私教技术培训全动岚学院营养学全书

1、营养学知识作者：佚营养学知识作者：佚点击数：301 更新时间：2006-6-7 文章录入：任彩营养学平衡膳食:是指人们每天所吃的食物必须由多种食物组成多种食物有五大类食物指哪五大类:第一类是谷类和薯类，包括米、面、杂粮、土豆、红薯、山药等，主要提供碳水化 矿物质、维生素A 和B 族维生素。第三类是豆类及其制品，包括大豆（黄豆、蚕豆、芸豆、绿豆等，主要提供蛋白质 、矿物质和 B 族维生素。第四类是蔬菜和水果，包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食矿物质、维生素C 和胡萝卜素。第五类是纯热能食品，包括炒菜油、肥肉、糖果、奶油等，主要提供能量。中国居民膳食指南对不同人群的膳食有不同的要求:一是婴

2、儿膳食，鼓喂养喂个月后逐步添加辅助食品。对患 疾病或因病不能授乳的乳母，要为婴儿选择合适的、各种营养素齐全的、经门 出售的配方奶制品或其他奶类制品。二是幼儿与学龄前儿童膳食，幼儿与学龄前儿童要 饮奶，养成不挑食、不偏食的饮食 。幼儿 饮奶或相 13,食物要粗细搭配，多吃富含四是青少年膳食，青少年要多吃谷类，供给充足的体能，保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜 ，避免盲目节食。谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源，青少年能量需要量大，蛋白质又是组织 增长及调节生长发育和性成增加维生素 C五是孕妇膳食，孕妇从第 4 个月起必须的能量、蛋白质、钙、铁和其他营养素如碘、锌、维生素A、D、E、B、C 等都

3、要相应增加，膳食中要增: 关注健康：营养学全书 作者：佚点击数：81 更新时间：2006-7-5 自：本 作者：佚点击数：81 更新时间：2006-7-5 自：本 。 、。 辛辣椒味，因此在食欲不振时适当。胡罗卜中的主要营养是胡罗卜素。胡罗卜素在小肠受酶后的作用，转变为维生素A，维生素A、可达97 症状，如食用20 毫克就可 4 大蒜可增强阿司匹林、鱼油这些抗血栓制剂的作用5 大蒜中的硒、锗也具有抗癌的作用6 科学。 效成分维生素 挤菜汁2 3 对于菠菜、苋菜等草叶多的绿叶菜，则可以用热水烫的方法除去中的 456 ，水果的含水量高。蛋白质、脂肪少。2水果的维生素，尤其是维生素C的良好的来源水果

4、富 的的面，有机酸能使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用5 1 水果也是新鲜、黄、红色的好，每人每天食用量至少为250克2 含维生素C 7 有收剑作用的水果有：苹果、柿子等易腹泻的可以选用 10 较为平和的水果：樱桃、枣、葡萄11野果的特点是富含维生素C 13 14 关注健康：营养学全书者：佚点击数：88 更新时间：2006-7-6 文章录入：任彩1 。 3 大豆还含有的维生素E 5 12 具有抗氧化、清3 4 抗血栓作用5 有6 7 8 9 2 能预人和 4 能预防妇女更年期综合症（，5 达 3 B2C的大豆，含有丰富的维生素C4 腐乳、臭豆些 蛋 的。1 。1 5 不要饮用

5、未 、6 不要空腹喝豆浆，豆浆里的蛋白质大都是会些面7 不要用保温 关注健康：营养学全书者：佚点击数：101 更新时间：2006-7-7 文章录入：任彩 。 维生素 3红、黄色蔬菜：含有丰富的胡罗卜素、维生素A4花科的蔬菜：含有丰富的维生素C和异碱 酸盐，因此，对防止 膳食中维生素A 平时维生A的来源，主要依 膳食中维生B2的重要来源 因为能生吃凉拌维生素C损失少，所以也是维生素C的一个C较浅色蔬菜高。维生素C、肌肉的正常公用，增加机体对疾病的抵抗力体莫些肿瘤的发生。膳食中如果缺少新鲜蔬菜，必需缺少维生素C 5 因不易染虫害，而较少施关注健康：营养关注健康：营养学全书作者：佚点击数：102 更

6、新时间：2006-7-10 文章录入：任彩辣椒具有较高的营养价值，尤其是鲜辣椒，维生素C的含量可高达177毫克/100克，居各种蔬菜之首。另外还有丰富的胡罗卜素、维生素 B1、维生素 B2。西红柿含有较多的苹果酸，柠檬酸等有机酸，有机酸除了保护维生素 C 不被破坏外，还可软化西红柿含有糖内、维生素C、维生素B1、维生素B2和胡罗卜素以及丰富的磷、钙等矿物质。西红柿中维生素C含量高，是苹果的两倍，而且由于西红柿中的有机酸保护，维生素C 不易被破坏。一个 300 克大小的西红柿，可以使西红柿中含有的维生素P，是西红柿是一种即可算水果又可算蔬菜的食物，酸甜可口，营养丰富，含有丰富的维生素C 及钙、铁

