烤箱食谱糕点面包类

1、1、杏仁豆沙小面包2、蛋黄酥3、港式菠萝包-真的很酥哦4、红豆饼 15、布朗尼芝士蛋糕6、奶油曲奇饼干 17脆皮鸡蛋糕8黑芝麻麻薯面包 19、椰蓉面包卷10、海绵蛋糕 111蜂蜜葡萄干小面包12浓郁的香酥花生酱饼干113、巧克力戚风蛋糕14、杯子香蕉蛋糕 115、提拉米苏16、烤香蕉 117、烘焙必会的戚风蛋糕 11杏仁豆沙小面包杏仁豆沙小面包材料材料400 克，红豆沙适量，杏仁瓦片少许，80 80 4 克，180克，6 克，40 克杏仁豆沙小面包的做法1.除黄油外将全部原料和成面团，15 分钟后加黄油连续和，揉出筋膜我用了面包机和面，也可以手和的。2.2倍大，完成根底发酵3.12 15 分钟

2、4.将面团擀成圆形，轻轻几下就可以，包入豆沙馅每个大约35 克，收口捏紧5.2 倍大，外表刷一层蛋液，散上杏仁瓦片6.180 15 分钟我烤了两盘蛋黄酥蛋黄酥材料材料酥皮酥皮：，150 克，50 克，细砂糖5 克，水(我没用到那么多依据面粉的吸水量酌情添减哈)65 克，油酥：，120 克，猪油.60 克，蛋黄酥：，375 克，咸8 个，外表装饰：，全蛋液，白芝麻少许蛋黄酥的做法1.油皮原料中，猪油参加过筛的中粉和细砂糖搓成成屑状，参加水揉至外表光滑，用保鲜袋30 分钟;2.油酥原料的猪油参加过筛的低粉揉匀;18 克/12 克/个;3.将油皮压扁，参加一份油酥包成球状，收口朝上;4.取一份油酥皮

3、擀成牛舌状;5.松弛后的面团擀成长条，卷成小筒，收口朝上，松弛20 分钟.6.蛋黄洗净后倒入少许酒(去腥)，以 180 度烤至外表金黄晾凉，切成两半;7.25 克/个，每份包入半个咸蛋黄;8.8.取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四角收紧成圆球，擀成圆形;9.7 收紧口，收口朝下排入烤盘;10.外表均匀地扫上蛋黄液，撒少许芝麻，入预热180 度的烤箱，中层，上下火，30 分钟.小诀窍小诀窍1.1.中式点心只要依据步骤来,成功率应当都不错的哈! 2.外表应当刷蛋黄液,这样上色会好一些,我刷的全蛋液,所以颜色就淡了. 3.不做不知道,做了才知道这个的热量简直超级高啊,光看看猪油的

4、重量就怕怕,嘿嘿,但忍不住还是要说,灰常地好吃哈!港式菠萝包-真的很酥哦材料材料面包面包材料：汤种材料：15 65 克，面团材料：50 6 个量，A：高筋面粉金像面包粉100 克，50 克，汤种70 克，一般面粉60 克或10 克水量，25 克，2 大匙，1/4 小匙，1/2 小匙+1/4 30 克，D：20 克，酥菠萝皮材料：35 克一个面团括号里的量是6 个量，AA35 克48 克，35 克48 克，16 克22 克，B1 7克10克，58克81克做法做法汤种做法：汤种做法：将面粉和清水混合均匀，放入微波炉低火转1 分钟成糊状，搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏1小时。菠萝皮的做法：1、材料A 黄油

5、加糖粉混合，用手打搅打至膨胀泛白色。22 次参加全蛋液，搅打均匀。3、参加材料B 粉类，用刮刀拌成团。4、成团的面团，放在保鲜膜上，包好移入冰箱冷藏约1 小时冷冻约10 分钟至有些变硬状态。面团制作方法：将材料A 和B 混合成面团，摔打揉和至可拉出略厚的薄膜参加材料C，连续摔打揉和至可拉出略透亮不易裂开的薄膜。将面团放入涂了薄薄沙拉油的容器内，盖上保鲜膜。28 40 分钟。面包制作：16 份50 克一份，滚圆盖上保鲜膜松弛10 分钟。26 等份35 克一份搓圆备用。3、将面包面团擀成圆饼状排气。4、用刮板刮起面团，翻面捏紧收口，并再次滚圆。5、底垫保鲜膜，将菠萝皮面团压成圆饼形，比面包面团大约

