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文档简介

1、Word - 3 -各工序岗位职责 各工序岗位职责 一、 目的 明确各个岗位的工作职责，确保生产能顺当进行。 二、 适用于生产部员工。 三、 内容。 1、 切割工序 1.1 切割班/组长 1.1.1 主持召开班组生产会议，传达上级领导工作指示及特别订单生产运作，传达当班任务和质量方案，强调各工位加工中的难点和重点，使各位组员清晰加工要求。 1.1.2 协调班组之间的交接、倒班、人员岗位配置，检查员工劳保配戴状况。 1.1.3 生产订单总数量的核实；补片的确认、跟踪；帮助跟单员按时完成补片。 1.1.4 生产进度的掌握，保证交货期准时。 1.1.5 每月进行设备保养工作的方案和实施。 1.1.6

2、 本工序劳保用品、生产物料的领用、发放掌握。 1.1.7 本工序新员工的平安培训、技能培训。 1.1.8 对本工序设备、人员平安、场地管理及劳动纪律负责。 1.1.9 依据生产任务查看库存原片的种类、数量、规格和贮存地点，合理排好生产任务。 1.1.10 布置生产任务时考虑切裁率，对切裁率偏低（低于85%，面积大于50平米的订单）而无合适订单套切时，准时向生产方案反馈，确定是否连续加工。 1.1.11 负责本工序余片的保留、改切、统计、入库等工作； 1.1.12 复核所下加工单，注明加工要求及留意事项，认真查看订单异形部分的切割坐标。 1.1.13 负责监控切片机运行状况和日常保养工作， 此处

3、隐蔽17918个字描述: 负责厨师长的支配各组工作监督与检查，协调对内对外关系，负责所属区域的环境卫生、节能降耗、遵守工作纪律。 岗位职责： 1、协作厨师长开展工作，仔细完成各项工作。 2、负责同其它班组和部门进行沟通协调工作。 3、对厨师长负责，负责所属部门的全面工作。 4、对本部门的出品负有直接责任，如遇有重大投诉与餐厅协调工作。 5、对本部门的出品有创新责任，要有较强的管理意识和组织力量。 6、做好营业前、营业中、营业后的出品工作。 7、对本部门的成本负有责任。 8、做好食品卫生、平安等管理工作。 9、完成厨师长交给的其他工作。 砧板厨师岗位职责 岗位名称：砧板厨师 直接上级：砧板主管 直接下级：无 工作描述: 在砧板主管的直接领导下，全面负责酒店厨房的砧板工作任务。 岗位职责： 1直接对砧板主管负责，接受砧板主管及厨师长的工作支配。 2.听从本档主管及厨师长的管理及要求 3.对季节性原材料要把握，并变换菜式。依据菜品加工切配的程序及标准，好食品原材料的加工，确保切协作理，优质高效。 4.清晰保管和使用原材料，把握先进先出的原则，准时处理存货。 5.要求切配卫生与食品平安，并不断的与前厅亲密联系，做好协作工作。 6.要求严格保管好半成品原材料并随时保持工作环境的干净。 7.在每餐开餐前要随时预备菜品沽清和急推菜品的工作，

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