2022年有关酒店的员工手册例文

1、Word - 13 -2022年有关酒店的员工手册例文2022年有关酒店的员工手册例文篇1一、总则1、酒店场所内、外环境干净，常常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的平时生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、干净，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。3、实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。4、仔细落实“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。二、客

2、用口杯、茶杯消毒制度1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉2、清洁剂：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布4、存放工具：茶杯储存柜5、程序1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净;3)用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片;4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时光至少10分钟以上(化学消毒法);5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法);6)打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少45分钟后将茶杯取出;7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的

3、保洁柜里以便备用;8)在消毒记录上做到记下，记录消毒的时光和姓名。三、餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广阔消费者的身体健康乃至生命平安。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。(一)个人卫生1、做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。2、上班前和大小便后要洗手。3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发觉有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假休养好再上班。4、管理人员应非常重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们制造一些须要的条件，并常常举行检查催促，

4、使个人卫生形成制度。(二)工作卫生1、当班时避开触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不准吸烟。2、手指不行接触到食物，亦不行碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。3、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗整洁，用开水浸烫，以削减或毁灭细菌。托盘等工具必需保持清洁。4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品果断不出售。5、从碟上掉落下来的食物不行给客人食用。6、不行使用掉落地上的餐具及席巾。7、对不整洁的餐具和台布要准时送回洗洁处清洗，不行摆用。8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。9、不同的食物不要任凭混淆，以免有损滋味。10、在服务过程中要留心就餐者，发觉病态者及带菌者，对

5、其所用餐具要单独整理，重点消毒。11、收市时注重卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避开掉在地上，以免不雅和增强清洁困难(正确的办法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫)。12、在适当状况下，要常常使用托盘，训练自己成为一名精彩的服务员。(三)环境卫生餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、歇息室、工作间(厨房)、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，必需做到“四定”，即：定人、定时光、定物、定质量，划片分工，包干负责，做益处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前收拾，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作常常化、制度化。2022年有关酒店的员工手册例文篇2一、工作态

6、度：1、按酒店操作规程，精确准时地完成各项工作。2、员工对上司的支配有不同看法但不能说服上司，普通状况下应先听从落实。3、员工对直属上司答复不惬意时，能够越级向上一级领导反映。4、工作仔细，待客热烈，说话和蔼，虚心谨慎，举止稳重。5、对待顾客的投诉和批判时应镇静聆听，耐心解释，任何状况下都不得与客人争辩，解决不了的问题应准时告直属上司。6、员工应在规定上班时光的基础上适当提前到达岗位作好预备工作。工作时光不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私

7、人电话不予接通，紧张事情可向直属上司申请。8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。9、热烈待客，站立服务，使用礼貌语言。10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准通过职权给亲友以各种特别优待。二、征服及工作牌：1、员工征服由酒店发放。员工有责任保管好自己的征服。2、全部员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者对付人民币10元。3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：1、员工的精神面貌应表

8、情自然，面带微笑，端庄稳重。2、员工的工作衣应随时保持整洁、干净。3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。8、工作时光内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。9、工作时光内保持宁静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。2022年有关酒店的员工手册例文篇3一、目的为强化酒店管理，严格贯彻食品卫生法，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。二、内容(一)食品卫

9、生基本保障1、食品生产、加工、储藏、运送、销售的场所及周围环境必需整洁、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。2、食品从业人员必需持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤(特殊是手指被切破)以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。3、食品从业人员应考究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并保持洁净;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽;工作前及便后必需洗手消毒。(二)预防细菌性食物中毒措施1、加工食品饭菜的原料必需新奇，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其制品;不使用变质原料;不买不卖腐烂变质食品。2、防止食品交错

10、污染。生熟食品要严格分开加工;加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。落实“生与熟隔离;成品与半成品隔离;食物与杂物隔离;食物与自然冰隔离”的“四隔离”制度。严禁生熟食品混放，成品与半成品混放，海鲜与肉类混放。加工生海产品必需严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海产品用过的工具、容器及加工人员的手臂要准时洗刷消毒5分钟。凉拌菜必需在专用冷拼间操作加工。设置专用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配备流水洗手消毒、空气杀菌设施。紫外线灯要吊在工作台上方1.5-2米处。非冷拼间人员不准任凭入内，冷拼间内不准存放未洗整洁的水果、蔬菜、生鱼、生

11、肉及其他杂物。3、凡盛放食品的盆、盘、碗等容器，使用前必需洗净，用开水煮沸3-5分钟，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分钟。不耐热的，可用药物消毒，但必需将残留药物用水冲净。厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必需彻底清洁，放于指定位置。凡接触食品的员工，加工操作前必需用皂液洗手，并用流水冲净。熟食间的工作台面、水龙头开关、冷拼间把手及冰箱门拉手等，应定期消毒;直接接触污染物时，必需立刻消毒;熟食刀具存放时加保鲜膜。4、熟食品在加工食用前必需煮熟炸透，彻底灭菌，严防里生外熟。鸡蛋煮沸8分钟，鸭蛋煮沸10分钟，各类海产品及肉食品加热温度准时间必需保证其蛋白质凝固。5、熟食要低温、短时储藏。热菜及

