农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术

1、农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术 农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第1页第一部分 农产品质量安全一、农产品安全事件舆情反应农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第2页农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第3页农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第4页海南毒豇豆烟剂问题多多农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第5页二、造成结果菜地滥用国家明令禁用或限用农药，祸患早已令人惊心，且有加重之势。其除了直接威胁食品安全、引发食物中毒之外，更向土壤、水和空气注入大量有毒有害物质，在自然中积累富集而成为生态环境巨大负担。当“基本上什么虫都能杀”剧毒农药被用于蔬菜上，菜农“基本不

2、吃”自己种菜，能够想象其可怕程度。其潜在危害哪怕作为一个预警，也不能等闲视之。 农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第6页三、中央和各级政府高度重视（顶层设计）各级各相关部门都做了大量艰辛细致工作，不过总体上形势依然不容乐观，我们工作还有很多微弱步骤，有很多不到位地方。过去这些年出了很多事情，比如，我们出过“多宝鱼”、“速成鸡”、 “甲醛白菜”“药袋苹果”和“毒生姜”等多起农产品质量全事件，影响很坏，损失很大。 山东省副省长赵润田尽管经过这些年努力，我国农产品质量安全情况总体平稳、逐步向好，不过因为当前我国农业生产经营高度分散，农产品质量安全问题隐患依然存在，在一些地域、个别品种、某个时段

3、还比较突出农业部副部长陈晓华农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第7页能不能在食品安全上给老百姓一个满意交代，是对我们执政能力重大考验。中央农村工作会议要把农产品质量安全作为转变农业发展方式、加紧当代农业建设关键步骤，用最严谨标准、最严格监管、最严厉处罚、最严厉问责，确保广大人民群众“舌尖上安全”。“食品安全源头在农产品，基础在农业，必须正本清源，首先把农产品质量抓好。” “食品安全首先是产出来，食品安全也是管出来” 中央农村工作会议12月23日至24日，北京三、中央和各级政府高度重视（顶层设计）农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第8页（一）、政府引导6月1日施行山东省农产品质量安全

4、监督管理要求第六条要求县级以上人民政府应该采取勉励和扶持办法，主动发展农民专业合作经济组织和联户经营、专业大户、家庭农场等新型经营主体，支持、引导农产品标准化生产基地建设，提升农产品生产规模化、集约化、标准化水平。勉励农产品生产者申请无公害农产品、绿色食品、有机农产品认证和农产品地理标志登记，创建农产品著名商标、驰名商标，加紧优质农产品品牌建设。四、蔬菜食品安全是管出来农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第9页（二）、加强监管山东省农产品质量安全监督管理要求和 4月山东省公安厅、山东省农业厅关于打击非法生产、销售、使用农药违法犯罪活动公告：经营者： 1.实施剧毒、高毒农药限制区域销售、使用

5、制度。在蔬菜、瓜果、茶叶、中草药材等特色农产品生产区域和饮用水源地保护区、风景名胜区、自然保护区、野生动物集中栖息地以及当地人民政府确定其它主要区域内，禁止销售、使用剧毒、高毒农药。农药经营者不得向未成年、不能出示有效证件、不能说明购置用途或者用药范围超出农药适用范围人员出售剧毒、高毒农药。 农药经营者违反要求在禁止区域内销售剧毒、高毒农药，由县级以上人民政府农业主管部门责令更正，给予警告，并处一万元以上三万元以下罚款；组成犯罪，依法追究刑事责任。 2.实施农药经营通知制度。农药经营者应该将经营农药名称、生产厂家、生产许可文号、登记证号等信息，通知销售区域内设区市或者县（市、区）人民政府农业主

6、管部门，农业主管部门将相关信息向社会公告。农药经营者不得经营没有生产许可文号、登记证号以及其它不符合要求要求农药。 3.实施剧毒、高毒农药实名购置制度。购置剧毒、高毒农药，必须出示个人身份证实或者其它有效证件，说明实际用途；剧毒、高毒农药经营者应该向购置者如实说明产品用途、使用方法、中毒抢救办法和注意事项等，建立销售台账，并要求购置者退回剧毒、高毒农药使用后容器、包装物。农药经营者违反要求，未执行经营通知制度，或者未要求购置者退回和回收剧毒、高毒农药容器、包装物，由县级以上人民政府农业主管部门责令限期更正；逾期不更正，处二千元以上五千元以下罚款。农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第10页