6、1/26、用菠萝皮包住面包面团的外表。7、翻面后，用刮刀在菠萝皮上横纵压上条纹状。88、放入烤盘中，28 20 分钟。92 200 度预热，180 15-18 分钟18 分钟小诀窍小诀窍制作心得：制作心得：1、面包格外的粘手，最好用面包机和面，或是用摔打的方式才不会粘手。2、刚烤好的面包表皮没有降温还不会脆，再放一会就脆了。但到面包凉了要尽快用塑料胶密封起来。3、天气热时菠萝皮会很软，不简洁操作。所以用保鲜膜包着比较简洁操作。天冷时菠萝皮较硬，就不需要用保鲜膜。红豆饼拌好的面煳可静置 15 分钟后再烤焙，烤出来的红豆饼会更为松软可口。面煳倒入烤模的份量需一样，烤焙的时间才会全都。份量：6 个材

7、料材料1.1.50 公克，150 公克，2 小匙，2.150 公克，2 个，3.45 公克红豆饼的做法(1)1 过筛备用。(2)将材料 2 置入钢盆或容器内，以瓜形打蛋器拌至砂糖完全溶化。(3)(3)将过筛后的粉类参加，以橡皮刮刀拌匀。(4)材料 3 稍加温熔化后，再参加上述奶油面煳中拌匀，即为红豆饼面煳。(5)烧烤模以小火稍加热后，每个凹槽内倒入1 大匙面煳不加盖，等面煳呈形稍膨胀后，其中两个置入少许红豆馅，将另两个面煳以竹签挑起盖在有馅的面煳上。(6)盖上盖子后即可以小火连续烧烤，一面烤约11.5 分钟翻面再烤，每面各烤2 次后，约 56 分钟后面皮完全离模即可取出。布朗尼芝士蛋糕材料材料

8、 筋面粉(一般面粉)50 克， 60 克，1/2 小勺(2.5ML)，原60克，烘焙温度：需两次烘焙，详见制作过程布朗尼芝士蛋糕的做法1、预备一个 6 寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油配方重量外，再洒上一些面粉配方重量外。摇摆模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。2水温不要太高，直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，参加细砂糖搅拌均匀。3-4、连续参加鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。5、筛入面粉。6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。7、把布朗尼面糊倒入预备好的模具里，抹平，放进预热好的烤箱，上下火180 度，中层，18 分钟左右

9、，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160 度。8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化或提前2 个小时直到软化，参加细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒。9、参加鸡蛋、香草精没有香草精可省略。10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。11、最终参加酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160 度，中层，烤30-40 分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流淌感，并且外表烤成浅金黄色即可出炉。14、烤好的蛋糕，冷却后，放入

10、冰箱冷藏4 个小时以上或冷藏过夜，再切成块，就可以享用啦。成品图上的蛋糕，配上了蓝莓干，并撒上了少量糖粉作为装饰小诀窍小诀窍11、奶油奶酪，英文名为cream cheese，又叫奶油芝士，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，格外适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后格外简洁变质，所以要尽早食用。一般在大型的超市进口乳制品冷藏柜可以买到。2、这款蛋糕没有承受水浴法，在烤的过程中，芝士蛋糕外表可能会有稍微的开裂，但出炉后小裂纹一般都会平复。假设裂口比较大，则可能是烤的温度过高，请酌情调低温度。33、制作布朗尼的黑巧克力，可以用市售的黑巧克力，也可以用烘焙专用巧克力。巧克力越纯，做出

11、的布朗尼口感越醇香。4、烤好的蛋糕肯定要冷藏 4 个小时以后再切哦，否则，刚出炉的蛋糕内部格外软嫩，是难以切块的哈。奶油曲奇饼干材料材料黄油 黄油 600g 糖 300g 鸡蛋 180g(3 个半的量)，低粉 450g 高粉 450g可可粉 50g，可可粉， 奶油曲奇饼干的做法120 。2。将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。3。将高、低粉参加搅拌均匀即可。4。装入挤袋，挤想要的花形的就OK 18017015 5分。小诀窍小诀窍如没有高、低粉的状况下，用我们寻常做面食的富强粉也可以！如没有高、低粉的状况下，用我们寻常做面食的富强粉也可以！脆皮鸡蛋糕脆皮鸡蛋糕材料材料A.50 公克，50 公克，B.100

