省运动会餐饮接待方案

1、四川省十三届运动会广元市树人中学食堂餐饮接待方案四川省第十三届运动会第九届残运会和第四届特奥会后勤保障部工作实施方案有关要求，结合我校实际，制定本方案。一、保障目标生食品污染和食物中毒责任事故。二、保障时间及范围202271625判员及其工作人员食品安全。三、保障任务人员的每日晨检餐前试尝及留样堂食品原料、进货状况予以检查供货商资质必需齐全、票证必需齐全、是否颖等；当日选购当日加工。四、学校饮食保障组全部人员必需保证 24 小时开机组长：周 伟分管领导食堂承包人、责任人副组长：张 鹏 雷洪明工作成员：张禄平 刘建强杨志强蒋拂晓五、具体工作安排：1、对证照、记录、人员安康状况、库存品、半成品状况

2、再次集中检71027102检查电气水线路各种厨房设备状态硬件上做到万事俱备，只待东风7月14日前责任人：任志明、刘建强、杨志强3、做好餐厅、厨房的日常安全、卫生工作，以整齐清洁、安全舒适每日常规，责任人：任志明、蒋拂晓、杨志强4责任落实到人，既分工又合作共同完成任务责任人：任志明5、选购员、验收员、库管必需严格把关，确保购进原材料的安全卫每日选购必需通知学校后服中心安排专人验收：票证必需齐全、颖程度、有无隔夜食品责任人：任志明、杨志强 监视人员：雷洪明、刘建强6、充分考虑运发动的饮食需要和伙食标准，兼顾不同的饮食习惯，按上级规定合理安排每天膳食责任人：任志明7责任人：任志明、雷洪明8责任人：任

3、志明、蒋拂晓9责任人：杨志强10责任人：张禄平六、食堂人员工作安排：承包人：任志明第一责任人凉 面：卢春莲饼 子：卢玉秀包 子：许连菊洗、切肉：李 红切 菜：周莉组长、张兴容、田芳、毕再容洗 碗：李志群、贺春华消 毒：李志群尝 试：杨志强监 督：雷洪明、刘建强七、运动会期间菜单安排如筹备组有明确的食谱要求，以筹 膳食中心二楼；就餐形式三餐自助：16 日早餐16 日午餐16 日晚餐八宝粥香辣大虾排骨米粉玉米粥水煮肉片杂酱面原味酸奶竹笋烧牛肉鲜肉抄手馒头香菇炖鸡汤鸡蛋小汤圆凉面芽菜扣肉扬州炒饭花生米番茄炒蛋蒜苔豆干肉丝鸡蛋麻婆豆腐盐蛋蒜茸小白菜红油豆干时令水果二道17 日早餐17 日午餐17 日晚

4、餐黑米粥红烧鲢鱼牛肉米粉纯牛奶红扒猪手鲜肉水饺米凉面青笋木耳肉片蛋炒饭葱油饼尖椒辣子鸡韭黄肉丝花卷土豆烧牛肉青椒洋葱回锅肉肉包带丝老鸭汤椒盐花生青椒玉米青椒土豆丝炝炒凤尾时令水果二道18 日早餐18 日午餐18 日晚餐玉米粥豌豆烧牛肉煎蛋面南瓜粥魔芋烧鸭牛肉面鸡蛋小汤圆青笋烧肚条芹菜牛肉饺子南瓜饼芹菜肉丝绿豆稀饭盐蛋胡萝卜红烧肉三角饼豆沙包冬瓜排骨汤凉面馒头鱼香茄子蒜泥黄瓜炝炒生菜红枣酸奶19 日早餐时令水果二道19 日午餐19 日晚餐青菜粥凉粉烧鲢鱼鲜肉抄手八宝粥卤鸡腿小汤圆馒头豆干芹菜肉丝西红柿鸡蛋面鲜肉包金牌毛血旺扬州炒饭鸡蛋酸汤肉片青椒木耳肉片盐蛋青瓜炒蛋莲白回锅肉纯牛奶炒藕片面包香菇