7、生产者： 1.刑法144条中要求，在生产、销售食品中掺入有毒、有害非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害非食品原料食品，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金” 2.依据刑法和相关司法解释，在食用农产品种植、养殖、销售、运输、贮存等过程中，违反食品安全标准，超限量或者超范围滥用农药，足以造成严重食物中毒事故或者其它严重食源性疾病，以生产、销售不符合安全标准食品罪定罪处罚；有意使用禁用农药，以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚。 3.山东省农产品质量安全监督管理要求第二十二条监测或者执法中发觉农产品不符合质量安全标准要求，应该按照以下要求处理： (一)对不符合

8、要求农产品，责令召回、停顿销售或者依法进行无害化处理，不能进行无害化处理给予监督销毁； 第二十九条违反本要求，不按照国家、省相关要求经营和使用农药、兽药、饲料、饲料添加剂，销售不合格农产品或者有其它违法行为，由县级以上人民政府农产品质量安全监督管理部门或者相关部门依法给予处罚；组成犯罪，依法追究刑事责任。农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第11页（三）、加强蔬菜质量安全问责 使用“神农丹”种姜地块已全部翻种其它作物。 销售“神农丹”赵戈果树(蔬)医院责任人周爱花已被公安机关依法刑事拘留，被判刑1年，违法使用者判刑六个月潍坊市峡山区生姜种植违规使用剧毒农药渎职渎职案案件：山东省潍坊市峡山区

9、生姜种植违规使用剧毒农药处理：峡山区管委会、王家庄街道和当地农业部门存在监管不力、检验不严问题。峡山区管委会副主任等9人受到党纪政纪处罚。王家庄街道： 党委书记：党内严重警告街道办主任：行政记大过街道办分管主任：免职街道办农副中心主任：免职，降级峡山开发区管委会： 分管书记和农林局长：行政记过执法队长：免职，行政降级农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第12页五、蔬菜食品安全最终是产出来 1、我国蔬果分级 有机、绿色与无公害是我国相关机构对农产品认证三个标准。.无公害农产品（蔬果）是指没有受到有害物质污染产品，即商品中不含有一些要求不准含有有毒物质，而对有些不可防止有害物质则要控制在允许范

10、围之内，以确保人们食用安全。无公害产品必须满足以下条件： （1）农药残留量不超标：无公害果蔬中不含有禁用高毒农药，其它农药残留量不超出允许标准。 （2）硝酸盐含量不超标：食用果蔬中硝酸盐含量不超出允许标准，普通控制在 432ppm 以下。 （3）“三废”（废气、废水、废渣）等有害物质含量不超标：无公害果蔬必须防止环境污染造成危害，商品菜中“三废”和废原生物等有害物质含量不超出标准允许量。农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第13页绿色食品(包含蔬菜和水果)标准分为两个技术等级，即 AA 级绿色食品标准和 A级绿色食品标准，绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控制理念为关键，必须 具备以下

11、条件： 1.产品或产品原料产地必须符合农业部制订绿色食品生态环境标准 ； 2.农作物种植及食品加工必须符合农业部制订绿色食品生产操作规程； 3.产品必须符合农业部制订绿色食品质量和卫生标准； 4.产品外包装必须符合国家食品标签通用标准符合绿色食品特定包装装潢和标签要求。.有机农产品指在生产过程中不使用化学合成农药、化肥、生长调整剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程技术及其产物，而是遵照自然规律和生态学原理，采取一系列可连续发展农业技术，协调种植业和养殖业平衡，维持农业生态系统连续稳定一个农业生产方式。这是蔬菜生产追求也是人们期望最高目标。农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第14页2、蔬果不

12、安全原因及其防治当前，我国蔬果不安全原因存在于其从生产到流通各个步骤，列举以下：（1）产地环境污染原因 截至12月31日，全国耕地203077万亩。全国有5000万亩左右耕地受到中、重度污染，大多不宜耕种。至年底，全国耕地为20.27亿亩，受污染重点区域，都是过去经济发展比较快、工业比较发达东中部地域，长三角、珠三角，还有东北老工业基地，还有湖南有一些地方，都是重工业地方。 包含大气、土壤、浇灌水。重金属（Pb，Hg 等）污染对蔬菜毒理作用主要是经过其与酶或其它蛋白中琉基结合而使酶蛋白失活、酶功效减弱或丧失，从而引发蔬菜生理代谢功效紊乱，生长发育受阻甚至死亡。蔬菜中积累重金属还可经过食物进入人

13、体而给人类健康带来潜在危害。（2） 农药原因 蔬菜病虫害是影响我国蔬菜产量和安全品质主要原因，普通可造成蔬菜产量损失10-30%；在病害流行时,损失愈加严重,据分析损失可达二分之一以上甚至绝产。农药使用非常普遍，我国自上世纪 80 年代初就限制使用农药,至今依然在蔬菜农作物中检出。农药在蔬菜中残留程度取决于农药性质、剂型和施药方式、蔬菜品种特征及外界环境条件等。农业防治办法选取抗病虫品种；生物防治是实现蔬菜绿色化生产确保；充分发挥自然界天敌作用；化学防治办法严格选择农药品种，恪守国家要求。 全方面禁用禁限用农药农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第15页（3） 化肥原因 氮肥会增加蔬果硝酸