12、 公克，20 公克，2 公克，C.蛋80 30 1 公克，香草精数滴，D.150 70 公克，5cc脆皮鸡蛋糕的做法取一钢盆，放入材料A，开小火煮至 85后熄火。将材料B 过筛备用。另取一钢盆，放入材料C 用直型打蛋器拌匀，再参加作法1 2 拌匀成蛋煳。再取一个干净钢盆，放入材料D 拌打至溼性发泡备用。4 3 中拌均匀，再全部参加拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面煳。将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将脆皮鸡蛋糕面煳 倒入烤模的凹槽内接近全满，再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后2 3 分钟，用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。黑芝麻麻薯面包黑芝麻麻薯面包材料材

13、料麻薯麻薯预拌200G，30G，10g，50g，1 100G，5G黑芝麻麻薯面包的做法1.1、黄油隔水溶化后，参加全部材料中，用手揉匀成团2.215 分钟3.3、将面团用手整成长条形4.412 份5.5230 度，上下火，中层，最底层加一烤盘隔下火，20 分钟左右即可。椰蓉面包卷椰蓉面包卷材料材料面包原料-150 克.50 克.15 克.1 克.12 克.3 克.25克.100 克.15 克.椰蓉馅原料-30 克.25 克.10 克.40 克.牛奶20 克椰蓉面包卷的做法1、面包原料除油外全部混合揉成光滑面团，加油后连续边揉边摔至能拉出薄膜。2、整理成圆形放盆里盖保鲜膜放温和处发酵2.5 倍大

14、。手指插入时起来个大泡3、在发酵时间里就可以做馅料，黄油室温软化后加糖粉用刮刀拌匀，再分两次参加蛋液拌匀，再加椰蓉拌匀，加牛奶拌匀盖上盖备用。4、根底发酵完毕后，排气分割成六份，滚圆盖湿纱布松驰10 分钟。5、将小面团压扁擀成长方形，翻面后均匀铺上馅料自上而下卷成圆柱形，用刀在中间切开不能切断切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模里。我用的是马芬杯.最好用椭圆形的模具放温和潮湿处发酵，外表刷蛋液放入预热好185 20 分钟上色即可。海绵蛋糕海绵蛋糕松，软，香材料材料4 100 克，120 克，30 毫升，30 毫升，10 克海绵蛋糕的做法1、将砂糖倒入鸡蛋中，打蛋器开高档打到起泡，参加蛋糕油，再开中档

15、打到蛋液变成乳白色和粘稠，外表几乎看不到气泡.25 分钟。2、将牛奶和色拉油混合后，挑取一局部的蛋糊混合均匀，再倒入蛋糊盆中用塑料刮刀搅拌用塑料刮刀搅拌几下，看面盆底部是否还有干粉.3150 8 寸的模具中，轻轻晃动几下，放入烤箱中层，150 度，50 分钟.原来是要加盐的，由于我是手，手忙脚乱的遗忘了.Bytheway，我买来烤箱第一个做的就是海绵蛋糕.小诀窍小诀窍关键是蛋白要打发到位关键是蛋白要打发到位,肯定要变成很粘稠了才可以.最好是加蛋糕油,之前做了两个海绵蛋糕都扁了,蛋白打的不错,就是面粉放下去,搅几下几乎就缩水了,这个是第三个,放了蛋糕油就可以了.蜂蜜葡萄干小面包材料材料400 克

16、，70 3 克，5 克，200 克，30 克，40 克，40 克蜂蜜葡萄干小面包的做法1.除黄油，葡萄干外，将全部材料放入面包机中，选择揉面程序，15 分钟后参加黄油，10分钟后参加葡萄干揉出筋膜后进展根底发酵。2.3 20 15 分钟。3.把一个面团压扁排气，再揉圆。4.20 个，排入烤盘中，进展最终发酵。5.3 倍大，外表涮蛋液，撒点黑芝麻。6.6.10 分钟，180 15-20 分钟即可。浓郁的香酥花生酱饼干材料材料 花生酱饼干的做法1、将花生油倒入花生酱中，用打蛋器充分搅拌均匀如花生酱过干，需增加油量2、参加细砂糖打匀3、参加面粉可不过筛，揉匀成面团无需冷藏40.8CM 厚的面饼，用饼

