展，但我国餐饮连锁化发展时间较短，相识的也不够深化，所以依旧存在很多阻碍餐饮企业发展的问题。我国快餐经验了外来刺激、探究和积累阅历等发展阶段，每年以78%的速度向人均GDP3000美元的目标迈进，经济体制和增长方式也在不断改善，随着人们生活水平的提高，我国快餐业都将日趋成熟，前景也会更加广袤。 一、我国连锁快餐业发展的现状 1、我国快餐业最初以当地的名小吃为主，随着洋快餐在我国兴起的“快餐热”，我国的快餐企业纷纷效仿，一些法律法规的制定，也确定了中式快餐产品的标准化，连锁模

16、式和管理科学化渐渐形成，快餐的社会需求也渐渐扩大； 2、快餐行业在网点的数量上不断增加，规模也在不断扩大，品牌企业的发展实力和运营实力更为业界看好，总体发展水平也在不断提高； 3、我国快餐业的龙头仍旧是洋快餐，其增长率水平远远高于我国本土的连锁快餐业，对行业发展的作用和影响也在不断扩大，产品品种开发力度大，中式品种引入加强，中西合璧的趋势更加明显，在口味上也渐渐起先适应中国人口味； 二、我国连锁快餐业的发展趋势 1、我国的快餐市场的主要构成是在外流淌人口、团体单位以及家庭单位需求，随着餐饮消费市场的多样化，需求也越加特性化，市场竞争愈加激烈，我国快餐企业应借助国外快餐市场的特性化强、品种简洁但

17、能突出特色等特点，明确自身市场定位，确定品牌特色，突出特性的同时避开雷同，形成企业独特的文化风格，团体送餐、早餐和快餐食品加工也在蓬勃发展，但仍面临经营模式、行业规范等突出问题，但市场潜力巨大，前景广袤，连锁快餐业快捷便利性能够适应快节奏的人们，使我国快餐业得到不断发展和壮大； 2、快餐多以大众消费为主体，应在店铺小型化以及品种简洁化上做文章，其具有市场潜力和推广价值，在店铺密集、消费分散的状况下，对品质的把控以及选购配送要求更高，面积较大的快擦点为弥补成本利润低的状况，应赢得更佳的服务和更大的利益，逐步增加简餐和休闲相结合的功能，满意消费者的特性需求，贴近市场。 多年的实践和探究，中国快餐业

18、领域在不断地拓宽，供应的服务也更加广泛，服务领域和经营方式也存在多样化，前景更加广袤。 快餐的调查报告3 刚上完一年高校的我，趁这次暑假体验了兼职工生活，并且就我所在的餐厅做了一个小小调查，旨在体验生活，对一些餐饮服务业有初步了解，和初步相识社会。 在我看来，一个好的行业要做起来必需要有其自己的餐饮文化，这是最重要的，因为这关系到一个团队的信仰，以及对自己餐饮的定位，比如说是中餐还是西餐。此外还有就是企业要做好就要有一个好的管理，就算在小，都要由自己的规章制度，麻雀尚小，五脏都还俱全呢，再一个就是重点了：每个行业的特点。就比如我所在的是餐饮也，那么，食物就是这个重点了，做好这个了，就等于有了自

19、己的口碑，就会有资格站在社会的同行的一角，有自己的地盘了 而就从我在的餐厅，我发觉： 一：好的地段 一个绝佳的黄金地段真的可以让企业胜利一半！真的，企业真的毋须用多大的宣扬就可以轻而易举的为餐厅带来相当高的营业额。 二：适当的宣扬 而我所在的餐厅地理位置不佳，原来是离火车站不远，可是却在一个停车场的转角处，一个小小的角落，许多人都看不到。所以说这家店开张时许多人都并不理解，我也是怀了这个疑问工作了几天后发觉，我们店有常常有发那种传单，到旁边有5、6栋写字楼，而我们旁边的一些小店不送外卖，我们店可以送外卖！这就奇妙了，每天的外卖都可以上到两千，再加上店里的，每天的营业额可达四千多，好的时候可以上

