玉米精品课件

1、关于玉米第一张，PPT共四十三页，创作于2022年6月第二张，PPT共四十三页，创作于2022年6月内容提要一、玉米概述二、玉米品控第三张，PPT共四十三页，创作于2022年6月一、玉米概述1、玉米结构2、玉米加工3、玉米种类4、玉米产地5、玉米标准第四张，PPT共四十三页，创作于2022年6月1、玉米结构第五张，PPT共四十三页，创作于2022年6月1、玉米结构第六张，PPT共四十三页，创作于2022年6月1、玉米结构27%的高直链淀粉玉米营养成分与含量第七张，PPT共四十三页，创作于2022年6月2、玉米加工晾干 水份低，杂质多，霉变多，（种皮贴得紧） 华北、山东、河南等本地玉米多晾干烘干

2、 水份高，破碎粒多，杂质少，颜色深（胚部种皮有纹路) 东北玉米多烘干 附：单筒烘干与双筒烘干 单筒烘干温度高,质量差 双筒烘干温度低（50度以下）,质量好第八张，PPT共四十三页，创作于2022年6月晾干玉米第九张，PPT共四十三页，创作于2022年6月烘干玉米第十张，PPT共四十三页，创作于2022年6月3、玉米种类按种皮颜色分为黄玉米：95%以上黄色，或略带红色：目前主流白玉米：95%以上白色，或略带淡黄或略带粉红混合玉米：不符合以上两者按性状特点分为粉质玉米：直链淀粉，用于教乳料，容重低胶质玉米 陈化玉米第十一张，PPT共四十三页，创作于2022年6月粉质玉米与胶质玉米区别 第十二张，P

3、PT共四十三页，创作于2022年6月陈化玉米第十三张，PPT共四十三页，创作于2022年6月玉米陈化的关键指标脂肪酸值(mgKOH/100g) 3年 差 100 很差,不能用于饲料第十四张，PPT共四十三页，创作于2022年6月4、玉米产地内蒙通辽、赤峰的1等级玉米 占90%吉林 2等级玉米 占70%，稳定性好！黑龙江 2等级玉米 占60-70%辽宁 2等级玉米 占50%华北、山东、河北玉米 2等级以上附注：中原一带赤霉病严重,而品质好的东北玉米在西部,部分地区的玉米味苦,黄玉米比白玉米好第十五张，PPT共四十三页，创作于2022年6月5、玉米标准国家标准（GB1353-2009玉米质量指标）

4、第十六张，PPT共四十三页，创作于2022年6月玉米霉菌毒素标准第十七张，PPT共四十三页，创作于2022年6月小结1、粉质玉米优于硬质玉米（教乳料中）；2、注意玉米陈化：脂肪酸值；3、吉林烘干玉米质优稳定；4、国家标准中：生霉粒2.0，水分14.0； 乳猪料：生霉粒1%；水份：15%（10-2月）附注： 乳猪料标准参考某大集团公司第十八张，PPT共四十三页，创作于2022年6月内容提要一、玉米概述二、玉米品控第十九张，PPT共四十三页，创作于2022年6月二、玉米品控1、感官评定2、检测指标3、价值评定4、企业标准第二十张，PPT共四十三页，创作于2022年6月1、感官评定合格玉米 色泽呈黄

5、色（或黄红色），籽粒饱满，整齐, 不合格玉米 色杂，籽粒不均，有部分霉变，虫蛀，有活虫子，有异味、异嗅有污染等注：参考某集团公司标准 第二十一张，PPT共四十三页，创作于2022年6月好玉米第二十二张，PPT共四十三页，创作于2022年6月正常玉米第二十三张，PPT共四十三页，创作于2022年6月不正常玉米第二十四张，PPT共四十三页，创作于2022年6月水份感官检验听： 沉闷声（样盘）：25% 看： 色泽、胚、角质、胚凹凸摸： 胚部、胚基第二十五张，PPT共四十三页，创作于2022年6月玉米水份评定表第二十六张，PPT共四十三页，创作于2022年6月其他赤霉病玉米：粒面呈暗红色，粒轻，俗称干