5、菜心时令水果二道20 日早餐20 日午餐20 日晚餐玉米粥青豆烩虾丸酸菜肉丝面黑米粥葱油牛筋芹菜牛肉水饺土豆饼青椒回锅肉杂酱面椒盐花卷蒜苔肉丝黄瓜木耳肉片盐蛋芸豆猪手汤豆干洋葱回锅肉米凉面番茄炒蛋馒头青椒土豆丝老酸奶白油西兰花时令水果二道21 日早餐21 日午餐21 日晚餐花生粥椒盐虾鲜肉抄手八宝粥粉蒸肉牛肉米粉米凉面青笋烧猪手扬州炒饭盐蛋木耳肉片煎蛋面鸡蛋青豆烧肉韭黄肉丝馒头海带排骨汤白菜回锅肉豆沙包炝炒藕片卷饼蒜茸上海青时令水果二道22 日早餐22 日午餐22 日晚餐黑米粥萝卜烧牛肉鲜肉饺子绿豆粥凉粉红烧鲢鱼酸菜肉丝面纯牛奶青椒肉丝排骨米粉面包麻花炒鸡汤圆三角饼老萝卜鸭汤西红柿炒蛋鸡蛋家常

6、豆腐青椒肉片馒头白油冬瓜豆沙包蒜茸生菜时令水果二道23 日早餐23 日午餐23 日晚餐南瓜粥青笋烩牛筋鲜肉抄手八宝粥芋儿烧鸡杂酱面酸牛奶粉蒸排骨牛肉粉面包黄瓜木耳肉片小汤圆土豆饼香菇炖鸡红萝卜烧肉馒头青椒玉米青椒肉丝花卷番茄炒蛋凉面东白菜炒粉丝时令水果二道24 日早餐24 日午餐24 日晚餐黑米粥土豆烧牛肉排骨米粉玉米粥红烧酥肉牛肉面鸡蛋黄瓜木耳肉片蛋炒饭盐蛋黄豆焖猪手鸡蛋汤圆葱油饼山药炖鸡芹菜肉丝米凉面冬菜扣肉莲白回锅肉馒头红烧凉粉椒盐花生炝炒凤尾时令水果二道25 日早餐25 日午餐25 日晚餐南瓜粥冬瓜烩牛筋酸菜肉丝面黑米粥扣肉排骨米粉面包韭黄肉丝鲜肉抄手纯牛奶辣子鸡扬州炒饭鸡蛋海带丝鸭子

7、汤青椒豆干回锅肉盐蛋黄瓜炒蛋蒜苔肉丝卷饼红烧茄子芹菜炒豆干香菇菜心时令水果二道八、食堂人员工作要求：1、工作人员必需严格依据食品卫生法规定，做到衣着整齐勤洗手、勤换衣服、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥不随地吐痰、不佩戴首饰上班，2、待人要有礼貌，效劳要主动热忱，不断提高效劳质量。3、工作人员不得任凭吃、拿食物，不得擅自将厨房食品、物品交与他人。4、觉察蔬菜、肉或其它副食品存在特别，应准时告知班组长，在未得到领导明确意见前不得擅自处理。5、生熟食品必需分开存放，存放食品应有防护措施，不加工不符合卫生要求的食品，防止食物中毒。6、严格卫生清扫制度，餐厅、厨房、库房要保持干净，炊具要保持搞好卫生前方能下班

8、。7、工作人员要正确安全使用各种机械设备，治理好各种机械设备，保证设备使用的安全、完好运行。8、非工作人员不能进入工作间和厨房。9、下班前必需严格检查各个用火点，保证油、气、水、电各部位关闭方可下班。10开工作岗位。广元市树人中学后勤效劳中心20225221禁、慎用的食品类别品种名单2广元市树人中学省运会食品安全保障责任书应准时整改。二、拟供给给省运会参会人员食用的食品必需依据审核过的菜单执行。台帐完整。别品种名单中所列的禁用、慎用的食品类别品种。五、调味品要即用即开，用不完的要准时加盖保存。26010的条件下存放，严禁供给隔餐、隔夜的剩余食品。用具消毒应有专人负责，严格消毒程序，应有足够的保洁柜存放备用30八、食品从业人员应持有效安康合格证明，否则不得参与食品加工、效劳。20048和驻点食品安全监视保障人员。后服中心法人：承包方法人：年月日年月日3岗位岗位职务总负责人选购人及库管操作间餐配菜间饮部洗消间留样餐厨废弃物处置时间：年 月 日4广元市树人中学从业人员晨检记录表：姓名姓名安康证工作着装个人卫生临时疾患5广元市树人中学食品留样记录表监视人：餐次餐次食品名称留样时间留样人销毁时间销毁人6广元市树人中学食材选购记录表选购时间： 年 月日时记录人：编号编