20、到五千，这对于一个只容的下40多个客人的小餐厅就很不棒了。所以说，适当的宣扬是有效果的，我实践过的真理。 三：适时变换食物，但要有独家菜 一个餐厅做起来简单，可是要做好就难了，能接着保持很高的营业额，最终还是要看你的食物，能不能留得住客人的胃。许多的餐饮店一起先生意红火，越到后面就越做不下去了，关键还是自己的食物。许多人一起先觉得好吃，可是都会有吃腻的一天，这时假如还不换就太失败了。可是我发觉许多餐饮厅菜单是换的挺快的，可是换来换去都没自己的特色了。就比如我所在的 餐厅虽然换菜单是跟着那些菜买的记录换的，可是这样一换很简单引起老客户的反感，接而他们投诉，然后口碑名誉的就渐渐下降了，明显感觉的到

21、客流量削减了。 四：卫生环境 肯定的责任问题。一个干净的地方总是让人有好的心情，进而有食欲。这个会增加餐厅的好的名声，有回头客生意可做。 以下就是我对我们餐厅的建议： 一：不要总是换厨师，厨师是一个店的招牌，即不要总是随意换菜。 二：适时的发传单。就据我视察，我们隔天发一次，达到的效果是最好的，多关切一下我们的服务员。 三：我们店里的规章制度，刚来那几天我就发觉许多上班期间不能做的事，我们的工作人员都在做。好像没起什么作用，就是一张纸，贴在墙上，没有任何意义。这样觉得让人没有用心做事，或者心不在焉。对于任何一个工作人员来说，都没有达到最好的工作状态，这是不好的。 这是我个人做的小调查，确定和社

22、会有肯定的不符，若有什么大的出入，欢迎指出。 快餐的调查报告4 摘要：本社会实践调查报告是关于合肥市中式快餐的发呈现状及经营模式，对如何更快更好的发展合肥市的中式快餐提出建设性的建议。 关键词：中式快餐 现状 经营模式 发展 随着市场经济的国际化越来越强，企业对利益的渴望越来越高，城市生活得节奏越来越快，大部分的上班族甚至连吃饭的时间都没有，导致他们之中的大部分选择了快餐。在便当已成为每个上班族生活中不行缺少的一部分的时代，中式快餐迎来了属于自己的发展高峰。合肥的中式快餐同样如此，同时也存在许多的问题。 之所以说中式快餐，是因为在此之前“洋快餐”已经给人们留下了很深的印象，肯德基 、麦当劳比比

23、皆是，汉堡 、炸鸡腿更是孩子们的最爱。可是这些在合肥，对很大一部分人来说还是奢侈品，人们不行能拿他们当饭吃。这既是一个关乎于购买力的问题，也是一个关乎于饮食习惯的问题。既然“洋快餐”已有了相当的发展水平，那么我们自己的中式快餐发展又如何呢。 第一调查点:安徽农业高校东门超市旁外卖店 这只是一个简陋的外卖点，没有供人们吃饭的桌椅，仅有的是一个2平方左右的简易棚。一张齐窗的木桌几乎占据整个简易棚，上面摆放着各种菜，用银色的盆装着，荤素都有。米饭在旁边的保温桶内。每当开饭时，饭菜从其他的地方运过来，一般三到四元一份。菜看上去脏兮兮的，没有什么养分，装在一次性泡沫饭盒里，可以想象他仅有的功能时填报饥肠

24、。供应的对象是高校生。明显这样的快餐最大的问题是不卫生。 其次调查点：安徽农业高校北门“好味道”快餐店 这是一家比较典型且初具规模的中式快餐店。不像第一调查点，这里有宽敞高雅的用餐点。店内分三个卖点，分别是面食，套餐（盖浇饭），搭配快餐。面食点有各种面食，甚至还有国外的（或许只是有个国外名字），价格从五元到八元都有。套餐点，制作各种盖浇饭，味道还可以，包吃饱，价格同面食差不多。搭配快餐点相对于前两个点是我最喜爱的，它快捷且实惠，味道相对于前两者更好，价格一律五元，也包吃饱。在这里就餐的人大部分是高校生，还有部分是民工。相对于第一调查点这里的价格要高很多，但选择更多，口味更好，更卫生，更养分。但

25、是这里除了搭配快餐点，其他点的速度简直是慢的像乌龟。这其中有快餐店的经营管理的问题，也有是因为中国人的饮食习惯问题，这也说明白中式快餐供应速度远不如“洋快餐”。 第三调查点：百脑汇对面“味美多”快捷餐饮有限公司 该公司是一家主营快餐的公司，主要以白领 医生为服务对象，以电话订餐为主，在街道上没有门面，特别的单一，当然也可以说特别的专业。以套餐为主，没有面食。厨师做好各种菜式后（量相对比较大）进行分装。餐盒分为两种：可回收和一次性。分装时一般是一个主菜，三个配菜，一份米饭，外加一份汤。分装完毕后打包送到指定的地点，主要是写字楼医院 银行等地。在这些地点由公司的业务员送到相应的办公室。送完后业务员