14、盐含量，是化肥主要危害之一，硝酸盐能够还原成亚硝酸盐，研究证实，亚硝胺是强致瘟物之一，硝酸盐是亚硝胺前体物。（4） 保留原因 包含清洗水、包装材料，一些催熟剂（黄瓜），增红剂（如用于西红柿） ，膨大剂（西瓜等多用）、二氧化硫（香蕉等多用）应用，在反季节蔬果中应用更多，这些都会人体健康。 对于危害原因防治首先应该完善法律法规，对违反法律法规要给予处罚；其次，应该加强对农民及其它工作人员宣传教育，普及遵法意识；监督机制应该愈加完善，不定时抽查应该普及；市场准入机制推广，检测机构发挥应有作用。农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第16页3.蔬果危害综合防治策略政府为解决蔬菜安全方面存在问题,近年

15、来, 每年投资几千万元,用于国内各大城市蔬菜生产基地和批发销售市场蔬菜安全质量监督检验工作。绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控制理念为核心可认为蔬果安全防护提供指导，由四部分组成： （1）绿色食品产地环境标准，即绿色食品产地环境技术条件（NY/T 391）； （2）绿色食品生产技术标准； （3）绿色食品产品标准； （4）绿色食品包装、贮藏运输标准。食品质量不是检测出来，而是控制出来，目前国际上普遍推崇 HACCP（危害分析和临界控制点） 认证体系，确保食品在消费生产、加工、制造、准备和食用等过程中安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统方法。 此危害通常并不代表健康方面一种

16、不可接收威胁。识别食品生产过程中可能发生步骤并采取适当控制措施防止危害发生。经过对生产过程每一步进行监视和控制，从而降低危害发生概率。农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第17页HACCP 并不是新标准，它是 20 世纪 60 年代由皮尔斯伯企业联合美国国家航空航天局（NASA）和美国一家军方试验室（Natick 地域）共同制订，体系建立初衷是为太空作业宇航员提供食品安全方面保障。近年来，伴随全世界人们对食品安全卫生日益关注，食品工业和其消费者已经成为企业申请 HACCP 体系认证主要推进力。在美国、欧洲、英国、澳大利亚和加拿大等国家，越来越多法规和消费者要求将 HACCP 体系要求变为市

17、场准入要求。 一些组织，比如美国国家科学院、国家微生物食品标准顾问委员会、以及 WHO/FAO 营养法委员会，一致认为HACCP 是保障食品安全最有效管理体系。我国 HACCP 体系已经提上日程，不过仍未与国际接轨。3.蔬果危害综合防治策略农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第18页部分教授与群众认为反季节蔬菜存在安全问题，主要有以下几方面：1 反季节蔬菜以大棚菜为主，大棚中温度和湿度较高，不利于农药降解，使它们大部分残留在蔬菜上。2 反季节农产品即使在生长环境上能经过一些伎俩来调整，不过也会加入一些特殊生长激素类物质来适应反季节。 对人体伤害，一定程度上来自于化学药品积累所产生对人体器官

18、组织损害。3 反季节农产品并非自然生长，所以其营养结构等等都与正常农产品有所差异，而这种差异，一些意义上来说也是一个不健康。不过以上观点也被一一反驳，蔬菜是否被污染与其是否采取反季节种植方式无关，而是与农药、化肥施放合理还是过量等原因相关。 对于农药使用要合理正当， 重在监督，从当前情况看，除非人为非法添加，不然反季节蔬果并不会积累对人体有害激素。 实际上，反季节蔬果口感有与正常时令产蔬果不一样，营养价值也有一定差异， 但并不能说反季节蔬果不健康，一样含有各种维生素，植物纤维和矿物质等。所以，反季节与正常时令蔬菜水果所面临安全问题并无显著差异。4.反季节蔬菜水果农产品质量安全与无公害蔬菜标准化

19、生产技术第19页5、转基因蔬菜水果转基因技术是指利用科学伎俩从某种生物中提取所需要基因，将其转入另一个生物中，使与另一个生物基因进行重组，从而产生特定含有优良遗传性状物质， 包含抗病毒、抗虫害、抗干旱、耐盐碱、抗冻等基因。转基因蔬果优势：增加产量，处理资源短缺问题；降低农药使用，防止环境污染；节约生产成本，降低食物售价；增加食物营养，提升附加价值。转基因农产品是当前研究炽热也是争论较大领域。杂交育种已经有 100 多年历史，为何要对转基因植物进行安全性分析?这是因为常规有性杂交仅限于种内或近缘种间,而转基因植物中外源基因可来自植物、动物和微生物,人们对可能出现新组合、新性状会不会影响人类健康和

