卫生质量管理手册

1、卫生质量管理手册2/24第0章 公司简介宁海县地处浙东中部、三门湾畔，境地山丰地肥，自然资源丰富，被列为全国生态示范县。宁海县东达食品有限公司位于宁海县四大生态示范乡之一的胡陈乡，自然环境与淡水资源得天独厚，是发展生态农业和食品加工的理想之地。公司创建建于19995年年5月，是以食食品加工工为主，集原料料基地开开发，产产品加工工，对外外贸易于于一体的的有限责责任公司司，享有有自营出出口权，产品年年加工能能力达万万吨以上上，被国国家列为为农业龙龙头企业业。公司司现有占占地面积积230000平平方米，建筑面面积1880000平方米米，拥有有中、高高级管理理人才336人，公司还还通过了了ISOO90

2、001：220000质量管管理体系系论证及及HACCCP论论证。公司以市市场为导导向，积积极开发发适销产产品，公公司开发发的产品品有桔子子、枇杷杷、黄桃桃、杨梅梅、葡萄萄、芦笋笋、水煮煮笋、法法国青刀刀豆等果果蔬罐头头系列，并开发发了相配配套的原原料种植植基地，把农业业生产基基地视为为公司的的“第一车车间”，加强强对农户户的技术术指导，引导农农户生产产，带动动农业走走产业化化道路，实现农农业增效效、农民民增收。 公司司本着为为顾客创创造价值值，这农农民创造造收入，为员工工创造机机会，为为社会创创造效益益的宗旨旨，愿与与您携手手共过，共创辉辉煌！联系电话话：05574-6511185566 传真

3、：05774-66511166558 E-maail: 地址：宁宁海县胡胡陈乡胡胡陈开发发区卫生质量量管理手手册3/24第一章 适用用范围和和手册控控制要求求一、适用用范围本手册适适用于公公司从蔬蔬菜验收收开始到到生产加加工、储储藏、出出运的整整个过程程的卫生生质量管管理活动动。蔬菜菜基地管管理不在在本手册册范围，另行规规定。二、手册册控制要要求本手册由由总经理理批准颁颁布后生生效。使使用时，由办公公室统一一登记发发放，使使用人妥妥善保管管。使用用人不能能私自复复印。若若有更改改、遗失失等情况况发生时时，由责责任人提提出经总总经理审审批后由由办公室室更改或或补发。更改时时必须同同时收回回原来发

4、发放的手手册。现现场须使使用最新新有效版版本。手册的编编制说明明一、编制制依据1、出出口食品品生产企企业卫生生要求（国家家质检总总局200号令）的规定定。2、宁波波出入境境检验检检疫局有有关卫生生登记企企业的要要求。3、公司司原有的的管理制制度。二、编制制目的本手册编编制的目目的是贯贯彻执行行国家的的法规要要求，规规范公司司保鲜蔬蔬卫生质量量管理手手册4/24菜加工中中的卫生生管理行行为，保保证出口口蔬菜的的安全卫卫生质量量。三、编制制方法考虑到使使用本手手册的人人员文化化程度不不高和保保鲜蔬菜菜加工过过程不太太复杂，编写时时尽量使使用简单单、明了了的语言言，编写写风格上上不完全全套用一一般手

5、册册程序的的格式，在保证证内容完完整、正正确的前前提下，尽量简简化编写写格式，做到既既符合规规定的要要求，又又便于普普通职工工的理解解掌握和和执行。如将卫卫生标准准操作程程序（SSSOPP）的八八个方面面内容全全部分解解到各个个管理制制度中，不进行行集中描描述，避避免GMMP和SSSOPP描述时时的部分分重复，体现了了本卫生生管理体体系的有有效和高高效。描描述检验验要求时时，将具具体的检检验规程程并入检检验制度度中，也也希望体体现高效效的原则则。第三章 卫生生质量方方针和目目标一、质量量方针遵守规定定 严严格管理理 保保证质量量 顾顾客满意意二、质量量目标 11、出口口产品卫卫生安全全指标符符