7、、磷等矿物质，由于比其它水果物美价廉，故深受人们的喜爱，除用它做菜之外，还用它当食用水果生吃。吃生西红柿虽然对 大有好处，但如果食用不得当反而对 健康有害，现介绍生吃西红柿时应注意 。青色的西红柿不能吃，因为未成 西红柿含有与发芽土豆相同的毒性茄碱，吃后会出现头痛、 、 和全身疲劳等症奘。生吃更大，西红柿成熟呈红色时，茄碱的含量自然 。辛辣椒味，因此在食欲不振时适当辛辣椒味，因此在食欲不振时适当。 所吸收可达97 症状，如食用 20 毫克就可 4 大蒜可增强阿司匹林、鱼油这些抗血栓制剂的作用5 大蒜中的硒、锗也具有抗癌的作用6 科学。 效成分 4 大蒜可增强阿司匹林、鱼油这些抗血栓制剂的作用5

8、 大蒜中的硒、锗也具有抗癌的作用6 科学。 效成分的维生C 及胡萝卜素 挤菜汁2 3 对于菠菜、苋菜等草叶多的绿叶菜，则可以用热水烫的方法除去中的 456 水果富，水果的含2 水果的维生素，尤其是 水果富，水果的含2 水果的维生素，尤其是维生素C 的的面，有机酸能使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用5 1 水果也是新鲜、黄、红色的好，每人每天食用量至少为250克2 含维生素C 7 有收剑作用的水果有：苹果、柿子等易腹泻的可以选用 10 较为平和的水果：樱桃、枣、葡萄11野果的特点是富含维生素C 关注健康：营养关注健康：营养学全书作者：佚自：本点击数：79 更新时间：2006-9

9、-11 文章录入：任彩： 一苹果含有多种维生素、糖类。有些品种还含有少量酸、鞣酸等有机酸以及粘液、果胶 素。苹果中的鞣酸，有收剑至泻的作用。苹果含有现代的研究发现，苹果中的果胶能降低胆固醇含量，并能与空气中的放射性元素与 污染物结合，促进这些物质排出体外，故苹果有预防冠心病和 的作用。的种类很多，各种梨的营养成分大致相同，出含有丰富的维生素和矿物质外。还 的葡萄糖、果糖、苹果柠檬酸等分 主国外医学 香蕉在 内能帮组大脑制造一种叫 素的物质，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静。山楂：含有较丰富的维生素 C，它含有的胡萝卜素较及矿物质也是在一般水果之上。山楂含有丰富的果胶，并有大量的钙，山

10、楂能消食化积，增加食欲，促进消化。并有将血压、将血脂、将胆固醇、软和 的作用，因此有利于心 疾病的防止，山楂也有杀菌和收剑的作猕猴桃； 含 断亚硝胺类物质的 。这种作用，一方面与猕猴桃中高含量的维生素C有关，另一方面猕猴桃中还含有其它枊癌的活性物质。 C P ，故可促进蛋白质 C P ，故可促进蛋白质： 含、1、一天内吃桔子不宜超过三个，如食入三个桔子约300克，就可获得维生素C 78克，基本满足了人一天之内维生素C的需要3外桔的维生素C，维生素C又名抗环血酸，吃多了对口腔和牙齿有一定 正。在 高。蛋白质含量 ： 西 柠檬有维生素C、柠檬酸、苹果酸。是最有药物价值的水的水分和维生素C，维生素

11、和 丰富维生素 萝 1 1 2 3、 膳 有6 1 粗粮：玉米、玉米面、小米、黑米、各种杂豆、白薯等 3 水果：除含 。【84】维生素C 维生素C的来源注要是蔬菜、水果，但有些人不喜欢吃蔬菜、水果，而寄托于维生素C 药片，认为吃一些维生素C片就可以代替吃水大家都知道，维生素C大家都知道，维生素C 。同时维生 工维生素C相比，当然是天然的优于人工的；因为，蔬菜和水果有两种维生素，既维生素CP的组合状态存在的。中素 潜，而水果和蔬菜中的维生素C并不会使尿中草莓过高一般认摄入10毫克维生素C就可以防治败血症。但考虑道维生素C极其遭到破坏，我国制定的供给要稍搞些。人们完全可以果 片外，凡是健康人都应从