20、生物环境还缺乏知识和经验,按当前科学水平还不可能完全准确地预测一个外源基因在新遗传背景中会产生什么样相互作用。从理论上讲,植物基因工程中所转基因是已知有明确功效基因,它与远缘有性杂交中高度随机过程相比,其转基因后果应该能够更准确地预测,在应用上也应愈加安全，不过事实是否如此呢？农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第20页调查显示，70%欧洲人不想吃转基因食品。加拿大最近（）调查，92%国民仍对转基因食品可能存在危害表示担忧。反对者理由主要有： （1）转基因食品安全性不能必定，研究不够深入；崔永元认为它是工业化产物。（2）信息不透明，支持与反正确理由对于大众而言并不了解；（3）来自伦理学要求

21、；（4）转基因产品初步实施结果并不让人满意；（5）来自利益集团推进而忽略群体安全。我国允许种植转基金作物只有棉花和木瓜。对于公众最为关心转基因作物对环境和对人体健康安全性问题，世界卫生组织认为，当前还未显示转基因食品同意国广大民众食用转基因食品后对人体健康产生了任何影响。经济合作与发展组织联合世界卫生组织、联合国粮农组织，在广泛充分研讨后得出当前上市全部转基因食品都是安全结论。”当然，现在说转基因技术完全没有风险还为时过早，当前有很多文章报道了转基因食品引发各种危害。对当前面临问题要认真对待，发展和监管并重，从科学层面趋利避害才是科学态度。5、转基因蔬菜水果农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产

22、技术第21页第二部分 无公害蔬菜生产技术 农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第22页一、无公害蔬菜生产基地选择无公害蔬菜基地应选建在基本没有环境污染、交通方便、地势平坦、土壤肥沃、排灌条件良好蔬菜主产区、高产区或独特生态区。基地浇灌水和大气等环境均无受到工业“三废”及城市污水、废弃物、垃圾污泥及农药、化肥污染或威胁。农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第23页1、无公害蔬菜生产基地浇灌水质要求项 目指 标PH值5.5-8.5氯化物250氰化物0.5氟化物3.0总汞0.001总铅0.1总砷0.05总镉0.005六价铬0.1 表1 无公害蔬菜浇灌水质指标 mg/L 农产品质量安全与无公害

23、蔬菜标准化生产技术第24页2、无公害蔬菜生产基地环境空气质量要求 项 目日平均浓度任何一次实测浓度单 位总悬浮颗粒物0.30毫克/立方米(标准状态)二氧化硫0.150.50氮氧化物0.100.15铅1.50微克/立方米(标准状态)氟化物5.0微克/平方米日表2 无公害蔬菜生产大气环境质量指标农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第25页3、无公害蔬菜生产基地土壤环境质量要求项 目指 标PH值7.5镉0.300.300.60汞0.300.501.0砷403025铅250300350铬150200250六六六0.50滴滴涕0.50表3 无公害蔬菜生产土壤环境质量指标农产品质量安全与无公害蔬菜标准

24、化生产技术第26页二、无公害蔬菜生产技术 调整耕作制度，合理安排茬口:提倡发展水旱轮作和合理间套作，提升土壤利用率，充分利用光能，增加单位面积产量，有效地克服连作造成病虫害和杂草。整地施基肥:在前茬作物收获后应及时进行深耕晒土，高温季节应采取闷棚法杀死棚内病虫害。在定植前20天左右施足基肥，基肥以有机肥为主，基肥撒施后深翻20-30厘米，使肥料与土壤混合均匀，然后耙平耙细。采取深沟高畦，以利于排灌、提升土壤通透性和降低湿度，降低病害发生。农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第27页3. 培育壮苗 选择抗病品种: 依据病虫害发生规律、主要蔬菜病害类型选取适合当地栽培、抗病性较强蔬菜品种。苗床

25、准备: 选择地势高燥、取水方便但又不易积水、避风向阳、地下害虫少地块作苗床。营养土应选择没有病原菌、虫卵、土壤通透性和持水性好并没有种过同科蔬菜作物菜园土，细而疏松、富含有机质。在播种前进行床土消毒。冬春季蔬菜育苗提倡采取电热育苗；夏秋季育苗应搭建遮荫棚等降温设施。播种育苗: 在播种育苗前应进行精选种子，晒种1-2天，以提升出芽率和整齐度。种子应进行消毒，惯用方法有温汤浸种、热水烫种法、药剂处理、干热处理等。农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第28页4. 及时定植 栽培应深沟高畦，冬春季定植前10天覆盖塑料薄膜、扣好棚膜后闷棚暖地；定植后要闷棚一周，直到缓苗后再通风。夏秋季定植后要保持土