26、回快餐店吃午饭，也许13：40左右业务员在去收回那些可回收的饭盒。这个暑假，本人就是该公司的业务员。饭菜还算可口，就是汤做的太差，虽然有许多顾客不在乎汤，但是随着服务范围越来越广，许多顾客都埋怨汤太难喝。这样导致一些老顾客的流失，公司的口碑也越来越差。对于汤的问题还有就是只有一种冰绿豆汤，虽然夏天喝冰的很舒适，但许多顾客从健康的角度考虑，想要一些温汤，这样对肠胃有好处。然后就是米饭，由于公司的老板是刚刚毕业的高校生，没有什么阅历，所以对做饭柜的操作不娴熟，导致有时候做出的饭是夹生或像稀饭一样，这也会导致客源的流失。最终，当然也是最重要的一点，就是将饭准时送到，恰恰也是再我看来做这一行最重要的，

27、譬如对于一些护士他们是在10：40左右交班，假如送晚他们根本没有时间吃饭，那么送到的快餐等于白送。还有就是一些上班族他们工作了一上午，原来就有些心烦，假如送晚就更没有心情吃饭了。在这一行顾客的心理是特别“脆弱”的，只要有一次饭菜不好或者送晚了，那么下次就要换一家了。有肯定须要补充的是业务员的素养，不要以为送饭谁都可以，首先形象要比较好（虽然不是选美，但这是基本要求）。然后要有肯定的口才，因为在送的过程中会有许多突发事务譬如分装的时候装错了，或者没有带筷子和吸管，这些都必需处理妥当了，否则会导致客源的流失。业务员还有一个作用就是宣扬，可这样说业务员就是移动的广告，假如配上统一的制服会起到很好的宣

28、扬作用。惋惜该公司由于才起步，没有做到这点。 以上十几个典型的中式快餐的基本状况，那么他们的管理状况如呢？ 对于第一调查点基本上没有什么管理，菜是单独打，顾客拿着菜到打饭点，领饭并付钱，这样就完成了。这样的管理方式比较式和一些小的快餐店，但对于营业范围在大一些的店就不适合了。对于其次调查点，在这方面要先进很多，他们将各种套餐进行编号输入电脑，顾客点餐是只要输入编号即可，然后从打印机中出来一张小票，它是一式两份，一份顾客保留领餐，一份交给厨房。这样的管理更先进，最终的结算也比较便利，是一种可取的模式。而第三调查点则又是人工式的因为业务要困难很多所以管理要相对麻烦。顾客先通过话务员订餐，然后话务员

29、开一张一式两份的单子，老板一份顾客一份，老板的那份用来进行最终的结算，顾客的那份则为凭单，当把快餐送到顾客的手中收费后就把这张单子给顾客，若顾客说吃完付款则业务员自己保留单子，带回收饭盒时将欠款收回。但是这样的过程中往往回有差错，有些业务员会少收或多收，即业务员手中的钱与老板的帐对不上。其实我个人认为应当开一个三联的单子，这样老板手中一份，业务员一份，顾客一份，这样出差错的可能行会小一点。还有另一种方法就是业务员对自己送的每一份快餐，作好记录，但是这样会使工作的效率降低。在这套管理模式中话务员是第一关，必需掌控好，不能有丝毫的错误，假如菜式错误顾客可能会退餐，假如地址错误根本送不到顾客的手中，

30、一些时候甚至要记录顾客的联系方式。然后就是老板的记录与分装，由于是刚刚起步不行能请太多的业务员，有时候一个业务员可能要送两个地点所以必需记录清晰。至于分装肯定要细致，假如遗忘了筷子或吸管还要回来拿，会很麻烦，既降低了效率，又会使顾客不满足。从这一点流水作业会大大的提高效率。在我个人认为快餐肯定要准时，饭菜的.可口都是次要的，所以准时是一个快餐公司长期发展下去的基本条件。 综合上述状况我们可以知道合肥市现在的中式快餐的发展参差不齐，但是从合肥市的整个餐饮业来看我们亦不必过于悲观，一下这段材料可以说明一些问题 “XX年，合肥市实现地区生产总值589亿元，财政收入达到105亿元。当年，合肥市的社会消