6、霉籽。黄曲霉毒玉米：胚部（种皮下）发黑，味道苦。烘干过度的东北玉米:发紫、手搓后有焦味陈化玉米:外观无光泽,胚芽变黑褐色,粒易碎,容重轻。 乳猪料:脂肪酸值小于50mgkOH/100g第二十七张，PPT共四十三页，创作于2022年6月陈化玉米第二十八张，PPT共四十三页，创作于2022年6月2、检测指标容重水分不完善粒霉变粒杂质霉菌毒素粗蛋白粗灰分第二十九张，PPT共四十三页，创作于2022年6月定义不完善粒 受到损伤但尚有使用价值的颗粒。 包括：虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒、热损伤粒、生霉粒杂质 通过规定筛层（3.0mm圆孔筛）和无使用价值的物质。 无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其他无机杂

7、质。 有机杂质：无使用价值的玉米粒、异种粮粒及其他有机杂质。 霉变粒 粒面明显生霉并伤及胚或胚乳(或子叶)，无食用价值的颗粒。第三十张，PPT共四十三页，创作于2022年6月不完善粒和杂质玉米实图第三十一张，PPT共四十三页，创作于2022年6月玉米验收测定1、水份 快速测定仪，每2批抽检测定水份和容重（国标），并定标2、容重 3、霉变率 四分法取样，霉变粒和生霉粒统一计算成霉变率4、霉菌毒素 免疫金标速测卡，测定呕吐毒素5、粗蛋白附： 烘干玉米考虑破损粒，不完善粒根据感官判断 杂质：要求供应商提供净粮的情况下，感官可判断 粗灰分：表示根据感官判断需要检测第三十二张，PPT共四十三页，创作于2

8、022年6月电脑水份测定仪第三十三张，PPT共四十三页，创作于2022年6月霉菌毒素的品控1、每批次定性测定呕吐；2、每批测定生霉粒（小于2%，教乳料小于1%），特别注意赤霉粒（粒面呈暗红色，粒轻，教乳料小于0.2%）;3、每两批次定性测定赤霉烯酮和黄曲霉毒素（先感官判断）；4、每月定量抽测一次呕吐毒素、赤霉烯酮和黄曲霉毒素；5、定期考察供应商：货源、预处理、保存设施等 第三十四张，PPT共四十三页，创作于2022年6月小结关键检测指标 水份（季节浮动） 毒素（呕吐为主） 容重（粉质玉米要求放低）另：陈化玉米和进口玉米注意：脂肪酸值第三十五张，PPT共四十三页，创作于2022年6月玉米关键检测

9、指标水份毒素容重陈化玉米和进口玉米：脂肪酸值、毒素第三十六张，PPT共四十三页，创作于2022年6月3、价值评定第三十七张，PPT共四十三页，创作于2022年6月水分对玉米价值的估算第三十八张，PPT共四十三页，创作于2022年6月玉米能值的影响因素粗脂肪水份 容重 破碎粒、不完善粒及杂质高，容重低 品种：粉质玉米低于胶质玉米 第三十九张，PPT共四十三页，创作于2022年6月4、企业标准生霉粒 教槽料中控制在1%以内(赤霉烯酮F-2在100ug/kg，,呕吐毒素在0.5mg/kg以内)水分 14%-15%(在10月至4月期间，可上浮1-2个百分点)杂质 船运散装玉米：A级0.5%；B级0.6-3.0%；C级3.1-5.0%；5.1%退货第四十张，PPT共四十三页，创作于2022年6月教槽料玉米标准1、在10月至2月期间，水分可上浮1 个百分点；2、不完善粒包括：生霉粒、热损伤粒、破碎粒、药物粒；3、生霉粒包括：生霉粒和霉变粒；4、教槽料主要考虑东北粉质玉米，容重标准降低；5、脂肪酸价：防止玉米陈化，可先凭感官辨别，可疑时再抽检；6、赤霉烯酮：一般每月抽检一次，可通过赤霉粒来先做感官判断；7、呕吐毒素：建议每批次进行定性测定，一般每月抽检