水果知识培训06车厘子

1、北美车厘子1内 容2二.营养价值一.基本概况三.品种说明六.陈列方式八.挑选方法七.促销词语九.保鲜方法四.产地产季五.包装规格一、基本概况3分类：植物界/被子植物门/双子叶植物纲/蔷薇目/蔷薇科/李亚科/李属/樱桃亚属；车厘子在广东、台湾及香港，Cherries被音译称为“车厘子”。别称：莺桃，樱桃，荆桃等。英文：Cherry(Cherries)名字来源车厘子呈暗红色，果实硕大、坚实而多汁；果肉细腻，色清，汁略呈粉红色，清甜可口；形态口感4项目樱桃车厘子产地中国山东、四川、陕西等国外智利、澳洲、美国、加拿大等个头较小（也有个头较大的品种，美早）较大果皮较薄较厚贮运性较差较好樱桃与车厘子有何不

2、同？起 源5它们分布于整个史前的欧洲大陆，并于1692年由早期的移民用船只由海上带到了美洲。鲜甜味美的车厘子(樱桃)的起源，一直可以追溯到石器时代的小亚西亚。二、营养成分6在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓然不群，其含铁量位于各种水果之首，每百克含5.9毫克。水分83克，蛋白质1.4克，脂肪0.3克，糖8克；碳水化合物14.4克，热量66千卡，粗纤维0.4克；灰分0.5克，钙18毫克，磷18毫克，铁5.9毫克；胡萝卜素0.15毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.08毫克；尼可酸0.4毫克，抗坏血酸3毫克，钾258毫克；钠0.7毫克，镁10.6毫克，另含丰富的维生素A。樱桃每100克果肉含

3、量如下：7常食樱桃，可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。有调中益气，健脾和胃，祛风湿，“令人好颜色，美志性” 。养颜驻容，使皮肤红润嫩白，去皱消斑。对食欲不振，消化不良、风湿身痛等均有益处。电脑族常吃樱桃可缓解眼部不适。健康红绿灯8樱桃果肉，属性温热，不宜多食；热性病及虚热咳嗽者，忌食；有溃疡症状者、上火者、慎食；糖尿病患者，忌食；三、品种说明9美国车厘子中产量最大的品种是：宾莹(Bing)。每年的5月到9月，中国市场上进口的车厘子主要是北美洲的美国和加拿大，2个国家。产地时期品种美国加拿大早期Chelan，Coral，Tulare，Broo

4、ks, Garnet，Tieton中期Kordia，Regina，Bing，Lapin，Sweetheart晚期Skeena，Sweetheart，Staccato，主要品种简介101.Brooks( 布鲁克斯 )2.Bing( 宾莹 )3.Lapins( 拉宾斯 )4.Sweetheart( 甜心 )5.Rainier ( 蕾妮)早期的一个品种个头大，硬度好，甜度好，黑红色。市场上最主要的品种。果硬，个头大，甜度高，是大部分顾客喜欢的品种；原产自英国哥伦比亚萨墨兰中部。个头大，不易破裂，红褐色，非常甜；晚期，量比较大的一个品种。果非常硬，深红色，非常适合运输，甜度中等；非常引人注目的，黄色带

5、着亮红色，果肉硬，淡黄果皮，糖度高。四、产地产季11产地(国家)产季/供应期备注美国5月下到9月下加拿大6月上到9月下美国樱桃产区及协会12加州樱桃协会加利福尼亚州西北樱桃协会华盛顿州，俄勒冈州、爱荷华州美国有两个车厘子的主要产区及协会美国车厘子种植区1314品种开始采收日供货期Chelan6月12-14日可持续供货到8月中Bing6月17-20日美国华盛顿樱桃的采收期美国加州樱桃的采收期品种第一批采收日高峰采收日美国产地名称Brooks4月29-30日5月6-16日Bakersfield/Arvin/FresnoBings5月12-15日5月18日-6月14日Stockton/Lodi/Li

6、nden/GilroyRainier5月9-12日5月17日-6月07日Bakersfield to StocktonTulare5月2-3日8月16日Bakersfield/Arvin8月17日Reedley/Fresno/Visalia15以美国加州樱桃为例美国加州樱桃育苗/休眠11月到2月开花时间2月底3月初，萌芽；3月中旬开花结果时间约48天时间；4月中旬到6月初采摘时间6月上旬成熟，开始采摘休眠1611月到次年2月萌芽172月底到3月初开花183月中旬19开始结果4月中旬到5月初开始转熟205月中旬开始果实累累216月初车厘子果树22五、包装规格23包装净重国家中箱纸箱+塑料袋5 K

7、G/11 lbs加拿大/美国大箱纸箱+塑料袋9 KG/20 lbs美国车厘子 9KG 纸箱装24品种：LAPIN产地：加拿大品种：Bing产地：美国车厘子 5KG 纸箱装 美国25品种：Rainier产地：美国品种：BROOKS产地：美国车厘子 5KG 纸箱装 加拿大26品种：Sweetheart产地：加拿大品种：Skeena产地：加拿大车厘子的规格27国家美国/加拿大代码具体尺寸8.0 Row33.33 mm+8.5 Row31.35-33.33mm 9.0 Row29.76-31.35mm 9.5 Row28.17-29.76mm 10.0 Row26.59-28.17mm 10.5 Ro

8、w25.40-26.59mm 11.0 Row24.20-25.40mm 美国、加拿大 车厘子规格2829环保胶盒 900克礼盒 1.0KG礼盒 2.5KG礼盒 5.0KG30大礼盒装，每盒900克，共计4盒。六、陈列方式31陈列方法：主要是盒装，还有袋装，散装。注意：先进先出，整齐有序，勤挑次果。放入冷柜，延长货架期。山姆店车厘子陈列32华润万家 车厘子陈列3334注意品质35陈列销售整箱装和礼盒装的车厘子，一定要注意品质！常检查原包装箱和礼盒装的品质，并汇报上级领导。关键是重新包装和挑选出次果！1.让顾客感觉整箱装或礼盒装的车厘子品质是好的！而且购买方便，不需排队！2.让门店果蔬部觉得我司

9、车厘子礼盒装品质是好的，订货和销售时快捷和方便。这样，车厘子的销售周期和速度就快，门店订货也快和多。重视与车厘子协会合作36前面我们说过，美国有2个车厘子协会，他们每年年中均有计划开展美国车厘子的推广活动；因此，我们要加强与他们的沟通，争取与他们做好车厘子的促销推广活动。车厘子协会能提供我司促销经费和布置POP物品。37OLE店山姆会员店永旺商场七、促销推广381.做特价销售：特价，车厘子XX元/斤！2.开展试吃(一般不开展)：新鲜车厘子，免费试吃，欢迎品尝！3.日常销售：新鲜车厘子，营养美味，欢迎挑选！八、挑选方法39应挑选茎梗新鲜；果实饱满，表皮有弹性；没有外伤内凹者为佳；避免太软的。散装的车厘子选购时散装的车厘子选购时1）应把整袋车厘子提起来，看底层的果实是否有压伤，流出果汁的；2）看