31、费品零售总额达到240亿元。餐饮业在整个社会消费品零售总额中所占的比重达10%，为拉动经济发展做出了很大贡献。暑期社会实践报告 合肥市餐饮业将来发展还有多大空间？合肥市政协副主席盛志刚的分析无疑令人兴奋。这位曾长期分管省城商贸工作的前副市长表示，合肥市去年的餐饮业收入是24亿元，根据目前20%以上的速度递增，明年有望达到或突破30个亿，也就是说每年将新增五六亿元的市场需求，须要餐饮业来满意和消化。 一般而言，一个4000平方米的酒店，每年正常的营业收入在XX万元左右，以此计算，每年合肥市新增30个这样的酒店都没有问题。就是像金满楼这样年收入在1.3个亿的餐饮集团，也可以容纳45个”。 由此我们

32、可以这样想象一下，中式餐饮虽然发展不平衡但是却有很大的发展空间。既然还有发展的空间，那么合肥市中式快餐该如何发展呢？ 首先本人认为已从“准时”这方面着手，由于中国人的吃法的习惯，在做菜这方面下手也只有提高厨师的素养，可提高的空间不会很大。所以我认为应从流程这方面入手，实行流水操作。其次点就是快餐本身的味道及养分，对于食品卫生是基本要求亦是最重要的要求，所以必需从选材的分装层层把关，然后就是味道，这点要求公司必需拥有高素养的厨师。最终就是养分，每个吃快餐的人都有这样的相识快餐肯定不会有多大的养分，但经营者依旧要做到这点，从选材和搭配。再来说说管理在我跟人认为一家全方位的快餐店的定位应是应是以上三

33、个调查点优良的总和当然还得加上饮品这块。该餐饮公司应拥有两个点，一个是店面，一个是“厨房”店面的作用是宣扬，而这块的主要服务对象是街面上的一些零散的顾客。而“厨房”则不是只有厨房的作用而已，它应是一个类似味美多快捷餐饮有限公司的地方。而在店面里还必需兼固饮品这一块冷热都有，这也便于支持“厨房”。而厨房的订餐系统则一个类似于“好味道”的电话电脑点餐系统，该系统负责介绍今日菜式，打印小票（一式三分那种），总体结算，我认为甚至可以开通一个免费点餐电话。从打票时刻起半小时内送到。对于业务员着装必需统一，服装上有着免费得订餐电话，还有相应的促销广告，以各种噘头吸引顾客的眼球。 以上的那套电话点餐系统还有

34、待探讨，及部分看法全为个人想法为主。 快餐的调查报告5 一、调查目标、方案设计及组织策划 (一)调查目标 总目标：通过深化细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满足度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。 分目标： 1.全面搜寻黑大餐饮业消费需求现状 2.开展全校各代表性的学生消费者对北黑大餐饮业的满足度的调查 3.适量走访食堂经理和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题 4.分析黑大餐饮市场营销现状及需解决的问题 (二)调查对象及形式 依据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑大旁边餐饮业的整体

35、把握，本次调查以在校高校生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。实行区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场视察为辅，间或幽灵试验调查，并收集相关经济与市场的其次手资料进行统计分析。 调查对象抽样： 1) 在校高校生消费者 抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。 2) 校食堂工作人员 抽取样本20个，其中食堂经验、选购人员、厨师、一般工作人员各安排肯定的数量。 3) 黑大旁边现有经营商家 抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃

36、店、火锅店、糕点店等各占肯定比例。 调查方式：1)问卷调查 2)访问调查3)市场视察4)电话网络调查5)幽灵试验调查等 调研的主要内容： 1) 在校高校生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满足度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。 2) 校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的选购体系，到食品的制作工艺，到食品平安卫生的把关，再到销售的菜色价格，最终到食堂的服务状况，进行也许的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。 3) 现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑

37、点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满足程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。 4) 访谈调查内容：主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌和产品的理解、评价、建议，以及对他们的偏好进一步驾驭。 5) 幽灵试验调查内容：切身的感受23家餐馆的产品、口味，就餐环境，服务水平，卫生状况等，然后分析评价，去粗取精。 (三)调查组织实施过程 调查组共有3人，进行为期7天的黑大旁边餐饮业市场调查。 二、调查的主要统计结果及分析 本次调查共收回有效的在校高校生消费者调查问卷137份、校食堂工作人员访谈笔录20份、学府四现有商家访问笔录20份，通过对上述问卷和访谈笔录的统计处理，辅以