12、制作凉拌菜的酱肉、火腿等，必需在10摄氏度以下的条件储藏。凡超过4小时以上的饭菜、熟肉制品、熟海产品等，必需回锅蒸煮后再供食用。新购进的上述食品如不了解带菌状况，食用前应加热灭菌。6、热菜及凉拌菜制作完毕应立刻供应客人食用，严禁提前加工。为大型会议大量预备的饭菜及凉拌菜加工后存放时光不能超过1小时。(三)餐具杯具等器皿的消毒措施1、全部的餐具杯具等器皿洗刷后必需举行消毒。2、消毒程序严格落实“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁”的制度。3、使用消毒液举行消毒时，按1：200的比例稀释配好消毒液，倒入消毒桶内，再将器皿放入消毒桶。要求器皿要彻低浸入水中，浸泡510分钟后取出，用消毒抹布揩干，放入保

13、洁柜内保洁。4、使用消毒柜消毒时，先将器皿上残渣刮净，用水冲刷整洁后放入蒸箱内高温消毒(温度不低于90摄氏度，时光不少于15分钟)，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。(四)预防毒性动植物食物中毒1、禁止食用河豚鱼。2、严禁使用猪甲状腺、毒蘑菇、洋金花、发芽马铃薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鲜黄花菜。(五)预防化学及农药中毒1、勿将亚硝酸盐当作食盐食用。2、果瓜蔬菜加工食用前应反复用水冼净，可去皮食物尽量去皮。三、考核1、凡违背本规定的，赋予责任部门或责任人100元至重大警告处分;造成严峻后果的，赋予责任人停职检查至免职处理。2、按酒店相关处罚规定落实。四、本规定自下发之日

14、起落实2022年有关酒店的员工手册例文篇4一、提前非常钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。员工必需参与班前会及往常的业务培训。二、上班时保持微笑，不行因私人心情而影响工作。上班时光站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲话，上班按规定时光在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。三、仪容仪表要符合酒店要求，身体不能有异味。上班必需按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色袜子。(男员工穿深色袜)女服务员：女员工不行散发，上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。不准留长指甲，

15、不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。上班时光不准戴手镯、戒指、耳环、项链等饰物。工作服要干净，无油渍、无皱痕。检查仪容，仪表应到卫生偶尔客人看不到的僻静处。四、上班前不准吃大蒜、大葱、榴莲、槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。五、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。桌面无油渍、无灰尘，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，必需消毒。工作台要整洁、整齐、物品按要求摆放全都，托盘、水壶要整洁、无污渍。不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要顺手捡拾地面杂物，考究公共卫生。

16、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。卫生间要保持整洁、干净、无异味，卫生工具摆放整齐。各班组卫生分片包干到人，天天派人轮番值班，保持卫生清洁。每周一搞大扫除。六、天天必需检查空调、消毒柜、灯光、卫生间、下运河、电视机等设备工作是否正常，如有异样立刻上报管理层支配人来修理。酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥当保管、合理使用，如有损坏走失，照价赔偿或使其恢复原样，若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。七、员工用餐应在指定时光、地点。不得任意在工作区域吸烟，吃零食、口香糖。上班时光不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物。不得私收小费、礼物，拾到客人物品

17、必需准时上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有，不得偷盗酒店公私财物。八、不准在餐厅内奔走，保持工作区域的干净和宁静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，打闹，不准在餐厅、包厢、走廊内大声叫喊。不得在酒店内博，酗酒。不得偷盗酒店公私财物。不准使用客用餐具喝水、吃饭。服从工作支配，员工上班时不得接打私人电话，上班时光严禁会客，或与同事闲聊。九、上班时光必需使用一般话，认识业务学问，了解天天供给的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，做到来有迎声，走有送语。客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走

18、，并衷心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语。(送客至门口)十、如遇客人较多时，不得擅自离岗。遇事(如上洗手间等)离岗要上报领班，领班支配人员顶岗后，才干离开。严禁以工作场地作为歇息场所。十一、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信，交往。和客人在一起时不得表示过分亲密，未经同意，不行抱玩客人小孩，更不准任凭给小孩食物。十二、下班前必需检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，每班完成自己的工作目标，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。全部电话必需做出电话记录并执行。每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿计划按详细状况实施。十三、不得，或三五聚拢闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者追究其法律责任。2022年有关酒店的员工手册例文篇51、酒店员工正常工作时光视部门工作需要而确定，因时节变化需调节工作时光由总经理办公室另