26、壤湿度，及时补水，并做好遮荫工作，以利缓苗，在缓苗后及时浇活棵水。农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第29页5. 田间管理温度管理:可采取加覆薄膜、地膜、覆盖物等保温，晴好天气在9-10时可打开小拱棚、10-11时可打开大棚进行通风，下午及时闭棚保温，阴雨天只揭去覆盖物，同时应依据棚内土壤湿度和空气湿度进行适当调整通风透光时间；夏秋季栽培大棚可全天打开通风降温，雨天应闭棚，降低雨淋。湿度管理:冬春季气温低，宜少浇水，浇水普通在中午前后；夏秋季浇水应选在早晨或黄昏进行，切忌中午浇水。浇水量应使耕层或根系主要分布层内土壤到达湿润。水后应及时通风降湿。最好采取全棚地膜覆盖栽培方式。肥料管理:追

27、肥应依据蔬菜品种对肥料详细要求和蔬菜生长不一样发育阶段采取屡次追肥，掌握少施、勤施、少许屡次、分期追肥标准，一次施肥量不可太多。施用方法主要有浇施、埋施、撒施、滴灌施等。农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第30页光照管理: 在冬春季栽培中要注意增加光照，白天及时揭去棚膜、遮阳网等覆盖物充分照光；夏秋季应适当遮荫，可降低温度，预防发生高温障碍和灼伤。激素调控: 在激素处理要掌握好处理时期、处理部位、处理浓度、使用时间、使用方法、依据不一样蔬菜种类和品种调整激素种类和使用浓度等。使用浓度应依据温度适当调整，普通温度高时应适当降低浓度，温度低时应适当提升浓度，以防发生药害。植株调整: 要依据作

28、物特征和实际生产情况及时进行摘叶摘心、疏花疏果、摘除多出侧蔓、摘除病叶、老叶、摘除卷须和雄花并及时吊蔓理蔓。农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第31页6. 病虫害防治 优先采取农业防治、物理防治、生物防治，必要时使用化学防治，将蔬菜有害生物危害控制在允许经济阈值以下，同时蔬菜农药残留不超标，到达生产安全、优质无公害蔬菜目标。 农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第32页农业防治：经过选取抗（耐）病虫品种，加强栽培管理，建立间作、轮作制度，合理布局茬口，提倡水旱轮作和反季节栽培等农艺办法。 因地制宜选取优质高产、抗（耐）病虫品种。采取抗性嫁接育苗。种子处理和苗床消毒。播种前采取温烫浸种

29、或药剂拌种等进行消毒。苗床可在高温季节利用太阳曝晒或药剂进行土壤消毒。适时播种，培育壮苗。依据当地气象条件和蔬菜品种特征，选择适宜播期，采取温室育苗，营养钵育苗，移栽前进行炼苗，增强抗病力。精心管理，改进菜地生态环境。依据不一样作物合理密植。保护地蔬菜应控制好温室度，适时中耕除草，合理肥水管理，适时采收。清洁田园。生产过程中要及时摘除病枝，残叶，病果，带出田外深埋或烧毁，降低传输源，采收后及时去除废弃地膜、秸秆、病株、残叶，并集中处理。农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第33页物理防治 利用害虫对颜色趋性进行诱杀。田间悬挂黄色粘虫胶纸（板）可防治蚜虫、白粉虱、美洲斑潜蝇等害虫；蓝色胶板可

30、防治棕榈蓟马。利用地膜、黑膜、防虫网等各种功效膜防病、抑虫、除草。利用害虫对一些物质趋性诱杀，用糖醋液、性信息素、杨树枝等诱杀害虫。利用害虫趋光性诱杀。用白炽灯、高压汞灯、频振式诱虫灯诱杀夜蛾科害虫。利用热能进行防治。晒种、温烫浸种等高温处理种子，高温灭杀土壤中病虫，高温闷棚抑制病情。农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第34页生物防治 保护和利用瓢虫、草蛉、食蚜蝇、猎蝽、蜘蛛等捕食性天敌和赤眼蜂、丽蚜小蜂等寄生性天敌。利用微生物农药或制剂。包含苏云金杆菌（Bt）、蚜霉菌、白僵菌、绿僵菌、昆虫病毒等病原微生物；微孢子虫等原生动物；颉抗微生物（5406菌肥、木霉素等）、农抗120、武夷霉素、