6、合法规规要求，品质满满足顾客客要求。 22、出口口产品检检验检疫疫合格率率1000%，无无退货。 33、顾客客投诉2次/年。三、责任任措施为确保方方针目标标实现，以下几几条措施施须认真真落实：卫生质量量管理手手册5/24 1、总经理理负责对对方针目目标的含含义进行行清楚的的解释，由办公公室负责责将方针针目标通通过板报报、会议议等多种种形式进进行宣传传，使每每个职工工都理解解掌握方方针目标标的含义义和要求求。 2、每个职职工在实实际工作作中要牢牢记方针针、目标标，自觉觉为方针针、目标标的实现现而努力力。 3、办公室室负责督督促方针针目标的的贯彻执执行，经经常检查查落实情情况，每每年对方方针目标标

7、的实现现情况进进行总结结。检查查中若发发现问题题，及时时督促责责任部门门或责任任人纠正正。卫生质量量管理手手册7/24第四章 组织织结构图图 职责责和权限限一、本公公司的组组织结构构图如下下（职能能分配表表见附表表） 总经经理副总经理理质监部办公室生产部经营部仓储部财务部检验室设备科实罐车间锅炉房二、职责责和权限限 1、总经理理 （11）全面面负责全全公司的的卫生质质量管理理，提供供管理活活动所必必需的人人财物等等资源。 （22）制定定卫生质质量方针针和目标标，并向向全体员员工传达达。 （33）确定定组织结结构，规规定各部部门和人人员的职职责和权权限。 （44）了解解和掌握握国家的的法律法法规

8、、进进口国的的安全卫卫生要求求和客户户的具体体要求并并组织贯贯彻落实实。卫生质量量管理手手册8/24 2、副副总经理理协助总经经理做好好各项管管理工作作。3、办公公室 （11）负责责做好员员工的人人事管理理和体检检、培训训等管理理工作。 （22）负责责环境卫卫生管理理工作。 （33）负责责文件和和记录的的控制。 （44）配合合其他部部门做好好相关工工作。4、质监监部 （11）负责责做好辅辅料、半半成品和和成品的的质量检检验，负负责原料料验收的的监督。 （22）负责责不合格格产品的的控制。 （33）负责责检验设设备和设设施的维维护保养养。 （44）负责责检验仪仪器和生生产中计计量设备备的检定定校

9、准。 （55）负责责对生产产中的各各个环节节进行严严格的监监督。 （66）配合合其他部部门做好好相关工工作。5、经营营部负责蔬菜菜加工的的关键工工序（采采购验收收）的控控制工作作。配合其他他部门做做好相关关工作。负责产品品的销售售，包括括定计划划、签合合同、合合同的妥妥善保管管和与客客户的联联络。负责各类类包装材材料等审审单工作作。6、生产产部卫生质量量管理手手册9/24负责生产产计划的的安排、落实和和各项技技术指标标的完成成。负责加工工人员现现场加工工时的卫卫生管理理。负责车间间设备设设施的卫卫生管理理。负责用水水控制的的卫生管管理。负责生产产加工过过程动态态的卫生生管理。负责生产产设备的的

10、维护保保养。负责有毒毒有害物物品的控控制。负责包装装物料、仓库存存储、运运输过程程的卫生生管理。配合其他他部门做做好相关关工作。7、仓储储部负责各种种成品及及半成品品的保管管和领用用。8、财务务部负责制定定财务计计划，控控制各项项费用。负责成本本核算分分析，指指导其他他部门做做好经济济核算。按时编制制各类报报表、台台账供领领导决策策。卫生管理理制度一、人员员卫生管管理制度度 （一）办公室室负责组组织、其其他相关关部门配配合做好好以下工工作：1、组织织安排好好新老职职工的体体检工作作，保存存好体检检档案。确保：A.与与食品有有接触的的人员经经体检合合格后在在上岗; BB.生产产、质量量管理人人员

11、每年年进卫生生质量管管理手册册10/24行一次健健康检查查，有患患传染病病嫌疑时时做临时时健康检检查，确确定患有有传染病病等影响响食品卫卫生的疾疾病者，马上调调离食品品生产岗岗位。2、招聘聘配备足足够数量量的、具具备相应应资格的的专业人人员从事事卫生质质量管理工作作。3、对生生产、质质量管理理人员进进行上岗岗前培训训，并经经考核合合格。制制定和实实施职工工培训计计划并做做好记录录。保证证不同岗岗位的人人员掌握握本岗位位技能，以便熟熟练完成成本职工工作。培培训要求求：（11）培训训内容至至少包含含企业的的方针目目标和该该岗位的的卫生要要求与操操作要求求。（22）对本本年度新新招收职职工必须须在上

