楼面服务质量检查表

1、服务质量检查表经手人： 年 月 日 检查项目检查细则等 级优良中差用餐环境1、玻璃门窗及镜面是否清洁、无灰尘、无裂痕？2、窗框、工作台、桌椅是否无灰尘和污斑？3、地板有无碎屑及污痕？4、墙面有无污痕或破损处？5、盆景花卉有无枯萎带灰尘现象？6、墙面装饰物、像框有无破损？7、天花板有无破损、漏水痕迹？8、天花板是否清洁，有无污迹？9、通风口是否清洁、通风是否正常？10、灯泡、灯管、灯罩有无脱落、破损、污痕？11、吊灯是否照明正常、是否完整无损?12、餐厅内温度和通风是否正常？13、餐厅通道有无障碍物？餐桌椅是否无破损、无灰尘、无污痕？15、广告宣传品有无破损、灰尘及污痕？16、菜单是否清洁、是否

2、无缺页破损？17、台面是否清洁卫生？18、背景音乐是否适合就餐气氛？19、背景音乐音量是否过大或小？20、总的环境是否能吸引客人？仪容仪表1、服务员是否按规定着装并穿戴整齐？2、制服是否和体、清洁、无破损油污？3、名牌是否按规定端正地挂于左胸前？4、服务员打扮是否过分？5、服务员是否留有怪异发型？6、男服务员是否蓄胡须、留大鬓角？服务质量检查表（续1）经手人： 年 月 日检查项目检查细则等 级优良中差仪容仪表7、女服务员头发是否清洁清爽？8、外衣是否烫平挺括、无污、无皱折？9、指甲是否修剪整齐，不露在指头之外？10、牙齿是否清洁？11、口中是否发出异味？12、衣裤口袋里是否放有杂物？13、女服

3、务员是否涂有指甲油？14、女服务员头发是否束在脑后，发夹式样是否过于花哨？15、除手表戒指外，只否还戴有其他首饰？16、是否有浓装艳抹现象？17、使用香水是否过分？18、衬衣领口袖口是否清洁并扣好？19，男服务员是否穿深色鞋袜？20、女服务员着裙时是否穿肉色长袜，丝袜有无滑丝或破损？服务细则1、对进入酒楼的客人是否问候，表示欢迎？2、迎接客人是否使用敬语？3、使用敬语是否点头致意？4、在通道上行走是否妨碍客人？5、是否协助客人入座？6、到入座客人是否端茶送巾？7、是否让客人等候过久？8、回答客人提问是否清脆流利悦耳？9、要跟客人讲话，是否先说“对不起，麻烦您”了？10、发生疏忽或不妥时，是否向

4、客人道歉？11、告别结帐离座的客人，是否说“谢谢您的光临，请带齐您的物品”？12、接受点菜时，是否仔细聆听并复述？13、客人点菜时，能否向客人能否正确做菜品介绍及酒楼的特色菜、风味菜的推荐？服务质量检查表（续2）经手人： 年 月 日检查项目检查细则等 级优良中差服务细则14、能否向客人提建议，进行适时推销？15、能否根据点菜准备必要餐具？16、斟酒是否按操作程序进行？17、递送物品是否使用托盘？18、上菜时，是否介绍菜名？19、客人招呼时，是否能迅速到达餐桌旁？20、撤换餐具时，是否发出过大响声？21、是否及时、正确的更换烟灰缸？22、结帐是否迅速准确无误？23、是否检查餐桌、餐椅及地面有无客

5、人失落的物件？24、是否在送客人后马上翻台？25、翻台是是否影响周围客人？26、翻台时是否按操作程序作业？27、与客人谈话是否点头行礼？28、是否能够根据菜单预先备好餐具及佐料？9、拿玻璃杯是否叠放？是否握住下半部？30、领位、值台、上菜、斟酒时的站立、行走、操作等服务姿势是佛扑合乎规程？工作纪律1、工作时间是否相聚闲谈或切切私语？2、工作时间是否大声喧哗？3、是否有人放下手中工作？4、是否有人上班打私人电话？5、是否在柜台内或值班区域随意走动？6、有无交手抱臂或手插如口袋的现象？7、有无在前台抽烟、喝水、吃东西现象？8、有无上班时间看书、干私事行为？9、有无在客人面前打哈欠、伸懒腰行为？10、值班是否倚、靠、趴在柜台上？服务质量检查表（续3）经手人： 年 月 日检查项目检查细则等 级优良中差工作纪律11、有无随背景音乐哼歌现象？12、有无对客人指指点点的动作？13、有无嘲笑客人失慎的现象？14、有无在客人投诉时作辩解的？15、有无不理会客人询问的？16、有无在态度上、动作上向客人撒气的？17