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文档简介

1、溧阳大酒店江湖宴食节活动方案2022-05-18稿关于举办江湖宴美食节的建议与方案敬重的周总：在马上进入全年的淡季七月中旬各治理人员建议，特打算举办本次美食节。小客户。活动目的：1、 提高溧阳大酒店的餐饮知名度；2、 熬炼厨师队伍，餐饮效劳人员效劳、销售力量；3、 提升治理人员举办美食节的活动力量；4、 将淡季的生意做的不淡，增加肯定的经济收入。活动主题：诗意江南文化创意江鲜味道传承经典淮扬饮食文化演绎溧阳特色之作江湖鲜美食节简介：本次举办江鲜美食节是以保存传统淮扬菜和本帮菜的烹调方法以外，还将融入川、湘、粤风味进展烹调，以满足更多食客的外，握每道菜肴的出品质量。活动时间：2022 06 08

2、-07 18 日活动地点：二楼锦绣大厅、各包厢优待方案：1鲜榨西瓜汁或豆浆一扎；2、 全部菜品打八八折优待；、 超优待标准套餐套餐不再打折，但仍旧享受第一条优待。具体的活动方案如下：一、营销部负责活动的宣传：1、简易菜单设计和制作，包括三种标准菜单和零点菜品；2、台卡的设计和制作；3、易拉宝两个设计和制作内容包括：多吃水产的好处，活动的主，优待方案，背景以黑白色为基调，背景图以杨柳、江面、孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪的意境；4、电梯广告内容参考易拉宝；5、溧阳报、手机短信；6、协作厨部作好一楼大厅展台的设计和搭建。二、餐饮部负责菜品推广：1、菜品的培训；2、菜品的推销留意菜的有机、概念的推销。三、厨

3、部的任务：1、菜品的开发研制；2、厨房内部的培训；3、菜品的加工、烹调；4、一楼大厅展台的搭建。四、采供部的任务：菜品原料的询价、选购。五、财务部的任务：江鲜销售的统计方案制定人：附参考菜单：菜名 盐水江虾冷菜原料江虾 150g 200g200g春笋100g河蚌100g毛豆50g螺丝肉150 g 韭苔50g200g荠菜200g香干 50g 银杏50g枸杞头200g200g200g200g价格48 元32 元218 元46 元36 元26 元18 元22 元22 元20 元12 元22 元热菜菜名 白汁鲜鲥鱼香炸荠菜丸原料回鱼700g小巴鱼秧草虎头鲨700g菜薹100g鱼肉 400g 香菇 40g 50g300g 200g600 g白虾 300g 回鱼肉 50g 750g750g150g 100g 200g500g价格78 元15 元/客68 元30 元68 元198 元46 元18 元/客298 元418 元48 元26 元江鲜自选超市江鲜名称江鲥鱼江鲫鱼江白鱼江鲳鱼江鲈鱼江仔桂江鲶鱼江回鱼小龙鱼昂刺鱼丁桂鱼虎头鲨鸭嘴鱼鲟龙鱼江白虾烹调方法红烧、浓汤 红烧、浓汤 红烧、浓汤 清蒸、红烧 红烧、浓汤 清蒸、剁椒蒸清蒸、红烧 清蒸、红烧 清蒸、红烧 红烧浓汁、红烧剁椒蒸、椒盐红烧

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