12、班班前进行行二次卫卫生质量量和规章章制度培培训。（3）对对质检人人员每年年二次质质量管理理培训。（4）生产期期间对全全公司职职工至少少进行一一次全面面培训。4、对企企业员工工要建立立相对完完整的人人事档案案。 （二二）车间间负责、其他相相关部门门配合做做好以下下工作：1、生产产、质量量管理人人员要保保持个人人清洁，做到勤勤洗澡、勤换衣衣服、勤勤修指甲甲、勤理理发。2、不得得将与生生产无关关的物品品带入车车间；工工作时不不戴首饰饰、手表表，不得得化妆。3、工作作人员进进入车间间时洗手手、消毒毒并穿着着工作帽帽、服、鞋，离离开车间间时换下下工作服服、帽、鞋。工工作服、帽、鞋鞋应定期期消毒。（1）洗

13、手程程序为：清水洗洗洗涤液液洗清水洗洗消毒液液（余氯氯1000PPMM）洗清水洗洗；（22）鞋消消毒程序序为：清清水（流流动水）消毒液液（余氯氯2000PPMM）清水（流动水水）；（3）穿穿戴好工工作衣帽帽要做到到头发不不外露、袖口扎扎紧、卫卫生质量量管理手手册111/244裤脚扣好好；（44）工作作服用紫紫外线消消毒，上上班前开开紫外线线灯0.5-11小时。4、手有有损伤时时，程度度较轻的的必须穿穿戴好防防护手套套。受伤伤严重的的要离开开加工岗岗位。5、接触触不洁物物（如下下脚料、落地物物）后，必须重重新洗手手消毒后后才能继继续加工工。6、车间间内不得得吃零食食、抽烟烟，不准准随地吐吐痰，不

14、不能大声声喧哗。7、严格格按照操操作规范范和工艺艺要求操操作，不不能偷懶懶、不能能自作聪聪明。8、卫生生监督员员于每天天加工前前、加工工过程中中随时对对加工人人员的卫卫生状况况进行检检查，如如发现不不符合，立即予予以纠正正。9、禁止止无关人人员进入入加工区区域。二、环境境卫生管管理制度度1、本公公司周围围无污染染源，不不存在有有碍食品品卫生的的区域，厂区内内不经营营、生产产、存放放有碍食食品卫生生的其他他产品。办公室室负责关关注并予予以保持持。2、厂区区路面已已平整、无积水水，无裸裸露地面面。办公公室负责责关注并并予以保保持。3、厂区区卫生间间有冲水水装置，有洗手手槽，装装上纱门门纱窗以以防蝇

15、、防虫、防鼠，墙裙以以浅色瓷瓷砖修建建，已符符合规定定。办公公室负责责保证这这些设施施的完好好，并安安排人员员经常打打扫，保保持清洁洁。半天天冲洗一一次，卫生质量量管理手手册122/244一天消消毒一次次，做到到无臭味味、无蝇蝇虫。4、生产产中基本本上不产产生废水水，废料料菜叶等等给养殖殖户做饲饲料，不不污染环环境，符符合国家家有关规规定。车车间保证证废料菜菜叶等每每天必须须清理完完毕，及及时运出出厂外，防止它它们腐烂烂污染环环境，影影响产品品加工。 5、厂区建建有与生生产能力力相适应应的符合合卫生要要求的原原料、辅辅料、化化学物品品、包装装物料储储存等辅辅助仓库库，有废废物、垃垃圾暂存存设施

16、。由各部部门各自自负责设设施完好好并保持持卫生。6、生产产区已与与生活区区隔离。所有区区域都要要保持卫卫生。办办公室要要经常检检查监督督。厂区区周围每每天打扫扫一次，厂区场场地每天天冲洗一一次。三、车间间设施卫卫生管理理制度1、车间间面积能能力与生生产能力力相适应应，布局局较合理理，排水水畅通；车间地地面用水水泥修建建，平坦坦、无积积水，已已符合规规定。车车间要地地面保持持清洁卫卫生。加加工结束束必须冲冲洗地面面。2、车间间出口及及与外界界相连的的排水沟沟、通风风处装有有丝网和和PVCC片作为为防鼠、防蝇、防虫设设施。车车间要保保证设施施完好，如有破破损，及及时修理理。3、车间间内墙壁壁用瓷砖