38、调查小组的小结报告，获得黑大餐饮市场调查结果如下： 1. 黑大餐饮经济发达，消费水平较高，消费量大。 首先，从实地调查的结果来看，黑大外有正规经营店铺及摊位的餐饮店约有101家，其中中式快餐店，传统中餐馆，特色小吃店，西式餐馆，火锅店等等，详细如下表1所示。其次，黑大餐饮也得迅猛发展主要依托黑龙江高校的学生消费者，据有关资料统计，黑大在校师生约3万，消费群体浩大，统计数据显示大部分学生每天都出北门吃饭;最终，从黑大所处的地理环境位置来看，位于南岗区，消费水平还是较高的。通过问卷调查，黑龙江高校在校学生月平均消费在1500左右，又细分为5个消费段，如下表2所示。 图表1 北门餐饮类型及分布状况

39、类型 中式快餐店 中式传统餐馆 特色小吃店 西式餐馆火锅店 糕点面点店奶茶咖啡吧 数量 16 26 35 3 3 6 10 表2 黑大在校学生的月平均消费分布状况 消费层次 500800 8001101 11011600 1600XX XX以上 所占比例 7.1% 42.9% 45.2% 2.4% 2.4% 2. 主要消费类型、口味偏好明显，重复消费普遍 大多数学生喜爱中式快餐，快捷便利，口味喜爱多样，但比较大众，喜爱在肯定时期内重复选择一家消费，基于习惯因素 3. 消费的时间分散，餐饮服务趋于全天 4. 消费主体一般趋于24人，消费实力较高 5. 黑大餐饮市场竞争格局相对稳定，各经营商家之间

40、日趋同质化 6. 产品差异化程度低，缺乏营销创新 (二)黑大旁边餐饮消费者满足度及需求现状分析 1. 食品平安卫生是消费者选择就餐地点的首要因素。 2. 消费者的口味习惯和偏好主要倾向于家常菜，大众口味中又偏辣 3. 产品质量及服务是影响消费者选择就餐地方的主要因素。 4. 消费者对产品的价格认知理性，学生消费水平较高，也比较稳定 5. 消费者对就餐的食品卫生平安的满足度低 6. 消费者常常光顾的餐馆比较集中，如快餐店温州饭摊，传统中餐馆有得意楼、三合缘等 7. 大多数消费者对餐馆供应的干脆而实惠的促销方式感爱好 8. 宣扬实惠单是消费者了解餐馆信息的主要渠道 9. 高校生消费者一般以小群体消

41、费为主，对簇新时尚的事物感爱好 (三)黑大旁边餐饮店经营现状及分析 1. 不断有新的商家参加黑大餐饮市场竞争，同时也有商家的退出，形成当前相对平衡而又微妙的关系。 2. 众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异不大，趋于同质化 3. 在目前国内物价水平上涨的状况下，各餐馆包括校内食堂，部分菜品价格有所上浮，涨价的菜式一般以肉类为主，平均涨幅约20%25%，成本有所增加 4. 黑大餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术学问含量低，食品平安卫生得不到保障 5. 无品牌意思，只关注于现

42、盈利状况 三.本次调查活动总结 总的来说,本调查是胜利的,达到了预期的目的较为全面地了解了黑大的餐饮业状况。餐饮业市场竞争激烈，难免由于利益问题出现食品质量问题，请消费者在有消费需求是肯定保证平安。黑大餐饮业的消费主力人群是学生，合理消费是必要的。总之，食品质量平安问题不容忽视，学生们的身体健康至关重要，餐饮业健康稳定的发展将会成为社会进步的推动力。 快餐的调查报告6 洋快餐，顾名思义就是外国人的饮食，也就是我们所熟识的KFC、比萨、麦当劳，洋快餐在大人们眼中是不受欢迎的，但是在孩子们的心目中恰恰相反，而且是深受欢迎的。洋快餐原委适合中国小挚友吗？带着这个问号，我走进了肯德基。 五月一日，我和

