从美国引进预冷技术的可行性报告

1、从美国引进预冷技术的可行性报告一、工程提出的背景及必要性随着我国蔬菜水果产量的大幅度增长，其储运和销售大幅度增长。蔬菜水果品种类的不断增多及其质量的不断提高，给储运销售保 鲜环节提出了越来越高的要求保鲜数量、保鲜难度、保鲜质量都 要求有其协调性增长。改革开放十几年来，我国人民生活水平得到了明显改善并将不断提高。人们对蔬菜、水果等新颖园产品的需求日益增长，并对品质的 要求也越来越高。但由于保鲜手段落后，我国新颖园产品有运输、贮存和销售过程中的损耗率在 50%以上，而日前兴旺国家的损耗率只有15%左右。采收后的蔬菜、水果等仍是活体，仍在进展新陈代谢，不断产生热量， 再加上田间热、储运过程中的摩擦、

2、振动产生的物理热量，使产品温度渐渐上升，加速了腐败、霉烂、变质过程。高损耗造成了资源和能 源的铺张，成为各级政府及蔬菜水果经营单位与宽阔农夫格外关注的重要问题。在新颖园产品的保鲜中，产品的温度是打算其品质和储存期的关键因素。我们争辩认为，要想到达高效的保鲜效果，就必需进展有效的预冷，去除其田间热，将产品的外表及内部温度彻底降至适宜储存 运输的温度，降低新颖园产品的代谢速度，使其处于最低的正常的呼 吸状态，从而保证产品采收后的质量。这一问题还未在国内引起足够 的重视。采收后的产品未经过预冷处理，这是我国果蔬产品损耗率高 的重要缘由。运用有效手段把握高损耗，是我国农业生产上迫切需要 解决的问题。高

3、效适用的预冷系统是解决此问题的关键。严格来说，国内目前还没有一条新颖园产品“冷链”。“冷链”系统不健全、不配套，势必影响新颖园产品的最终保鲜效果、质量、 和效益。据我们的争辩，因“冷链”没形成而造成的新颖园产品有形 损失占整个储运、销售损失的80%。另外，绿色食品对“冷链”的需要极为猛烈。首先在绿色食品生产和经营过程中建立一条新颖园产品先进高效“冷链”，并探究“冷链”的使用、治理和市场开发，尤为 重要。出口与内销高品质的绿色食品蔬菜是中国绿色食品总公司的主要业务之一，长期的工作阅历使我们生疏到保鲜的重要性和价值。在加强果蔬出口与内销业务的同时，中国绿色食品总公司乐观与国内外科研单位开放“冷链”

4、技术合作，开发引进先进的“冷藏、保鲜”系 列科学技术，利用一切力气降低产品损耗，以便降低加工本钱与销售本钱，保证产品到达客户手中仍旧保持一流的质量。为了填补我国果蔬预冷方面的空白，完善、改有的冷藏技术、库房和运输工具，建立 一条先进适用的果蔬“冷链”，两年前已开头了大量技术探究工作。我公司与中国农业大学、北京蔬菜食品机械厂针对“预冷”技术及建立“冷链”开放了探究，我们的观点是，受现有技术水平和重视 性的影响，受工业和机械制造业水公平方面的限制，假设完全立足于自力更生，一是近期很难有重大突破，必将严峻制约大规模专业化生产的进展；二是目前果蔬种植与加工行业对新技术猛烈的需求已迫在眉睫；三是局部冷藏

5、环节虽发挥了作用，但目前已不符合科技化与规模化的生产经营需要；四是“冷链”不完善、冷藏技术需改进配套问 题不解决，就会造成大量人力与物力资源的铺张。我们确实不应当再担当这局部因技术不配套、不成熟而造成的巨 大损失，因此引进“冷链”关键技术和设备势在必行。二、国内外同类技术的具体状况（一）国内同类技术状况随着我国农业综合生产力水平的不断提高，新颖园产品的采收和后期储运、销售方面也进展快速。但由于我国幅员宽广，各地区经济、技术进展不平衡，此类采收后期工作所受重视仍不够，采收后保鲜技术仍比较落后。通常是产品装箱后在外表加冰块，这也就是最为原始的加冰预冷技术。这种方法虽然能降低产品的外表温度，但包装箱

6、内果蔬的温度仍相当高，根本不能快速而均匀地降低全部产品内部的温度，无法到达预冷效果。此外，大冰块运输也不便利，通常，运输部 门不仅要自己购置冷冻设备冻结冰块，而且在运输繁忙的时候，还不得不动用很大一笔经费购置冰块。这样的方法不能适应大量生产的需要，既没有较高的效率，也没有良好的效果。叶菜类蔬菜因其质量轻，外表积大的特点，特别适合于真空预冷方法，但国内尚无其专业生产厂家，近年来，一些科研单位也开头着 手于真空预冷设备的争辩设计，但由于种种缘由，只能停留于争辩水 平，无法应用于生产，其主要问题集中在以下几个方面：我国研制的真空预冷机只有35 立方米的有效容积，只能用于科研，而不适用于生产。目前我国

