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文档简介

1、厨房食品制作过程和汁酱斤金汤厨房食品制作过程和汁酱斤金汤肉码（海外海）30 浓鸡汤 1（海外海 奶汤（浓鸡汤生记）海外海30 （浓鸡汤上汤（1份 奶汤（生记 鲍 鲍煲法1（10斤。鸡油。老姜干葱蒜子。2（50记）老斤。赤斤。排斤。老鸡斤。腿皮半斤。沙斤。鸡斤。黄枝子适量。干葱 姜 蒜子半斤 斤 14天 4 ） 啫啫 水咸鱼（10斤 姜 脆奶 1（港称）脆奶 2（港称） 腩 酸梅 并。鸡酱 斤 两。辣椒粉斤。茄汁 斤。沙糖 斤半。喼汁 228 煲羊腩（50 煲羊腩（50 两盐 两。金兰油膏 两。鸡精卤水 肝 斤。火腿肠 斤 。味精斤 。鸡粉 生抽12两。老抽8两。冰糖6两。姜。八角桂3521.5

2、31 2两。花 2两。美极 斤白面豉 两。蚝油 两。洋葱两。沙糖 两。乳香汁两。生油 两。1(30斤 2（30斤 东 豉油 两。佛手粉 两。味精两。 草粉 香茅粉少许。2茶 。 豉油 两。佛手粉 两。味精两。 草粉 香茅粉少许。2茶 。 竹 片 脆粉 两。色素少许。草果 粒。红谷米 两。糖醋两。绍酒 两。冰糖 555510 510 卤水（浸乳 用 支。白醋 斤。沙糖支。白醋 斤。沙糖 胡o 细煲猪猁（以上一部分陶 咸鱼茸。油。番茄10只（约3两只）蒜茸。指天椒10只（约1两）皮粉1两。冰糖1斤半。黄姜粉南姜粉各。干葱蒜茸各 糖 两。味粉浙醋 斤。清水 斤。浙醋 Xo 牛油（牧童牌）3升。植 油

3、。面粉 2（烘干 椒 红烧鹿肉（10斤 生抽 斤。鱼露鲜汁两。浓宿 汁 两。鲜 汁 两。盐两。君度油 盖。茄汁两。 皮茸 少许。 3）2两。 4（原支 1两。水蜜 打碎 8 22两。水 斤。香芧粉两。味粉 两。淡奶22两。水 斤。香芧粉两。味粉 两。淡奶 5 素 啤梨汁 斤。糖醋 两。红酒 两。糖 斤。盐 钱。百里香适量。汁折醋 斤。片糖（ 3面粉 斤。发粉面粉 斤。牛油黄面豉 两。白面豉 .52311 东炆黄猄（10计付乳5 两。2 两。5 两。柱候3 两。味2 两。生2 两。姜2 两 海鲜汤（1份 乳牛（10斤计 乳牛（10斤计82 10 4 4 咸沙律50克醋5钱。清水150克。盐2克。老抽 汁（ 鱼汤鱼杂炸干，用姜，当归天天渔港 斤两201010105612两 干葱头 姜片 干辣椒香芹叶辣 肉 干红椒8两、野山椒8 两蒜子1斤半干葱头 斤半、咸鱼粉 两、瘦肉 斤油 味粉 两、盐 两、辣椒面 两、野山椒 斤半干红椒打 两、一起打粉 干葱茸斤 蒜茸 2 斤 豆豉两 生抽 瓶 美极两、味精 斤半水XO 7114两22斤、盐、味精、白糖 什菜水 586斤、

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