43、爸爸妈妈在一家KFC肯德基里吃中饭。我发觉虽然来得人多数是大人，但基本上都带着一至二个小挚友，小孩子占了近40%50%的比例，其中十岁以下占了多数，男女人数差别不大。他们选中的有汉堡、炸鸡腿和炸鸡块、薯条、可乐等，人均价格估计在每人20元左右，比中式快餐贵多了。其实这些食品都是一些高热量、高脂肪的油炸食品和碳酸饮料，常常吃这些食品会导致肥胖、胃病及小孩偏食等，长期下去会发展成青少年头谢综合症。 洋快餐，在外国被称作“垃圾食品”，而且在国外价格也特别低廉。据专家分析中国人的饮食结构式金字塔形，最多的一层是大米粗粮，脂肪类只占了很少一部分，吃这些洋快餐不符合我们中国人的饮食须要，会影响我们的健康。

44、我建议少吃这些洋快餐，其实要吃也只是间或去吃一下。为了您的健康着想，还是少吃洋快餐为好。 快餐的调查报告7 1、调查目的 本次调查目的主要是帮助我们大家了解餐饮业市场目前的发展，知晓其主要的发展方向，发觉其存在的问题与值得学习的地方。从而有利于我们学习更多的学问，了解市场调查这一工作的大致经过。主要还是为完成零售学作业。 2、调查内容 概要本次项目调查，主要通过访谈主动向在芜高职高校生了解他们的餐饮选择与需求消费，加以归类分析;问卷调查在就业一条街、校内、及大型超市派发问卷调查表，并刚好回收，分析论证、统计相关数据;上网查找相关资料将资料汇总制作ppt向同学汇报相关工作 3、调查时间 20 x

45、x年1月4日1月7日 4、调查对象 各层次消费群体(学生、老人、餐饮店老板、家庭妇女、工薪阶层) (1) 同学分工合作，部分同学负责安徽机电职业技术学院的调查，部分负责就业一条街的调查、还有前往大型超市(欧尚)进行调查、其余同学负责上网查找相关资料并进行汇总。 (2) 在回收调查问卷，统计所得结论与数据 (3) 在现场对调查人群进行有关餐饮业的专题访谈 5、调查方法 (1)问卷调查法 (2)访谈 (3)数据统计软件(如excel、ppt、word)协助等方法。 6、调查目标 (1)了解餐饮业目前市场现状 (2)从调查中学习餐饮管理学问 (3)了解消费者对餐饮业方面有哪些需求，帮助投资者更好的完

46、善自己的投资方案 快餐的调查报告8 为了让我们多一种体验，熬炼我们探讨性学习的动力，老师让我们自己选择一个课题做一次社会调查。我和汪坤蓉、李天宇、卜一文、王飞鸿、王言聪等一行6人组成了一个小组，在课题选择上，我们几个同学争议很大，有的同学建议对少儿电视节目收视率的调查，有的同学建议对学校减负后课外辅导课的调查等等。经过慎重考虑，最终选择了一个课题为“中西快餐的调查问卷”。我们认为这个课题可以培育我们从小酷爱祖国、酷爱我们的民族、为我们国家的强大而努力勤奋学习。当课题确定下来，我们又有些茫然，因为这是我们第一次做这样的社会调查，不知从什么地方下手？也不知采纳何种方法。为了能够较好地完成这一课题，

47、我们想尽了各种方法，为此我们调动了父母来帮助我们。经过他们的帮助，我们找到了解决这一课题的方法。首先我们分头做打算：张潇莹同学打算课题内容、社会调查运用的表格即社会问卷、上网查资料等；卜一文为采访打算录音机、王言聪为采访打算了空白磁带、我们还为采访能有一手资料，特意打算了照相机等，大家都生怕在采访时忘了什么东西，我提示你，你提示我。 我们选择了一个星期六的早上在学校门口集合，分别去了代表中式餐馆的百年老店刘长兴和代表西式餐馆的肯德基、麦当劳做社会调查。起先，餐馆的服务员并不欢迎我们，在刘长兴店甚至被餐馆里的服务员给赶了出来，这可比我们想象的要困难多了。当我们带着懊丧的心情来到麦当劳的时候，服务员起先也不同意我们进行采访，或许是看我们几个小挚友很执著，又因为那每天气特别的冷，餐馆里就餐的人也不是许多，在我们一再的请求下，服务员最终同意接受我们的采访，（这可是他们餐馆第一次接受小挚友的采访呀！）。我们这时心里有一种成功的喜悦，一种胜利的傲慢，我们最终迈出了社会调查实践的第一步，而且这全是我们自己努力的结果。我们全没有顾得上冻得通红的小手，就和服务员阿姨聊了起来，