7、研制的成型真空预冷设备，对果蔬进展真空预冷的实 际操作时所消耗的时间长。而长时间的真空度会使果蔬大量失水，造成果蔬品质与重量双方面的损失。对于真空中失去的水分无法做适当的补充。我国研制的成型真空预冷设备不便于迁移，因而大大削减了其使用率，相对提高了设备与加工产品的本钱；个别可迁移的国产设备， 是以削减其体积，牺牲其有效容积为代价的，而有效容积过小，无法进展大规模的生产，且对能源造成巨大的铺张。我国研制的真空预冷设备对产可降低的温度有限，如在外界气 温偏高或产品温度偏高的状况下，难以到达满足的预冷效果。因此，我国农业生产领域急需引进国外先进技术设备，改进这一 领域的落后状况，完成真空预冷从理论到

8、实际生产的转化。老冷库改造技术国内探究是初步的，国外已有成功的阅历及技术，据调研认为，“湿冷”技术在老冷库改造方面举足轻重，很有前 景。目前国内没有果蔬“冷链”。更不具备“冷链”系统优化技术及 治理阅历，这些配套技术也需要一并引进消化吸取。(二)国外同类技术状况国外兴旺国家，依靠于强大的工业和机械制造业的有力支持， 特别是为了满足农业机械化生产的需求，在预冷机械生产领域中经过几十年的进展，已经到达了相当高的水平，满足了从土地到餐桌一条龙高效优质生产效劳的需求。其中美国的农业机械制造业兴旺，设备质量牢靠，功能相当好，而且既可多项设备配套使用，也可单项设备使用，作业快，效率高，适于田间或生产车间使

9、用，并已涌现出很多 专业化、大型化的预冷设备制造公司。特别是美国的设备生产与开发是严密结合农业生产的实际需求的，就其各种预冷技术及“冷链”技术（湿冷系列等）与系统优化治理阅历而言，在多年的实际生产中已完全成熟，成为其农业生产中不行分割的一局部，绝不会存在国内同类技术中只能用于科研，无法用于生产的现象，如能引进、消化、吸 收，并加以改进，不仅可以节约大量人力、物力和财力，而且确定会 促进我国新颖园产品的进展，从而促进我国农业更快速、更平衡地进展。三、引进工程的先进性及解决的关键问题(一)引进技术的先进性现代化的农业技术不仅是高产高质的种植，目前国际上农业技术的重点已逐步转移到采收后技术。采收后技

10、术是联接土地到餐桌的重要环节，是满足消费者对高质充分产品需求的保证。园产品采收后保鲜的技术与设备不断更新，日臻成熟。而预冷是采收后“冷链”体系 的第一个环节，也是最重要的一个环节，是蔬菜水果产品的生产、经营者必需解决的问题。“冷链”系列技术的配套与使用治理是采收技术的主体内容。美国是国际上采收后技术最先进的国家，其生产设备也最完善。其中赛可公司(SemcoManufacturingCo.)是农业预冷设备及“冷链”新技术开发的生产厂家，长期致力于预冷方法及“冷链” 体系的争辩和设备的生产，以其设备先进、功能优越而著称。该公司 可依据用户的需求，供给专业效劳，进展型号、尺寸等的特地设计， 充分适应

11、用户的多种需要。对其技术设备的引进、消化、吸取和改进， 以及该公司制冷专家的专业指导将弥补我国在预冷技术及“冷链”配套技术、新技术方面的空白。(二)解决的关键问题1、预冷技术工序的关键问题在于短时间内将产品快速而彻底地降低温度至预期预冷温度而不损害其生理活性；同时，要严格监控温度的变化，避开造成生理损害。这就对预冷设备提出了较高的要求，其结 构设计与质量均要过硬，才能大幅度提高产品的储存期及储存期间的品质，要使得预冷设备真正适用于农业生产，必解决如下问题：真空预冷技术需解决的问题提高真空预冷的效率，增加每次操作的预冷量，到达每批处 理量大于 4 吨。为将预冷处理中的水分损失降到最低限度，处理每