31、农用链霉素等，抗菌剂（410、402）等微生物农药防治病虫。利用藜芦碱醇溶液、苦参素、苦楝素、烟碱、双素碱、鱼藤精、除虫菊酯等植物源农药防治各种害虫。农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第35页化学防治合理选用农药，根据蔬菜有害生物发生实际对症用药，因防治对象、农药性能以及抗药性程度不一样而选择最合适农药品种，能挑治不普治，根据防治指标适期防治，选用合理施药器材和施药方法，降低农药使用次数和用药量，降低对蔬菜和环境污染。优先使用植物源、微生物源和昆虫生长调节剂，有限量合理使用矿物源农药（硫、铜制剂）。有程度地使用部份高效低毒化学农药，其选用具种，使用次数，使用方法和安全间隔期。蔬菜产地农药

32、使用要遵照中华人民共和国农药管理条例、中华人民共和国农药管理条例实施方法等有关要求。 农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第36页三、无公害蔬菜生产中禁止使用农药品种 农药种类农药名称禁用蔬菜禁用原因无机砷杀虫剂砷酸钙、砷酸铅全部蔬菜高毒有机砷杀菌剂甲基胂酸锌（稻脚青）、甲基胂酸铵（田安）、福美甲胂、福美胂全部蔬菜高残留有机锡杀菌剂薯瘟锡（毒菌锡）、三苯基醋酸锡、三苯基氯化锡、氯化锡全部蔬菜高残留、慢性毒性有机汞杀菌剂氯化乙基汞（西力生）、醋酸苯汞（赛力散）全部蔬菜剧毒、高残留有机杂环剂敌枯双全部蔬菜致畸氟制剂氟公钙、氟化钠、氟化酸钠、氟乙酰胺、氟铝酸钠全部蔬菜剧毒、高毒、易药害有机氯杀虫

33、剂DDT、六六六、林丹、艾氏剂、狄氏剂、五氯酚钠、硫丹全部蔬菜高残留有机氯杀蟥剂三氯杀螨醇全部蔬菜工业品含有一定数量DDT表4 无公害蔬菜生产禁止使用农药品种 农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第37页农药种类农药名称禁用蔬菜禁用原因卤代烷类熏蒸杀虫剂二溴乙烷、二溴氯丙烷、溴甲烷全部蔬菜致癌、致畸有机磷杀虫剂甲拌磷、乙拌磷、久效磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、氧化乐果、治螟磷、杀扑磷、水胺硫磷、磷胺、内吸磷、甲基异硫磷全部蔬菜高毒、高残留氨基甲酸酯杀虫剂克百威（呋喃丹）、丁（丙）硫克百威、涕灭威全部蔬菜高毒二甲基甲脒类杀虫杀螨剂杀虫脒全部蔬菜慢性毒性、致癌拟除虫菊酯类杀虫剂全部拟除虫菊酯

34、类杀虫剂水生蔬菜对鱼毒性大取代苯杀虫杀菌剂五氯硝基苯、稻瘟醇（五氯苯甲醇）、苯菌灵（苯莱特）全部蔬菜国外有致癌报导或二次药害二苯醚类除草剂除草醚、草枯醚全部蔬菜慢性毒性续上表农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第38页四、无公害蔬菜生产中推荐使用农药品种 农药名称（通用名、商品名）剂型惯用药量(g.ml/667m2）或稀释倍数施用方法最多使用次数安全间隔期（天）阿维菌素（灭虫灵）1.8%EC33-50ml喷雾17菜喜（多杀霉素）2.5%SC1000喷雾11除尽（溴虫腈）10%SC33.5-50ml喷雾214苏云金杆菌（苏特灵、BT）8000ug/mg60-100g喷雾3锐劲特(氟虫腈)5%

35、SC17-33ml喷雾210抑太保（定虫隆）5%EC40-60ml喷雾110卡死克（氟虫脲）5%EC40-60ml喷雾110灭蝇胺（环丙胺嗪、潜克）75%WP5000-7500喷雾2菜豆 7黄瓜 2表5 无公害蔬菜农药安全使用标准 农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第39页农药名称（通用名、商品名）剂型惯用药量(g.ml/667m2）或稀释倍数施用方法最多使用次数安全间隔期（天）苦参碱0.36%WG500-800喷雾22捕快（吡.阿）1.5%WP1000-1500喷雾25百得利（阿.甲氰）2.5%EC1000-1500喷雾15除虫尽（毒.氯氰）22%EC1000-1500喷雾17三氟氯氰

