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文档简介
1、欢迎下载欢迎下载三招提高顾客就餐体验就餐体验是顾客通过餐厅的内外氛围和服务人员言行举止的表现，在其内心里自发产生的对于餐厅的评判。在门店的装修布局、色彩、整洁度、促销活动等确定之后，餐厅的管理者可以通过以下三招来提高客人的就餐体验：一是专业服务、二是员工精神面貌、三是音乐氛围。一、专业服务服务人员在服务时的言行举止、表情的心理感受。1、服务提升的内容顾客有错，请参照第一条执行；执行；影响；根据实际情况，结合顾客的需求，增加免费特色服务；把服务当作餐厅的品牌形象，进行重点宣传；不定期开展针对老顾客的餐厅答谢和交流活动。2、专业服务提升常见的问题忌不理不睬，忌过度热情过犹不及，过度的热情，会让客人
2、产生是虚情假意的感觉，从而对推销的服务人员产生不信任，甚至打扰到客人的就餐。事不关己，高高挂起解；不是自己服务区域的客人，不愿意为客人倒水和提供其他协助二、员工精神面貌止是否符合餐厅专业标准的要求。1、员工精神面貌提升的内容员工对餐厅考勤纪律、行为规范要求的遵守情况；服务的敏捷度：员工对进店客人第一反应速度和服务跟进；员工工作精神状态及提升手段；员工闲暇时工作安排；值班员工的工作安排；IP2、员工精神面貌提升技巧精神状态良好；定的处罚；空闲、大型节假日员工状态提升方法：a、角色扮演法：部分员工扮演顾客，部分员工进行服务演练； b、做操提升法：餐厅管理者，可在客人少时带领员工在店内做一些简单的体
3、操或保健操，消除员工的疲劳感和困意；c跃现场气氛；d使员工提神；e绳、踢毽子等小游戏，活跃现场气氛；f短休，以此消除员工的疲劳感和困意；g、在餐厅客人较少时，餐厅管理者可要求员工更频繁地进行擦玻璃、扫地、门口迎宾、外场主持等工作，避免员工热情凉下来。h、唱歌提升法：大型节假日，忙的时候，餐厅管理者可视员工劳感和困意。3、提升员工精神面貌常见的问题客人进店，熟视无睹，不喊“欢迎光临”或多名服务员闲站着，却无人上前接待客人；对客人做不雅举动：部分员工，为了和客人套近乎，对客作；扎堆聊天；不规范站姿：趴柜台、斜靠柜台、斜靠墙、二郎腿；员工大声喊叫喧哗；男员工聚在店外抽烟聊天 。三、餐厅音乐氛围感觉。15%20此对音乐进行科学管理，是餐厅管理的一项内容。1、开始/结束营业音乐推荐开始营业歌曲：餐厅日常早上播放第一首歌曲（循环播放2遍； 周末、大型节假日门店早上第一首歌曲（循环播放 遍；即将结业前 15 分钟开始播放歌曲：萨克斯回家播放。2、音乐氛围提升技巧迅速进入工作状态；在餐厅打扫卫生和待客期间，播放励志类歌曲，调动员工的轻柔歌曲或音乐，增加客人停留时间，营造人气旺场；行歌曲改编的器乐曲，促使客人尽快结束就餐，提高翻台率；（6）晚上 9 点后，以缓慢的管弦乐曲为主，让顾客流连忘返。也可选择和兰
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