12、批产品的时间要在 2030 分钟以内。解决大容积真空预冷机的可迁移性，使得一机多用，既适用 于不同地域，又适用于不同季节，提高设备的利用率。在提高制冷效率的同时，将果蔬品质与重量的损失削减到最小，到达温度每降低8C，水分损失率小于1%。在预冷过程中增加一些特别工序，使得果蔬在预冷过程中的 水分损失能够得以有效的补充，力争使某些品种果蔬在预冷 过程中的水分损失率降低到零。有完善的监控设施，准时的反响出其内部温度、真空度、相 对湿度的变化，以准时、准确的对其进展把握，到达最正确的 预冷处理效果，避开任何可能发生的损失。加冰预冷技术需解决的问题提高加冰预冷的效率，增加每次操作的预冷量，到达每批处 理

13、量大于 6 吨。有完善的监控设施，准时的反响出其内部温度、压力、相对 湿度的变化，以准时、准确的对其进展把握，到达最正确的预 冷处理效果，避开任何可能发生的损失。可将冰渣均匀的参加果蔬中，使产品各部位受冷程度全都。避开生产过程中冰的溶化，使水流到蔬菜外表而造成损失。“冷链”系统优化技术预冷技术是建立“冷链”系统技术引进的核心内容。而有了关键 技术设备不能说“冷链”体系就已建立，仍需要做好技术的组装、改 进、配套工作。据初步争辩，湿冷技术在冷库改造方面有为有前景。 美国塞可公司既具有“冷链”技术，也具有湿冷技术开发的根底，又具有“冷链”开发的成功阅历，即彩系统优化原理，改进、组装、配 套各项技术

14、设备及工作环节，能到达“冷链”降低本钱配套运营，高 效率保质效果，高效益系统优化的结果。这种系统开发技术、相关软件及治理阅历也需要配套引进，以便“短、平、快”建立好、管好“冷链”，有利于进一步针对国内市场需要开发各种“冷链”技术及系统， 以满足市场需要。四、应用推广前景分析我国土地资源宽阔，气候带简单，蔬菜水果种类多，产量大，仅1997 年新颖蔬菜的出口量就到达1,689,980 公吨，但贮存与运输中的损耗也是惊人的，平均水平大于50%。出口果蔬菜由于质量要求高， 损失更是巨大，果蔬良好的流通与储运能有效地使其增值，如能有效解决该问题，据保守的计算，单出口蔬菜一项，我国每年就能节约费 用达 7

15、0,000 万美元以上。国际与国内市场对果蔬产品的品质要求越来越高，促使我们要不断更新提高新颖果蔬的采后加工处理手段，保证其在贮藏运输过程中损失最小，这就对预冷的需求越来越迫切，性能优越的预冷技术设备及“冷链”系统开发与其相应的技术应用有宽阔的进展前景。现在，人们已充分生疏到，通过引进技术和设备解决上述难题，填补我国园产品“冷链”系统新技术的空白，可以有效地降低产品损耗，提高产品储存期内的质量而有利于产品的增值，大大降低资源和能源的铺张，可将效益提升3040%。很多从事蔬菜种植与加工行业的企业与事业单位，已开头充分生疏到，要通过高新技术与设备削减损失，提高效益，并处处寻求有效的预冷处理手段湿冷

16、处理设备及乐观探究建立“冷链”系统，已形成了一个宽阔的技术需求市场，但目 前只苦于无法找到适用于实际生产的技术，引进国外的先进技术，就是为了满足国内对果蔬采后高新技术与设备的猛烈需求，避开因技术 落后造成的巨大损失。五、引进工程的具体内容（一）引进国别及单位本项技术和设备从美国赛可公司(Semco Manufacturing Company)引进。从“Snow pac”系列中引进一台VC1200 加冰机，从“Pallet icer”系列中 引进一台PI48 冰盘机及配套设备，这就构成了一套完整的加冰预冷设备；从赛可公司系列产品中引进一台型 号为“SP8910”的真空预冷机及配套设备；引进一套

17、HK04 WM湿冷技术设备；另引进一套系统开发软件。目前已根本把握有关技术资料，包括文字资料，图片及声像资料等，并与该公司在业务上有多年的联系。（二）引进后要到达的具体技术指标1、真空预冷设备的技术指标提高真空预冷的效率，到达每批处理量大于4 吨。处理每批产品的时间要在2030 分钟以内。解决大容积真空预冷机的可迁移性，使得一机多用，既适 用于不同地域，又适用于不同季节。将果蔬品质与重量的损失削减到最小，温度每降低8C， 水分损失率小于1%。有完善的监控设施，准时的反响出其内部温度、真空度、 相对湿度的变化，以准时、准确的对其进展把握，到达最正确 的预冷处理效果，避开任何可能发生的损失。2、加