12、日常的食品中补充维生素C 维生素D的来源：海鱼、肝、蛋黄、奶油、加D维生素E的食物来源：油、全麦、花生、芝麻、核桃 维生素B12的来源：哈、肝、沙丁蟹。腐乳： 菠维生素C的来源：红辣椒、青辣椒、白甜瓜、及水果类： 蜊1 、含有丰富的维生素B簇维生素，维生素B1225克的蘑菇，就足够了一天的需要，维生素B12、草菇中富含维生素 1185003 3、1的 的 水摄入量（毫升）出量（毫升食物1000 呼吸尿总关注健康：营养关注健康：营养学全书作者：佚点击数：91 更新时间：2006-9-20 文章录入：任彩量 占 4、维生素主要是水容维生素，包括B簇维生素以及维生素C2 、儿童由于胃的容量有限，一次

13、喝饮料喝的过多、过急，会引起不同程度上的胃胀气、胃痛，影响食欲。因、前饮水会稀释胃酸，降 能2、辅助枊制肿瘤作用 。茶多酚1 、神经衰弱、失眠的人慎用。茶叶中、 串3 、 串3 【99“的必 、 冲，因长期喝浓茶，使骨质疏松程度比不饮茶的汉民高17 都无害，茶水46。关注健康：营养学全书者关注健康：营养学全书者：佚点击数：73 更新时间：2006-9-30 文章录入：任彩计 3 3 1啤酒内除了 和 492 96。每升啤酒可提供400 子变大 1 2 营养不良的人不宜喝啤的，4症和尿酸排泄增多，若在饮酒同时进高嘌呤、高蛋白、高脂肪饮食，易引起急性痛风发作，此外，啤酒中含有丰富的维生素B1.维生

14、素欲 。欲 。 345化吸在人类众多的美味食品中，有几种食品其特有的苦味为人们所喜爱，蔬菜中的苦瓜。果品中的柑桔、杏仁。还有粮食 核 鱼有 瘦鸡青椒、花菜青椒、花菜 关注健康：营养学全书者：佚自：本点击数：68 更新时间：2006-10-11 文章录入：任彩、 植9 、牛奶，尤其是酸奶中含有3羟3甲基二酸降胆固醇因子，所以具有降低胆固醇的 用 芹芹菜中含有一定数量的维生素P，因此，具有能枊制血小板积聚，降低血液中粘膜密度，降低血压的作茄芹芹菜中含有一定数量的维生素P，因此，具有能枊制血小板积聚，降低血液中粘膜密度，降低血压的作茄柑柑桔果实中维生素C、维生素P海洋苦魔南 糖，体吸收冬冬黄土因 白

15、兔? ? 普通食品也无剂量的要求，只要想吃，随便可吃? ? 普通食品可以提而关注健康：营养学全书者：佚点击数：10 更新时间：2006-10-17 文章录入：任彩1 、强化赖氨1 、强化赖氨2 、鱼和维生素C3 强化维生素 D加入量过多，都可以发生维生素。食品要成分潜在的健康功红茶和绿茶儿茶素降低西兰花 氨基酸降低癌鱼坚大燕紫普通多酚类持正常健豆西红柿 番茄红素病。3 的资 事情，那么该 如何科学吃盐呢体内142 毫当量 志 然；严重者可发含 、 不、 凉、 蒸、 烫。关注健康：营养学全书点击数：12 更新时间：2006-10-18 文章录入：任彩者：佚在 。在 味少，。标题关注健康：营养学全

16、书者：佚 食物固醇固猪脑2571羊肉148蟹子 猪肾354羊肉（瘦）60虾子猪肺290兔肉 59鲫鱼 猪肝288牛乳（鲜）15蟹猪肚165牛乳（酸）12黑鱼猪舌158鸡肝 476基围虾猪心151鸡胗174河鳗猪大肠 137106海虾111鸡蛋黄1510鲫鱼子（肥） 109鸡蛋585黄鳝 （瘦） 81黄油295牛脑2447冰激凌 51青鱼 牛肉（肥） 133 草鱼牛舌92 大黄鱼 牛肉（瘦） 58 鲤鱼带鱼海（瘦） 81黄油295牛脑2447冰激凌 51青鱼 牛肉（肥） 133 草鱼牛舌92 大黄鱼 牛肉（瘦） 58 鲤鱼带鱼海鳗海参 2 的 热标题关注健康：营养学全书点击数：77 更新时间：2006-6-29 文章录入：任彩者：佚 2 红薯又因含膳3 心 食鲜玉米中富含维生素E、维生素A 的 较紧，过