17、砖、天花花板使用用塑料板板修建。墙角、地角、顶角具具有弧度度，已符符合规定定。车间间要保证证设施完完好，如如有破损损，及时时修理。4、车间间内窗台台略下斜斜。卫生质量量管理手手册 13/245、车间间内位于于食品生生产线上上方的照照明灯已已装有防防护罩，工作场场所以及及检验台台的照度度符合生生产、检检验的要要求，光光线不改改变蔬菜菜的本色色。车间要保保证完好好，如有有破损，及时修修理。6、车间间内要保保持良好好通风。 7、机修人人员要保保证车间间加工时时供电、供水的的正常，要满足足生产需需要。8、根据据产品加加工需要要，车间间入口处处已设有有鞋、靴靴消毒设设施。9、设有有与车间间相连接接的更衣

18、衣室，内内设洗手手消毒槽槽、鞋消消毒池。车间要要保持更更衣室的的卫生与与清洁，每天都都要清扫扫和清晰晰一次，并要保保证设施施完好，如有破破损，及及时修理理。卫生生监督员员要在生生产前和和生产中中对卫生生设施的的清洁情情况和消消毒液浓浓度是否否足够进进行检查查，发现现问题及及时纠正正。10、车车间的设设备、设设施和工工器具如如加工流流水线、清洗槽槽、桌、箩筐等等均用不不锈钢、瓷砖或或塑料等等无毒、耐腐蚀蚀、不生生锈、易易清洗消消毒、坚坚固的材材料制作作，其构构造易于于清洗消消毒。车车间要保保持它们们卫生与与清洁，并保证证它们完完好，如如有破损损，及时时修理或或更换。四、原辅辅料、加加工用水水卫生

19、管管理制度度（一）原原料 公司司生产加加工的原原料是新新鲜蔬菜菜，须严严格控制制。蔬菜菜的采购购验收是是保证产产品质量量的关键键工序。具体按按第六章章第一节节规定执执行。 （二）辅料卫生质量量管理手手册144/244本公司使使用的辅辅料仅为为冰，做做好以下下控制工工作：1、冰的的来源必必须来自自正规的的生产厂厂家，检检查制冰冰用水应应符合国国家饮用水水标准，由制冰冰厂提供供卫生部部门的检检测报告告，复印印留档。2、运冰冰的容器器必须清清洁卫生生，不对对冰造成成污染。3、冰的的轧碎储储存场地地和设备备应保证证卫生。4、用冰冰前应检检查所用用的冰无无杂质无无污染。 （三）加工用用水1、加工工用水要

20、要符合国国家生生活饮用用水卫生生标准，每年年对水质质卫生检检测不少少于两次次，正常常加工时时，上半半年一次次、下半半年一次次。2、本公公司使用用的加工工用水为为自来水水，无中中间储备备水池。使用时时应经常常注意检检查，若若发现颜颜色或味味道异常常，应立立即停用用并查清清原因，恢复正正常后方方可继续续使用。五、加工工过程卫卫生管理理制度 1、生生产设备备布局应应合理，并保持持清洁和和完好。具体按按第六章章第三条条生产设设备维护护保养制制度执行行。2、车间间已按生生产工艺艺的先后后次序和和产品特特点，将将原料处处理、半半成品处处理和加加工、工工器具的的清洗消消毒、成成品包装装、成品品检验和和成品储

21、储存等不不同清洁洁卫生要要求的区区域分开开设置，生产操操作人员员必须在在规定的的区域内内加工相相应的产产品，不不能串换换；进出出物料口口不能混混用，防防止交叉叉污染。3、设备备、工器器具、桌桌面等清清洗消毒毒规定：（1）在每天天生产结结束后卫卫生质量量管理手手册155/244立即进行行清洗，清洗使使用清水水，对于于难洗的的污垢或或缝隙，应用刷刷子刷净净，工器器具清洁洁后要摆摆放整齐齐。（22）清洗洗工作由由卫生监监督员检检查确认认，合格后操操作人员员才可下下班。（3）生生产开始始前，操操作人员员应进行行检查，确认所所有生产产用具都都清洁卫卫生后才才开始加加工。（4）如如果设备备、工器器具、桌桌