18、冰预冷设备的技术指标提高预冷的效率，到达每批处理量大于6 吨。处理产品的效率高，平均处理一批产品的时间不超过 45 分钟。有完善的监控设施，准时的反响出其内部温度、压力、相对 湿度的变化，以准时、准确的对其进展把握，到达最正确的预冷处理效 果，避开任何可能发生的损失。吹入产品包装中为100%的冰渣，不会消灭直径大于2.5cm 的冰块。均匀将冰渣吹送入产品包装中，不能有冰渣局部积存现象及无法 降温的死角。3、湿冷设备技术指标无须进展加湿、除霜，操作简便。压缩机配套动力小，实现节能降耗：不但使压缩机配套致力减 少小 1/21/3，而且使电费支出下降50%以上。产品冷却速度快：比传统冷库快25 倍，

19、并且具有预冷和保鲜两个功能。操作简洁，使用安全：“湿冷”保鲜库彩现代可编程序把握器， 对冷库的温度和蓄冷制冰过程进展自动化把握，使操作格外简洁，而 且由于水的最低温度是0，因此可以杜绝冻害的发生。在湿冷保鲜库中，对发挥臭氧的杀菌保鲜作用极为有利。4、系统优化配置软件六、拟引进的方式（一）美国赛可公司(Semco)的园产品预冷、湿冷技术。（二）贸易购置真空预冷和加冰预冷、湿冷系列的关键设备各一套(如 能直接消化，可免购专利)。(三) 邀请对方专家和销售主管来华技术指导，商谈引进事宜。(四) 派 4 位主要技术和治理人员赴美具体考察、培训，为进一步消化吸取做预备。(五)寻求合资生产的途径.七、引进

20、后消化、吸取的实施方案。（一）本工程历时3 年（1998 年 7 月至 2001 年 7 月），时间安排如下：1998 年 7 月1999 年 6 月为立项、报批、审批阶段。1999 年 7 月1999 年 9 月为工程实施调研阶段。1999 年 10 月2000 年 7 月为工程引进和攻关阶段，包括出国考察、培训、资料进一步收集和关键部件引进。2000 年 7 月2001 年 1 月为设备消化吸取阶段，测绘、制造样机 3 台，进展小规模试生产。2001 年 1 月2001 年 7 月在全国范围内将每种预冷设备各推广23国内调研专家来华200 台，并进展总结。序工程年月1998 年 7 月19

21、99 年1999 年 10 月 2000 年 7 月2001 年号内容99 年 12 月7 9 月2000 年 7 月 2001 年 1 月1-7 月1工程报批4出国培训消化吸取5研制样机6批量生产7推广总结（二）工程由绿色食品总公司开发和争辩，由绿色食品总公司组织 技术攻关小组和技术推广小组，进展攻关、消化吸取。技术小组进展资料收集分析、设备与技术消化吸取，形成设计方案。基地生产部门负责生产样机。绿色食品总公司配送中心负责样机 示范推广。八、预期目标（一）社会效益预冷、湿冷及“冷链”体系建立，将在如下四个方面产生巨大社 会效益：1、目前，我国的科研机构及机械制造业虽付出了大量努力，但所研制出

22、的真空预冷技术因技术不过关而无法应用于实际生产，走引进消化吸取的路正可尽快跃过这困难的一步，赶超国内先进水平。2、我国是一个农业大国，消化、吸取、推广预冷、湿冷技术，对我国的农业生产，特别是农业采收后技术的进展起到了巨大的推动 作用。3、促进预冷、湿冷设备的生产，扩大生产厂家的职工就业。近 几年我国食品机械生产行业进展势头良好，而预冷、湿冷设备生产一 旦成功，其经济效益必将显著。估量全国可形成6 个较大规模生产厂家，直接扩大就业约20000 人。4、“冷链”体系建立及优化应用，将大幅度降低新颖园产品的 产后损耗，有助于提高土地资源、劳动力资源、能源的利用率。（二）经济效益1、有利于我国机械制造

23、行业的综合进展，预冷、湿冷设备的生 产厂家，全年纯收益可增加约20.0 千万元。2、引进预冷、湿冷技术设备，可将新颖园产品的采后损失率降 低 3040%，避开了果蔬贮运、销售过程中的巨大经济损失。3、经核算，一套中型预冷设备满负荷运转，一年可制造经济效 益约 300 万美元。一套中型湿冷设备满负荷运转，一年可制造经济效益约 400 万美元。4、新颖园产品经“冷链”系统处理后，可明显提高贮运期内的产品质量，从而提高商品价值，也使得商品在出口贸易中更具竞争力， 增加出口创汇力量。九、工程经费预算（一）引进经费及具体开支预算引进真空预冷VC-1200 设备一台套 17.50 万美元。湿冷系统主机HK04.WM一套 11.5 万美元。加冰系