36、菊酯（功夫）2.5%EC25-50ml喷雾17高效氯氰菊酯4.5%EC10-20ml喷雾13溴氰菊酯2.5%EC20-40ml喷雾22氯氰菊酯10%EC20-40ml喷雾37氟氯氰菊酯（百树得）5.7%EC20-30ml喷雾35贝塔氟氯氰菊酯（保得）2.5%EC20-30ml喷雾37续上表农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第40页农药名称（通用名、商品名）剂型惯用药量(g.ml/667m2）或稀释倍数施用方法最多使用次数安全间隔期（天）扫螨尽15%WP1000-1500喷雾110克螨特73%EC-3000喷雾17吡虫啉10%EC10-20g喷雾27扑虱灵25%WP25-50g喷雾2喹硫磷

37、25%EC60-100ml喷雾21毒死蜱40.7%EC50-70ml喷雾27万灵（灭多威）24%WG90%WP83-100ml15-20g喷雾喷雾2277敌敌畏80%EC100-200g喷雾37敌百虫90%晶体100g喷雾27乐果40%EC50-100ml喷雾17辛硫磷50%EC50-100ml喷雾浇根51317百菌清75%WP600-800喷雾37续上表农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第41页农药名称（通用名、商品名）剂型惯用药量（g.ml/667m2）或稀释倍数施用方法最多使用次数安全间隔期(天)克露（霜脲氰锰锌）75%WP500-800喷雾25代森锰锌80%WP70%WP500-

38、800500-700喷雾喷雾23157安泰生（丙森锌）70%WP500-700喷雾27甲霜灵锰锌（瑞毒霉锰锌）58%WP75-120g喷雾22杀毒矾（恶霜锰锌）64%WP110-130g喷雾33多菌灵50%WP500-1000喷雾25甲基托布津70%WP1000-1200喷雾25扑海因（异菌脲）50%SC1000-喷雾110氢氧化铜（可杀得）77%WP134-200g喷雾33爱多收1.8%WC6000-8000喷雾27续上表农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第42页农药名称（通用名、商品名）剂型惯用药量（g.ml/667m2）或稀释倍数施用方法最多使用次数安全间隔期(天)速克灵50%WP

39、40-50g喷雾21粉锈宁（三唑酮）25%WP35-60g喷雾27丁草胺60%EC50-100ml土处1精喹禾灵（精禾草克）5%EC30-50ml喷雾1精吡氟禾草灵（精稳杀得）15%EC30-60ml喷雾1草甘膦30%SP10%WG41%WG200g500-750ml150-200ml喷雾喷雾喷雾111甲草胺（拉索）48%EC100-200ml土处1施田补（除草通）33%EC100-150ml土处1乙草胺50%EC80-200ml土处1敌草胺50%WP80-100ml喷雾1续上表农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第43页五、无公害蔬菜生产肥料使用施肥标准：合理施肥、培肥地力，改进土壤环境

40、，改进施肥技术，因土、因菜平衡协调施肥，以地养地。大力增施有机肥，提倡使用腐熟有机肥，禁止使用未腐熟人畜粪肥、饼肥。提倡施用酵素菌沤制堆肥和生物肥料，速生叶菜类中后期禁止使用人畜粪肥作追肥。采取平衡施肥技术，有效地处理叶菜类蔬菜增施氮肥与控制硝酸盐含量之间矛盾。可使用无机（矿质）肥料、叶面肥料和微生物肥料等全部肥料，应不对环境和作物（营养、食味、品质、抗性）产生不良后果。农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第44页分类名称简介农家肥料1.粪肥2.堆肥3.沤肥4.厩肥5.绿肥6.沼气7.秸秆8.泥肥9.饼肥经无害化处理人粪尿、畜禽粪便等以各类秸秆、落叶、人畜粪便堆积而成堆肥在淹水条件下进行发

41、酵而成猪、羊、马、鸡、鸭等畜禽粪尿与秸秆垫料堆成栽培可野生绿色植物体作肥料沼气液或残渣作物秸秆符合GB4284要求（未经污染）河泥、塘泥、沟泥等菜籽饼、棉籽饼、芝麻饼、花生饼等商品肥料1.商品有机肥2.腐殖酸类肥料3.微生物肥料根瘤菌肥料固氮菌肥料磷细菌肥料硅酸盐细菌肥料复合微生物肥料4.有机无机复混肥以生物物质、动植物残体、排泄物等废物为原料加工制成泥炭、褐炭、风化煤等含腐殖酸类物质肥料能在豆科作物上形成根瘤根瘤菌制剂含有自生固氮菌、联合固氮菌微生物制剂含有磷细菌、解磷细菌、菌根菌微生物制剂含有硅酸盐细菌、其它解钾微生物制剂含有二种以上有益微生物，他们之间互不拮抗微生物制剂以有机物质和少许无