17、干模切出图案5170 20 分钟请依据自己的烤箱调整温度和时间小诀窍小诀窍但稍放一会儿待它凉透之后会变得格外的酥脆可口，咬一口，嘴巴里不仅是饼干，还有幸福。巧克力戚风蛋糕巧克力戚风蛋糕材料材料A.A.180公克，10公克，150公克，40公克，水150 公克，蛋黄 200 公克，兰姆酒 20 公克，B.蛋白 400 公克，细砂糖 200 公克，塔塔粉 10 公克，内馅：150 公克巧克力戚风蛋糕的做法1.将材料A 中的沙拉油及可可粉一起放入钢盆中，小火加热并搅拌至完全均匀后熄火。2.将材料A 中的低筋面粉、苏打粉一起筛入钢盆中，续将作法1 及其他材料A 依序参加拌匀。3.将材料B 一起放入钢盆

18、中，打至沾取时前端1/3 处呈弯曲状的硬性发泡状态。4.取 1/3 作法 3 放入作法 2 中拌匀，再参加剩余的 2/3 作法 3 再次拌匀。5.将作法 4 平均倒入舖好烤盘纸的烤盘中，抹平后移入预热好的烤箱以上火180、下火15018 分钟。6.将作法 5 取出，静置至完全冷却，取出抹上打发的鲜奶油，捲起分切为20 片即可。杯子香蕉蛋糕杯子香蕉蛋糕材料材料用香甜又富有食物纤维的用香甜又富有食物纤维的香蕉来制作杯子蛋糕，吃起来美味， 携带又便利， 是孩子们带去学校当点心的首选。材料：12 个 11 号杯子蛋糕材料：1. 面粉 - 175g发粉/泡打粉-2+1/2 茶匙烘培用苏打粉- 1/2 茶

19、匙奶油或黄油 - 175g细砂糖 - 90g蛋 - 3 颗牛奶- 60ml剥皮香蕉(熟透的才好吃 - 200g葡萄干-适量也可以选择不放杯子香蕉蛋糕原创的做法1. 香蕉先用牛奶打成香蕉泥待用。再把面粉，发粉及烘培用的苏打粉过筛均匀待用。2. 把牛油切成小块和细砂糖搅打至牛油发白大约57 分钟3. 逐个参加冷鸡蛋先存放在冰箱门的鸡蛋格最少2 小时打匀。4. 参加冷香蕉泥， 搅拌均匀。香蕉泥会氧化变深色，有的人会加些柠檬汁防止氧化， 我选择保存原味， 所以不加， 烤出来的香蕉蛋糕颜色也没什么有差异。 6. 把混合料放入纸杯内(11 号纸杯/Muffin 杯，先放一大匙的香蕉蛋糕混合料，然后撒下几颗

20、葡萄干， 再盖上一小匙的蛋糕混合料， 就成了杯子葡萄干香蕉蛋糕了！我用 2 个不同size 的冰淇淋舀匙， 操作起来就俐落的多了， 假设你不是常做蛋糕的话， 用一大一小的汤匙也ok的。8. 180 度C2025 分钟至蛋糕熟及上色时间是依据烤箱的型号和热度作调整， 途中(18 分钟后9 号的纸杯, 1820分钟。提拉米苏小贴士：肥胖者慎食材料材料淡奶油淡奶油、手指饼干、可可粉、柠檬汁、蛋黄、细砂糖、芝士粉在做提拉米苏之前，需要预备以下烘培工具：电动打蛋器提拉米苏的做法1、将淡奶油打发，致淡奶油呈现白霜状221 中，搅拌均匀3、将蛋黄和白砂糖一起，隔水加热，边加热边搅拌，致成蛋黄发白，砂糖溶化4

21、、再次，将一些淡奶油打发，加芝士粉，然后将1,2,3,4 融合，搅拌均匀，混合好的即为制作好的芝士酱料5、预备一锅 60 度的温开水，将一只透亮酒杯烫一烫消毒，6、取出酒杯，用干净的白纸巾将酒杯完全擦干7、将手指饼干铺在酒杯底部8、在铺好的手指饼干上，倒入一局部芝士酱料97 的步骤10，用芝士酱料把酒杯铺满，铺平11、在制作好的提拉米苏上面撒上一层薄厚均匀的可可粉，撒可可粉时，可用筛网滤一滤，最终，将制作好的提拉米苏，放冰箱冷藏4 小时烤香蕉材料材料 条，1 勺，生粉2 勺，葡萄干少许烤香蕉的做法1.- 2 勺看个人的喜好，3 勺也不错，面粉一勺，生粉大半勺，搅均匀2.-2.- 去皮后，一根白白胖胖的香蕉切滚刀，放在烘烤小碗里，然后把蛋液倒进去。在上面放几粒葡萄干。3.- 烤箱预热后，把小碗放入。500F，烤 20 分钟。这时烤香蕉应当是膨胀起来的，并且