食材餐饮信息管理平台方案 食材安全可追溯管理信息系统解决方案

1、食材安全可追溯管理信息系统方案天津市南开太阳高技术发展有限企业第1页 为了愈加有效保障食品安全，进行成本控制，提升现有后勤餐饮管理工作运行效率，经过使用餐饮管理信息系统，能够到达规范业务流程、降低资源损耗、提升成本核实，降低安全漏洞效果。 要处理食材质量安全问题，保卫广大师生餐桌安全，其中一个行之有效方法就是建立和推行食材安全追溯体系。食材安全追溯体系，不但能够让用户清楚了解食材“从农田到餐桌”全过程，让广大师生知情权能得到尊重和实现，而且能够实现食材生产、流通、销售步骤被全程监控，使职能部门监管做到有放矢，真正做到“源头可追溯、流向可跟踪、信息可查询、责任可追究”，值得进行推广应用。 我企业

2、食材供给链管理系统，已实现对采购、加工厂、食堂等部门原有出入库业务流程管控。伴随对信息化管理不停深入，对食材安全要求深入提升，我企业设计提供一套新食材安全追溯系统，以满足食材出入库批次可追溯用户需求。再结合食堂后勤菜品管理系统和结算系统，最终实现菜品可追溯目标。第2页 食材流转业务流程第3页 商品管理应以食堂订货为物流源头，以网络联机方式对整个进、销、存、用进行自动化管理。进货时，采购科进行凭单录入或者由电子称重录入，供货商拿入库单到库房入库，库房人员签字确认，供货商将入库单交回采购科，凭此单月底统一结账。出库时，各个食堂经过网上订货，凭出库单到各库房出库。每个库房都可直接办理出入库，同时信息

3、经过网络传到采购科服务器中，统一管理。中心领导能够经过网络对这些数据进行查询。 在进行系统设计时，我们对系统功效范围、信息处理范围、系统安全性和权限等边界进行了约定。一共定义了平台管理系统、供给商管理系统、标签管理系统、采购中心仓库管理系统、餐厅及餐厅仓库管理系统、订货系统、加工厂管理系统、餐厅单采成本核实系统、追溯数据报表分析系统、领导查询系统、财务报表系统、产品追溯数据交换接口等多个应用子系统。第4页 食材安全可追溯管理信息系统项目建设总体设计方案第5页 按照用户详细需求业务划分不一样，可将该系统分为平台管理、物流信息管理、财务核实系统、食品追溯四个部分，在以上四个部分，分别包含了供给商管

4、理系统、标签管理系统、采购管理、餐厅管理、加工厂管理、领导查询、菜品管理、日菜谱管理、成本核实查询、财务报表、供给商管理、标签管理、追溯分析、数据接口等10余个独立业务管理子系统。第6页 网络结构设计第7页 系统层次结构第8页 食材追溯信息系统，遵照信息系统中信息生存周期自动化规律，在设计上采取了先进N层次设计结构。总体来说，系统自上而下大致可分为3层：应用系统层、数据管理层、基础设施层。 基础设施层主要包括硬件平台及网络平台系统；数据中心层主要包含了食材追溯数据库、成本核实系统数据库以及第三方中间库；应用系统层主要包含食材追溯、成本核实系统以及第三方接口详细应用。应用模块详见上图所表示。第9

5、页 系统结构示意图第10页 食材追溯信息系统采取B/S架构，相比传统C/S架构，B/S架构系统含有以下特点：分布性强，用户能够随时随地经过网络进行查询、浏览等业务操作；业务扩展简单方便，经过增加网页模块即可增加系统相关功效；维护简单方便，只需要维护服务器，即可实现全部用户同时更新；二次开发快速，B/S架构系统能够在不一样业务逻辑间进行移植，构建高效便捷二次开发。第11页 系统功效特色 在高校后勤进行信息化建设过程中，信息化建设工作是需要分层次进行，其最终目标不只是仅仅实现“手工操作电子化作业”，而是在信息化过程中，经过有效信息整合，提升管理效能，取得更多商业价值。 由此可见，要想到达信息化建设

6、最终目标，在信息化建设过程中，业务流程、组织保障等管理原因配合是必不可少。南开太阳食材追溯平台开发过程中，遵照C/S版食材追溯基础业务逻辑进行开发设计，并进行合理化功效结构改进，可使软件版本升级工作可做到新老系统无缝连接和平缓过渡。 相对于C/S版本系统，食材追溯平台功效更完善，既兼顾了旧版系统现有功效，又在此基础上对软件管理分析能力进行了大幅改进与提升。第12页 系统结构示意图第13页 系统功效特色 如上图所表示，管理平台对日常业务信息采取了层次化管理模式，除含有对商品出入库等原始信息详尽收录功效之外，而且能够经过强大而细致统计分析能力，实现各类统计分析报表制作，实现物资流与信息流同时性与一

7、致性。第14页 友好操作界面第15页 系统功效特色 对于管理软件而言，友好操作界面能够增强软件操作人员与计算机软件之间人机交互水平，提升工作效率，尽可能降低操作员误操作，保障业务数据准确性。相对于其它系统，南开太阳餐饮信息管理平台不论在界面格调，还是在操作模式上都有了显著改观，系统界面采取框架式结构，惯用功效设置有快捷操作按钮，方便操作人员快速进入选定功效模块。第16页 合理业务流程第17页 合理业务流程 在食材追溯平台中食材追溯业务逻辑设计，参考高校后勤管理通用模式为设计模式，完全符合高校后勤饮食物流管理业务管理流程，并在此基础上进行合理优化，凭借多年来，物流产品投入使用实际经验积累，不停改

8、进提升而成，所以，能够完全满足后勤饮食物流管理使用需要。 在进行系统设计时，我们采取了基于角色设计系统权限设计方式，并将其融入业务流程逻辑设计过程中，对三类人员经过食材追溯进行日常工作进行了分类，对各项业务优先级别及操作次序进行了合理分配与排序。第18页 合理业务流程 系统日常操作以食堂订货为业务流关键驱动原因，从需求角度出发，由各食堂操作人员结合日常经营情况，提出各班组日配商品订货需求和本食堂中心库存商品补充库存需求，经过“订货管”中“商品订货”功效向采购中心提交订货计划单。采购部经过“订货处理”功效对系统中已提交全部订单依据系统设置默认规则自动合理拆分，合理分配库存商品到对应食堂，对采购中心库中库存不足商品进行统一集中采购，可按需配给相关食堂所需商品。业务流程以下列图所表示。第19页 合理业务流程这种分散订货，集中采购管理模式，借助食材追溯采取先进B/S系统架构，可实现快速信息流通与共享，在现有基础上充分提升管理者管理效能。第20页 深入数据挖掘第21页 深入数据挖掘 基础业务数据搜集：食材追溯对采购、食堂、班组各类业务单据可进行完整收录，为系统统计分析功效提供全方面保障。 业务过程控制：食材追溯可对全部业务过程进行有效控制，经过灵活配置系统使用参数，保障物流与信息流高效同时。 高效管理分析：食材追溯可借助对基础数据提取分析，为领导者提