22、面等受受到不卫卫生物质质的污染染，应用用余氯不不低于1100PPPM的的漂白粉粉溶液进进行消毒毒，然后后用清水水洗净。（5）生产过过程中若若有工器器具、桌桌面等受受到污染染，应立立即清洗洗消毒。（6）窗口、墙壁每每周清洗洗一次。 4、盛盛放蔬菜菜的容器器不得直直接接触触地面，用塑料料垫板垫垫起。基基地运送送蔬菜用用的容器器不能进进入车间间。5、对加加工过程程中产生生的不合合格品、跌落地地面的产产品和废废弃物，在固定定地点用用有明显显标志的的专用容容器分别别收集，并在检检验人员员或卫生生监督员员的监督督下及时时处理，其容器器和运输输工具及及时消毒毒。6、严格格执行质质量检验验制度，原料不不合格的

23、的绝对不不能进车车间；巡巡检不合合格的绝绝对不能能转入下下一道工工序。7、对不不合格品品应及时时采取措措施进行行处理，具体控控制见第第六章第第二节。8、车间间虫害的的防治。车间应应保持塑塑料门帘帘和纱门门纱窗等等三防设设施的完完好，防防止蚊蝇蝇等飞虫虫的进入入。若在在车间发发现蚊蝇蝇等飞虫虫，应立立即物理理扑杀，注意不不能用杀杀虫剂。9、车间间设置卫卫生监督督员，负负责加工工过程的的卫生监监督管理理。卫生生监督员员做好监监督工作作，将监监督情况况及时记记录。班班前、班班中、班班后各记记一卫生质量量管理手手册 16/24次。六、包装装、储存存、运输输卫生管管理制度度（一）包包装物管管理1、用于于

24、包装蔬蔬菜的钙钙塑箱或或泡沫箱箱进仓库库前由仓仓库保管管员验收收，验收收合格的的入库；验收不不合格的的拒收。质量要要求：（1）附附有商检检合格证证。（22）不易易褪色。（3）内外卫卫生无污污染。（4）尺尺寸、强强度、箱箱外文字字符合订订单要求求。验收收方法：每批抽抽5只。判定：全部项项目都符符合的判判为合格格，有一一项不符符合的判判为不合合格。验验收后做做好记录录。2、包装装物料储储藏间保保持干燥燥通风，清洁卫卫生，不不得有污污染。3、包装装箱使用用时要保保持清洁洁卫生并并且注意意检查，一旦发发现污染染、破损损等情况况立即剔剔除。（二）库库房管理理规定1、库房房管理员员应忠于于职守，严格把把好

25、入库库、出库库关，不不符合要要求的原原料、成成品不准准入库，不符合合要求的的成品不不准出库库。2、认真真做好出出入库记记录，按按时填报报日进出出库记录录表，并并做到帐帐物相符符。3、库内内不存放放有碍卫卫生的物物品，同同一库内内不存放放可能造造成相互互污染或或者串味味的食品品。库内内物品与与墙壁、地面要要保持一一定距离离。4、库存存原料、成品都都应挂上上相应的的、标明明日期、数量、品名及及规格的的标签。5、搞好好库内卫卫生，保保持库内内清洁，清除污污染隐患患，发现现霉变品品卫生质质量管理理手册 117/224种及时清清除，保保护好防防鼠、防防虫设施施的完好好。6、冷库库应配备备自动温温度显示示

26、装置并并配备经经校准的的玻璃温温度计每每天进行行校对，巨轮自自动温度度显示值值和校对对值。控控制库温温0-33。7、库房房管理员员应指导导工作人人员进行行库内有有序堆放放，并拒拒绝无关关人员进进入冷库库。（三）运运输1、运输输工具和和容器应应符合卫卫生要求求，原料料科应要要求基地地农户选选择固定定的、清清洁的运运输工具具和容器器运输新新鲜蔬菜菜，在每每次装运运前、卸卸货后要要打扫，卫生情情况不好好时要冲冲洗。卫卫生监督督员要进进行监督督，发现现问题督督促整改改。若整整改不力力的，应应停止收收购该农农户的蔬蔬菜。2、要求求农户在在运输途途中做好好防尘、防污染染工作。七、有毒毒有害物物品控制制1、

