香料学第六章

1、一、醚的性质1. 结构： R-O-R Ar-O-Ar Ar-O-R2. 特点(1)常用的醚类香料是芳香族醚、环醚、杂环醚，品种占香料总数5%。脂肪族醚极少用作香料。(2)化学性质稳定，仅次于烷烃。在碱性加香产品中不变色。第六章 醚类香料6.1 醚的性质及制法3.分类 苯醚类： -萘醚类： 环醚： 杂环醚： 其它：二、醚的一般制法1、由醇制备醚2、由卤代烷RX与醇钠RONa反应制备3、由烷氧汞化-脱汞反应制备一、苯醚类香料1.二苯醚理化性质：无色晶体，具有强烈的类似玫瑰的粗青花香，香气粗糙。m.p.：2628，b.p.：258存在：未见报道。安全性：FEMA、CE；RIFM。用途：因其稳定性和价

2、廉而大量用于皂用香精。中、低档皂用、洗涤剂香精。6.2 醚类香料制备：1.高压水解氯苯制苯酚的副产品。2.氯苯与苯酚钾反应：3.酚催化脱水：2.二苄醚 理化性质：无色液体，具有杏仁香气及壤香、蘑菇味道。存在：未见报道。安全性：FEMA No：2371，FDA。制备：用途：日用、食用。3.茴香醚 4. 茴香脑无色液体，甜茴香香气。 白色结晶，甜茴香香气。存在：龙蒿油中微量。 茴香油、小茴香油。制备： 以茴香醚为原料制备。安全性：FEMA No：2097，FDA。 FEMA No. 2086, FDA用途：日用、食用。 日用，食用。 主要皂用，洗涤剂用。 主要皂用、洗涤剂用、口腔清洁剂用。5.丁香

3、酚甲醚理化性质：无色液体，幽雅的丁香-茴香香气。存在：泪柏油(90%)、白千层油(90%)、金合欢油、风信子油、依兰-依兰油等精油。制备：（1）单离法：真空分馏。 （2）合成：以丁香酚为原料。安全性：FEMA No：2475，FDA。用途：食用、日用。6. 异丁香酚甲醚理化性质：无色液体，类似丁香-康乃馨样香气。存在：60多种精油。制备：（1）单离 真空蒸馏 （2）合成：异丁香酚为原料安全性：FEMA No：2476，FDA。用途：食用、日用7.异丁香酚苄醚 康乃馨-玫瑰香气，日用、食用。8.对甲酚甲醚 强烈依兰-依兰花香，日用、食用。1.-萘甲醚橙花素-，依拉-依拉理化性质：白色片状晶体，橙

4、花、芳草香。m.p.：7273，b.p.：274存在:未见报道制备：安全性：RIFA外用。用途：低档的花香型皂用，洗涤剂用香精。二、萘醚类香料橙花素-理化性质：白色片状晶体，温和而持久的橙花香气，甜的草莓样味道。存在：未见报道。制备：安全性： FEMA No：2768，CE。用途：日用（皂用、洗涤剂用）、食用。2. -萘乙醚1.黄樟油素 2.异黄樟油素 4-烯丙基-1,2-亚甲基二氧基苯 3,4-亚甲基二氧基-1-丙烯基苯 香气：黄樟树特有香气。 类似茴香青香香气。 存在：黄樟油（80%90%）、樟脑油。 茴香油、依兰-依兰油、当归油。 制备：单离法生产。 黄樟油素异构化。 用途：微量用于低档皂用、洗涤剂 少量日用。 用等香精，主要用于生产香兰素、 洋茉莉醛。三、其它醚类香料(环醚、杂环醚及其它)杂环醚：茉莉-9（3-己基-4-乙酰氧基四氢吡喃）强烈茉莉香气。存在：未见报道。用途：不作食用，只用于化妆品中。茉莉香精主香剂。作业1、写出下列香料化合物的化学结构式并简述其香气特征：二苯醚、二苄醚、茴香醚、茴香