保健甜茶多穗柯的研究与开发

1、【摘要】多穗柯甜茶是一种具有很长食用历史的民间非糖甜味饮品,中医药认为其对多种心血管疾病有预防作用。研究说明,多穗柯甜茶含有较高的黄酮类和多酚物质,其甜味和药理保健功能与其所含的黄酮类物质有关。本文系统地综述了多穗柯甜茶在化学成分研究,加工提取技术研究和药理保健功能3个方面的研究进展,并对多穗柯甜茶的开发前景进展了展望。【关键词】多穗柯；开发TheResearhandDevelpentfLilharpusplystahysRehdKeyrds：LitharpusPlystahyusRehd;Devlepent多穗柯，拉丁学名为LilharpusPlystahysRehd，属于壳斗科Fagaea

2、e栎属常绿植物，由于该植物的叶浸泡后具有很高的甜味，因此被称为甜茶。多穗柯甜茶甘甜清爽，不仅生津止渴，而且具有很好的药理保健功能。据?中华中药志?记载：“多穗柯茶能防治高血压、治疗湿热痢疾、皮肤瘙痒、痈疽恶疮等症。并具有滋养肝肾、和胃降逆、润肺止咳、解困醒酒等作用。多穗柯多以野生状态分布于长江以南各省区，而以湖南、福建、江西、广西、安徽等省资源丰富而集中，在湖南雪峰山一带分布较多。如今湖南，江西，重庆等省市已有人工栽培，由于该植物萌发力强,每年春、秋可摘两到三次嫩叶，为其开发利用提供了充足的资源保证。1多穗柯甜茶化学成分研究现状2多穗柯甜茶加工及提取技术研究现状多穗柯甜茶加工技术的研究主要以甜

3、茶饮料和干茶制作工艺为主。廖晓峰等8研究了多穗柯微胶囊化固体饮料的工艺条件及配方，得出最正确配方为：多穗柯精提液9%，拉伯树胶3%，明胶为0.1%，柠檬酸12%，碳酸氢钠8%，桔子香精0.8%，白糊精57%。申东等9研究了多穗柯甜茶的干茶制作工艺，认为多穗柯叶含糖量高，遇热粘稠性大，烘干困难，根据它的这一特性，对制作工艺进展了实验，研究出极品甜茶和袋泡型甜茶的工艺技术，消费的极品甜茶外形呈椭圆似蝌蚪，色泽乌黑或墨绿油润，内质香气甜香持久，汤色嫩绿亮堂，滋味清甜爽口，叶底翠绿鲜活。袋泡型甜茶香气清甜，滋味鲜甜爽口，汤色黄绿或黄红亮堂。为深度开发多穗柯甜茶和有效利用多穗柯甜茶中丰富的药理保健成分，

4、肖坤福等10，11对多穗柯中的黄酮类物质的提取工艺进展了研究后得出：采用25倍体积的80%的乙醇溶剂连续回流提取2h为最正确提取条件，从多穗柯叶中可提取到12.59%的总黄酮物质。同时为实现多穗柯黄酮物质的别离纯化，他还对PDH-600树脂对多穗柯总黄酮的吸附性能进展了研究，测得多穗柯总黄酮吸附洗脱的最适宜条件为：原液浓度为1.650g/l，pH值为5，流速为2BV/h，洗脱剂为45%的乙醇时，解吸效果较好。廖晓峰等12对多穗柯中的二氢查尔酮的提取工艺也进展研究，据报道，通过其设计的工艺道路可以从干叶中得到5%的二氢查尔酮甜味素。转贴于论文联盟.ll.3多穗柯甜茶药理作用多穗柯甜茶的药理保健功

5、能以所含药理保健成分为物质基矗多穗柯含有丰富的黄酮类、多酚类化合物已经证实具有去除人体自由基、抗衰老、扩张血管、调节血管浸透性、防止动脉硬化、利尿、抗菌消炎、抑制肿瘤细胞等药理作用。研究说明多穗柯甜茶具有一定的抗过敏作用，李晚谊等发现多穗柯甜茶的醋酸乙酯组分抗过敏作用最强,对透明质酸酶的抑制率为70%。成分预试验结果显示,抗过敏有效成分可能为黄酮类化合物。苏学素等13也从中别离出具有抑制活化透明质酸酶的活性成分,经酸水解重结晶,鉴定后证实该活性成分为二氢查尔酮葡萄糖苷。4多穗柯甜茶的开发利用前景多穗柯甜茶是一种含有多种保健功能成分的民间饮料，在湖南和江西分布较多。据考察，湖南雪峰山区野生多穗柯

6、甜茶分布面积达5.4ha，年产鲜嫩叶达1600t，约占全国总产量的1/5，是一种具有很高利用价值的野生植物资源。多穗柯甜茶素是一种高甜、低热、无毒性的天然甜味剂，符合甜度高、能量低为特点的安康甜味剂要求,可以替代蔗糖制作食品，对于预防肥胖症、糖尿并心血管并高血压并动脉硬化、龋齿等均有一定效果。多穗柯中的黄酮类物质,三萜烯类化合物与抗过敏,抗炎、降血压、降脂等作用有关,提取纯化这些有效成分,可以开发出以多穗柯甜茶为原料的第三代保健食品和天然药品。随着人们对安康的日益关注及对天然保健品及医药品的偏爱,对多穗柯甜茶的研究和开发将具有广阔的前景。【参考文献】1杨大坚.甜茶化学成分研究甜味成分J.中草药

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