27、公司司现有的的有毒有有害物品品有漂白白粉、洗洗衣粉、洗洁精精、冷冻冻机油、机油等等，冷冻冻机油、机油要要单独存存放，由由专人保保管。漂漂白粉、洗衣粉粉、洗洁洁精要专专柜存放放，上锁锁，由专专人保管管。2、漂白白粉、洗洗洁精使使用后要要用清水水洗净，防止它它们残留留污染蔬蔬菜。3、输送送带上添添加机油油时，不不能一次次添加太太多；同同时，操操作工在在操作时时要避免免机油污污染蔬菜菜。4、有毒毒有害物物品应清清楚标识识，防止止错用误误用。八、质量量检验制制度卫生质量量管理手手册188/2441、原料料蔬菜验验收由供供销科负负责逐个个检查，具体按按第六章章第一节节执行。2、半成成品采用用自检和和巡检

28、相相结合的的方式，自检由由操作工工进行，巡检由质检检人员进进行。巡巡检标准准为附件件二成成品蔬菜菜质量标标准。（1）流水线线巡检。由二个个质检员员随时检检验，发发现问题题及时纠纠正。（2）包包装工序序巡检。对一个个批号包包装完毕毕后，由由质检员员按1%比例抽抽检，只只要发现现一个有有缺陷就就全部返返工。巡巡检记录录为每班班记录，主要记记录发现现的问题题。 33、成品品检验由由质检人人员进行行。每班班包装完完成入库库后进行行抽样，按附件件三成成品检验验规程进行检检验，做做好记录录。 44、质检检科应对对检验设设备设施施进行维维护保养养，确保保检验能能正常开开展。 55、质检检科应注注意收集集相关

29、的的国家标标准、进进口国要要求、客客户要求求和检验验检疫局局的要求求等技术术资料。 66、仪器器设备按按规定进进行计量量检定和和校准并并做好标标识。 77、样品品外送时时，所送送实验室室应具有有相应的的资格和和权威。 88、检验验判定不不合格的的，按第第六章第第二节不合格格品控制制制度执行。第六章 卫卫生质量量体系的的其他相相关制度度 一、生产产加工关关键工序序控制制制度保鲜蔬菜菜的生产产加工关关键工序序是蔬菜菜的验收收，验收收工序须须做好77点： 11、验收收人员资资格由供供销科负负责人控控制，必必须是熟熟练人员员。新安安排人员经实实际培训训后由供供销科负负责人考考核合格格后方可可单独当当班

30、。 = 2 * Arabic 2蔬菜菜的来源源必须是是经检验验检疫机机构备案案的能有有效控制制农药残残留卫生质量量管理手手册199/244的蔬菜基基地，投投售农户户须在合合格农户户名单内内。绝不不允许从从散户中中收购。收购前前，验收收员必须须先确认认农户的的合格身身份和停停药时间间已达到到安全期期限。3、验收收过程要要按标准准逐个检检查，不不能任意意抬高或或降低标标准。验验收合格格的接收收，验收收不合格格就当场场退回。蔬菜验验收一般般标准要要求：（1）卫卫生无污污染（22）无病病虫害（3）规规格符合合客户要要求（44）形状状端正，无明显显缺陷，基本无无机械伤伤。 4、验收合合格的进进入车间间，

31、不合合格的退退还农户户。 5、验收过过程要做做好记录录，记录录应可追追查蔬菜菜地块来来源。二、不合合格品控控制制度度不合格品品分为零零星不合合格品和和成批不不合格品品两类，零星不不合格品品指在验验收和生生产加工工过程中中挑选出出来的少少量不合合格品；成批不不合格品品指在加加工过程程中质检检员巡检检时发现现的某一一段时间间内生产产的批量量产品或或加工入入库后检检验发现现的整批批成品的的不合格格。两种种不合格格类型分分别采取取不同的的控制措措施。（一）零零星不合合格品控控制1、零星星不合格格品由验验收人员员或加工工人员剔剔出后，放入特特定的容容器（一一般为特特定颜色色的塑料料筐）进进行有效效隔离，

