初中化学九年级下册第十二单元化学与生活1人类重要的营养物质-人类重要的营养物质习题

1、第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质1了解营养素中蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。2油脂是人体的后备能源，与糖类、蛋白质并称三大供能物质。3了解营养素对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。为了正常生长、发育和保持身体健康，要均衡营养，合理搭配膳食。4了解血红蛋白与酶两种较为重要的蛋白质。1氨基酸是蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质，常见的氨基酸有丙氨酸、甘氨酸等，人类的生命活动需要20余种氨基酸，其中近一半在人体内不能合成，只能通过摄入动植物的蛋白质间接获得。2用甲醛水溶液浸泡海鲜，虽然能达到保鲜的目的，但人食用后会使消化道内的蛋白质变性而危

2、害人体健康。3蛋白质在燃烧时，会产生烧焦羽毛的气味，据此可以鉴别某些物质中是否含有蛋白质；也可用于区分含蛋白质的物质与其他物质。4淀粉含量高的食物常容易发生霉变，滋生含有黄曲霉素的黄曲霉菌，其中黄曲霉素毒性较大，会损害肝脏，所以，不能食用霉变食物。5人体所需的大多数维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取，维生素主要存在于蔬菜和水果中。知识点一对食物营养成分的了解1人类为了维持生命和健康，必须摄入食物，是为了补充_、_、_、_、_、_六大类营养素，这六大类营养素是维持生命必不可少的物质。2_是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，它是由多种_构成的化合物。人体通过食物获得的蛋白

3、质，在胃肠道里能与水发生反应，生成_。3糖类包括_、_、_，其化学式分别为_、_、_。葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成CO2和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。其反应为_。4维生素可以起到调节_、_和维持_的作用。如缺乏维生素A，会引起_；缺乏维生素C，会引起_。知识点二营养成分与科学饮食5填表： 营养素 特征蛋白质糖类油脂维生素是否放出热量食物来源动物肌肉、鸡蛋、鱼、奶、大豆、花生等米、面、马铃薯等花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等水果、蔬菜等1(邵阳中考)今年6月1日，第一代马铃薯馒头在北京投放市场，马铃薯馒头中富含的营养素是()A蛋白质 B油脂 C糖类 D维生素2(滨州

4、中考)当前食品安全备受人们关注。下列做法会危及人体健康的是()A长期饮用白开水B蒸馒头加适量小苏打C用甲醛溶液浸泡海鲜D食品袋里充入氮气延长食品的保质期3(重庆中考)重庆市委、市政府通过实施“蛋奶工程”和“爱心午餐”，努力改善中小学生营养状况。某校为学生提供的一次“爱心午餐”含有下列食品，其中含蛋白质最少的是()A炒青菜 B豆腐汤 C红烧肉 D水煮鱼4下列有关葡萄糖的说法错误的是()A油脂和葡萄糖都易溶于水B葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类C给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状D葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量5(台州中考)某种营养素补充剂的标签如图所示。【主要原料】碳

5、酸钙、维生素D、大豆油、明胶【功效成分及含量】每100 g含：钙 g，维生素D mg【注意事项】本品不能代替药品，不宜超过推荐量或与同类营养素补充剂同时食用(1)该营养素具有补钙功能，同时还能补充人体所需要的营养成分：_(写出一种即可)。(2)淀粉是人们食用的最主要的糖类，食物淀粉在人体内经酶的催化作用，最终变成_。(3)蛋白质是人体所需要的重要营养成分之一，是构成细胞的基本物质，人如果食用甲醛溶液浸泡过的鱼会危害身体健康，其原因是_。6(南京中考)下列物质不是人体所需营养素的是()A尼古丁 B水C蛋白质 D维生素7(衡阳中考)“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是()

6、A我们每天都应摄入一定量的蛋白质B过量食用油脂会使人发胖，故应禁止摄入油脂C糖类是提供人体能量的重要物质D我们每天应摄入一定量的蔬菜、水果以补充维生素8(潍坊中考)某饼干包装袋上的说明(部分)如下：商品名称饼干配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精规格400 g储藏方法存放于阴凉干爽处，避免阳光直射下列说法正确的是()A鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质B饼干配料中只有白砂糖属于糖类C从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素D饼干配料中不含无机盐9(安徽中考)学校食堂提供了下列5种食物：小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是()A BC D10(临沂中考)下表是某食品包

7、装说明中的部分内容，请你从配料中选择物质填空。品名配料鲜鸡蛋、精面粉、精炼植物油、白砂糖、食盐、柠檬汁、食品添加剂保质期240天生产日期：见封口处(1)富含蛋白质的是_；(2)_是人体重要的功能物质，并能在人体内储存起来，成为维持生命活动的备用能源。11(台州中考)听长辈说制作生拌菜不能添加黄瓜，难道黄瓜能使蔬菜中的营养素流失吗？【查阅资料】青椒等蔬菜中含有大量的维生素C，且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色。【实验操作】步骤一：淀粉碘溶液配制：取1克淀粉，加入100毫升水，搅拌均匀，再加入1毫升碘酒溶液；步骤二：分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁。各取20毫升青椒汁分别倒入A、B两锥形瓶中，再分别加入

8、黄瓜汁、蒸馏水各40毫升混匀，放置60分钟，中间每隔10分钟搅拌一次；步骤三：取等量蓝色淀粉碘溶液分别装入两个烧杯，分别倒入A、B两溶液，搅拌均匀，静置观察。【现象记录】实验操作实验现象淀粉碘溶液青椒和黄瓜混合汁蓝色不消褪淀粉碘溶液青椒汁和蒸馏水蓝色褪去根据上述过程回答下列问题：(1)科学实验需要控制变量，下列情况会影响测定结果的是_。A混合液放置时间不同B被测混合液的体积不同C锥形瓶大小不同(2)在步骤二中每隔10分钟搅拌一次，其目的是_。(3)能证实黄瓜汁把维生素C分解了的实验现象是_。(4)请指出该实验存在的缺陷：_。参考答案课题1人类重要的营养物质课前预习1蛋白质糖类油脂维生素无机盐水2.蛋白质氨基酸氨基酸3.淀粉蔗糖葡萄糖(C6H10O5)nC12H22O11C6H12O6C6H12O66O2eq o(=,sup7(酶)6CO26H2O4.新陈代谢预防疾病身体健康夜盲症坏血病5.是是是否当堂训练1C5.