42、机物肥料复合而成肥料表6无公害蔬菜提倡使用肥料农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第45页分类名称简介商品肥料5.无机肥料氮肥钾肥磷肥钙肥硫肥镁肥专用混肥微量元素肥料6.叶面肥料含氮素铵态氮肥、硝态氮肥、硝铵态氮肥、酰胺态氮肥含钾素化学肥料含磷素化学磷肥和磷矿粉与半酸化磷肥等含钙生石灰、熟石灰、碳酸石灰和其它含钙肥料含硫化学肥料及石膏、硫磺等含镁化学肥料和石灰物质依据土壤测试结果和作物需求而配制氮、磷、钾等化肥复混而成含有铜、铁、锰、锌、硼、钼等微量元素配置肥料含各种营养成份，不含化学合成生长调整剂，喷施于植物叶片肥料续上表农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第46页六、无公害蔬菜产销

43、前景发展“无公害蔬菜”生产首先要处理两个问题：提升有害物残留检测技术。为了处理第一个问题，一些地方已引进、研究了一些方法，如：敏感家蝇法、比色法及酶联法等，相正确提升了检测速度和准确度。扩大蔬菜生产规模，并建立各自品牌。规模小难出效益无公害蔬菜种植面积不大，货源不充分，形不成一定规模销售市场。当前，许多生产基地仍处于试验阶段，种植面积小，产量低，产品结构单调，无法大批量地销售，缺货现象还比较普遍，加之蔬菜品种不丰富，精细、奇特菜多，大路菜少，所以这首先仍有较长路要走。农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第47页加强无公害蔬菜监测确保上市蔬菜质量制订无公害蔬菜监测工作实施方案：狠抓了无公害蔬

44、菜监测网络体系建设，把好“市场关”：建立 “三级”无公害蔬菜监测网络体系，有效预防农药残留超标蔬菜在市场上流通。制订出台相关标准和管理要求，深入规范无公害蔬菜监测工作。加强领导，广泛宣传，严格考评 。农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第48页7、蔬菜标准化生产制度 一、蔬菜生产管理制度1、为确保蔬菜生产地有效管理，普通实施法人（经理）负责制，分设蔬菜生产管理员、植保员若干人。2、经理负责基地投入品采购，生产安排，实施农资统一采购、统一供给、统一管理。监督基地管理员和植保员做好本职员作。3、蔬菜生产管理员职责：（1）负责基地生产安排、作物品种搭配、茬口安排、采收、产品外调等；（2）负责统计

45、蔬菜生产情况、农田作业监督管理情况、田块标示和记载；（3）负责对种植人员进行生产技术培训；（4）负责落实各项技术办法；（5）负责基地新品种种植示范。4、植保员职责：（1）负责基地环境卫生，病虫害发生情况调查；（2）负责病虫害防治以及投入品使用管理，建立完整统计和管理档案；（3）负责监督农药使用及施药器械使用后清洗，剩下农药如数退还仓库，农药包装统一处理，统计防治时间、地点、蔬菜品种、蔬菜生长久、农药名称、使用剂量、使用器械、喷药人员姓名等；（4）负责基地生产人员病虫害防治技术培训。农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第49页7、蔬菜标准化生产制度二、投入品安全使用管理制度1、建立基地种植网

46、络管理程序，设置蔬菜生产管理员、植保员；2、蔬菜生产管理员负责在种植前首先对土壤和水质进行化验，合格后方能种植，植保员对所使用农药进行追踪观察；3依据种植蔬菜品种进行用肥确认，采购肥料必须是符合国家标准并正当登记合格产品；4、病虫害发生时植保员依据发生趋势，确定防治方案，采购农药必须登记为蔬菜方可使用，防治过程须在植保员以及相关部门监督下进行；5、防治过程中，首先对配药及药械使用人员进行培训，按照农药使用说明进行配置。农药由植保员领取并负责按照农药使用标准和操作规程科学合理使用。施药人员一定要穿工作服、戴口罩，晴天高温季节1016时普通不施药，一旦出现不适症状，应及时进行抢救；6、农药必须是符

47、合国家标准并正当登记合格产品，有完整出入库统计和分发、使用档案；7、植保员填写田间工作档案，对所使用农药名称、基地编号、使用日期、间隔日期、间隔期限、使用器械、剂量、稀释倍数、指导人员、操作人员等均应填写清楚进入田间管理档案，方便追踪管理；8、植保员负责监督器械使用完成后，应及时清洗洁净，定点存放；9、使用农药不包含国家禁用或限用农药品种；10、投入品存放在密封条件达标专用仓库，农药器械及其它农用器具由仓库保管员统一保管和发放使用。农产品质量安全与无公害蔬菜标准化生产技术第50页三、蔬菜生产农药残留控制制度1、投入品实施统一采购、统一保管、统一使用管理办法。农药由植保员领取并严格遵照使用标准和操作技术规程；2、农药经过正规渠道采购，保留相关票据，对种植