32、避免与与合格品品混和。2、特定定容器应应区分可可返工不不合格品品和废弃弃品，两两者容器器不能混混淆，也也不可与与合格品品同用一一种容器器，特定定容器做做上标识识（或选选用特定定颜色）3、零星星不合格格品由车车间主任任确认并并决定处处置方式式，加工工人员执执行。卫生质量量管理手手册200/2444、返工工后的不不合格品品由原验验收人员员重新验验收。5、零星星不合格格品无需需记录。 （二）成成批不合合格品控控制1、检验验人员发发现成批批产品不不合格应应立即记记录在检检验记录录上，并并立即口口头通知知车间主主任或仓仓库保管管人员将将不合格格品进行行隔离，挂上不不合格品品牌。2、检验验员填写写不合合格

33、品处处置单交质检检负责人人。3、质检检负责人人对不合合格品进进行评审审，并作作出处理理意见。处理意意见一般般分为三三种：返返工、报报废、转转内销。4、车间间或仓库库根据处处置意见见对不合合格品进进行处理理。5、质检检科对不不合格品品的处理理进行监监督，返返工的要要重新检检验。6、不合合格品处处理完成成后由总总经理召召集有关关技术人人员分析析原因并并针对原原因提出出措施，质检科科验证该该措施的的实施和和有效性性。三、生产产设备维维护保养养制度1、现有有生产设设备由生生产科长长落实专专人负责责。2、每个个生产季季节前由由生产科科负责对对设备进进行清洁洁、保养养、调试试，并准准备适量量的易损损件，确

34、确保生产产一开始始设备就就能正常常运行。3、生产产季节对对大设备备每半月月维护一一次，小小设备每每星期维维护一次次，加工工流水线线每天维维护一次次。4、每个个生产季季节结束束时对设设备进行行大修、保养，确保设设备在停停用时的完好好性。卫生质量量管理手手册211/2445、在生生产过程程中应注注意设备备的维护护保养和和清洁工工作，正正确操作作设备，不允许许无关人人员操作作设备。发现设设备异常常时要立立即停机机检查，不能带带病工作作。设备备操作过过程要确确保设备备安全和和人员安安全。6、设备备在生产产季节前前后的大大修保养养和生产产过程中中的大修修保养要要做好记记录，详详细记下下修理情情况。四、质

35、量量记录管管理制度度1、反映映生产、加工、检验、 储运运、客户户来往资资料等均均为质量量记录，需要妥妥善保管管。2、质量量记录必必须使用用统一格格式的表表格，无无统一表表格的可可自行记记录在笔笔记本中中。3、记录录时应字字迹清楚楚，填写写完整正正确，不不错填漏漏填。绝绝不允许许作假谎谎报。4、质量量记录在在生产过过程中由由各部门门负责人人保管，每周日日统一交交办公室室保管。5、办公公室应对对质量记记录进行行分门别别类加以以归档，并妥善善保管，要贮存存在防潮潮、防晒晒、防遗遗失的环环境中。6、质量量记录一一般不对对外提供供。如需需对外提提供查阅阅，须经经过总经经理同意意。7、质量量记录保保管期限

36、限不少于于2年，超过保保管期限限需销毁毁的，销销毁前报报总经理理批准，办公室室做好销销毁记录录。卫生质量量管理手手册222/244附件一：原料蔬菜菜质量标标准（一）原原料西兰兰花验收收标准1、色泽泽：绿色色或深绿绿色、无无紫色、无满天天星（特特别情况况另行通通知）。2、形状状：磨菇菇型、花花蕾紧实实、密度度均匀。无机械械伤。3、检疫疫：无害害虫、无无虫疤、无病害害。4、卫生生：无污污染。5、规格格：球冠冠直径111-114cmm，高度度16ccm，茎茎部无空空心（特特殊情况况另行通通知）。6、产品品必须鲜鲜嫩，从从采收投投售，时时间不得得超过110小时时，隔日日拒收。卫生质量量管理手手册233/244附件二：成品蔬菜菜质量标标准（一）西西兰花质质量标准准1、色泽泽：绿色色或深绿绿色。2、形状状：磨菇菇型、花花蕾紧实实、密度度均匀、茎部无无空心。3、品质质：鲜嫩嫩。4、检疫疫：无害害虫、无无虫疤、无病害害。5、卫生生：无污污染。6、规格格：球冠冠直径111-114cmm，高度度12-14ccm.7、包装装：钙塑塑箱每箱箱38（只），泡沫箱箱每箱77-8公公斤（净净重）。卫生质量量管理手手册244/244附件三：成品检验验规程一、适用用范围 本规规程适用用于入库库成品的的抽样、检验和和判定。二、